Hur man salter svamp svamp - 3 steg för steg recept

Ingefära svamp tillhör lamellär svamp och är idealiska för saltning på vintern. Deras namn motsvarar utseendet: plattorna under hattarna har orange färg, hattarna själva är färgglada. I artikeln kommer vi att överväga hur man salterar svamp för vintern hemma.

Kött av saffranmjölk är apelsin och har en saft som inte är bitter, så de inte blötläggs under lång tid, till skillnad från limpa. När saltning är valfritt och koka. Tjocka ben är dolda under hattarna, som också är bra i saltform, som hattar, vilket inte kan sägas om andra svampar.

Rödhåriga växer i kolonier i granskogarna. Samlingssäsongen börjar i mitten av sommaren och varar till hösten.

Det klassiska receptet för saltning av saffran svamp

Beskrivning av populära salt- och betningrecept börjar med klassikerna. Klassisk teknik är universell och enkel eftersom den inte tillhandahåller användning av vatten. Ingefära salter i sin egen juice, bevarar den orörda smaken och aromen.

• Rengör ingredienserna med en kniv: gör ett nytt snitt, rengör benen.
• Lägg de skalade svamparna i lager för saltning, strö över salt. Sätt lasten ovanpå. Efter 10 dagar är skålen klar för provsmakning.
• Dela ut de saltade svamparna i beredda burkar och tillsätt saltlösning. Om det finns lite vätska, tillsätt lite kylt kokt vatten.
• Rulla upp burkarna med lock och sterilisera i minst 30 minuter. Förvara konserver på ett svalt ställe.

Jag tror att du inte har sett ett enklare sätt tidigare. svamp pickles. Det här receptet tillhandahåller inte användning av några kryddor, men om du vill diversifiera smaken, slå på fantasin eller bara placera dina favoritkryddor i behållaren. Skaffa en bra sidorätt till klassiskt kött på franska.

Så saltar jag svampar för vintern

Det klassiska receptet är bra genom att det ger gott om möjligheter till experiment, men inte varje hemmafru har tillräckligt med tid eller mod att göra detta. Därför är kalla och varma metoder för saltning av saffran svamp för vintern, som har klarat tidens test och blivit perfekta med åren, mer populära bland folket.

Varmt sätt

Varm matlagningsteknologi för saltade saffran svamp är den mest tidskrävande eftersom det innebär värmebehandling. Men hon har också en enorm fördel - alla svampar är lämpliga för skörd på vintern, oavsett storlek.

• Ingefära - 5 kg.
• Salt - 250 g.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Nejlika - 10 knoppar.
• Svartpeppar - 10 ärtor.
• Laurel - 10 blad.
• Vinbärsblad - 50 g.

1. Sortera ut svamparna, skicka maskarna till papperskorgen och skär stora i bitar.
2. Placera en stor behållare med vatten på spisen och värm. Beredda svampar i kokande vätska. Det är viktigt att de är helt nedsänkta. Efter kokning igen, koka på låg värme i flera minuter, minska sedan värmen och håll i kaminen i några minuter. Var noga med att ta bort skummet.
3. Kasta de kokta svamparna i ett durkslag och svalna till rumstemperatur. Fyll sedan svamparna med salträtter och sprid deras hattar. Gör en kudde av salt, svartpeppar, laurbær och vinbärsblad mellan skikten.
4. Sätt en stor platta på toppen, täck med trippel gasbindning och tryck ner med en last.Placera behållaren i ett rum där temperaturen inte överstiger märket på 7 grader. Källaren, källaren eller nedre hyllan i kylen är lämplig.
5. Övervaka regelbundet processen och analysera färgen på saltlaken. Om vätskan är brun är allt bra. Svart färg indikerar förstöring av produkten.

Efter en och en halv månad kan du börja smaka. Om allt görs på rätt sätt kommer svamparna inte att svika och kommer att göra ett gott företag. stekt potatis eller potatismos. Men de är bra som en separat maträtt med tillsats av hackad lök och vegetabilisk olja.

Kallt sätt

Kallt saltningsteknologi är bra och detta är ett faktum, eftersom den är bättre lämpad för vinterbevarande, eftersom produkten behåller sin vitaminsammansättning och fördelar och också lagras under lång tid.

En ytterligare attraktionskraft till den kalla metoden läggs till genom avsaknaden av ett steg med värmebehandling av råvaror.

• Ingefära - 2 kg.
• Vinbärsblad - 40 g.
• Vitlök - 4 kryddnejlikor.
• Laurel - 20 blad.
• Kryddor - 30 ärtor.
• Salt - 100 g.

1. Efter vattenförfarandena lägger du de rengjorda svamparna på en handduk. Medan råvarorna torkar, förbered en behållare för saltning. En glasburk, en träfat eller en emaljpanna gör det.
2. Sätt kryddor på botten av behållaren, tillsätt salt. Topp svamparna med benen nedåt, strö salt. Upprepa några lager tills ingredienserna tar slut. Täck behållaren med gasväv, ställ in trycket, lämna klockan vid 6. Efter det att tiden har gått, kommer behållarens innehåll att sätta sig. Det är dags att lägga till en ny portion svamp.
3. Håll behållaren inomhus vid en temperatur som inte överstiger 20 grader. Byt ostduken var tredje dag. Två veckor senare, fördela svamparna i glasburkar och förvara i kylan. Hållbarheten för sådan konserverad mat är 2 år.

Att ordentligt salta eller marinera saffranchampinjoner på vintern tar det tid och ansträngning, men resultatet är värt det. Den naturliga smaken av svampar, kompletterad med doften av kryddor och kryddor, kommer inte att lämna dig likgiltig och ge lugnt nöje.

Fördelarna och skadorna med saffranmjölksvampar

Rödhåriga har alltid uppskattats för sin otroliga smak, och i många nationella kök anses de vara en delikatessens delikatess. Läkarna erkänner deras stora fördelar, eftersom svampar inte är underlägsen för grönsaker och frukter i vitaminsammansättning, och när det gäller protein konkurrerar de framgångsrikt även med kött. Och fördelarna slutar inte där.

• Sammansättningen av saffranmjölk inkluderar antioxidanter som stärker immunförsvaret och stödjer kroppen i kampen mot infektioner. Högt kalcium gynnar personer med artrit.
• I safranmjölk finns inget kolesterol och fett, så de rekommenderas användning för diabetiker. Denna svampprodukt har också använts i dietisk näring, och den är nödvändig för att förebygga hjärtsjukdomar. Dessutom har svampar en positiv effekt på människors hälsa.
• Forskare studerar noga fördelarna med dessa svampar på grund av förekomsten av selen. Resultaten från kliniska studier, under vilka maligna formationer exponerades för detta mineral, visade att det minskar sannolikheten för prostatacancer med 50 procent. Forskare hävdar att äta saffranmjölk dagligen på 100 gram motsvarar full kemoterapi.

Om vi ​​talar om skadan rekommenderas inte svamp för personer med låg syrahalt. Produkten är också kontraindicerad i pankreatit och matsmältningsproblem eftersom det är dåligt smält.

Svamp orsakar den största skadan på kroppen när de är i en korg tillsammans med överraskande liknande oätliga bröder. I bästa fall slutar allt med illamående, kräkningar, kramper eller svår förgiftning, och i värsta fall - med galenskap och död.

Den positiva eller negativa effekten av saffranmjölk på människokroppen är individuell och bestäms ofta av mängden ätit delikatess.

Förr i tiden, för ett kilo svamp, bad de om ett belopp som var tillräckligt för att köpa flera flaskor med franska märken. Idag har dessa svampar blivit tillgängliga och förblir efterfrågade i hem- och restaurangmåltider.

Användbara tips

Salt röd saffranmjölk är en fantastisk maträtt som ger en utmärkt smak. Men ofta förstör svampdelikatessen och hamnar i facket. Lyssna på följande tips för att förhindra att detta händer.

1. Oerfarna svampplockare är intresserade av om svamp blötläggs före betning. Som sagt är detta förfarande inte praktiskt. Omvänt, under påverkan av vatten, förändras formen på locket på delikatesser. För att undvika detta, borsta svamparna med en tandborste eller torka med en trasa.
2. Lagring av konserver förtjänar särskild uppmärksamhet. Kallt kokt delikatess är inte vänligt med hög temperatur. Det är bättre att lagra en sådan bevarande i en källare eller skafferi, där inte mer än 10 grader. Under sådana förhållanden kommer en salt maträtt att vara upp till två år.
3. Om vi ​​talar om den heta metoden för saltning når produkten också beredskap inom 1,5 månader och värmebehandlingen påverkar inte den temporära indikatorn för beredning. Många hemmafruar gillar det här receptet eftersom risken för mögel närmar sig noll.
4. Om saltlaken har en obehaglig eftersmak, är detta det första tecknet på försörjning. Om ett sådant problem uppstår, ta bort svampen från betningskålen, skölj med vatten, koka i 5 minuter och sil. Lägg sedan i rena burkar och fyll på med ny saltlösning. Rulla upp locken och lägg i kylan.
5. Om mögel visas på saltlakeytan, skölj tyget i uppvärmt vatten med salt, ta bort skiktet av mögelsvamp, strö hälsosamma svampar med senapspulver, lägg en ren trasa, cirkel och vikt ovanpå.

Efter att ha lyssnat på dessa rekommendationer är det lätt att beta eller salt svamp för vintern hemma. Och när de första tecknen på ett problem dyker upp, får du inte panik, utan vidta de åtgärder som beskrivs för att spara bevarande. Lycka till