Ang Cognac ay isa sa mga elite na espiritu, na iniugnay sa mga aperitif. Ang panlasa ay medyo malambot, na may isang tiyak na bilis, napaka-maayos. Ang mga cognac ng Pransya ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang natatanging aftertaste ng mga tarry o tsokolate na tono sa pagsasama ng nutmeg, safron, jasmine, luya.
Ang Northern, o Ruso, ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga nakagugulat na mga tala ng mga kakaibang bulaklak o marangal na ester na may aftertaste ng mga tono ng mga pasas, mga almendras o prun. Hindi para sa wala na tinawag ni Victor Hugo na cognac - "isang inumin ng mga diyos."
Ang kulay ay hindi gaanong sopistikado at marangal, mula sa gintong amber at magaan na ginto hanggang sa madilim na amber at ang kulay ng lumang ginto. Ang mahusay na may edad na koleksyon ng French cognac ay hindi mas mababa sa halaga mga kotse mga sikat na tatak. Payagan lamang ito milyonaryo. Ang pagpunta sa isang pagdiriwang, mahinahon magbigay ng isang bote ng cognac - ito ay isang prestihiyosong regalo.
Mga pangunahing panuntunan para sa pag-inom
Naniniwala ang mga mahilig sa inumin cognac ay ganoon marangal, na una kailangan mong lumikha ng isang tiyak na kapaligiran, at pagkatapos ay makibahagi nito. Ang pag-inom sa mga damit sa bahay at sa kusina ay itinuturing na isang labis na kawalang-galang sa inumin, pinapayuhan na magsuot ng damit na pang-gabi o suit ng negosyo.
Upang muling magkarga na may positibong damdamin at masiyahan sa inumin, matutong maramdaman ang aroma ng cognac.
Mga salamin mula sa kung saan pinapayuhan na uminom ng cognac
Ang Snifter, na nangangahulugang "sniffing", ay isang tradisyonal na baso ng cognac na kilala mula pa noong ika-16 na siglo. Sa hugis - isang pabilog na hugis na may isang maikling binti, pag-tapering paitaas, na may dami ng 170 ml - 240 ml. Kadalasan ang gayong mga baso ay gawa sa kristal o transparent at manipis na baso. Ang makitid na hugis ng baso ay pinapanatili ang natatanging aroma ng inumin.
Ang ilang mga eksperto ay nagsasabi na ang paghawak ng isang sniffer sa kamay, ang init ng mga kamay ay inilipat sa cognac at ang lasa ay nagiging mas mahusay. Ngunit ang iba ay nagkakaisa na nagsabi na imposibleng mag-init.
Ang mga konnoisseurs ay pumili ng mas modernong mga pinggan, sa isang mataas na binti at kahawig ng isang tulip bud. Ang mga salamin sa hugis ng isang "tulip" ay ang pinaka-maginhawa para sa pagtikim, dahil pinapayagan ka nitong konsentrahin ang karamihan sa aroma. Ang ilang mga tao ay nais na uminom ng cognac mula sa mga espesyal na baso ng cognac sa anyo ng isang bariles na may dami na halos 25 ml.
Buksan ang bote tulad ng ilan likido, pinayuhan 30 minuto bago tikman. Sa panahong ito, ang inumin ay puspos ng oxygen at nagpapabuti sa panlasa.
Mga meryenda sa Cognac
Sa Russia, mula noong panahon ng Nicholas II, mayroong isang tradisyon ng pag-snack sa cognac na may lemon. Gayunpaman, karamihan sa inaangkin na ang lemon ay nakakagulo sa lasa ng isang marangal na inumin. Ang lemon ay mabuti sa vodka o tequila.
Sa Pransya, ang brandy o tsokolate ay ihahatid ng cognac, isang tasa ng kape ay lasing, at pagkatapos ay isang sigarilyo ay pinausukan, ang tinatawag na panuntunan ng tatlong "C", Cafe, Cognac, Cigare.
Ang matapang na keso, karne ng mababang taba, olibo ay angkop para sa isang meryenda. Ang ilan ay nagtapon ng mga cube ng yelo sa cognac at inumin ang mga ito ng juice ng ubas o mineral water pa rin.
Gawang homemade brand ng recipe ng lutong bahay
5 yugto ng tamang pag-inom ng brandy
Mas mainam na uminom ng cognac sa bahay nang hiwalay mula sa pagkain, nakaupo sa isang komportableng upuan, sa isang nakakarelaks na kapaligiran. Huwag uminom sa isang gulp, masarap sa bawat paghigop.
- Punan ang baso ng halos isang-kapat, dalhin ito sa binti (sa kamay, kung ang baso ay may maliit na binti), suriin ang kulay ng inumin.Minsan nakakaakit ito sa isang hindi pangkaraniwang pamamaraan ng kulay. Sa pamamagitan ng likido ay dapat na malinaw na makita ang fingerprint na naiwan sa baso.
- Paikutin ang baso sa paligid ng axis at bumalik sa patayong posisyon. Ang mga patak, ang tinatawag na mga binti ng cognac, ay dapat dumaloy sa mga dingding ng baso. Ang mas maraming mga patak at ang mas makapal na bakas, ang cognac ay mas matanda. Kung ang "mga binti" ay humahawak ng mga 5 segundo, ang cognac na may pagtanda ng hindi bababa sa 5-8 taon, kung tungkol sa 15 segundo, tumatanda nang hindi bababa sa 20 taon.
- Amoy cognac upang madama ang kahusayan ng aroma. Una sa lahat, ang pabagu-bago ng isip mga nasasakupan. Sa susunod na yugto, maaari mong pakiramdam ang isang buong palette ng mga amoy, para dito kailangan mong aliwin ang baso at amoy ang mga nilalaman. Sa isang mabuting inumin maaari mong makita ang makahoy na mga tala ng oak, pino o cedar, maanghang na lasa vanilla o cloves, prutas ng prutas ng aprikot, plum, peras o seresa. Maaari mong maramdaman ang mga aroma ng mga almond, mani, musk, katad, tinapay na toasted o kape.
- Huminga at pakiramdam ang lasa ng inumin. Ang unang paghigop ay pakiramdam mo ang mataas na nilalaman ng alkohol sa inumin. Huwag agad kumuha ng susunod na paghigop.
- Pakiramdam ang mga bagong nuances, ang pagkakaisa ng palumpon, ang lambot at langis ng inumin. Kung hindi mo gusto ang kapaitan, magkaroon ng kagat karne o tsokolate.
Kaunting kasaysayan
Ang Cognac mula noong unang panahon ay isang totoong malakas na inuming Pranses na ginawa sa lungsod ng Cognac (Cognac). Tulad ng maaga sa ika-12 siglo, maraming malalaking ubasan ay inilatag sa paligid ng maliit na bayan na ito. Sa una, ang alak ay ginawa mula sa mahusay na pag-aani ng ubas at ipinadala sa mga bansa ng Hilagang Europa sa pamamagitan ng dagat. Mahaba ang paglalakbay, at alak, sa panahon ng transportasyon, nawala ang lasa at halaga nito, na naging sanhi ng maraming pagkalugi sa mga gumagawa.
Maraming oras ang lumipas at noong ika-17 siglo ay lumitaw ang mga bagong teknolohiya na naging posible upang makabuo ng alak. Ang bagong produkto sa panahon ng pangmatagalang transportasyon ay hindi nagbago ang kalidad at naging mas mabango at mayaman kaysa sa ordinaryong alak. Napansin ng mga mangangalakal ng Pransya na ang bagong inumin, pagkatapos ng pag-iimbak sa mga oak na barrels, ay nagiging mas mabango, at nagpapabuti ang lasa.
Kuwento ni Hennessey
Noong ika-19 na siglo, ang mga negosyo ay lumitaw sa Cognac at iba pang mga lungsod sa Pransya para sa pag-iimpake ng mga malakas na inumin sa mga lalagyan ng baso. Dumami ang pangangailangan, kaya kinailangan kong palawakin ang lugar sa ilalim ng mga ubasan.
Kasalukuyang ginawa sa Georgia, Armenia, Spain, Greece, Russia. Ang produktong cognac lamang na nakuha ng mga tagagawa ng iba't ibang mga bansa ay hindi tinatawag na brandy, ngunit brandy. Ang eksklusibong karapatan na gamitin ang logo ng Cognac ay nakalaan lamang sa mga tagagawa ng Pranses.
Paggawa ng Brandy
Para sa paggawa at paggawa gamit ang ilang mga klase ng puting ubas, na naaniwa noong kalagitnaan ng Oktubre. Ang pinaka-karaniwang mga varieties: colombard, montil, uni blanc. Ang mga inani na ubas ay kinatas at ang nagreresultang juice ay ipinadala sa pagbuburo. Pagkatapos ay nagmumula ang distillation, literal na "pagtulo", kung saan ang isang bahagi ay ginawa na may lakas na hanggang sa 72% na alkohol. Ang nagreresultang bahagi ay inilalagay sa mga bariles, kinakailangang oak, para sa pagtanda. Ang pinakamababang term ay 30 buwan.
Ayon sa batas ng Pransya, ipinagbabawal na magdagdag ng asukal at sulfates sa cognac sa panahon ng proseso ng pagluluto. Upang makamit ang ninanais na kulay, pinahihintulutan na gamitin ang alkohol na makulayan sa mga oak chips o karamelo.
Ang cognac ng mataas na kalidad ay malinaw, nang walang mga impurities at inclusions, ang pagkakapare-pareho ay medyo madulas. Benteng - hindi bababa sa 40%. Ang Cognac ay nahahati sa maraming kategorya, depende sa pagkakalantad: pag-iipon ng 3 taon - "3 bituin", hanggang sa 6 na taon - "6 na bituin". Minsan, sa halip na mga asterisk, isang tiyak na pagdadaglat ang nakasulat sa label. Ang ibig sabihin ng KV na ang cognac ay may edad na tungkol sa 6 na taon, ang KVVK - hindi bababa sa 8 taon, KS - matagal na pagkakalantad, mga 10 taon. Ang pinakatanyag na mga bahay na gumagawa ng cognac ay sina Hennessy, biskwit, Martel, Remy Martin.
Ang mga positibong katangian ng Brandy, ngunit hindi mo dapat abusuhin ito. Ang pinakamainam na dosis ay 30 gramo. Mas mainam na uminom sa dalisay na anyo nito, nang walang dilute na may tonics o soda.
