Come cucinare le basi di maiale, manzo, pollo

A causa della profonda storia del popolo tataro, i suoi piatti hanno acquisito molte varianti. Le ricette tradizionali sono state conservate nella loro forma originale e hanno subito alcune modifiche. Azu è un rappresentante tradizionale della cucina di questo popolo. In esso dominano patate, carne, salsa di pomodoro piccante e sottaceti.

Preparazione per la cottura

Per rendere deliziose le basi a casa, è importante scegliere gli ingredienti giusti e osservare la tecnologia di cottura.

• La carne. Tradizionalmente, le basi sono fatte con carne di agnello o cavallo, ma sono accettabili anche altri tipi. Da pollo, tacchino, il piatto risulterà dietetico e la carne bovina non aumenta notevolmente il contenuto calorico. Dal maiale risulta audace. È consigliabile scegliere parti succose, senza osso e tendini, altrimenti ci vorrà molto tempo per stufare. È richiesta la freschezza della carne.
• Le patate vengono aggiunte direttamente al piatto. In alcune ricette è servito come contorno.
• I sottaceti sono un must. Danno piccantezza.
• Secondo la ricetta per la salsa hai bisogno di pomodori e concentrato di pomodoro. Se si usano i pomodori, la pelle viene rimossa.
• Un set standard di spezie: pepe nero e rosso. A seconda delle preferenze di gusto, l'insieme di spezie può variare.
• Idealmente, un calderone viene utilizzato per estinguere. Se non è possibile, puoi usare una vasca con un fondo spesso, come un anatroccolo.

Come cucinare le basi del manzo

Da manzo risulta basi molto gustose. Si consiglia di utilizzare carne di vitello da parti tenere in modo che la cottura richieda meno tempo.

Ricetta classica

• Lavare la carne, asciugare. Tagliare a strisce sottili.
• Sbucciare la cipolla e l'aglio. Tritare la cipolla sotto forma di semianelli. Cetrioli tagliati a strisce.
• Scaldare l'olio in un contenitore. Friggere il manzo fino a doratura, quindi aggiungere la cipolla.
• Versare in acqua, cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
• Aggiungere i cetrioli, sale, cospargere di pepe, mettere la pasta. Stufare per un'altra mezz'ora. Aggiungi acqua se necessario.
• Spegnere, mettere l'aglio tritato. Cover.
• Servire dopo la preparazione. Cospargere di erbe.

In tataro

I legislatori dei piatti tradizionali hanno utilizzato un set standard di prodotti.

• patate - 0,7-0,8 kg;
• manzo - 0,6 kg;
• cetrioli - 2 pezzi .;
• cipolla;
• pepe nero, rosso;
• pomodori - 2 pezzi .;
• concentrato di pomodoro - 140 g;
• aglio - 2 denti .;
• farina - 25 g;
• olio - per friggere;
• sale qb;
• verdure (preferibilmente coriandolo).

1. Sciacquare la carne, asciugare, tagliare a strisce sottili.
2. Mettere in un contenitore con olio riscaldato, friggere fino a doratura.
3. Versare in acqua, cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
4. Sbucciate, lavate, tritate la cipolla sotto forma di semianelli.
5. Quando l'acqua bolle, metti la cipolla e friggi.
6. Aggiungere la farina, i pomodori tritati finemente senza pelle, il concentrato di pomodoro, mescolare.
7. Tagliare i cetrioli a strisce, aggiungere alla carne. Condire con sale e pepe.
8. Sbucciare le patate, sciacquare. Tagliare a fette o strisce, friggere separatamente.
9. Addormentarsi con il manzo, stufare per qualche minuto.
10. Dopo la disponibilità a dare un po 'di insistenza. Servire cosparso di aglio ed erbe.

Ricette di maiale Azu

Con il maiale, le basi saranno grasse, con un gusto ricco. Si consiglia di utilizzare parti senza vene e ossa.Il vantaggio del piatto sono prodotti convenienti e un gusto molto insolito.

Con Cetrioli

• maiale - 0,6 kg;
• cipolla;
• carote;
• olio per friggere;
• sottaceti - 2 pezzi;
• pepe nero, caldo;
• sale;
• pomodori - 2 pezzi;
• concentrato di pomodoro - 120 g.

1. Risciacquare, asciugare il maiale, tagliarlo a listarelle.
2. Friggere fino a doratura.
3. Sbucciate cipolle e carote, tagliate. Cipolle - a semianelli, carote - a striscioline. Aggiungi alla carne. Fry.
4. Versare in acqua, cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Il maiale dovrebbe essere morbido.
5. Tagliare i cetrioli, aggiungerli alla carne. Metti i pomodori tritati, il concentrato di pomodoro, mescola.
6. Condire con sale e pepe. Metti qualche minuto.
7. Cospargere con erbe tritate e aglio tritato, lasciare fermentare.

Con Patate

La ricetta è diversa in quanto il piatto contiene patate. Ai prodotti necessari sopra, vengono aggiunti 700-800 grammi di patate. Lo schema di cottura è lo stesso. Quando il maiale è in umido, aggiungi le patate prefritte. Metti ancora qualche minuto in più. Lasciar fermentare, servire con erbe e aglio.

Come cucinare le basi in una pentola a cottura lenta

Una hostess moderna in un'epoca di trambusto non può immaginare la vita senza una pentola a cottura lenta. È universale, in grado di far fronte a qualsiasi piatto, anche con le basi.

• carne - 0,6 kg;
• patate - 0,7-0,8 kg;
• cipolla;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• carote;
• concentrato di pomodoro - 150 g;
• pepe rosso, nero;
• olio - per friggere;
• cetrioli - 2 pezzi.

1. Impostare la modalità su "friggere", versare olio, friggere la carne tagliata a strisce.
2. Aggiungi cipolle tritate, carote a semianelli. Continua a friggere.
3. Versare in acqua, mettere la modalità "tempra" per 20-40 minuti, il tempo dipende dal tipo di carne. Il manzo comporta un lungo stufato.
4. Metti la pasta, i cetrioli tritati.
5. Sbucciate, lavate e tritate le patate. Tagliare a fette o cannucce. Fry.
6. Metti nella ciotola, imposta la modalità "tempra" per 10 minuti.
7. Dopo il completamento, aggiungi aglio ed erbe.
8. Lasciare fermentare per un quarto d'ora.

Grazie alla pentola a cottura lenta, il piatto può rimanere caldo a lungo.

Gustose basi di pollo o tacchino

Un piatto con pollame è dietetico. Si consiglia di prendere il lombo. Se vengono utilizzate altre parti, la carne dovrà essere separata dai semi e sbucciata. La cottura richiederà meno tempo rispetto ad altri suini o manzo, poiché il pollo cuoce molto più velocemente.

• pollo o tacchino - 0,6 kg;
• patate - 0,6-0,7 kg;
• sale;
• pepe rosso, nero;
• concentrato di pomodoro - 150 g;
• cipolla;
• olio - per friggere;
• cetrioli - un paio di pezzi.

1. Tagliare la carne di pollame in cannucce. Cipolle sbucciate a semianelli.
2. Scaldare l'olio, mettere la carne, friggere fino a doratura.
3. Aggiungi le cipolle, continua a friggere.
4. Taglia i cetrioli, metti il ​​concentrato di pomodoro.
5. Friggere le patate separatamente. Aggiungere alla carne, sale, cospargere di pepe.
6. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di curry, l'uccello ama questa spezia. Mescolare.
7. Spegni un quarto d'ora.
8. Cospargere con aglio tritato ed erbe tritate. Copri, lascia fermentare.

Il contenuto calorico di varie carni

Il contenuto calorico dell'Azu classico dipende dal tipo di carne.

Consigli Utili

• Dopo il lavaggio, la carne deve essere asciugata, altrimenti schizzerà fortemente durante la frittura.
• Se stai preparando una versione snella delle basi, usa i funghi.
• A volte viene utilizzata la salamoia al posto dell'acqua, nel qual caso vengono accuratamente salate.
• Se le basi sono cotte senza patate, si consiglia di aggiungere un po 'di farina fritta in una padella asciutta alla salsa alla fine. Viene allevato in una piccola quantità di acqua fredda e versato nella salsa. Di conseguenza, la salsa avrà una consistenza più spessa.
• Un'opzione interessante è la cottura in pentole di terracotta.
• Il manzo è cotto più a lungo rispetto ad altri tipi di carne. Per renderlo tenero, è necessario estinguerlo più a lungo e sotto il coperchio.
• Se metti l'aglio nel piatto finito, risulterà più saporito.
• Si consiglia di utilizzare il concentrato di pomodoro, non il ketchup.
• Per ottenere le basi non solo gustose, ma anche belle, tutti i componenti vengono tagliati allo stesso modo: cannucce o fette.

Nel tempo, le basi hanno subito alcune modifiche, ma è rimasta molto gustosa. Base principale: carne, pomodori, sottaceti e peperoncino. Conoscendo la corretta combinazione di gusti dei singoli ingredienti, è possibile variare il set di componenti e diversificare il piatto.