Babi yang dibakar ketuhar - resipi langkah demi langkah yang paling lazat

Hidangan goreng dalam kuali tidak selalunya sihat, selalunya proses ini digantikan dengan penaik dalam oven. Teknologi penaik dikenali sejak zaman dahulu. Pakar-pakar masakan purba menggunakan daun burdock untuk membakar daging - mereka membungkusnya dalam burdock dan meletakkannya dalam abu atau meletakkannya di atas tusuk.

Hari ini, semuanya lebih mudah, kerana setiap orang mempunyai oven. Terdapat juga banyak resipi untuk penaik. Dalam artikel ini, saya telah mengumpulkan resipi yang paling popular untuk membakar daging babi di dalam oven di rumah.

Persediaan untuk memasak

Untuk daging panggang masak yang lazat dan lazat di dalam ketuhar, anda perlu menyediakan dengan teliti:

1. Tentukan jenis dan kualiti babi.
2. Pilih hidangan yang mudah.
3. Menguasai proses teknologi, termasuk: pilihan bahan, suhu, masa memasak.

Pemilihan daging

Untuk penaik, daging babi dipilih dari bahagian lembut karkas. Pieces hendaklah bervariasi, tidak rata. Mereka tidak sepatutnya mempunyai banyak lemak dalaman. Ham filet adalah sempurna. Adalah lebih baik untuk memilih daging babi - ia mempunyai daging yang kurus dan lembut, yang mempunyai lapisan lemak nipis asin merah jambu.

Pemilihan Alat Memasak

Untuk baking, disyorkan untuk memilih hidangan dengan kekonduksian haba yang baik dan pemanasan seragam. Letakkan kepingan bak besi dengan salutan tidak melekat atau hidangan berat lain dengan bahagian bawah dan sisi tebal dengan ketinggian 3-5 cm yang sesuai. Saiz hidangan dipilih berdasarkan jumlah daging. Sekiranya terlalu kecil, jus mendidih akan melimpah ke tepi. Sekiranya besar - jus boleh terbakar.

Penyediaan babi

Sebelum digunakan, babi dibasuh, kemudian dikeringkan dengan tuala kertas. Kemudian diproses dengan rempah. Sesetengah resipi termasuk jeruk, tetapi ini rasa.

Suhu dan masa memasak

Untuk memilih suhu memasak, tentukan hasil akhir: daging babi dengan atau tanpa segar. Ini akan menentukan mod penaik: suhu tinggi dengan masa yang singkat atau suhu rendah dengan besar.

Babi klasik dalam kepingan keseluruhan dalam kerajang

Menurut resipi ini, daging babi tidak berlemak atau kering, tetapi mustard memberikan rasa yang unik.

• Basuh dan keringkan daging.
• Masak dan campurkan rempah itu.
• Potong irisan babi dengan rempah dan mustard. Masukkan satu bekas, tutup, masukkan ke dalam peti sejuk selama 3-4 jam.
• Goreng daging babi pada kedua-dua belah di dalam gas selama panas tinggi sehingga coklat keemasan.
• Balutkan daging dalam foil. Sisi berkilat foil itu perlu melihat ke dalam. Kerajang dibungkus dengan ketat dalam beberapa lapisan supaya jus tidak mengalir keluar. Untuk mengumpul udara di bahagian atas, biarkan kira-kira 5 cm ruang bebas.
• Letakkan dulang pembakar babi dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C. Bakar selama 1.5 jam.
• Selepas membakar, jangan keluarkan kerajang, tetapi terungkap dalam bentuk bunga, dan letakkan di bawah gril selama 5-10 minit. Jika tidak ada panggangan di dalam ketuhar, buatkan haba maksimum dan tahan daging sehingga kerak emas muncul.
• Selepas memanggang, bungkus babi sekali lagi dalam foil dan biarkan di luar oven selama 10-15 minit.

Babi yang paling lazat di dalam lengan

Memasak dalam lengan menyerupai teknologi pemanggangan dalam foil.

• pinggang - 800 gram;
• 3 sudu besar mustard;
• 1 sudu teh lada hitam, madu, thyme;
• 2 sudu garam dan sos soya;
• 3 sudu minyak sayuran;
• Paprika 0.3 sudu teh panas.

1. Campur semua rempah.
2. Babi bilas, kering, dipotong dengan akordion. Ketebalan kepingan adalah 1.5-2 cm.
3. Setiap helai disalut dengan campuran rempah.
4. Letakkan daging dalam lengan pembakar dan bungkus.
5. Letakkan tangan di dalam bekas dan letakkan di dalam peti sejuk untuk mengunyah selama 12-15 jam.
6. Selepas itu, bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 1 jam.
7. Hidangan boleh dihidangkan di atas meja.

Bagaimana untuk membakar daging babi dalam mayonis dan mustard

• daging babi - 1 kg;
• mayonis - 200 g;
• mustard - 1 sudu besar. l.;
• garam, lada, rempah - secukup rasa.

1. Daging itu dibasuh, dikeringkan dan dipotong menjadi kepingan nipis, masing-masing dipukul dengan tukul dapur untuk mengurangkan kekakuan.
2. Untuk memberi babi dengan rasa yang menyenangkan dan warna kemerah-merahan, setiap potong yang dipukuli diproses dengan mustard, ditaburi dengan perasa, masin dan dibumbui secukupnya.
3. Dalam kuali yang disejukkan dengan mayones, daging dibungkus dalam lapisan padat dan sekali lagi dituangkan dengan berpakaian dari atas.
4. Pan diletakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 ° C, dibakar selama 1 jam.

Cara membuat roti babi

Bahagian abdomen, lapisan yang luas tetapi tidak tebal, sesuai untuk memasak. Sebelum membentuk roll, satu jalur daging adalah baik untuk dipukul. Supaya gulung itu tidak runtuh, ia terikat rapat dengan bulat.

• 1 kilogram peritoneum daging babi;
• 7 ulas bawang putih;
• 4 sudu besar. sudu minyak bunga matahari;
• 2 sudu besar. sudu kicap;
• lada hitam, perasa untuk daging, garam - secukup rasa.

1. Daging itu dibasuh dan dikeringkan.
2. Sos disediakan dalam bekas berasingan - semua rempah bercampur dengan minyak bunga matahari.
3. Sos dimenyum pada peritoneum yang patah. Pertama, dalam satu tangan, dan kemudian, berubah menjadi satu roll, pada kedua.
4. Gulung roll dibalut.

Tindakan selanjutnya tidak berbeza dengan operasi yang diterangkan dalam resipi babi dalam lengan.

Kalori daging babi bakar mengikut resipi yang berbeza

Babi dianggap sebagai produk kalori tinggi. Nilai tenaga daging segar berbeza-beza bergantung pada bahagian bangkai: scapula, loin, brisket. Dari senarai ini, kalori paling rendah mempunyai pinggang, yang mempunyai 100 gram 180 kkal. Nilai tenaga tertinggi di brisket adalah kira-kira 550 kcal. Kandungan kalori purata 100 gram babi bakar kekal dalam 360 kcal.

Tip berguna

• Rasa babi yang dibakar bergantung pada suhu penaik. Adalah lebih baik untuk menggunakan termometer luaran tambahan, yang memberikan data yang lebih tepat.
• Letakkan daging hanya dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu yang dikehendaki.
• Sekiranya tanda-tanda pembakaran kelihatan semasa penaik, tutup daging babi dengan lembaran foil.

Daging bakar dimasukkan ke dalam makanan manusia dengan kerap. Walau bagaimanapun, pakar pemakanan, berdasarkan justifikasi saintifik, telah membangunkan peraturan untuk kegunaannya:

• Adalah disyorkan untuk memasukkan produk daging 2-3 kali dalam diet mingguan. Selebihnya hari makan ikan dan sayur-sayuran.
• Adalah lebih baik untuk memasak bukan daging babi, tetapi ayam, daging lembu atau daging arnab.
• Lebih baik tidak bakar, tetapi untuk memasak daging.