Cara memetik salmon merah jambu di rumah - 12 resipi langkah demi langkah

Salmon merah jambu garam di rumah dengan cepat dan lazat - tugas mudah. Perkara utama adalah menentukan kaedah garam (kering atau klasik dengan air garam).

Salmon salmon adalah cara yang cepat dan mudah untuk memasak ikan, yang membolehkan anda menyimpan produk siap dalam peti sejuk selama beberapa hari. Ikan masin boleh dihidangkan sebagai hidangan berasingan, dihiasi dengan herba segar dan lemon, sebagai sebahagian daripada penaik pancake, salad, sebagai bahan utama untuk sandwic dengan mentega.

Untuk membuat salmon merah jambu garam dan gula digunakan (2 komponen utama) dan rempah tambahan yang memberikan rasa pedas yang menyenangkan (contohnya, ketumbar).

Peraturan dan petua salting

1. Salmon merah jambu yang baru beku dan sejuk sesuai untuk pengambilan garam. Proses penyediaan hidangan ikan yang terdedah kepada suhu rendah sebaik sahaja penyembelihan lebih disukai, kerana hampir semua organisma berbahaya mati akibat pembekuan.
2. Ikan mesti segar. Salmon merah jambu yang baik boleh dikenal pasti oleh insang merah, mata tidak berawan dan tidak ada bau yang tidak menyenangkan.
3. Untuk pengambilan garam, anda mesti menggunakan fillet ikan berkualiti tinggi dari pengeluar yang dipercayai. Penjual yang tidak bertanggungjawab menyerap fillet salmon merah jambu dalam penyelesaian fosfat khas untuk meningkatkan berat badan.
4. Ia tidak digalakkan untuk menggunakan proses pembuangan cepat (menggunakan air panas atau ketuhar gelombang mikro). Adalah lebih baik untuk menunggu sehingga ikan cair secara semulajadi (di dalam peti sejuk, dan kemudian di pinggan di atas meja dapur), secara bersamaan dan secara beransur-ansur.
5. Agar tidak merosakkan rasa, masukkan dalam mangkuk kaca. Elakkan plat logam dan plastik.
6. Untuk memberi rasa dan aroma istimewa, gunakan bawang putih halus dan herba segar semasa salting.
7. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan garam beriodod dalam proses pengambilan garam.
8. Simpan ikan asin di dalam peti sejuk. Jangan letakkan produk di dalam peti sejuk untuk jangka hayat yang lebih lama.
9. Jus lemon dan cuka sari apel adalah bahan tambahan yang sangat baik yang menjadikan ikan lebih lembut dan lembut.
10. Untuk membuat penyingkiran sirip semudah mungkin, gunakan gunting khas. Jika mengeluarkan dengan pisau, berhati-hati untuk tidak sengaja merosakkan kulit salmon merah jambu.

Salmon merah jambu masin kalori

Salmon merah jambu adalah sumber protein mudah dicerna (22 gram per 100 gram). Ikan merujuk kepada makanan pemakanan, mempunyai pelbagai aplikasi dalam masakan.

. Kebanyakan kalori dalam protein. Lemak adalah kira-kira 9 gram setiap 100 gram produk. Ikan tidak mengandungi karbohidrat sama sekali.

Resipi yang paling cepat dan paling lazat untuk salmon merah jambu yang sedikit masin

• Saya mengambil salmon merah jambu beku (gutted) seberat 1.2 kg. Keluarkan kulit. Pisahkan pinggang dari tulang.
• Saya memotong fillet menjadi kepingan saiz yang sama (di seberang rabung).
• Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan garam dan gula. Saya mencurahkan bijirin ketumbar dan lada.
• Saya tuangkan campuran ke bahagian bawah barangan kaca. Saya menyebarkan ikan itu ke dalam lapisan yang sama supaya tidak ada satu pun yang bertindih yang lain. Saya membuat satu lagi garam, gula, lada dan ketumbar. Kemudian saya menyiramnya dengan minyak sayuran, tutupnya dengan tudung dan letakkan di dalam peti sejuk.
• Anda boleh makan salmon merah masin dan aromatik selepas 18-20 jam.

Resipi klasik

Ciri utama penyediaan adalah ketiadaan rempah tambahan. Dalam resipi klasik, rasa halus salmon merah muda berada di latar depan.

• Salmon fillet merah jambu - 1 kg,
• Garam - 2 sudu besar
• Gula - 1 sudu besar,
• Minyak sayuran - 100 ml.

Pastikan anda mengambil hidangan kaca untuk memasak.

1. Untuk menjimatkan masa, saya mengambil ikan yang dibersihkan tanpa ekor dan kepala. Saya memotong bahagian. Ketebalan standard ialah 3 cm.
2. Saya mengalihkan kepingan fillet ke dalam pinggan, di mana garam dan gula bercampur. Saya menggosok dan menggulung kepingan dalam pinggan. Saya beralih ke hidangan lain. Penyiraman dengan minyak sayuran. Taburkan di atas dengan sedikit garam.
3. Saya tutup plat dengan tudung. Saya biarkan ia diasinkan selama 120-180 minit di dapur. Selepas saya membersihkan peti sejuk selama 24 jam.

Selesai!

Salmon merah jambu garam dalam air garam dengan gula

• Ikan (fillet) - 1 kg,
• Air - 1 L
• Gula - 200 g
• Garam - 200 g.

1. Saya memotong bahagian fillet siap salmon merah jambu ke dalam kepingan yang kemas saiz sederhana. Saya tidak mengambil kulit.
2. Tuangkan air ke dalam mangkuk kaca yang berasingan. Sebarkan jumlah gula dan garam yang ditunjukkan. Campurkan dengan teliti sehingga bahan-bahan dibubarkan sepenuhnya.
3. Saya meletakkan kepingan ikan dalam air garam. Marina 3-4 jam. Saya mengalirkan cecair dan menghidangkan ikan di atas meja.

Salmon salmon utuh

• Salmon merah jambu (keseluruhan ikan) - 1 kg,
• Gula - 25 g
• Garam - 60 g
• Bay daun - 2 keping,
• Allspice - 6 kacang.

1. Saya mencairkan ikan. Saya memotong bangkai, mengeluarkan bahagian tambahan (ekor, sirip, kepala). Perlahan membersihkan bahagian dalam. Berhati-hati dengan basuh ikan potong di bawah air yang mengalir. Benarkan cecair mengalir, longkang.
2. Saya terus membersihkan kulit. Saya mengikatnya dengan pisau tajam, mengeluarkan kulit. Saya membahagikan ikan kepada 2 bahagian. Perlahan tarik tulang dan rabung. Selepas prosedur persediaan, anda akan mendapat 2 keping ikan besar.
3. Saya menyediakan campuran untuk garam dari satu sudu gula, 60 gram garam dan allspice. Kepingan tulang ikan di kedua belah pihak. Saya meletakkan hidangan enamel. Di samping itu, saya meletakkan daun laurel (2 keping dengan preskripsi).
4. Saya menutupi hidangan itu dengan tudung dan biarkan ia diasinkan selama 24 jam, meletakkannya di dalam peti sejuk.
5. Selepas 1 hari, saya mengambil hidangan dan menikmati salmon merah jambu wangi dan wangi yang enak.

Bagaimana garam garam merah jambu dalam minyak dengan lemon

• Ikan - 1 kg
• Lemon - 1 perkara kecil,
• Garam - 2 sudu besar,
• Gula - 1 sudu teh,
• Minyak bunga matahari - 150 g.

1. Saya memotong salmon merah jambu dengan mengeluarkan bahagian yang berlebihan: ekor, kepala dan sirip. Saya bilas dengan teliti.
2. Saya melepaskan fillet dari rabung dan tulang. Saya melepaskan kulit saya. Saya melakukannya dengan berhati-hati dan tanpa tergesa-gesa, supaya tidak secara tidak sengaja memisahkan daging salmon merah jambu dengan kulit.
3. Saya memotong pinggang siap dengan pisau tajam ke dalam kepingan ketebalan 5- atau 6-cm.
4. Sebarkan pada pinggan, taburkan dengan garam dan letakkan gula. Saya mencampur kepingan salmon merah jambu dengan sudu kayu tanpa merosakkan ikan.
5. Lemon masak saya. Saya memotong cincin setengah nipis, mengeluarkan benih.
6. Saya menyebarkan salmon berlapis salut dan madu berlilin dalam balang kaca. Pertama, beberapa keping ikan, kemudian iris tipis 3-4 tipis.Saya ulangi proses sehingga ramuan habis. Saya membuat lapisan lemon di atas.
7. Saya mengisi ikan dengan minyak bunga matahari, 150 gram cukup.
8. Saya tutup balang itu, letakkan di dalam peti sejuk selama 24 jam.

Keesokan harinya, anda boleh makan ikan asin dengan lemon. Terdapat resipi yang sama untuk jeruk makarel dan herring.

Salmon fillet resipi salmon dengan sos mustar

• Salmon merah jambu - 1 kg,
• Gula - 3 sudu besar,
• Garam - 3 sudu besar
• Minyak zaitun - 5 sudu besar,
• Dill - secukup rasa.

Untuk sos:

• Mustard panas - 1 sudu besar,
• Mustard manis - 1 sudu besar,
• Cuka - 2 sudu besar,
• Minyak zaitun - 80 g.

Mengeluarkan bahagian dalam lebih mudah daripada sedikit ikan beku, dan bukannya sepenuhnya dicairkan.

1. Saya membersihkan ikan dari skala, gutting dan decapitating. Saya mengeluarkan kulit, mengeluarkan rabung dan tulang. Baik bilas pinggang.
   
2. Setelah menerima sirloin tanpa tulang, saya mula mengiris. Saya memotong zarah kemas dengan saiz yang sama.
3. Saya mengambil periuk besar. Saya merapikan tepi dengan minyak zaitun, tuangkan sedikit ke bahagian bawah. Saya meletakkan kepingan dalam lapisan, tambah dill dicincang halus, gula dan garam. Saya tutup kuali dengan tudung. Saya membersihkan di dalam peti sejuk selama 48 jam.

Saya berkhidmat dengan ikan masin dengan sos khas yang diperbuat daripada cuka, dua jenis mustard dan minyak zaitun. Ia cukup untuk mencampurkan komponen dalam tangki berasingan.

Bagaimana untuk mengambil ikan salmon "di bawah salmon" dalam minyak

Salmon merah jambu adalah alternatif yang berpatutan kepada ikan keluarga salmon yang lebih mahal. Salmon adalah inferior dalam rasa, tetapi kerana kos yang berpatutan dan kelaziman yang tinggi, ia kelihatan lebih disukai dalam penyediaan hidangan setiap hari.

Untuk memasak salmon merah jambu yang lazat "untuk salmon", anda perlu mengambil ikan yang baik dan segar dengan struktur padat, warna seragam tanpa warna yang terang dan tidak wajar. Apabila membeli ikan dengan kepala anda, perhatikan mata (mereka harus telus, bukan darah atau mendung).

• Fillet - 1 kg,
• Minyak sayuran - 100 ml,
• Air rebus - 1.3 L,
• Garam - 5 sudu besar
• Bawang - 1 kepala,
• Lemon - separuh buah,
• Rempah segar secukup rasa.

1. Saya memotong fillet menjadi kepingan yang sama dengan saiz yang sama. Ketepikan.
2. Saya beralih kepada penyediaan penyelesaian garam. Dalam air rebus yang sejuk, kacau garam. Saya mencincang zarah salmon merah jambu dalam air masin selama 7-9 minit.
3. Saya mengeluarkannya, biarkan longkang cair dan celupkan dengan tuala kertas untuk menghilangkan garam berlebihan.
4. Saya mengambil barangan kaca cantik. Saya menyebarkan ikan masin dalam lapisan. Saya air setiap lapisan salmon merah jambu dengan minyak sayuran. Saya menghantar hidangan siap dalam peti sejuk selama 1 jam.

Saya berkhidmat salmon merah jambu sejuk dan asin ke meja, menghias dengan kepingan lemon, cincin setengah nipis bawang dan herba segar.

Salmon merah jambu masin dalam 1 jam

• Ikan fillet beku - 800 g,
• Air - 400 ml
• Garam - 2 sudu besar,
• Minyak zaitun - 100 ml.

1. Saya tidak benar-benar merosakkan fillet untuk memudahkan potongan keping. Letakkan zarah yang kemas disamping.
2. Saya menyediakan penyelesaian salin. Dalam 400 ml air suam panas, saya kacau 2 sudu besar garam. Untuk memeriksa garam yang mencukupi, turunkan kentang yang dikupas. Jika sayur-sayuran itu muncul, anda boleh mula menjerut.
3. Saya mencincang salmon merah jambu selama 6-7 minit dalam larutan yang disediakan dengan garam.
4. Saya menangkap, basuh dalam air masak yang sejuk untuk mencuci garam yang berlebihan. Saya kering dengan tuala kertas dapur atau tuala, mengeluarkan cecair.
5. Saya mengalih bahagian dalam pinggan kaca, menambah minyak zaitun. Saya menyebarkan semua salmon merah jambu dan tuangkan semua minyak zaitun. Saya meletakkannya di dalam peti sejuk selama 40 minit.

Selepas masa yang diperuntukkan, saya mengeluarkannya dari peti sejuk dan menggunakannya dalam salad atau membuat sandwic yang lazat. Selera makan!

Resipi yang luar biasa dengan sos pedas

• Ikan segar - 1 kg,
• Garam - 100 g
• Gula - 1 sudu besar
• Orange - 2 perkara,
• Dill - 1 tandan.

Untuk sos:

• Mustard dengan bijirin (Perancis) - 20 g,
• Madu - 20 g
• Cuka - 20 g
• Minyak zaitun - 40 g.

1. Saya membersihkan ikan, mengeluarkan bahagian yang berlebihan, dan bilas dengan teliti. Saya mengeringkan fillet siap dengan tuala kertas.
2. Saya memotong oren menjadi kepingan nipis.
3. Saya menggosok fillet dengan campuran gula dan garam. Tidak tergesa-gesa, saya melakukannya dengan teliti supaya ikan itu benar-benar asin.
4. Saya mengalihkan salmon merah jambu ke dalam cawan kaca, tuangkan Dill dicincang halus. Saya meletakkan kepingan nipis nipis di atas.
5. Saya membersihkan peti sejuk selama 24 jam.
6. Saya sedang menyediakan sos untuk ikan masin. Saya campurkan mustard Perancis dan madu dalam cawan kecil. Masukkan cuka dan minyak zaitun ke campuran. Campurkan dengan teliti.

Saya berkhidmat dengan hidangan dengan sos yang tidak biasa.

Kaedah salting kering

• Ikan fillet - 1 kg,
• Garam - 2 sudu besar
• Gula - 1 sudu besar,
• Lada tanah - 5 g,
• Bay daun - 2 perkara,
• Allspice - 5 kacang.

1. Gantikan ikan dengan lembut, keluarkan sirip dan kepala. Potong memanjang ke 2 keping besar. Saya keluarkan tulang koper dan rabung.
2. Dalam hidangan yang berasingan, saya menyediakan campuran garam, gula, secubit lada hitam tanah, daun bay dan sebilangan kecil kacang hijau. Saya bercampur.
3. Potonglah di kedua belah pihak. Saya mematikan dan diletakkan di bawah penindasan selama 24 jam. Selepas masa yang diperuntukkan, saya memotong bahagian dan berkhidmat.

Bagaimana cara mudah mengambil susu salmon merah jambu

Semasa pengambilan garam, lebih baik menggunakan susu dari ikan segar. Selepas pengekstrakan, produk mesti dibasuh beberapa kali di bawah air yang mengalir. Adalah lebih baik untuk pergi ke memasak hanya apabila susu itu benar-benar kering. Ia semudah dan mudah mungkin. Benar, anda perlu menunggu kira-kira 2 hari.

• Susu - 400 g,
• Gula - 20 g
• Garam - 20 g.

1. Saya meletakkan susu dibasuh dan kering dalam bekas.
2. Taburkan dengan campuran garam dan gula kering. Masukkan lada atau rempah kegemaran lain jika dikehendaki. Saya tutup bekas dengan tudung. Goncang beberapa kali.
3. Saya membersihkan bekas di dalam peti sejuk yang ditutup selama 48 jam. Dari semasa ke semasa saya membuka tudung tanpa sampai ke bekas.
4. Selepas 2 hari, susu sudah siap digunakan.

Susu jeruk

Resipi yang lebih menarik untuk membuat susu salmon merah jambu dengan tambahan bawang bawang dan cuka.

• Susu - 200 g
• Bawang - setengah kepala,
• Cuka 3 peratus - 150 g,
• Garam - 10 g
• Kacang hitam lada - 5 keping,
• Lemon, herba segar - untuk hiasan.

1. Saya menambah susu yang dibasuh dengan sempurna untuk membersihkan hidangan enamel.
2. Tuangkan cuka, letakkan bawang cincang halus. Garam dan buangkan lada hitam. Campurkan lembut.
3. Saya menghantarnya ke dalam peti sejuk selama 7-9 jam.
4. Apabila berkhidmat, menghiasi dengan kepingan lemon dan tumbuh-tumbuhan herba segar (secukup rasa).

Salmon merah jambu adalah ikan merah yang sangat lazat dan agak murah, yang di tangan seorang suri rumah yang mahir akan menjadi makanan istimewa yang sebenar. Masak dengan keseronokan, ambil sebagai salah satu daripada resipi yang disajikan. Semoga berjaya