Como cozinhar noções básicas de carne de porco, carne, frango

Devido à história profunda do povo tártaro, seus pratos adquiriram muitas variações. As receitas tradicionais foram preservadas em sua forma original e levaram algumas mudanças. Azu é um representante tradicional da culinária desse povo. Batatas, carne, molho de tomate picante e picles dominam.

Preparação para cozinhar

Para tornar o básico delicioso em casa, é importante escolher os ingredientes certos e observar a tecnologia de cozimento.

• A carne Tradicionalmente, o básico é feito com carne de cordeiro ou cavalo, mas outros tipos também são aceitáveis. De frango, peru, o prato ficará dietético e a carne bovina não aumenta muito o teor calórico. De porco, acaba por ser ousado. É aconselhável escolher peças suculentas, sem ossos e tendões, caso contrário, levará muito tempo para cozer. É necessário frescura da carne.
• As batatas são adicionadas diretamente ao prato. Em algumas receitas, é servido como acompanhamento.
• Pickles são uma obrigação. Eles dão picada.
• De acordo com a receita do molho, você precisa de tomate e pasta de tomate. Se o tomate for usado, a pele é removida.
• Um conjunto padrão de especiarias: pimenta preta e vermelha. Dependendo das suas preferências de gosto, o conjunto de especiarias pode variar.
• Idealmente, um caldeirão é usado para extinguir. Se não for possível, você pode usar um tanque com um fundo grosso, como patinhos.

Como cozinhar noções básicas de carne bovina

Da carne de bovino resulta fundamentos muito saborosos. Recomenda-se usar vitela de partes macias para que o cozimento leve menos tempo.

Receita clássica

• Lave a carne seca. Corte em tiras finas.
• Descasque a cebola e o alho. Pique a cebola na forma de meias argolas. Pepinos cortados em tiras.
• Aqueça o óleo em um recipiente. Frite a carne até dourar e adicione a cebola.
• Despeje na água, deixe cozinhar por cerca de meia hora.
• Adicione pepinos, sal, polvilhe com pimenta, coloque a pasta. Cozinhe por mais meia hora. Adicione água se necessário.
• Desligue, coloque o alho picado. Cover.
• Sirva após a infusão. Polvilhe com ervas.

Em tártaro

Os legisladores de pratos tradicionais usavam um conjunto padrão de produtos.

• batatas - 0,7-0,8 kg;
• carne bovina - 0,6 kg;
• pepinos - 2 peças .;
• cebola;
• pimenta preta, vermelha;
• tomates - 2 peças .;
• pasta de tomate - 140 g;
• alho - 2 dentes;
• farinha - 25 g;
• óleo - para fritar;
• sal a gosto;
• verduras (de preferência coentro).

1. Enxágue a carne, seca e cortada em tiras finas.
2. Coloque em um recipiente com óleo aquecido, frite até dourar.
3. Despeje na água e cozinhe por meia hora.
4. Descasque, lave, pique a cebola na forma de meias argolas.
5. Quando a água ferver, coloque a cebola e frite.
6. Adicione a farinha, os tomates picados sem pele, a massa de tomate, misture.
7. Corte os pepinos em tiras, adicione à carne. Tempere com sal e pimenta.
8. Descasque as batatas, lave. Corte em fatias ou tiras, frite separadamente.
9. Adormeça a carne, cozinhe por alguns minutos.
10. Após a disponibilidade para dar um pouco de insistir. Sirva polvilhado com alho e ervas.

Pork Azu Recipes

Com carne de porco, o básico será gorduroso, com um sabor rico. É recomendável usar peças sem veias e ossos.A vantagem do prato são produtos acessíveis e um sabor muito incomum.

Com pepinos

• carne de porco - 0,6 kg;
• cebola;
• cenouras;
• óleo de fritura;
• picles - 2 peças;
• pimenta preta, quente;
• sal;
• tomate - 2 pedaços;
• pasta de tomate - 120 g.

1. Enxágüe, carne de porco seca, cortada em tiras pequenas.
2. Frite até dourar.
3. Descasque as cebolas e as cenouras cortadas. Cebolas - em meias argolas, cenouras - em pequenas tiras. Adicione à carne. Frite.
4. Despeje na água e cozinhe por meia hora. A carne de porco deve ser macia.
5. Corte pepinos, adicione à carne. Coloque os tomates picados, pasta de tomate, misture.
6. Tempere com sal e pimenta. Coloque alguns minutos para fora.
7. Polvilhe com ervas picadas e alho picado, deixe fermentar.

Com batatas

A receita é diferente, pois o prato contém batatas. Aos produtos necessários acima, são adicionados 700 a 800 gramas de batata. O esquema de cozimento é o mesmo. Quando a carne de porco estiver cozida, adicione as batatas pré-fritas. Coloque mais alguns minutos. Deixe cozinhar, sirva com ervas e alho.

Como cozinhar o básico em uma panela lenta

Uma anfitriã moderna em uma época de agitação não pode imaginar a vida sem um fogão lento. É universal, capaz de lidar com qualquer prato, mesmo com o básico.

• carne - 0,6 kg;
• batatas - 0,7-0,8 kg;
• cebola;
• alho - 2 dentes;
• cenouras;
• pasta de tomate - 150 g;
• pimenta vermelha, preta;
• óleo - para fritar;
• pepinos - 2 peças.

1. Defina o modo para "fritar", despeje o óleo, frite a carne cortada em tiras.
2. Adicione as cebolas picadas e as cenouras ao meio. Continue a fritar.
3. Despeje na água, coloque o modo “extinção” por 20-40 minutos, o tempo depende do tipo de carne. A carne bovina envolve estufagem longa.
4. Coloque o macarrão, pepino picado.
5. Descasque, lave e pique as batatas. Corte em fatias ou canudos. Frite.
6. Coloque na tigela, defina o modo "extinção" por 10 minutos.
7. Após a conclusão, adicione alho e ervas.
8. Deixe fermentar por um quarto de hora.

Graças ao fogão lento, o prato pode ficar quente por um longo tempo.

Peru saboroso ou frango básico

Um prato com aves é dietético. É aconselhável tomar o lombo. Se outras partes forem usadas, a carne terá que ser separada das sementes e descascada. Cozinhar levará menos tempo do que com outros suínos ou bovinos, pois o frango cozinha muito mais rápido.

• frango ou peru - 0,6 kg;
• batatas - 0,6-0,7 kg;
• sal;
• pimenta vermelha, preta;
• pasta de tomate - 150 g;
• cebola;
• óleo - para fritar;
• pepinos - um par de peças.

1. Corte a carne de aves em canudos. Cebolas descascadas em meias argolas.
2. Aqueça o óleo, coloque a carne e frite até dourar.
3. Adicione as cebolas, continue a fritar.
4. Corte os pepinos, coloque a pasta de tomate.
5. Frite as batatas separadamente. Adicione à carne, sal, polvilhe com pimenta.
6. Se desejar, você pode adicionar um pouco de curry, o pássaro adora esse tempero. Aleatório.
7. Mate um quarto de hora.
8. Polvilhe com alho picado e ervas picadas. Cubra, deixe fermentar.

O teor calórico de várias carnes

O conteúdo calórico do azu clássico depende do tipo de carne.

Dicas úteis

• Após a lavagem, a carne deve ser seca, caso contrário, ela espirrará fortemente ao fritar.
• Se você estiver preparando uma versão básica do básico, use cogumelos.
• Às vezes, é usada salmoura em vez de água, e nesse caso são cuidadosamente salgados.
• Se o básico for cozido sem batatas, é recomendável adicionar um pouco de farinha frita em uma frigideira seca ao molho no final. É produzido em uma pequena quantidade de água fria e derramado no molho. Como resultado, o molho terá uma consistência mais espessa.
• Uma opção interessante é cozinhar em panelas de barro (cerâmicas).
• A carne é cozida por mais tempo que outros tipos de carne. Para deixá-lo macio, é necessário apagá-lo por mais tempo e debaixo da tampa.
• Se você colocar o alho no prato acabado, ele ficará mais saboroso.
• É aconselhável usar pasta de tomate, não ketchup.
• Para tornar o básico não apenas saboroso, mas também bonito, todos os componentes são cortados da mesma maneira: com canudos ou fatias.

Com o tempo, o básico passou por algumas modificações, mas permaneceu muito saboroso. Base principal: carne, tomate, picles e pimenta. Conhecendo a combinação correta de sabores de ingredientes individuais, você pode variar o conjunto de componentes e diversificar o prato.