Уз чашу грашка и мало димљених ребара, можете послужити супу све док вам не досади. Али брзо кување не успева, јер ће се морати натопити неколико сати да би се брзо и лако пробавило. Лепота овог пасуља је што се укус одлично слаже са димљеним месом.
Повечер намочите грашак. Кувајте док не порумени у препорученој количини бујона или воде (за то време пржите поврће и насјецкајте димљена ребра). Кувано месо одвојите од семенки, исеците и додајте течности заједно са поврћем. Ако правите супу од пире, месо ставите након сецкања пасуља.
Припрема за кување
Ако кувате искључиво у води, сипајте 400 мл течности по оброку. Ово узима у обзир чињеницу да ће део кључати. Ако се супа припрема уз додатак месног бујона, сипајте мало воде да се кува грашак, а након 40 минута унесите у чорбу и додајте пржено поврће.
Технологија
Грашак намочите у хладној води 6-8 сати. У овом облику ће се брзо и ефикасно кухати. Огуљени и сецкани кромпир ставите 20-25 минута након грашка.
Поврће насјецкајте поврће или решетку. Сушити на лаганој ватри до златно смеђе боје, као и обично. Комад путера додан у таву учиниће супу нежнијом.
У јуху ставите поврће када се кува грашак и кромпир. Димљена ребра, исецкана на мање комаде, брзо пржите и одмах пошаљите у течност. И даље можете бацити свјеже биље и крекере или без њих.
Колико кухати
Грашак након намакања исперите, напуните свежом водом, ставите на малу ватру, па ће испасти мекан и укусан. Доста 40 минута за потпуну спремност. Ако кувате суво поврће, требат ће вам 1,5 до 2 сата.
Након око 25 минута додајте поврће када је главна компонента мека, али још увек не кључана. Димљено месо ставите 5-10 минута пре краја кувања. Они ће јело заситити аромом, али се неће пробавити.
Класични рецепт за супу од грашка
За ручак скухајте супу од грашка са димљеним производима пикантног укуса, који се припремају у различитим земљама и сматрају се класичним. Јело је посебно.
- цели грашак 200 г
- говедина 1 кг
- свињска ребра (вруће димљена) 300 г
- вода 4 л
- кромпир 4 ком
- путер 40 г
- лук 2 ком
- парадајзна паста 2 Чл. л
- шаргарепа 2 ком
- со, бибер на укус
- Грашак прелијте водом, оставите преко ноћи.
- Добро исперите комад говедине, грубо сецкајте и додајте воде. Ставите таву са месом на максималну ватру, баците 2-3 прстохват соли, бибер. Након кључања уклоните пјену, наставите кухати на лаганој ватри.
- Извадите месо након сат времена, а затим исциједите јуху у другој тави. Ставите грашак, после 25 минута кромпир.
- У уљу попржите лук. На њу ставите тјестенину или рендану рајчицу (без коже). Све заједно пржите 5 минута, а затим додајте рендану шаргарепу, наставите још 5 минута.
- Ако су кромпир и пасуљ кувани, ставите поврће пржити у бујону. Изрежите ребра на ситне комаде, пржите у тави од поврћа и пошаљите у таву.
- Након кључања искључите шпорет. По потреби посолите и попаприте црни бибер.
- Оставите 15 минута да супа вари.
Пре сервирања, у свако сервирање ставите мало сецканог свежег биља.
Супа од димљених ребара, сланине и кобасица
Увече, намочите грашак, можете кухати у истој води. Кад су мекани, убаците сол, кромпир, шаргарепу, лук и димљено месо.
- 0,5 кг димљених свињских ребара;
- 0,2 кг куване димљене сланине;
- 0,2 кг кобасица;
- 200 г сецканог грашка;
- 600 г кромпира;
- 150 г лука;
- 150 г свеже шаргарепе;
- 2-3 комада ловорова листа;
- црна паприка на укус, биљно уље, со.
- Сипајте ребра у тепсију са водом и ставите на тихој ватри, кувајте 15-20 минута. Затим је извадите, охладите и исеците месо из семенки.
- Исперите насјецкани грашак, пошаљите јуху. Кувајте још пола сата. У то време исеците кромпир и ставите у супу.
- Мркву нарежите на тракице, лук, кобасице и сланину на коцкице.
- На путеру смеђи лук и шаргарепу попржите. Пржите кобасице и сланину у другој тави. У јуху додајте поврће и димљено месо.
- Јело је спремно када је пасуљ потпуно мекан. На крају баците ловоров лист и кухајте још неколико минута на лаганој ватри.
Грахова крем супа са крутонима
Пире од супе сервирајте на столу вруће, зачињавајући свежим зеленим копром. Коцкице прженог бијелог хљеба помоћи ће да се истакне укус.
- 200 г грашка;
- 0,6 л месног бујона;
- маслац за пржење;
- 150 г лука;
- 0,3 кг димљених ребара;
- свеж копар.
- Потопите грашак 6-7 сати. Затим сипајте у месну јуху и кувајте док не омекша.
- Пржите насјецкани лук на маслацу до кремастог.
- Кад постане потпуно мекан, комбинујте га с луком и темељно млевајте блендером док се не створи хомогена маса. У кувани пире додајте димљено месо и кувајте на лаганој ватри око 5 минута.
- Припремљену супу зачините насјецканим свежим копром.
- Бели хлеб без коре нарежите на мале коцкице и пржите, а затим га положите на папирни пешкир. На сваки тањир додајте крекере. Ако нема времена да поцрвени квадрат бијелог хљеба, можете послужити готове крекере.
Како скувати грахову супу у спорој шпорету
Односом укуса и лакоћом извршења ова супа кухана у спором шпорету може постати шампион. Морате брзо да поступите: пошаљите поврће и ребра у посуду, пржите, сипајте кипућу воду, сипајте грашак.
- 200 г сувог грашка;
- 0,3 кг вруће димљених свињских ребара;
- 120 г мркве;
- 80-90 г лука;
- 60 г растопљеног путера;
- свеже млевени бибер + груба со на укус.
- Сипајте грашак у посуду, прелијте прокуханом водом, оставите 7-8 сати.
- Огулите и ситно насецкајте поврће, лук ножем, а шаргарепу на рерни.
- У посуди са мултикукаром пржите поврће на уљу, додајте кришке димљеног меса, све заједно, још увек потамните 2-3 минута.
- Улијте 2 литре воде у поврће, додајте грашак и кувајте, подешавајући програм „Јуха“.
- Искључите мултицоокер, оставите да стоји, али не отварајте поклопац.
- Сипајући супу од грашка, у сваки тањир ставите димљено месо, шаку пржених крекера, а поврх поспите сјецканим копром.
Калорични садржај
За одређивање вредности енергије богата супа од грашка са димљеним ребрима користите таблицу калорија.
Карактеристике хране:
| Назив састојка | Тежина г | Протеини, г | Масти, г | Угљени хидрати, г | Калорије, кцал |
|---|---|---|---|---|---|
| Грашак | 300 | 61,6 | 6,0 | 157,5 | 325 |
| Димљена ребра (свињетина) | 200 | 29,9 | 66,3 | 0 | 385 |
| Лук | 100 | 1,4 | 0 | 10,3 | 48 |
| Мрква | 80 | 0,9 | 0 | 6,1 | 30 |
| Биљно уље | 10 | 0 | 9,99 | 0 | 87,3 |
| Маслац | 10 | 0,06 | 8,25 | 0,05 | 73,4 |
| Кромпир | 400 | 8,0 | 0,16 | 80,1 | 356 |
| Укупно: | 1100 | 101,8 | 90,7 | 254,05 | 1304,7 |
| Сервинг Сизе: | 300 | 7,5 | 5,5 | 19,1 | 150,3 |
| По 100 грама | 100 | 2,5 | 1,8 | 6,4 | 50,1 |
Корисни савети
Кулинарске технике припреме богате, густе и укусне супе од грашка.
- Такође можете кувати у обичној води, али само приликом пржења поврћа потребно је ставити парче путера.
- Да бисте додали густину, морате да накапате мало соде, па ће се грашак распасти у пире крумпиру.Такво дејство пружа и ситно сецкани кромпир.
- Ако кувате на месној јухи, додајте је када је грашак готово куван.
- Кад се супа скува, искључите шпорет, покријте таву чврсто поклопцем. Оставите да стоји 15 минута. Ово време је довољно да се течност згусне, а укус димљеног меса је откривен.
- Прво јело излијте на тањире, поспите крекерима, украсите свежим биљем и послужите за вечеру.
- Крутоне можете зачинити белим луком или самељити млинчић у морт са свежим зачинским биљем и додати директно у супу.
Увек намочите пасуљ неколико сати. Сипајте месо на кости хладном водом у лонцу, посолите и кувајте 60 минута. Затим положите грашак и кувајте још 40 минута. Следи кромпир и сачекајте да поврће прокуха. Извадите месо, исецкано од костију, изгњечите и вратите у јуху. Затим је ред пржења поврћа. Пирјајте 10 минута на лаганој ватри, ставите димљено месо (ловачке кобасице, ребра, сланина) и након пар минута искључите шпорет. Све је осигурана срдачна и укусна вечера код куће.
