Oven ribs of lamb - gourmet pinggan

Ang kordero ay isang napaka-pinong uri ng karne. Madalas siyang hindi nagustuhan dahil sa isang kakaibang aroma na hindi gusto ng lahat. Ngunit kung bumaba ka sa negosyo na may pagnanais at lutuin nang tama, ang anumang gourmet ng karne ay pahahalagahan ang kalidad ng ulam.

Mga buto-buto - isa sa mga ginagamit na bahagi ng kordero. Ang mga ito ay medyo mura, at maaari mo itong lutuin sa iba't ibang paraan. Sa pamamagitan ng mga katangian ng panlasa sila ay matagumpay na pinagsama sa maraming mga gulay, mga pinggan sa gilid at maaaring ihain sa mesa bilang isang kumpletong ulam.

Maaari kang bumili ng mga buto-buto sa maraming mga pavilion ng karne. Bilang isang panuntunan, ibinebenta ang mga ito sa anyo ng patuloy na mga teyp na tumitimbang ng halos isang kilo. Ngunit kung kinakailangan, nang walang hindi kinakailangang problema, maaari itong nahahati sa maliliit na bahagi.

Teknolohiya sa pagluluto

Ang mga buto-buto ng tupa ay madalas na ginagamit sa parehong araw-araw at mataas na pagluluto. Hindi ito isang ordinaryong piraso ng mascara na madaling ihanda. Mayroong isang bilang ng mga patakaran, na obserbahan kung saan nakakakuha ka ng masarap na pinggan mula sa tulad ng isang regular na produkto.

• Inirerekomenda na lutuin lamang sa isang mabagal at pantay na apoy.
• Upang magdagdag ng lambot at juiciness, mas mahusay na mag-pre-luto hanggang kalahati na luto, at pagkatapos ay maghurno sa oven.
• Upang ang mga buto-buto ay hindi sumunog at maghurno nang pantay, kailangan mong maghanda ng isang basa-basa na kapaligiran para sa kanila. Maaari itong gawin tulad ng sumusunod - ang tubig ay ibinuhos sa amag, ang grill mesh ay inilalagay sa itaas at ang karne ay inilalagay sa ibabaw nito. Pagkatapos ang lahat ng mga taba ay tumutulo sa tubig, at hindi sa baking sheet, salamat sa produktong ito ay hindi sumunog.
• Para sa mga buto-buto ng tupa, siguraduhing maghanda ng isang maanghang o maanghang na atsara. Una, nag-marinate sila sa loob nito, at pagkatapos ng maraming beses na natubig sila sa pagluluto.
• Ang mainam na temperatura sa oven ay 180 degrees. Oras ng pagluluto - 60-70 minuto.

Ang kordero ay napupunta nang maayos sa maraming pampalasa, kaya maaari kang mag-eksperimento sa pag-atsara.

Mga klasikong buto-buto ng tupa sa oven

Upang ihanda ang isa sa pinakasimpleng ngunit napaka-masarap na pinggan ng mga lambing ng tupa sa bahay, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto.

• Hugasan ang mga buto-buto, alisan ng balat at gupitin sa mga bahagi.
• Kuskusin nang lubusan ng asin at pampalasa, iwisik ang tinadtad na cilantro.
• Palamigin nang maraming oras (perpekto para sa buong gabi).
• Kapag ang mga buto-buto ay nagmamartsa, maghanda ng isang baking sheet. Gupitin ang mga kamatis at sibuyas sa mga singsing, makapal ang 1 cm. Ilagay ang kalahati sa ilalim ng amag, sa tuktok ng rib, at muli isang layer ng mga gulay.
• Takpan na may takip at ilagay sa isang preheated oven sa 180 degrees sa loob ng 90 minuto. Maglingkod nang mainit sa anumang sarsa.

Nagluto kami at pumili ng pinakamahusay na atsara para sa mga buto-buto

Sa pagluluto, maraming iba't ibang mga uri ng pag-atsara para sa paggawa ng mga buto-buto. Imposibleng italaga ang sinumang isa bilang pinakamahusay. Pagkatapos ng lahat, ang isang tao ay nagnanais ng maanghang na pagkain nang higit pa; ang iba ay ginusto ang isang maselan, bahagyang maanghang na lasa.

Pag-atsara ng alak

• Mga gulay na perehil, cilantro at sibuyas.
• 6 cloves ng bawang.
• 200 ML ng dry wine.
• 50 ml unsweetened juice ng granada.
• Asin at paminta sa panlasa.

Grate ang bawang, magdagdag ng tinadtad na damo, paminta at kaunting asin. Paghaluin nang maayos ang lahat.

Ibuhos ang lahat na may alak at granada na juice, ilagay ang mga buto-buto sa atsara at mag-iwan ng maraming oras.

Spicy marinade na may mga tala sa India

• 2 dalandan.
• 2 lime o lemon.
• Kalahati ng isang pod ng pulang mainit na paminta.
• 50 ML ng anumang langis ng gulay.
• 1 tbsp. l seasoning curry.
• Isang kurot ng asin.

1. Isawsaw ang juice mula sa prutas sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng langis at pino ang tinadtad na paminta dito.
2. Magdagdag ng zest mula sa isang dayap, asin at kari.
3. Marinate ribs para sa 2 oras.

Paano maghurno ng mga buto-buto sa foil

Upang mapanatili ang katas ng karne, madalas itong inihurnong sa foil. Para sa mas mabilis na pagluluto, ito ay pre-pinakuluang o pinirito.

• 1 kg ng mga buto-buto ng mutton.
• 1 tbsp. l suka.
• 1 tbsp. l langis ng oliba.
• 3 kamatis.
• 2 sibuyas.
• 200 g ng matapang na keso.
• Kaunting basil, asin, paminta at lemon juice.

1. Hugasan ang mga buto-buto at hatiin sa mga bahagi.
2. Ihanda ang punan: ihalo ang suka, lemon juice, langis ng oliba at pampalasa, palo ang lahat gamit ang isang whisk.
3. Maglagay ng karne sa atsara, iwanan upang magpahinga sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos ng oras na ito, magprito sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
4. Takpan ang hugis ng foil upang manatili ang mga malalaking gilid. Ilagay ang mga buto-buto nito, tinadtad na singsing ng sibuyas at mga kamatis, lagyan ng rehas ang keso.
5. I-wrap ang lahat sa foil at ipadala upang maghurno sa 180 degree sa oven sa loob ng 30-40 minuto.

Mga makatas na buto-buto sa manggas

Ang ganitong uri ng mga buto-buto ay nakakagusto ng kaunting madulas, upang mapahina ito, maaari kang maghatid ng banayad na keso o sarsa ng cream.

• 1.5 kg ng mga buto-buto ng mutton.
• 7 patatas.
• 50 ML ng langis ng oliba.
• Ayon sa 1 tbsp. l Ang mustard ng Pransya at Dijon.
• 30 ml ng balsamic red suka.
• 2 sibuyas.
• Asin at paminta sa panlasa.
• Ang ilang mga twigs ng perehil.

1. Ang aking mga buto-buto at tumaga sa maliit na piraso. Susunod, ihanda ang atsara.
2. Pagsamahin ang balsamic suka, langis, Pranses at mustasa ng mustasa, isang maliit na perehil, paminta at asin.
3. Tinatumba namin ang lahat hanggang sa pare-pareho ang sarsa. Marinate ang mga buto-buto nang hindi bababa sa isang oras.
4. Pagkatapos ay silipin namin at pinutol ang mga singsing ng sibuyas at patatas, ihalo at pantay na ilagay sa manggas, itusok ito sa maraming mga lugar.
5. Inilagay namin sa oven ang preheated sa 200 degrees para sa 1 oras.

Masarap at kasiya-siyang mga buto-buto na may patatas

Ang ulam ay napaka pinong sa panlasa. Ang isang patatas na patatas na pinggan ay ginagawang mas kasiya-siya, at ang Provencal herbs ay nagdaragdag ng isang mabangong zest.

• 8 mga PC mga buto-buto ng tupa.
• 5 mga PC. medium patatas.
• 1 lemon.
• 2 cloves ng bawang.
• 2 tbsp. l langis ng oliba.
• 2 sprigs ng rosemary.
• Asin at paminta.
• Provencal herbs.

1. Peel ang mga buto-buto, pagkatapos ay lutuin ang atsara.
2. Magdagdag ng durog na bawang, juice at zest ng kalahati ng isang limon, langis ng oliba, isang sprig ng rosemary, pampalasa at Provence herbs sa pinggan.
3. Kuskusin ang nagresultang timpla ng mga buto-buto at mag-iwan ng 30 minuto. Samantala, alisan ng balat ang mga patatas at gupitin sa manipis na singsing.
4. Ang natitirang kalahati ng lemon ay nahahati sa mga bilog.
5. Sinasaklaw namin ang form ng pergamino, grasa ito ng mantikilya at inilalagay ang patatas at lemon sa ilalim. Pagwiwisik sa tuktok na may tinadtad na sprig ng rosemary at pagkatapos ay isalansan ang mga buto-buto na may atsara.
6. Sa oven, maghurno ng 30-40 minuto sa temperatura ng 200 degrees.

Ang mga benepisyo at pinsala sa mga buto ng lambing

Ang mga buto-buto ay isang kumpletong produkto ng pandiyeta, at ang isang malaking kumbinasyon ng mga elemento na kapaki-pakinabang sa katawan ay nagdaragdag ng higit pang halaga dito. Isaalang-alang ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga pinggan ng lambing ng lambing:

• Pinagmulan ng madaling natutunaw na protina.
• Ang isang sapat na halaga ng iron ay nag-aambag sa normal na pagbuo ng dugo sa katawan ng tao.
• Ang mga fibers na naroroon sa kordero ay may positibong epekto sa kondisyon ng ngipin.
• Ang pagkakaroon ng mga bitamina B na positibong nakakaapekto sa paggana ng sistema ng nerbiyos.
• Ang nilalaman ng mga elemento ng bakas na positibong nakakaapekto sa paggana ng gastrointestinal system at pancreas, binabawasan ang panganib ng pagkuha ng diabetes.
• Ang mga pinggan ng tupa ay itinuturing na isang natural na aphrodisiac dahil pinatataas nila ang lakas ng reproduktibo ng mga kalalakihan.
• Ang kaltsyum at posporus ay tumutulong na palakasin ang mga buto.

Ngunit may ilang mga kontraindiksyon sa madalas na paggamit ng mga rib ng lambing:

• Hindi inirerekumenda na kumain ng kordero sa maliliit na bata sa ilalim ng 4 taong gulang, pati na rin sa mga matatandang tao.
• Hindi kanais-nais na kumain ng mga buto-buto bago mabibigat o matulog.
• Ang mga buto-buto ng Ram ay kontraindikado para sa mga taong nagdurusa sa mga sumusunod na sakit: sakit sa buto, hypertension, hepatitis at iba pang mga sakit ng atay, bato, apdo.
• Gumamit nang may pag-iingat sa mga may mas mataas na kaasiman ng tiyan.

Ang nilalaman ng calorie at halaga ng nutrisyon

Ang mga buto-buto ng tupa ay itinuturing na karne sa pagkain. Sa nilalaman at nilalaman ng calorie, sinakop nila ang pangatlong lugar pagkatapos ng manok at baka. Mayaman sila sa protina - na may kaugnayan sa kanilang mga taba nang higit sa kalahati. Naglalaman sila ng maraming mga amino acid, micro at macro element, tulad ng potassium, magnesium, posporus, calcium at iba pa. Ang pinakamahalaga, sa wastong paghahanda, kulang sila ng kolesterol. Ang isa pang tampok ng kordero ay ang kakayahang mapabuti ang metabolismo at maaktibo ang digestive system.

Ang isa ay hindi maaaring banggitin ang isa pang natatanging bahagi ng produkto. Sa panahon ng pagluluto sa hurno, ang buto ay nagtatago ng isang likido na sumasakop sa buong karpet na may isang pelikula. Nag-aambag ito sa juiciness at natatanging lasa, at pagpapanatili ng mga nutrisyon sa karne.

Ang halaga ng nutrisyon ng mga buto-buto ng mutton sa 100 g ng produkto:

• Mga sirena - 17 g.
• Mga taba - 15 g.
• Nilalaman ng calorie - 203 kcal.
• Mga Karbohidrat - 0 g.

Ang tupa ay mayaman sa mga buto na may bitamina, pangunahin ang pangkat B (B₁ - sa₄, Sa₉, Sa₁₂) Kumpara sa iba pang mga uri ng karne, ang mga buto-buto ay naglalaman ng 30% na higit pang bakal, na responsable para sa dami ng hemoglobin sa dugo.

Paano pumili at mag-imbak ng mga buto-buto?

Upang gawing masarap ang pinggan ng mga buto-buto ng tupa, dapat mong piliin nang tama ang mga ito. Bigyang-pansin ang kulay ng produkto. Ang pinaka masarap at malusog na karne ng tupa, dapat itong maputla rosas. Mas madilim ang lilim, mas matanda ang hayop, at mas mahihigpit ang karne.

Minsan ang mga hindi ligal na nagbebenta ay tint ang karne na may mga tina. Upang makita ang nasabing catch, dapat mong ilakip ang isang puting napkin sa produkto. Kung walang pintura na naiwan, sariwa ang karne. Ang isang mahalagang punto ay ang amoy at kapal ng mga buto-buto. Kung kabilang sila sa isang batang ram, hindi sila dapat magkaroon ng isang malakas na amoy at payat. Ang taba layer ay puti na walang dilaw.

Ang mga masarap na pinggan ay nakuha mula sa sariwa o pinalamig na mga buto-buto. Maaari silang maiimbak sa ref sa temperatura na hindi hihigit sa 5 degree para sa mga 3 araw. Kung nag-freeze, ang buhay ng istante ay tataas sa 3 buwan. Pansitin ang mga buto-buto nang paunti-unti, nang hindi inilalantad ang mga ito sa biglaang pagbabago sa temperatura.

Mga buto-buto - isa sa pinaka masarap na bahagi ng isang bangkay ng isang ram. Ito ang tanging bahagi na halos palaging lumiliko ang makatas at malambot, salamat sa malagkit na pelikula na pinakawalan sa panahon ng paggamot sa init. Pagbuo ng karne sa buto, hindi niya pinapayagan siyang mawalan ng juice.

Mula sa kordero maaari kang magluto ng isang iba't ibang mga pinggan para sa parehong kaswal na talahanayan at para sa pag-unawa at hinihiling na mga bisita, kahit na sa Bisperas ng Bagong Taon. Ang mga buto-buto ay maaaring lutuin sa maraming paraan: maghurno sa oven, nilagang, magprito sa isang kawali o grill, lutuin.

Ang pangunahing elemento sa paghahanda ng tulad ng napakasarap na pagkain ay ang pag-atsara, samakatuwid, palaging kinakailangang bibigyan ng sapat na oras at ilapat ang imahinasyon. Ang mga buto-buto ay pinagsama sa maraming pampalasa, lalo na kung ipinakilala ang buong, hindi tinadtad. Ang isang pagpipilian ng win-win ay upang magdagdag ng mga kamatis, sibuyas, patatas, talong at sariwang damo.