Come cucinare il couscous per colazione, pranzo e cena. I benefici e i danni dei cereali

Il couscous è un piccolo chicco di semola ricoperto da uno strato di farina. È riconosciuto come il prodotto di cereali più utile. Nei paesi del Maghreb (Algeria, Tunisia, Marocco, Libia) il couscous con brodo è un piatto nazionale. In Francia e Spagna, il menu di ogni ristorante presenta piatti di questo cereale. Negli stabilimenti della cucina orientale, il pilaf, i cereali dolci sono fatti da esso, aggiunti a zuppe, brodi, insalate e preparati come contorno.

Il couscous ha un gusto gradevole e delicato. A casa, può essere cucinato anche da uno specialista culinario principiante o da un bambino - non ha bisogno di cucinare cereali. Assorbe bene gli odori, acquisisce il sapore di carne, pesce, verdure o frutta con cui viene preparato. Il couscous dolce si chiama masfuf. Viene preparato nel latte con zucchero, aggiungendo frutta secca e noci.

Ricetta classica di contorno

Il contorno è adatto per carne, pesce, frutti di mare.

Couscous friabile con verdure e funghi prataioli

• Versa i semole nella padella, aggiungi il curry e un pizzico di sale.
• Versare acqua bollente, coprire, lasciare per 5 minuti.
• Taglia la cipolla a dadini, la carota a cubetti, i funghi a fette.
• Friggere la cipolla in una piccola quantità di olio, aggiungere le carote, friggere per un paio di minuti.
• Aggiungere i funghi, versare la salsa di soia, coprire, cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
• Cospargere il couscous pronto alle verdure, mescolare.

Couscous alle erbe aromatiche

• un bicchiere di cereali;
• 2 bicchieri d'acqua;
• 35 g di olio d'oliva;
• 70 g di cipolla;
• 40 g di menta;
• 40 g di coriandolo;
• 1 cucchiaio. l. olio;
• 1 cucchiaino succo di limone;
• spezie.

1. Ruba le semole sotto il coperchio, lascia per 7 minuti.
2. Taglia la cipolla a dadini, trita finemente le verdure.
3. Aggiungi burro, cipolla, erbe aromatiche, succo di limone al porridge. Sale, pepe qb.

Couscous nei primi e secondi piatti

Bene completare il brodo, diversifica la zuppa.

Prima zuppa

• 3 cucchiai. l. cereali;
• 500 g di pollo;
• 1 cipolla;
• 1 pomodoro
• 1 carota;
• 300 g di patate;
• 30 g di pomodori secchi;
• 50 g di prezzemolo e aneto;
• spezie, sale, pepe.

1. Lavare la carne, portare a ebollizione in acqua salata, rimuovere il rumore, aggiungere le spezie.
2. Tritare cipolle, carote, patate, pomodori, aggiungere alla carne, cuocere per 30 minuti.
3. Tritare finemente le erbe, aggiungere alla zuppa insieme ai pomodori secchi.
4. Versare il couscous, far bollire, togliere dal fuoco.
5. Lasciare fermentare per 15-20 minuti.

Peperoni ripieni di cuscus

Aggiungendo carne, pesce o frutti di mare ai cereali, puoi cucinare deliziosi piatti principali.

• 150 g di cereali;
• 250 ml di brodo di pollo;
• 4 peperoni;
• 1 cipolla;
• 30 g di olio d'oliva;
• 1 zucchina piccola;
• 200 g di pomodori;
• 40 g di prezzemolo;
• 200 g di formaggio feta;
• spezie, sale, pepe.

1. Versare i cereali con brodo caldo, insistere sotto il coperchio per 10 minuti.
2. I peperoni tagliano le cime, rimuovono con cura i semi. Far bollire per 5 minuti in acqua salata, trasferire rapidamente in acqua fredda, rimuovere, asciugare.
3. Tritare finemente verdure ed erbe.
4. Cuocere a fuoco lento la cipolla e le zucchine nel burro, aggiungere i pomodori, il prezzemolo, togliere dal fuoco dopo un paio di minuti.
5. Aggiungi couscous, formaggio feta, spezie alle verdure, mescola.
6. Farcire i peperoni con il composto, mettere su una teglia unta, cuocere per 20 minuti a 180 gradi.

Deliziose Insalate Di Couscous

Aggiunge sazietà alle insalate, si abbina bene con erbe e verdure.

Insalata di Maghreb con rucola

• mezzo bicchiere di cereali;
• un bicchiere d'acqua;
• 70 g di rucola;
• 2 cetrioli;
• 2 pomodori;
• 100 g di ravanello;
• 40 g di prezzemolo;
• 40 g di menta;
• 0,5 limoni;
• 2 cucchiaini zucchero;
• un pizzico di zira;
• sale, pepe

1. Cuoci il couscous al vapore sotto il coperchio.
2. Tagliare i cetrioli, i ravanelli a semianelli, i pomodori a cubetti. Tritare finemente le verdure.
3. Per condire, mescolare succo di limone, zucchero, zira, sale, pepe.
4. Aggiungi verdure, erbe, mescola.
5. Aggiungi condimento.

Insalata di verdure

• mezzo bicchiere di cereali;
• un bicchiere d'acqua;
• peperone giallo;
• peperone rosso;
• 75 g di cipolle verdi;
• 20 g di prezzemolo;
• 10 g di menta;
• 30 g di olio d'oliva;
• spezie, sale, pepe.

1. Versare i cereali con acqua bollente, coprire, lasciare per 7 minuti.
2. Pepe accuratamente sbucciato dai semi, tagliato a cubetti.
3. Tritare finemente cipolla, prezzemolo, menta.
4. In un'insalatiera mescolare couscous, verdure, erbe aromatiche, olio d'oliva.
5. Aggiungi le spezie a piacere (origano, basilico, timo, maggiorana), sale e pepe.

Insalata Di Zucca

• un bicchiere di cereali;
• un bicchiere di brodo di pollo;
• 300 g di zucca al forno;
• mezzo bicchiere di vino bianco;
• 1 limone;
• 100 g di formaggio feta;
• 75 g di rucola;
• mezza cipolla rossa;
• 50 g di crackers;
• un pizzico di salvia;
• 1 cucchiaino aceto balsamico;
• sale, pepe

1. Spremi il succo dal limone, dopo aver rimosso la scorza.
2. Mescolare il succo di limone con il vino, riscaldare.
3. Aggiungi la salvia alle sabbie, versa il brodo caldo e una miscela di vino con il succo.
4. Coprire, lasciare per 10 minuti.
5. Tagliare la zucca a cubetti, aggiungere al porridge, mescolare.
6. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, il formaggio feta a cubetti, strappare la rucola con le mani.
7. In un'insalatiera, mescolare il couscous con cipolle, formaggio feta ed erbe.
8. Aggiungi aceto, mescola.
9. Cospargere con crostini prima di servire.

Come cucinare il couscous in una pentola a cottura lenta per colazione

Il porridge è ottimo per la colazione. È facilmente assorbito, per lungo tempo lascia una sensazione di sazietà. In una pentola a cottura lenta, il processo di cottura è ancora più semplificato.

Ricetta prosciutto e formaggio

Coloro che non amano i cereali dolci avranno il couscous marocchino a colazione.

• un bicchiere di cereali;
• un bicchiere d'acqua;
• 50 g di formaggio;
• 50 g di prosciutto;
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
• sale, spezie.

1. Versare l'olio nella ciotola del multicucina, attivare la modalità "Vapore" per 10 minuti, dopo il riscaldamento aggiungere erbe e spezie a piacere. Far bollire per un paio di minuti.
2. Versare in acqua, sale, far bollire.
3. Versare il couscous, attivare la modalità "Preriscaldamento" per 7 minuti.
4. Tagliare il formaggio a cubetti, prosciutto in lunghe strisce.
5. Dopo 7 minuti, aggiungere al porridge, chiudere il coperchio del multicucina, spegnere l'apparecchio, lasciare agire 5 minuti per far sciogliere il formaggio.

Opzione deliziosa con uvetta e mela.

• un bicchiere di couscous;
• un bicchiere di latte;
• 25 g di burro;
• 1 cucchiaio. l. miele;
• 1 cucchiaio. l. uva passa;
• 1 cucchiaio. l. noci;
• 1 cucchiaio. l. semi di zucca o girasole;
• cannella;
• il sale.

1. Versa il latte nella ciotola del multicucina, aggiungi un pizzico di sale, attiva la modalità "Vapore", fai bollire il latte.
2. Versare un bicchiere di cereali, mescolare, aggiungere burro, miele, cannella.
3. Attiva la modalità "Preriscaldamento", lascia per 7 minuti.
4. Aggiungi uvetta, noci e semi al porridge finito.

Couscous con noci e frutta secca per dessert

Vale la pena provare un dessert così delizioso e salutare per adulti e bambini.

• un bicchiere di couscous;
• 2 bicchieri d'acqua;
• 25 g di burro;
• 100 g di frutta secca;
• 100 g di noci;
• 1 cucchiaio. l. miele;
• 2 cucchiai. l. fiocchi di cocco;
• un pizzico di sale.

1. Versare i cereali con acqua salata, insistere sotto il coperchio per 7 minuti.
2. Risciacqua, taglia la tua frutta secca preferita (prugne secche, albicocche secche, mirtilli rossi, uva passa, ciliegie, fichi, ribes, fragole, ecc.).
3. Tritare finemente le noci con un coltello.
4. Metti il ​​couscous in una ciotola, aggiungi burro, miele, frutta secca, noci, cocco, mescola.
5. Disporre in una ciotola, versare con latte condensato, guarnire con frutta fresca.

Qual è il couscous utile

Contiene:

• Vitamina A. Nutre la pelle, i capelli, le unghie, rafforza il sistema immunitario.
• Potassio. Effetto positivo sul funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni.
• Ferro. Importante per l'anemia.
• Fosforo. Utile per la formazione di denti e ossa forti.
• Rame. Aumenta il livello di emoglobina.

Il couscous riduce il livello di colesterolo nel sangue e i livelli di glucosio aumentano molto lentamente, quindi in piccole quantità può essere consumato anche dalle persone con diabete. Può essere incluso nella dieta per gli atleti a causa dell'elevato valore nutrizionale.

Ci sono pochissime controindicazioni per l'uso:

• allergie o intolleranze individuali;
• malattia della tiroide;
• intolleranza al glutine.

formazione

Per cucinare, hai bisogno di un minimo di piatti e ingredienti: una padella con coperchio, acqua e cereali. I cereali salati vengono versati con acqua bollente, insistono sotto il coperchio per 5 minuti. Un tale piatto non ha un gusto pronunciato e può annoiarsi rapidamente, si hanno molte ricette che aiutano a diversificarlo.

Contenuto calorico

Il couscous è molto nutriente, il suo contenuto calorico è di 375 kcal / 100 g, nonostante ciò, è facilmente digeribile e soddisfa a lungo la sensazione di fame.

Consigli Utili

1. A differenza di molti cereali, alla maggior parte dei bambini piace perché non si attacca. Per rendere il porridge più arioso, avvolgi un asciugamano con un asciugamano quando insisti e ricorda il piatto finito con una forchetta.
2. Il bambino può essere cotto a vapore con latte caldo per colazione. Invece di zucchero, puoi mettere miele, bacche, frutta o noci.
3. Il couscous viene somministrato ai bambini dopo un anno. Ha un effetto positivo sul sistema nervoso, può migliorare il sonno di un bambino.
4. Per rendere più friabile il porridge, aggiungi il burro al couscous al vapore e allentalo a mano.
5. Si abbina bene con cipolle, zucchine e zucchine.
6. Spezie che arricchiscono il gusto del couscous: timo, origano, menta, basilico, maggiorana.
7. Per rendere le spezie più saporite, vengono fritte nel burro e quindi aggiunte al porridge.
8. Assolutamente non combinato con dragoncello.
9. Come contorno per la carne, è meglio cuocere in brodo o al vapore mentre la carne è cotta. Quindi il piatto sarà particolarmente aromatico.
10. Conservare preferibilmente in un barattolo di plastica.

Il couscous non è comune in Russia, come grano saraceno o riso, ma invano. Vale la pena provare almeno una volta. Ha un gusto gradevole, è combinato con qualsiasi prodotto e, soprattutto, è facile da preparare.