Bagaimana garam, penapaian dan kubis acar dalam balang untuk musim sejuk

Kubis adalah tumbuhan sayur yang sihat tinggi vitamin C dan mineral. Bagaimana garam kubis di bank untuk musim sejuk? Untuk berjaya membuat kubis di rumah, ramuan mahal tidak diperlukan. Fermentasi adalah cara yang mudah untuk memelihara penggunaan masa depan secara semulajadi, berdasarkan penapaian dalam jus sendiri. Apabila garam, air digunakan.

Setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri untuk memetik kubis dengan penambahan epal Antonov yang dicincang atau lobak merah, lingonberry atau cranberry, dan lain-lain. Terdapat satu lagi pilihan untuk menuai kubis untuk musim sejuk dalam balang - jeruk.

Perbezaan utama dari penjerukan adalah memasak lebih cepat dengan penambahan asid (cuka). Sebagai perbandingan: pengambilan memerlukan 3 hingga 7 hari (bergantung kepada resipi), penjerukan - dari dua jam hingga dua hari. Tetapi kubis yang ditapai adalah lebih berguna daripada tuaian jeruk.

Petua berguna sebelum memasak

Kerumitan ciri, yang dikasihi oleh penyajian yang benar dari panen, diperoleh hanya dari musim gugur dan musim dingin sayuran putih. Kubis musim panas tidak sesuai dengan kategori. Jika anda mengambil asas yang salah untuk memasak, tiada rempah, bahan tambahan dan resipi yang unik tidak akan menyelamatkan keadaan. Oleh itu, kubis fermentasi supaya ia boleh rangup hanya dari pelbagai jenis sayuran.

Untuk pengambilan garam, kami mencadangkan jenis kubis berikut: Belorusskaya 455, Zavodskaya, Kolobok, Biryuchekutskaya 138, Atria F1, Dobrovodskaya, Megaton F1, Kupchikha.

1. Semakin besar kubis dipotong dan dituai, lebih baik bahan-bahan berfaedah dipelihara.
2. Jangan gunakan garam beryodium apabila garam.
3. Keturunan menuai sayur-sayuran untuk musim sejuk menurut kalendar lunar. Mengikut kepercayaan popular, memasak lebih baik pada bulan baru.
4. Tempat yang sesuai untuk menyimpan bahan kerja ialah balang kaca atau tong kayu yang telah menjalani pembersihan khas dengan penyelesaian pemutih dengan membasuh berulang dengan air sebelum memasak. Jangan gunakan tin aluminium yang besar. Ia akan merosakkan rasa.

Untuk memotong menggunakan pisau sayuran yang luas. Sekiranya anda memilih kubis yang dihiris nipis, gunakan kek lapis khas atau pemproses makanan (dalam keadaan masa yang terhad).

Resipi pengambilan klasik dalam balang

• Untuk menanam kubis yang enak dan dengan cepat mengambil kuali sayuran khas. Saya membersihkan wortel dan menggosoknya dengan kasar, seperti wortel Korea. Saya menjalankan prosedur yang sama dengan kubis.
• Saya menyebarkan sayur-sayuran yang dicincang dalam mangkuk besar. Dengan berhati-hati, dengan penerapan usaha, saya menguli dengan garam batu biasa. Saya menambah 2 daun bay yang pecah menjadi zarah kecil.
• Kacau dan aduk kubis dengan wortel sehingga jus terbentuk. Untuk tidak membuat kesilapan dengan jumlah garam, saya rasa.
• Saya menyebarkan campuran sayur-sayuran dalam balang, tidak ke bahagian paling atas. Saya meninggalkan bilik untuk keluar cecair percuma.
• Saya menetapkan tin, meletakkan dulang yang mendalam di bawahnya. Dari semasa ke semasa saya menembusi produk masam dengan kayu kayu (anda boleh menggunakan bahasa Jepun biasa, yang dipanggil "hashi"). Ia cukup 1-2 kali sehari.Tindakan mudah ini diperlukan untuk penyingkiran gas.
• Bank-bank dibiarkan disimpan di dapur pada suhu bilik selama 2-3 hari. Penyiapan proses pemula ditentukan oleh kehilangan air keruh dan topi berbuih di atas produk.
• Saya menutup bekas kaca dengan penutup. Saya menghantarnya ke dalam peti sejuk selama sehari.

Saya berkhidmat snek di atas meja, dihiasi dengan bawang segar dan dibumbui dengan minyak bunga matahari. Selera makan!

Bagaimana garam mengikut resipi klasik dalam air garam

• Kubis - 3 kg,
• Wortel - 400 g
• Air - 2.5 L
• Garam - 5 sudu besar,
• Gula - 3 sudu besar
• Biji Dill, benih biji secukup rasa.

1. Sayur putih teliti dicuci dengan air sejuk. Saya mengeluarkan daun teratas dengan kerosakan. Besar dicincang. Saya memotong lobak merah melalui parut.
2. Saya menggabungkan kedua-dua bahan utama dalam lembangan yang mendalam. Campurkan dengan lembut dan terlepas.
3. Beralih ke bank. Saya tidak tampalkan campuran sayuran. Tambah biji jintan dan dill untuk setiap balang.
4. Saya menuangkan air ke dalam kuali. Masukkan garam dan gula, masak di atas dapur. Membawa mendidih dan membubarkan semua kristal, saya meletakkan sejuk.
5. Selepas 10-15 minit, tuangkan cecair panas ke atas. Saya tutup dengan kasa berbilang lapisan di atas. Saya meninggalkan bank-bank di dapur selama 48 jam. Dari semasa ke semasa, garam mesti "diganggu" (ditikis) dengan batang kayu. Kekerapan prosedur adalah 2 kali sehari.
6. Selepas 48 jam, tuangkan air garam dari tin ke dalam kuali yang bersih. Saya memakai dapur. Tuangkan gula dan rebus lagi. Saya menuang air garam sedikit sejuk ke dalam tin. Saya tutup dan letakkan di atas meja dapur sehingga disejukkan sepenuhnya.
7. Meletakkan jeruk di dalam peti sejuk. Selepas 3 hari, cuba sediakan lazat dan merawat rumah tangga.

Resipi pengambilan klasik lazat dan cepat.

• Kubis - 1 kg,
• Lobak - 1 keping,
• Cuka 9 peratus - 4-5 sudu besar,
• Air - 500 ml
• Gula - 5 sudu besar,
• Minyak sayuran - 5 sudu besar,
• Garam - 1 sudu besar.

1. Saya meletakkan gula pasir dalam periuk dengan air, tuangkan minyak sayur dan tuangkan garam. Bawa mendidih di bawah tudung. Saya keluarkan dari dapur dan biarkan sejuk.
2. Saya memasak kubis dengan wortel pada kuali khas. Saya bercampur. Saya mengisi balang dengan sayur-sayuran.
3. Saya tuangkan cuka ke dalam air sejuk yang sedikit sejuk, tetapi panas. Saya campur tangan. Saya mencurahkannya ke dalam campuran sayuran. Saya menunggu untuk mengambil jeruk, 4-5 jam sudah cukup.

Kubis dalam balang dengan tomato untuk musim sejuk

Untuk menuai, anda memerlukan tomato masak ukuran sederhana dengan struktur padat.

• Sayuran berkepala putih - 10 kg,
• Tomato - 5 kg,
• Garam - 350 g
• Saderi, benih dill, daun ceri dan currant, lada panas - secukup rasa.

1. Sayuran saya. Sayuran yang dicincang. Saya meninggalkan tomato sederhana sederhana.
2. Saya menyebarkan kubis cincang dalam lembangan besar, selepas - tomato. Taburkan dengan daun currant dan ceri di atas untuk rasa, saderi dan Dill. Ini adalah satu lapisan. Saya buat sekurang-kurangnya tiga.
3. Saya menutupi kain itu dengan kain bersih. Saya menekan dengan beban. Saya mengikuti peruntukan jus dan proses penapaian. Anda mesti menunggu 3-4 hari.
4. Saya mengalihkan campuran selesai ke dalam balang. Saya meletakkannya sejuk untuk 12-16 jam.

Produk ini sudah sedia untuk dimakan!

Untuk mempercepatkan pengambilan garam, anda boleh menyediakan air garam khas. Untuk satu liter air anda akan memerlukan 2 sudu besar garam dan 150 g gula. Saya mengisi produk dengan air garam. Saya sedang menunggu selama 2 hari.

Kubis Pickling dalam tin dengan bit

• Kubis - 2 kg,
• Beets - 500 g
• Lobak - 1 keping,
• Bawang putih - 1 cengkeh,
• Air - 1 L
• Gula - 150 g
• Garam - 2 sudu besar
• Lada hitam - 10 kacang,
• Bay daun - 3 daun,
• Cuka meja 9% - 150 g
• Minyak bunga matahari - 3 sudu besar.

1. Saya memotong sayur-sayuran. Saya tidak cuba memotong kubis terlalu halus. Saya memotong lobak merah dan bit menggunakan pemotong sayur khas. Alat dapur berguna ini akan membantu membuat tongkat kecil. Saya memotong bawang putih menjadi kepingan.
2. Saya mencampur bahan dalam mangkuk yang mendalam.
3. Saya membasuh penutup di bawah air mendidih, dan mensterilkan balang.
4. Saya menyebarkan campuran sayur-sayuran cincang segar dalam balang. Tekan sedikit.
5. Saya memasak pengasam di atas dapur, menambah rempah ke dalam air. Saya mencapai warna yang telus. Pada akhir memasak, tambah cuka.
6. Saya menuang air garam ke atas tebing. Saya menutup dengan penutup, secara semula jadi sejuk. Saya mengalihkan bahan kerja ke dalam peti sejuk.Selepas 2 hari, anda boleh membuka dan makan.

Kubis dalam balang dengan epal

• Kubis - 2 kg,
• Wortel - 400 g
• Epal - 4 perkara,
• Gula - 70 g
• Garam - 70 g
• Allspice - 10 kacang,
• Lada hitam - 20 kacang.

1. Saya memotong kubis dan wortel dengan kuali khas. Tambah garam dan gula. Campurkan dengan teliti, perlahan-lahan menolak.
2. Saya membuang lada dan daun telur. Sekali lagi saya campurkan sayuran dengan rempah.
3. Saya sedang melakukan epal. Perlahan-lahan menarik inti. Saya memotong zarah.
4. Spread sayur di bank. Saya tekan sedikit, selepas saya meletakkan lapisan epal. Saya ulangi beberapa kali sehingga penuh. Di atas saya meninggalkan 5 cm untuk menyerlahkan jus semasa penapaian.

Nasihat berguna. Untuk mengelakkan jus dari bocor, gantilah mangkuk dalam di bawah setiap balang. Satu dulang besar boleh diletakkan di bawah bekas kaca.

5. Saya meninggalkan kosong selama 3 hari. Pagi dan petang saya menikam campuran sayur-sayuran untuk mengeluarkan gas yang berlebihan menggunakan tusuk kayu.
6. Selepas 3 hari, saya meletakkan kosong di dalam peti sejuk. Saya membiarkan hidangan masakan selama empat hari, tidak lupa menggunakan kayu dari semasa ke semasa.
7. Saya menyimpan produk siap di tempat yang sejuk - ruang bawah tanah atau peti sejuk.

Saya berkhidmat sauerkraut di atas meja, ditambah dengan rasuk halus dan potongan epal yang direndam. Atas boleh dicurahkan dengan minyak sayuran. Ia akan berubah sangat enak.

Kubis dalam kendi dengan cranberry dan madu

Daripada gula pasir, resipi menggunakan pemanis semulajadi - madu.

• Kubis - 1 kg,
• Wortel - 2 keping saiz sederhana,
• Madu - 1 sudu besar,
• Garam - 20 g
• Cranberry - 15-20 beri,
• Lavrushka - 1 keping,
• Minyak bunga matahari - 2 sudu besar,
• Lada hitam - 5 kacang.

1. Tambang dan bersihkan kubis. Keluarkan daun kotor. Sayur-sayuran yang dicincang menggunakan pisau dapur tajam. Berhati-hati! Sekiranya anda tidak yakin dengan kebolehan anda, gunakan ubat sayuran yang mudah.
2. Saya membersihkan wortel, kemudian saya sapu pada parut.
3. Saya tuangkan kubis ke dalam mangkuk. Saya meletakkan garam. Campurkan dengan teliti dengan tangan saya, memerah ringan.
4. Saya menambah bahan-bahan lain kepada campuran kubis. Saya bercampur.
5. Dalam bekas yang disediakan, saya menyebarkan sayur-sayuran. Saya merompak dengan penolak. Saya membuat beberapa lubang di tudung dapur dari kapron. Saya menutup bank dengan "penutupan" yang baru dan menghantarnya ke peti sejuk.
6. Selepas sehari, keluarkan bekas dan menembusi campuran yang ditapai dengan tongkat untuk melepaskan gas.
7. Ia mengambil masa 7 hari untuk memasak sepenuhnya. Sekali atau dua kali sehari, keluarkan benda kerja dan menusuk. Ini adalah saat memasak yang sangat penting!
8. Saya menyebarkan pembuka selera di atas pinggan, tuangkan dengan minyak sayuran dan menghias dengan cranberry.

Cranberry boleh ditambah segar kepada hidangan siap atau asin dengan kubis dan wortel, menjadikan mereka peserta penapaian.

Adakah mungkin untuk kubis awal garam

Anda boleh meminum kubis awal. Penuaian tidak akan menjadi pengganti penuh untuk snek yang lazat dan renyah yang disediakan dari varietas lewat, tetapi sekiranya hasil kubis muda yang tinggi, usaha dan usaha anda di negara ini tidak akan sia-sia.

• Sayuran muda - 8 kg,
• Air - 8 L
• Horseradish - 1 besar akar,
• Bawang putih - 100 g
• Bit merah - 300 g,
• Parsley - 1 tandan,
• Gula - 400 g
• Garam - 400 g.

1. Saya menyediakan bahan utama untuk jeruk. Basuh dengan teliti dan keluarkan helaian atas jika terdapat kerosakan. Saya membersihkan jahitan.
2. Potong kubis dengan pisau besar dan telaga. Saya beralih ke kapasiti volumetrik.
3. Saya membersihkan bawang putih. Saya memotong zarah kecil. Saya mengupas bit dan memotongnya pada kuali kasar.
4. Dalam mangkuk enamel besar saya menyebarkan sayuran. Kubis pertama, kemudian bit, tambah pasli dicincang dan bawang putih di atas. Ulangi lapisan beberapa kali.
5. Saya meletakkan periuk air di atas dapur. Saya meletakkan gula dan garam. Saya membawa ke dalam mendidih, kacau sehingga bahan-bahan dibubarkan sepenuhnya.
6. Biarkan air garam sejuk. Kemudian tuangkan ke dalam hidangan enamel. Saya tutup dengan penutup besar, tekan di atas dengan objek berat. Saya tinggal di dapur selama 2 hari.
7. Saya meletakkan salutan dalam balang yang bersih. Saya menutup bahagian atas dengan penutup plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Selepas 3-4 hari, penyediaan lazat sedia untuk digunakan.

Bagaimana garam kembang kol garam untuk musim sejuk

• Kubis - 1.5 kg
• Beets - 1 keping saiz sederhana,
• Lobak - 1 perkara kecil,
• Bawang putih - 3 ulas,
• Allspice - 3 buah kacang,
• Lada hitam - 6 kacang,
• Air - 1.5 L
• Gula - 100 g
• Garam - 100 g.

1. Saya menyusun kembang kol ke dalam hal berkembang yang berasingan. Basuh dengan teliti di bawah air yang mengalir.
2. Saya membersihkan wortel dan mengisar mereka pada parut.
3. Saya membungkus sayur-sayuran dalam balang (atau mengambil satu besar), berpengalaman dengan bawang putih cincang.
4. Saya memasak jeruk. Saya merebus air dengan gula dan garam. Saya mencurahkan bank.
5. Saya tinggalkan di dapur sehingga ia sejuk. Selepas saya memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 3-4 hari.

Jika anda menuangkan campuran sayur-sayuran dengan air garam yang sejuk, masa memasak akan mengambil sekurang-kurangnya 6-7 hari.

Bagaimana garam broccoli garam untuk musim sejuk

• Brokoli - 2 kg,
• Air - 1.5 L
• Lobak - 1 perkara kecil,
• Minyak bunga matahari - 1 sudu besar,
• Gula - 8 sudu besar
• Garam - 4 sudu besar,
• Bawang putih - 4 ulas,
• Parsley - 1 tandan,
• Bay daun - 2 perkara,
• Lada hitam - 5 kacang.

1. Buat brokoli pada perbungaan kecil. Saya beralih ke bekas.
2. Kubis kubis, potong lobak dalam bulatan. Saya memotong sayur-sayuran dan memotong bawang putih. Saya meletakkan brokoli. Saya bercampur.
3. Saya memasak perapan dengan lada, daun bay, garam dan gula di atas dapur.
4. Saya mengemas sayur-sayuran dalam balang. Tuangkan dengan pengasam panas, tutup dengan penutup.
5. Saya tinggal di dapur selama 2-3 hari. Sekali sehari saya buka penutup dan campurkan kandungannya.
6. Selepas pengasinan, saya membersihkan kosong di dalam peti sejuk.

Kosongkan kalori dengan kubis

Produk ini adalah kalori yang rendah.

Kebanyakannya adalah karbohidrat. Jangan takut untuk mendapatkan lemak, makan bahan kerja lazat dan mulut. Untuk mengelakkan perut kembung (masalah dengan kembung) Jangan makan terlalu banyak. Ikuti langkah itu, dan snek buatan sendiri akan membawa banyak manfaat kepada badan.

Manfaat dan kemudaratan sauerkraut

Dalam kubis yang ditapai, bahan berguna dikekalkan 2 kali lebih baik daripada sayur-sayuran segar biasa. Billet diperlukan pada musim sejuk dan musim bunga dengan kekurangan vitamin. Sayuran mengandungi sejumlah besar vitamin C (sehingga 75 mg dalam batang dan sehingga 50-52 mg dalam daun setiap 100 g), mineral (kalium, fosforus dan kalsium).

Penggunaan sederhana daripada kubis masin memberi kesan positif kepada proses pencernaan, dan kandungan serat - pada mikroflora usus. Vitamin C adalah rakan sejati sistem imun, yang menyumbang kepada pengukuhannya.

Kubis asin tidak digalakkan untuk orang yang mempunyai ulser dan penyakit duodenum, kegagalan buah pinggang dan masalah pankreas. Adalah lebih baik untuk tidak mengeluarkan sauerkraut dari diet dengan peningkatan keasidan jus gastrik.

Masak untuk kesihatan!