Cosa cucinare con carne macinata - snack, piatti principali, ricette veloci

Dalla carne macinata puoi cucinare centinaia di piatti a casa, sarebbe un desiderio. Sono preparati in ogni casa e ogni casalinga ha la sua ricetta d'autore. Cotolette, polpette, polpette, gnocchi, cimici, polpette e nidi sono fatti di carne macinata. Molte opzioni.

Se non puoi acquistare carne macinata, la cui qualità è adatta al cento per cento, fallo da solo. Non è molto difficile, ma tutti i piatti saranno così deliziosi che i parenti saranno in servizio in cucina per essere i primi a gustarli.

Preparazione per la cottura

Se non sei un esperto nell'arte della cucina, sappi che la cosa principale in cucina è capire il principio della creazione: scorrere la carne fresca e pulita senza film e vene, aggiungere il resto degli ingredienti secondo la ricetta.

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Carne appena scongelata o scongelata dopo lo scongelamento, sciacquare con acqua e separare la carne dalle ossa. Non tagliare troppo grasso da carne di manzo, maiale e agnello. È lui che rende il ripieno morbido. Ma ti consiglio di rimuovere la pelle dall'uccello per ridurre il contenuto calorico del prodotto finito.

Macinare è meglio in un tritacarne, ma puoi usare un frullatore. Allo stesso tempo, molte casalinghe passano la carne attraverso la griglia del tritacarne due volte, il che migliora significativamente il gusto del piatto, rendendolo più tenero.

Il segreto del ripieno perfetto è che dovrebbe essere morbido e rigoglioso. Questo effetto può essere ottenuto impastando bene la massa con le mani, impastando accuratamente i grumi con le dita.

Ciò che è necessario

A seconda della ricetta e delle preferenze culinarie, puoi integrare il prodotto con pane bianco imbevuto, erbe tritate, pepe nero appena macinato, cipolle crude o fritte, spezie e aglio.

Per formare una cotoletta e migliorare il gusto, viene introdotto un uovo intero o solo il tuorlo. Il composto di uova avvolge i pezzi di carne e rende la massa flessibile ed elastica nello stampaggio. Puoi introdurre una piccola quantità di formaggio grattugiato, patate crude o un po 'di amido, tutti questi prodotti sostituiscono le uova di gallina.

Scegli carne macinata

La carne di maiale macinata è adatta per preparare qualsiasi piatto, contiene una quantità sufficiente di grasso. Per coerenza, è succoso e tenero. È meglio macinare la carne dal collo, dalle spalle e dalle scapole. La carne di manzo è un prodotto universale, ma nella sua forma pura è secca, pertanto la polpa di maiale o di pollo viene aggiunta in una proporzione di 70/30. Per la macinazione, il petto, il filetto o la scapola sono adatti.

A causa del suo gusto e aroma specifici, il montone viene utilizzato attivamente solo nella cucina orientale e mediterranea. I pezzi più adatti per la sua preparazione sono la coscia. Il pollame macinato viene utilizzato per polpette, polpette, polpette e molti altri prodotti. Per prepararlo, avrai bisogno di gambe e carne bianca dal petto.

Snack deliziosi e originali

Oltre alle solite polpette, la carne macinata può essere cucinata con tartine di polpette e cimici aromatiche di Koenigsberg.

Klopsy

Questo piatto contiene un tale bouquet di sapori: aroma di maggiorana alla menta, capperi piccanti, salsa cremosa, quindi non ti annoierai.

• Taglia le croste dalla pagnotta, strappa la briciola di pane con le mani e immergila nel latte.
• Scorri la carne con grasso, aggiungi cipolla tritata, pane, spezie, uova di gallina, condimenti.
• Impastare accuratamente con le mani. Aggiungi i capperi tritati e forma le polpette.
• Condisci l'acqua con succo di limone, zucchero e sale. Bollire le cimici, quindi metterlo nella salsa e scaldarlo di nuovo.
• Per la salsa, rosolare la farina nel burro, versare il vino, la panna e il brodo. Cuocere mescolando per 3 minuti. Aggiungi un'altra salsa Worcester, una manciata di capperi, condisci e scalda fino a quando non sarà addensato.

Dopo aver spento la stufa, il piatto deve essere infuso. Servire in piatti profondi, condendo con abbondante salsa.

Tartine Di Polpette

Un elegante antipasto di polpette è un piatto alla portata di tutti, ma sempre gustoso. Avrai bisogno di pane per una tartina: il rotolo bianco o la segale di ieri, perfetto.

• 0,6 kg di carne macinata mista;
• 75 g di cipolla;
• 6 rami di coriandolo;
• 1 avocado;
• 100 ml di panna fresca;
• 2 pizzichi di spezie all'aglio;
• 65 ml di olio inodore;
• stagione a piacere.

1. Macinare la cipolla e rosolare leggermente in 20 ml di olio.
2. Tritare 3 rametti di coriandolo e aggiungere insieme alla cipolla alla massa di carne. Stagione, mescolare accuratamente.
3. Dalla carne tritata, modellare le palline e friggere nell'olio rimanente.
4. Per la salsa, mescolare nella ciotola del frullatore la carne di un avocado, spezie, panna, il coriandolo rimanente.
5. Un tagliabiscotti ritaglia le tazze dai pezzi di pane. Metti la salsa e mettici sopra la polpetta.
6. Proteggi tutto con un bellissimo spiedino.

Piatti principali di diverse carni macinate

La carne macinata può essere utilizzata per preparare piatti principali con gusti diversi: modellare cotolette, preparare polpette con riso e nidi con un uovo.

Riso Macinato Al Forno

Gli chef intraprendenti diluiscono la carne macinata con cavolo tritato, quindi la massa di carne che ottengono è magnifica.

• 0,5 kg di carne mista;
• 300 g di cavolo bianco;
• 100 g di riso;
• 85 cipolle;
• assaggiare l'aglio;
• 120 g di carote;
• 100 g di panna acida grassa;
• un uovo;
• sale, pepe qb.

1. Macina il cavolo, immergilo in acqua bollente per 3 minuti, lascialo cadere in uno scolapasta. Porta il riso a metà preparazione.
2. Friggere le carote grattugiate, le cipolle tritate sott'olio. Aggiungi l'aglio tritato alla fine dell'arrosto.
3. In una ciotola profonda, unisci cavolo, riso bollito, carne tritata, verdure fritte, uova, condisci tutto a piacere.
4. Metti il ​​composto preparato in uno stampo, ungilo con una spessa panna acida.
5. Cuocere in forno a 200 ° C fino a cottura.

nidi

Per preparare i nidi, prendiamo i prodotti più convenienti e, di conseguenza, otteniamo un piatto festivo. Su un piatto, sembra molto impressionante.

• 0,3 kg di vitello;
• 0,2 kg di carne di maiale;
• 1 panino stantio;
• 1 cipolla;
• 1 uovo in carne macinata + 5-6 pezzi per il ripieno;
• 1 manciata di prezzemolo tritato;
• 2 g di pepe nero.

• 20 g di farina;
• 25-35 ml di olio raffinato;
• 200 ml di succo di pomodoro;
• 1 manciata di verdure tritate;
• qualche pisello di pepe nero.

1. Metti la pagnotta (senza croste) in una ciotola, versa il latte e lascia per un po '.
2. Prepara carne macinata con carne. Completalo con uovo crudo, pane, prezzemolo tritato, pepe, cipolle tritate. Condire a piacere, impastare bene e modellare le palline.
3. In ogni palla, fai un buco con la mano, posiziona metà dell'uovo sodo (la proteina dovrebbe essere in alto). Tutto, i nidi sono pronti.
4. Metti i nidi in una padella adatta per il forno, versa la salsa (cuocila in anticipo). Copri il contenitore e mettilo in forno caldo per mezz'ora.
5. Per la salsa, friggere 20 grammi di farina sott'olio, aggiungere il succo di pomodoro, le erbe tritate, alcuni piselli di pepe nero e mescolare.

Hedgehogs

Non ci saranno difficoltà con i "ricci", a meno che riso e salsa non debbano essere preparati separatamente.

• 0,5 kg di carne mista;
• 100 g di riso;
• uovo crudo;
• condimento a piacere;
• 45 ml di olio vegetale;
• 20 g di concentrato di pomodoro;
• 200 g di pomodori nel loro succo;
• 25 g di farina;
• 25 g di panna acida.

1. Tritare finemente la cipolla, mettere in una padella e friggere. Unire la cipolla raffreddata con la carne macinata, aggiungere riso, uovo di gallina, spezie e impastare accuratamente.
2. Prepara il sugo: sbucciare i pomodori, tritare la polpa con un frullatore, unire con pasta e panna acida fresca. Aggiungi la farina al sugo finito, condisci e mescola. Se la salsa è densa, puoi diluirla con acqua.
3. Dalla massa di carne per formare polpette, mettere uno stufato. Versare la salsa in modo che copra completamente i ricci.
4. Far bollire per 30 minuti sotto il coperchio (a fuoco basso).

cotolette

Le cotolette sono un classico del genere culinario che non disturba mai. E nota, non ci sono segreti speciali, tranne una cosa: la carne macinata deve essere ben impastata.

• 0,3 kg di carne di maiale;
• 0.4 manzo;
• 0,2 kg di pane raffermo;
• 1 uovo
• 100-120 g di cipolla.

1. Preparare la carne macinata dalla carne, aggiungerla con le cipolle fritte.
2. Immergi il pane raffermo o i cracker nel latte o nell'acqua normale.
3. Aggiungi pane imbevuto, uovo, sale, pepe nero alla massa e impasta bene.
4. Non dovresti deporre molte uova, altrimenti le cotolette saranno strette. Invece, puoi mettere un po 'di amido o patate crude grattugiate.
5. Arrotolare le polpette nella farina e friggerle fino a dorarle.

Ricette veloci con carne macinata per cena

Succede nella vita di tutti i giorni che c'è un tale disordine che il tempo è gravemente carente, i bambini hanno fame, il marito deve tornare a casa dal lavoro e ha bisogno di qualcosa in fretta cucinare per cena. In questo caso, l'ambulanza sarà carne macinata. Può essere preparato in anticipo o acquistato presso il negozio.

Pane di carne

Questa è una delle opzioni per il polpettone. Solo il ripieno non è distribuito sulla superficie, ma interviene nella carne, dopo di che si forma una pagnotta.

• 1 kg di carne macinata;
• 200 g di funghi;
• 1 uovo
• 75-80 g di cipolla;
• 1 fetta di pane;
• 130 g di formaggio;
• 100 g di latte;
• 20 g di burro;
• sale qb.

1. Tritare mezza cipolla, rosolare in olio, aggiungere i funghi lavati, friggere per 7-8 minuti. Togliere dal fuoco, unire al formaggio, condimenti.
2. Aggiungi la cipolla, il latte, l'uovo, il pepe nero, il ripieno di funghi alla carne macinata. Mescola bene.
3. Fodera lo stampo con pergamena oliata, stendi gli ingredienti e forma una pagnotta, copri con un foglio.
4. Cuocere in forno caldo per 35-40 minuti (180-200 gradi).

Polpette al forno con pasta e verdure

La pasta o la pasta, come la chiamano gli italiani, è il detentore del record mondiale in termini di velocità di cottura. La cosa principale è inviare rapidamente cotolette al forno.

• 1 kg di carne macinata di manzo e maiale;
• un uovo;
• 90 g di cipolla;
• 150 g di pagnotta bianca (raffermo);
• per olio per friggere;
• 300 g di pasta;
• ½ vasetti di mais + piselli (in scatola).

1. Metti le fette di pagnotta nei piatti, versa il latte o l'acqua, lascia per qualche minuto.Quindi spremere e trasferire in una ciotola profonda, aggiungere carne tritata, cipolla tritata, uovo, condimenti.
2. Accecare le polpette e metterle su una teglia pre-oliata. Metti in forno caldo per 15-20 minuti. Quindi versare un po 'd'acqua e lasciare per altri 5 minuti.
3. Bollire la pasta, unire con piselli e mais. Servire con cotolette.

Ricette di tacchino e pollo tritato

Il principale vantaggio del pollame tritato è il suo basso contenuto calorico e il contenuto di grassi. La carne di pollame è ricca di vitamine e aminoacidi. Questa è un'ottima opzione per chiunque abbia a cuore la salute.

Cotolette di tacchino al forno con olive e mandorle

Mentre le polpette sono cotte in padella, devi preparare il sugo originale con mandorle, paprika affumicata e olive.

• ½ tazza di mandorle;
• carne macinata di tacchino e pollo;
• cipolla;
• 50 ml di olio d'oliva;
• ½ tazza di olive;
• paprika affumicata qb;
• 1 peperone rosso (friggere in anticipo).

1. Macina la cipolla in una ciotola del frullatore. Immergi il pane nel latte. Unisci tutto con carne macinata, condisci. Costolette di forma.
2. Friggere le mandorle con paprika affumicata in olio vegetale, quindi mettere le olive e il pepe. Una piccola quantità di paprika affumicata conferisce al piatto un aroma intrigante. Puoi comprarlo al supermercato.
3. Cuocere le polpette in una padella. 5 minuti sono sufficienti.
4. Metti le cotolette su un piatto da portata, metti sopra il composto di mandorle.

Servire in umido, fagiolini e riso bollito conditi con burro per un contorno.

Cotolette di pollo al vapore

Le cotolette di pollo risulteranno morbide se si uniscono carne bianca dietetica a cosce grasse.

• 0,5 kg di pollo tritato.
• 2 patate;
• 1 pizzico di sale;
• l'uovo.

1. Bollire le patate e schiacciarle fino a che liscio.
2. Quando le purè di patate si sono raffreddate, aggiungi l'uovo sbattuto.
3. Condisci il pollo e uniscilo con le patate schiacciate.
4. Cotolette rotonde cieche. Vapore per 20 minuti.

Il contenuto calorico di diversi piatti

Mantenere la moderazione nel cibo è importante, ma non imporre severi divieti. Se vuoi davvero qualcosa, devi assolutamente cucinarlo, ma, ovviamente, tenere traccia di porzioni e calorie.

Tabella delle calorie e valore nutrizionale

Consigli Utili

I segreti del ripieno perfetto.

• Per ottenere la consistenza desiderata, inserire i prodotti durante l'impasto e aggiungere condimenti e spezie alla fine della cottura.
• C'è un modo semplice per aggiungere succosità. Mettilo in un normale sacchetto di cellophane, quindi buttalo giù dal tavolo con cura.
• Farcire la carne macinata cotta in frigorifero per circa 30 minuti, in modo che sia satura di spezie e satura di aroma.
• Non conservare sullo scaffale del frigorifero per più di 24 ore, è meglio inviare immediatamente il pezzo in più nel congelatore.

La carne macinata è un'ottima opzione per la tua dieta quotidiana. Ora anche uno scolaro sa come friggere le cotolette, tirare fuori le polpette e cuocere il rotolo. Ci sono molte ricette interessanti con consigli su come e cosa cucinare dalla carne macinata al forno o in una padella. I piatti sono gustosi, nutrienti, sani e non richiedono molto tempo.