Cara membuat meringue di rumah - 7 resipi langkah demi langkah

Bagaimana cara membuat meringue di rumah? Untuk menyediakan resipi meringue klasik di rumah, anda boleh menggunakan salah satu kaedah berikut. Perbezaan utama tidak dalam pilihan bahan-bahan (wap klasik - telur dan gula), tetapi dalam ciri-ciri teknologi memasak - dalam ketuhar, microwave, dalam mandi air, dalam periuk perlahan.

Meringue (meringue) adalah pencuci mulut yang sangat lazat dari Perancis dengan nama romantis. Ia disediakan berdasarkan putih telur dan gula. Berbagai bahan ditambah selera, termasuk vanila, gula pasir, jus lemon, kelapa.

Jenis Meringue

Pakar kuliner membezakan 3 jenis utama makanan lazat.

Perancis

Bakar untuk masa yang lama (50-60 minit) pada suhu rendah. Meringue dihidangkan sebagai hidangan berasingan (pencuci mulut).

Itali

Meringue disediakan berasaskan sirap gula mendidih. Selalunya digunakan untuk mengisi kek.

Switzerland

Keanehan dari meringue "alpine" terletak pada teknologi pelik putih telur. Untuk menyediakan asas protein, mandi air digunakan.

Berapa banyak kalori dalam meringue

Meringue adalah merawat manis, bukan produk pemakanan. Meringue mengandungi 250-300 kcal setiap 100 g, yang merupakan penunjuk yang tinggi untuk pencuci mulut yang sejuk dan ringan. Sebahagian besar kilokalori adalah karbohidrat (69 g / 100 g) kerana jumlah gula yang banyak. Hampir tidak ada lemak dalam meringues.

Nilai tenaga meningkat apabila menggunakan meringues sebagai ramuan penting untuk kek dan pastri. Krim pastri berlemak, krim disebat dan makanan berkalori tinggi lain meningkatkan keseluruhannya
pencuci mulut berkhasiat dengan meringue sehingga 400-450 kcal / 100 g.

Petua berguna sebelum memasak

1. Pukul putih dalam mangkuk yang telah dibasuh dengan sempurna yang telah kering dengan kering.
2. Gunakan mangkuk kaca atau logam untuk sebat.
3. Mencampur gula dengan protein sebelum sebat dilarang sama sekali.
4. Untuk pembubaran lebih cepat, gunakan gula tepung dan bukannya pasir.
5. Untuk membuat pencuci mulut lebih stabil dan padat, protein sejuk sebelum memasak.

Meringue - resipi klasik

• Pisahkan tupai dari kuning. Saya mencurahkannya ke dalam hidangan berasingan. Pukul dan secara beransur tuangkan gula.
• Campurkan bahan meringue dengan teliti. Tuangkan ke dalam pinggan, letakkan di dalam tab mandi air (kuali dengan air mendidih). Dengan lembut pukul campuran telur gula pada kelajuan tinggi.
• Saya mendapat jisim putih yang homogen. Untuk kemudahan, saya memindahkannya ke beg kuliner.
• Saya menutup lembaran penaik dengan kertas kertas. Perlahan-lahan memerah kek yang indah daripada beg itu. Saya masukkan ke dalam ketuhar pada 100 darjah. Saya masak meringues selama 80-120 minit.

Makan untuk kesihatan!

Apple Meringue buatan sendiri

• Epal - 3 keping,
• Jus lemon - 1 sudu besar,
• Gula - 4 sudu besar,
• Gula serbuk - 160 g
• Telur ayam - 3 perkara,
• Air - 1 sudu besar.

1. Basuh telur anda dengan spons. Saya memecah pinggan. Pemisah memisahkan kuning. Saya menghantar tupai ke peti sejuk. Saya meninggalkan satu kuning telur.
2. Basuh epal. Saya mengupas dengan teliti, mengeluarkan batang dan benih. Potong zarah tipis.Saya menyebarkan epal dalam kuali yang mendalam, tuangkan gula. Saya meletakkan satu sudu asid sitrik. Menghantar ke dapur. Tomlou dan kadang-kadang kacau. Saya berusaha melembutkan buahnya. Saya rasa, memeriksa jumlah gula pasir.
3. Saya meletakkan campuran epal sejuk. Selepas penyejukan semulajadi, tuangkan kuning telur ke epal. Sebarkan dalam hidangan penaik.
4. Saya cambuk tupai dari peti sejuk menggunakan pengadun. Tanpa mematikan alat dapur, saya meletakkan gula icing. Pukul sehingga jisim berbuih homogen.
5. Saya menghidupkan ketuhar dan memanaskan sehingga 180 darjah. Saya menyebarkan campuran telur di atas lapisan epal. Merata secara merata di sepanjang meringue (walaupun keluar jika dikehendaki).
6. Menghantar dalam ketuhar selama 15 minit. Sebelum melayani meringue yang lazat dengan mengisi epal, tunggu 20-30 minit, membolehkan pencuci mulut sejuk.

Meringue Apple Pie

Resipi pastri segar dengan meringues. Sangat lazat dan mudah disediakan. Nyonya yang dihormati, ambil perhatian.

Untuk ujian

• Gula - setengah gelas,
• Tepung gandum - satu setengah cawan,
• Butter - 70 g,
• Yolks - 3 keping,
• Serbuk pembakar - 1 sachet.

Untuk topping dan meringues

• Epal - 5 keping,
• Kayu manis - 1 sudu kecil
• Mentega - 10 g
• Tupai - 3 keping,
• Gula - 150 g
• Asid sitrik secukup rasa.

1. Lakukan prosedur standard untuk memisahkan protein daripada kuning. Pukul kuning ke dalam mangkuk yang berasingan sehingga berbuih. Saya meletakkan protein di dalam peti sejuk selama 30-60 minit.
2. Saya menuang sejumlah besar gula ke kuning yang dipukul. Kacau sehingga campuran akan bertambah.
3. Masukkan mentega cair kepada kuning dan gula. Saya cambuk.
4. Tuai tepung. Tuangkan serbuk penaik.

Nasihat berguna. Supaya asas pai epal dengan meringues tidak berubah menjadi keras dan keras, saya tidak mengesyorkan mengambil sejumlah besar tepung. Adalah lebih baik untuk mengambil 1.5 cawan dan dapatkan kue yang lembut dan rapuh.

5. Tuangkan campuran ke dalam tepung. Kukut doh.
6. Saya membentuk bola besar. Saya pergi ke dapur, menutup dengan tuala untuk mengelakkan diri. 30-40 minit sudah cukup.
7. Walaupun adunan itu direndam, saya beralih kepada buah. Saya mengupas epal, memotongnya menjadi kiub.
8. Saya meletakkan mentega dalam kuali dan mencairkannya. Kemudian saya menyebarkan epal potong, bangkai pada api yang rendah selama 10-15 minit.
9. Untuk piquancy dan aroma, tambahkan sesudu kayu manis. Saya mencampur epal.
10. Tuangkan baking dish dengan mentega. Saya telah meletakkan doh dalam bentuk Pengedaran sama rata.
11. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Menghantar barangan bakar selama 10-15 minit. Penanda aras untuk kesediaan ujian adalah warna yang sedikit merah jambu.
12. Pukul protein sejuk perlahan-lahan. Untuk mempercepat proses saya menggunakan mixer pada kelajuan tinggi. Saya mendapat buih tebal.
13. Pada doh yang siap, sekata mengedarkan epal mengisi dengan kayu manis. Di atas saya menutupi jisim homogen yang indah berdasarkan gula dan protein.
14. Menghantar pai meringue ke ketuhar. Suhu memasak - 140 darjah, masa memasak - 15 minit.

Sebelum berkhidmat, saya cadangkan memberikan pastri yang lazat dengan hiasan meringue untuk menyejukkan selama 10-20 minit. Selera makan!

Cara Membuat Meringue Percuma Gula

Resipi meringue bebas gula adalah untuk gigi manis yang suka pencuci mulut Perancis yang halus. Terima kasih kepada penggunaan pemanis dan bukannya gula pasir biasa, jumlah kalori dalam 100 g meringue dikurangkan kepada nilai minimum 52-55 kcal.

• Telur putih - 4 keping
• Jus lemon - 3 sudu besar,
• Vanilla - 1 sudu kecil
• Pemanis secukup rasa.

1. Saya memecahkan telur. Pisahkan kuning kuning dari pangkal meringues - protein.
2. Pukul putih dengan jus lemon dalam mangkuk yang berasingan.
3. Secara beransur-ansur menambah ekstrak dan pemanis vanila. Jumlah ramuan bergantung kepada citarasa anda. Saya berusaha untuk mendapatkan jisim homogen, berbuih dalam konsistensi.
4. Saya menyebarkan kertas penaik di atas lembaran penaik. Dengan menggunakan picagari kuih khas dengan diameter yang besar, saya membuat kue yang kemas.
5. Saya memasak meringues dalam ketuhar pada 100 darjah. Masa memasak - 60-90 minit.

Apabila kek "sesuai", jangan buka pintu ketuhar.Biarkan meringues selama beberapa minit di dalam, kemudian buka sedikit dan hanya selepas 10-20 minit mendapatkannya.

Cara membuat meringue untuk kek

• Telur putih - 4 keping,
• Jus lemon - 1 sudu kecil,
• Gula - 200 g
• Garam - 1 secubit,
• Susu pekat - 300 g,
• Mentega - 200 g
• Coklat gelap - 100 g
• Walnut - 100 g
• Susu lembu sederhana lemak - 50 ml.

1. Untuk membuat meringues untuk kek "Count ruins" saya mengambil hidangan kaca dalam. Pukul protein pada kelajuan pengadun perlahan, secara beransur-ansur beralih ke medium. Selepas pembentukan busa, porsi tuangkan jus lemon.
2. Saya menghidupkan kelajuan tinggi pengadun dan dengan teliti mengalahkan 60-100 saat. Apabila saya bercampur, masukkan serbuk dan 1 sudu besar gula. Saya mencapai sebatian seragam dan pembubaran lengkap bahan meringue manis dalam jumlah jisim.
3. Campuran harus lapang, tetapi padat dan tebal.
4. Untuk mendapatkan kosong berbentuk indah, saya menggunakan beg kuliner. Saya lebih suka muncung mawar.
5. Saya menutup lembaran pembakar dengan kertas. Dari atas, pada jarak yang cukup antara satu sama lain, saya meletakkan meringue dengan diameter 3.5-4 cm. Jika campuran dicambuk dengan betul, meringue akan mengekalkan bentuknya dan tidak akan menyebar.
6. Untuk pengeringan seragam (penyediaan) pencuci mulut, hidupkan ketuhar 90 darjah. Saya menetapkan pemasa selama 1 jam. Dari semasa ke semasa saya membuka tali pinggang untuk memantau keadaan kek. Meringues harus memelihara ciri warna putih semulajadi putih telur.
7. Saya meletakkan mentega cair dalam mangkuk yang berasingan. Pukul dengan pengadun, menetapkan kelajuan tinggi.
8. Secara beransur-ansur menambah susu pekat, terus kacau. Selepas 3-4 minit sebatan, jisim megah dan homogen akan berubah.
9. Saya terlibat dalam perhimpunan kek. Saya mengambil plat rata yang besar. Sentiasa menyebarkan meringues. Tinggalkan jarak antara kek. Saya merasakan bahagian bawah setiap merawat dengan krim susu pekat dengan mentega.
10. Kemudian sekali lagi saya meletakkan lapisan meringue dengan bahagian bawah parut. Saya meletakkan meringues dengan slaid cantik. Saya menghias dengan krim di atas.
11. Dalam mangkuk yang berasingan saya menyebarkan coklat yang dicincang ke dalam kepingan. Tuang susu panas di atas. Campurkan secara aktif sehingga licin supaya coklat tidak curl dari suhu tinggi.
12. Saya menghias kek dengan icing coklat di atas.

Untuk mengelakkan kek meringue daripada terlalu manis dan cloying, gunakan pahit daripada coklat susu.

Cara membuat meringue dalam microwave

Resep ekspres untuk meringues lazat dalam gelombang mikro untuk masa yang terhad. Tiga ramuan dan beberapa minit percuma, dan makanan istimewa sudah siap!

• Telur putih - 3 keping
• Jus lemon - setengah sudu teh,
• Gula serbuk - 1 cawan.

1. Pukul telur putih. Saya menambah gula tepung. Saya cambuk lagi.
2. Untuk kemudahan, saya menyebarkan jisim lembut dan lapang di dalam beg kue.
3. Saya mengambil plat rata dan besar. Saya meletakkan kertas konfeksi di atas. Perlahan-lahan memerah meringues cantik di jarak yang jauh dari satu sama lain.
4. Saya meletakkan pencuci mulut lapang di dalam microwave. Saya menetapkan kuasa kepada 800 watt. Waktu memasak adalah 30 saat. Sekiranya tiada ketuhar gelombang mikro yang tinggi, tambah masa memasak hingga 60-120 saat.
5. Selepas memasak, jangan buka pintu gelombang mikro selama satu minit. Meringues "masak."

Memasak meringues dengan coklat dan bijan dalam oven

• Gula - 100 g
• Coklat gelap - 60 g
• Tupai - 2 keping,
• Sesame - 50 g
• Jus lemon - setengah sudu teh.

1. Saya menyebarkan biji bijan dalam kuali. Goreng tanpa minyak di atas api sederhana sehingga warna keemasan cahaya muncul. Saya meletakkannya sejuk.
2. Saya mengisar coklat gelap ke dalam parut kasar. Ketepikan.
3. Saya memecahkan telur. Saya menyebarkan tupai dalam mangkuk yang mendalam. Pukul pada kelajuan tinggi. Selepas menebal jisim, secara beransur-ansur menambah jus lemon dan letakkan gula dalam bahagian, tanpa menghentikan pengadun.
4. Saya menyebarkan benih wijen emas yang disejukkan dengan coklat parut ke dalam campuran.
5. Pada lembaran penaik yang dilapisi dengan kertas pembakar, pasangkan meringue.Anda boleh menggunakan sudu biasa, tetapi lebih baik untuk menggunakan beg kuliner (pastri).
6. Saya menetapkan untuk memasak selama 30 minit di dalam ketuhar pada suhu yang dipilih sebanyak 150 darjah.

Hidangkan dengan lembut dan lazat dengan nota wijen dan coklat dengan kopi yang kuat dengan susu.

Meringue adalah pencuci mulut yang sejuk dan halus tetapi tinggi kalori kerana kandungan gula yang tinggi. Makan makanan Perancis dengan sederhana, masak mengikut salah satu resipi kegemaran anda. Pilihannya, buat perubahan pada teknologi memasak dan komposisi bahan-bahan, memfokuskan pada citarasa anda dan kehendak orang-orang yang anda masak.

Semoga berjaya