Како кувати рибљи колач код куће

Коприва у модерном смислу је укусно и хранљиво јело у облику тортиље од меса, перади или рибљег мљевеног меса. Пржено у тави са додатком поврћа или путера, кувано у двоструком котлу, печено у рерни. Свака домаћица би требала бити у могућности кухати укусне рибље колаче код куће.

Рибље торте су мекше конзистенције, њежнијег укуса и брже се прже у односу на месне. Припрема се од различитих сорти свеже речне и морске рибе, као и из конзервиране хране.

Речне рибље резнице - 6 рецепата

Од штуке

• Помоћу стругача уклањам вагу из рибе. Њежно одсеците трбух штуке и очистите унутрашњости. Одсекао сам реп, пераје и главу. Испирам неколико пута под текућом водом.
• Ставио сам га на плочу. Направим рез преко гребена и одсечем ледја, одвајајући је од костију и коже.
• Филете нарежем на комаде средње величине и пребацим у посебан тањир.
• У дубоку посуду сипао сам млеко. Намочите кришке хлеба и оставите да омекшају 10-15 минута.
• Очистим поврће. Лук нарежем на пола прстена, ситно сецкани бели лук. Домаћу масноћу сам исекао на коцкице.
• Узмем електричну машину за мљевење меса. Постепено самљејте све састојке, укључујући и хлеб омекшан у млеку. Сол, ставите млевену паприку. Мешам масу док не постане глатка. Разбијам јаја. Темељно умутите основицу котлета. По жељи додајте ароматичне зачине (сушени босиљак, лешник, кумина).
• Сипајте хлебне мрвице на равни тањур.
• Навлажите руке са мало воде. Узимам пуну кашику мешавине и формирам овалну резницу. Ролајте на комад са свих страна. Лагано стисните дланове. Раширио сам је на дасци за сечење. Остатак рибљих колача ољуштите.
• Узмем велику таву, налијем биљно уље и грејем на средњој ватри. Спуштам рибље котлете. Кувајте до златно браон 6-9 минута. Лагано пребаците на другу страну. Ја пржим толико. Након 6-9 минута кувања на другој страни, смањите топлоту на минимум. Лешина 2 минута.
• Да котлет од штуке не изгори, додајем додатну количину уља.
• Послужите уз кувани кромпир или пиринач.

Ако желите, крекере замените просијаним пшеничним брашном.

Од крсташа

• Крушки шаран - 5 комада средње величине.
• Лук - 1 глава.
• Хлеб - 1 кришка.
• Пилеће јаје - 1 комад.
• Црни бибер (млевен), сол по укусу.

1. Уклањам вагу и уклањам унутрашњости крижанац. Исекла сам на 2 велика дела. Темељито оперите под текућом водом.
2. Узми дубоку таву. Сипам воду, прокувам. У врелу течност стављам комадиће крстанског шарана тако да лакше постаје кости.
3. Уловим рибу. Исцедим воду и оставим да се охлади.
4. Кад се риба охладила, померам је у брусилици за месо, уз кришку хлеба омекшаног у прокуханој води.
5. Очистим и исечем лук. Додајте сирово јаје, со и бибер. Пажљиво мешајте рукама.
6. Формирам котлете. Пре одласка у шерпицу уваљајте у брашно.
7. На средње јакој ватри пржите укусне кришке резнице са довољно уља. На обе стране по 7-8 минута.

Од шарана

• Шаран - 1,2 кг.
• Мрква - 120 г.
• Лук - 120 г.
• Пилеће јаје - 1 комад.
• Млеко - 70 г.
• Маслац - 20 г.
• Дуг хлеб - 2 комада.
• Копар - 1 кашика.
• Биљно уље - 2 велике кашике.
• Сол, црни бибер - по укусу.

1. Кување печеног поврћа. Очистим лук и шаргарепу. Секао сам их на колутиће и танке кругове. Убаците поврће у шерпу са растопљеним путером.
2. За лакши и бржи процес чишћења узимам зрно шарана. Одсекла сам главу, уклонила унутрашњости и шкргице. Направим рез на гребену. Лагано одвојите ледја од густе коже. Да бисте то учинили, пресекао сам ивицу репа, ухватио се. Водим нож између ледја и коже, чврсто притискајући.
3. Лагано одмрзнути крух намочен је у млеку.
4. Пролазим рибљим филеом, поврћем и печеним хлебом кроз млин за месо.
5. Сипајте лимунов сок у посуду са млевеним месом, додајте бибер и сол, ставите сецкани копар. Ставим у фрижидер на 20-30 минута, да производ конзистенцијом постане гушћи.
6. Влажне руке, модне округле котлете. Пре него што га ставим на таву, мало га спљоштим.
7. Загрејем посуду са биљним уљем. Пржите шарланске котлете до златне боје са сваке стране. Након смањења ватре на минималну вредност. Затварам поклопац. Спремам се за 4-5 минута.

Од ружичастог лососа

• Филети лососа - 1 кг.
• Пилеће јаје - 2 комада.
• Хлеб - 3 кришке.
• Свјежи копар, першун, зелени лук - по 1 грозд.
• Пшенично брашно - 2 велике кашике.
• Павлака - 1 кашика.
• Биљно уље - 150 г.
• Сол, црни бибер - по укусу.

1. Узимам филете одмрзнутог ружичастог лососа. Моја под текућом водом. Сушење папирним пешкиром. Сечем на комаде. Самљети у млинцу за месо (са рупама средње величине).
2. У посуди са водом намочим комаде хлеба и осушене. Чека се омекшавање. Стиснем га из воде и додајем јелима са млевеним ружичастим лососом.
3. Моје свеже зеље под текућом водом. Лежим на дасци за сечење, ситно исецкан. Прелијем га рибом и хлебом. Укувам 2 јаја, ставим кашику киселе павлаке. Со и бибер. Узнемиравам до хомогене масе.
4. Млевени лосос је вискозан. Није неопходно додатно уситњавање у хлебима или брашну.
5. Узми таву. Додајте биљно уље, загрејте. Узимам кашику потребне количине млевеног меса и њежно је спустим у посуду. Пржите на једној страни 2-3 минута до златно смеђе боје. Након превртања. Затварам поклопац, поставим температуру плоче на минималну вриједност. Кувам 4 минута.
6. Готове рибље резнице ставио сам на раван тањир. Служи се уз кувани кромпир и салату од свежег поврћа.

Добар апетит!

Са бодежа

• Филети сомова - 700 г.
• Сланина - 150 г
• Јаје - 1 комад.
• Лук - 2 комада.
• Кашица - 2 кашике.
• Крушне мрвице - пола чаше.
• Биљно уље - трећина чаше.
• Зачини за рибу, со, бибер - по укусу.

1. Маст сам исекао на комаде.
2. Очистим лук. Исечене на велике комаде.
3. Филете брескве, поврћа и сланине пролазе кроз млин за месо. Да бисте спречили да рибље кости упадају у котлете, добијену смешу додатно пронесите кроз фини жичани држач.
4. У припремљено месо додајем зачине (специјална мешавина за рибу). Со и бибер.
5. Тукао сам у 1 јаје. Додајте кашику за вискозност, измешајте.Оставим да стоји 10-15 минута, да житарица набрекне.
6. Мокри руке. Скулптурајте комад. Уваљајте у хлебни комад.
7. Торте сам раширила на претходно загрејаној тави са биљним уљем.
8. Котлете је потребно пржити не дуже од 10-15 минута. Специфично време кувања зависи од дебљине производа. Пржите до златно браон. Са друге стране пржите на малој ватри и са затвореним поклопцем.

Послужите уз пире кромпир. Врх украшавам свежим сецканим зачинским биљем.

Са штуке у рерни

• Филети штуке - 300 г.
• Јаје - 1 комад.
• Хлебне мрвице - 2 велике кашике.
• Лук - 1 комад.
• Пор - 10 г.
• Павлака - 1 велика кашика.
• Бели бибер - 2 ствари.
• Сир - 50 г.
• Маслац - 20 г.
• Биљно уље - 50 мл.
• Першун - 20 г.
• Со, бибер - 2 г.

1. Исекао сам филете штука на комаде. Ставио сам га у велики тањир.
2. Исецкати лук, насјецкати першун. Прелијем га рибом.
3. Ја сам мало паприке исекао на велике колутове. Остатак ситно исецкам и пребацим на рибу с луком и зачинским биљем.
4. У укупну масу додајем крекере. Со и бибер, умутите у јаје. Темељно измешајте све састојке.
5. Пор, исечен на честице средње величине, пржити у мешавини поврћа и путера. Ставио сам га на тањир.
6. Узимам посуду за печење. Распоредите колутиће бибера. Унутра израђујем надјев од млевеног меса. На врх додајте слој порилука. Од нарибаног сира правим прелепу "капу".
7. Загрејати рерну. Подесио сам температуру на 180 степени. Пеците котлете од бундеве 30 минута.

Калоричне котлете из различитих врста рибе

Просечно

. Коначна вредност енергетске вредности не зависи само од врсте рибе, већ и од начина припреме.

Дијетално јело су парне котлете (70-80 кцал / 100 г). На другом месту су производи кувани у рерни (20 килокалорија више). Најхрањивије су котлете пржене у биљном уљу.

Кувајте са задовољством и будите здрави!