Untuk merasai ikan yang baru ditangkap dari kawah, wangi yang harum di tebing sungai, bertemu dengan suami tercinta anda dari "memburu senyap", dengan cepat menyediakan tangkapan dan merawat isi rumah - detik-detik ini mungkin lebih menyenangkan jika bukan untuk membersihkan ikan dari skala yang licin. Ini menambah "terbang di salep" untuk menikmati hidangan ikan sungai.
Kami tidak akan berputus asa, dan akan cuba mengoptimumkan realiti objektif. Lagipun, hidangan berasaskan ikan sihat dan lazat.
Peraturan asas pemprosesan ikan: bersih dari ekor ke kepala, dengan pergerakan tajam kecil. Pertama kita membersihkan sisi, kemudian perut karkas.
Persediaan untuk pembersihan
- Lembaga untuk memotong.
- Dapur, gunting besar.
- Tuala kertas.
- Pisau tajam. Jika anda bukan tuan, ambil pisau biasa.
- Pengikis untuk membersihkan skala kecil. Peranti ini dibeli di tempat jualan.
- Grater juga berguna.
Cabarannya ialah membuang sampah dari ikan. Ini adalah rumput, bijirin pasir, dewa dan banyak lagi, jadi kita mencuci tangkapan dalam air sejuk. Jika air sedang berjalan - hebat! Sekiranya anda perlu mencuci ikan di dalam lembangan, ubahlah air beberapa kali.
Cara menghilangkan skala dan offal bergantung pada jenis ikan. Untuk beberapa jenis, bijak semasa membersihkan di rumah.
Pembersihan sungai yang paling popular dengan cepat dan mudah
Sungai dan laut bertengger
Pertama, potong sirip dengan gunting, yang boleh merosakkan kulit tangan. Ia menyakitkan dan tidak selamat.
Kemudian celupkan bangkai dalam air sejuk, dan bersihkannya dengan skala dengan garpu atau pisau. Alur-alur yang menaikkan skala di beberapa kawasan diperolehi. Oleh itu, mereka lebih mudah dibersihkan.
Lele
Lele mempunyai kulit licin, dan tidak ada tulang kecil di bangkai. Mengeluarkan lendir yang meliputi ia adalah tugas utama dalam penyediaan. Garam kasar akan datang untuk menyelamatkan.
- ikan keli 1 pcs
- garam kasar 1 sdt
- Bawa ikan keli dalam garam.
- Tinggalkan sebentar.
- Kami menghapus bangkai (memakai sarung tangan getah terlebih dahulu) dengan kain span atau bersih.
- Dengan pisau (sebelah tumpul) kita mengikis kulit ke tempat cahaya.
- Kami membersihkan semua yang telah digosok. Kemudian ulangi sekurang-kurangnya sekali.
- Dalam "musim panas memancing" garam boleh digantikan dengan abu.
Sudak
Zander mempunyai permukaan lendir, jadi kami juga menggunakan garam kasar.
- Kami menghilangkan lendir dan lendir, mengelap bangkai.
- Potong sirip dengan pisau, merampas daging.
- Untuk mengeluarkan skala kami menggunakan air mendidih. Kami membersihkan dari ekor ke kepala, terhadap pertumbuhan skala. Ia membersihkan grater logam halus dengan baik. Kami melampirkan parut ke kayu dan, memegang pemegang, memproses ikan.
- Sekarang keluarkan giblet. Potong kulit pikeperch di antara insang dan bawa pisau ke ekor, sambil memegang bangkai oleh insang.
- Kami mengambil semua bahagian dalam, tidak lupa untuk mengeluarkan filem. Anda tidak boleh mengeluarkan kulit dari zander.
Lin
Lin mempunyai skala kecil dan padat dan lendir. Untuk bermula, ia membasahkan lendir, kemudian celupkan dalam air mendidih dan mengalihkannya ke dalam air sejuk. Kami mula membersihkan skala dan perut.
Crucian
Crucian adalah ikan paling murni. Kami membasuhnya di dalam air, membersihkan sisik dengan pisau. Gutted.
Ikan mas Perak
Perahu perak mudah dibersihkan dengan alat khas (beli di kedai atau diproses dengan parut). Simpan ikan di dalam air jika anda tidak mahu mengumpul sisik terbang di sekitar rumah.
Dibersihkan, dibasuh dengan air sejuk. Sudah tiba masanya untuk mengetahui beberapa ciri semasa membersihkan bahagian dalam.
Pastikan untuk memotong plat insang dari kepala. Dari produk separuh siap (kepala ikan mas perak) anda boleh masak telinga atau goreng.
Carp
Carp mempunyai skala besar dan padat, lebih baik untuk membersihkannya di dalam lembangan dengan air sejuk, bergerak melawan pertumbuhan skala. Tempat yang sukar untuk diakses boleh disiram dengan air mendidih. Kemudian skala akan melembutkan dan ia akan menjadi lebih mudah untuk bergerak jauh.
Arahan video
Tip berguna
- Untuk memproses semua jenis ikan, adalah dinasihatkan untuk mempunyai papan pemotong khas. Untuk mengelakkan bau ikan dari menyerap ke kanvas, pakai beg plastik atau tutup kertas.
- Pemprosesan hendaklah dilakukan secepat mungkin selepas penangkapan (atau pengambilalihan). Keluarkan racun ikan pada hari yang sama.
- Jika ikan telah kering, rendam selama beberapa minit di dalam air sejuk. Kemudian lanjutkan dengan pemprosesan.
- Bilas ikan dengan teliti selepas pemprosesan. Ini akan membolehkan anda melihat kelemahan pembersihan - skala kecil yang tidak hilang di tempat, filem di dalam perut.
- Apabila ikan dimaksudkan untuk merokok dan pengeringan, lebih baik untuk meninggalkan skala.
- Adakah bau ikan seperti lumpur sungai? Rendam selepas pembersihan selama sejam dalam air garam, masalahnya akan hilang.
- Anda boleh menggunakan pembeku. Letakkan bangkai selama sehari. Keluarkan, tunggu saat ini apabila sisik dicairkan, dan di dalam daging masih beku. Boleh dibersihkan, skala akan pergi dengan sempurna.
Jadi sudah tiba masanya untuk mencari resipi untuk hidangan ikan dalam nota anda. Sekarang anda boleh mengatasi apa-apa "tetamu sungai" yang ditangkap di dalam jaring atau di cangkuk, dan kemudian terus ke dapur.
