Oven-lutong lambing ng paa - 4 masarap na mga recipe

Ang Mutton ay palaging itinuturing na isang napakasarap na pagkain ng oriental cuisine. Kamakailan lamang, ang iba't ibang karne ay nagsimulang bumuo ng mga teritoryo sa kanluran. Sa ika-21 siglo, madaling bumili ng tulad ng iba't-ibang sa shop ng isang mangangalaga. Kilalanin ang pangunahing tauhang babae sa artikulong ngayon, isang kordero ng tupa na inihurnong sa oven.

Kordero - mataba at mataas na calorie na karne, at hindi bababa sa taba sa isang binti ng mutton. Iyon ang dahilan kung bakit napakahusay sa paghahanda ng masarap na pinggan.

Kung nais mong magluto ng isang perpektong masarap na paa ng tupa sa bahay, siguraduhing makinig sa payo ng mga masters ng kusina. Tanging ang mga ito ay mahusay na bihasa sa mga intricacies ng paghahanda ng itinuturing na delicacy.

• Gumamit ng binti ng isang batang kordero. Siyempre, ang paghahanap ng bangkay ng isang batang hayop ay lubos na may problema, ngunit sulit ito. Ang ganitong karne ay maaaring makilala ng magaan na lilim ng mga taba at mga ugat ng kalamnan.
• Bago lutuin, ibuhos ang pangunahing sangkap na may mainit na tubig, putulin ang taba na layer na may kutsilyo. Ang labis na taba ay nagbibigay ng isang tiyak na amoy, ngunit hindi inirerekomenda na ganap na alisin ito, nakakaapekto ito sa juiciness ng mga paggamot.
• Pinapayuhan ng mga eksperto sa culinary ang pagluluto sa isang manggas o foil. Bago magpadala sa oven at sa panahon ng paghurno, huwag gumawa ng mga pagbutas, kung hindi man ang juice ay maubos at ang karne ay magiging masyadong tuyo.
• Upang masarap maghurno ng tupa, kailangan mong tama na makalkula ang oras. Hindi kinakailangan ng higit sa 40 minuto upang maghanda ng isang piraso ng kilo ng ordinaryong. Sa kasong ito, ang pampalapot na bahagi ay dapat na sa pinakamainit na lugar ng oven.
• Ang mga dry herbs ay angkop para sa gasgas. Upang mapabuti ang panlasa, kumuha mustasa sa bahaylemon juice, oregano at thyme.
• Sa panahon ng paghurno, maaari kang gumawa ng isang maliit na paghiwa at ilagay sa isang sprig ng rosemary.

Nalaman na natin ang mga pangunahing subtleties ng paghahanda ng isang mutton leg, oras na upang malaman ang mga recipe. Sa aking buhay, paulit-ulit kong kailangang ihanda ang kaselanan na ito at pinamamahalaang upang mangolekta ng isang seleksyon ng 4 masarap na mga recipe.

Paano magluto ng isang binti ng kordero sa isang manggas

Inihaw na paa ng kordero. Sang-ayon, parang maligaya? Ang mga pista opisyal ng Bagong Taon, anibersaryo, kaarawan, mga pagpupulong, angkop ito para sa anumang pagdiriwang. Ang isang napakasarap na pagkain na binubuo ng isang pampagana na crust, makatas na lambot at aroma ng mga halamang gamot ay magiging palamuti ng anumang pagkain. Ang paghanda ng pinggan bilang pagsunod sa lahat ng mga subtleties, gagawin mo ang iyong mga panauhin at mahal sa buhay na isang mahusay na nakakain na regalo.

Ang isang kordero ng tupa sa isang manggas ay isang mainam na kumbinasyon ng panlasa, aroma at kagandahan. Kung inilalagay mo ito sa mesa, masisiguro ko sa iyo na ang pagkain ay magiging maalamat. Ang mga halamang gamot ng Italya at maanghang na bahala ay mag-aalaga dito.

• Hugasan ang pangunahing sangkap, dab na may isang napkin, gupitin ang taba na may mga pelikula. Grate na may asin at herbs. Gumagamit ako ng thyme, basil at oregano.
• Pagsamahin ang honey na may mustasa, ihalo nang lubusan. Pahiran ang mutton na may nagresultang komposisyon at lugar sa manggas. Ilagay ang bag sa isang baking sheet, gumawa ng isang pares ng mga puncture dito na may isang palito, kung hindi man ay sasabog ito sa oven sa panahon ng pagluluto.
• Ipadala ang baking sheet sa oven, preheated sa 190 degrees.Inirerekumenda ko ang pagluluto para sa mga 150 minuto. Kapag ang karne ay browned, bawasan ang temperatura ng 10 degree at magpatuloy sa pagluluto. Kung nagluluto ng isang malaking binti, dagdagan ang oras ng pagluluto ng kalahating oras.

Ang inihurnong kordero ayon sa resipe na ito ay lubos na malambot. Maglingkod sa mga gulay, herbs at ang iyong paboritong side dish, kung bigas o patatas, na dating binuburan ng matamis na sarsa. Sa pamamagitan ng paraan, ang taba ng mutton ay tumigas nang napakabilis, kaya't magtrabaho nang ihanda para sa hapunan nang maaga, hanggang ang lahat ay lutong.

Pagluluto sa foil

Ang karne ng kordero ay hindi nakalista sa listahan ng mga produktong tradisyonal para sa ating bansa. Samakatuwid, ang isang paa sa foil ay lilitaw sa mga talahanayan na bihirang, at ang paghahanda nito ay isang mahusay na kaganapan sa pagluluto. Nag-aalok ako ng isang recipe na magbibigay-daan sa iyo upang magluto ng hindi pamantayang ulam para sa susunod na maligaya na kapistahan.

• Kaki ng tupa - 2 kg.
• Mga Prutas - 200 g.
• Beam - 1 ulo.
• Langis ng oliba - 4 tbsp. l
• Karot - 1 pc.
• Lemon - 1 pc.
• Bawang - 3 cloves.
• Mustasa, pampalasa, sariwang perehil.

1. Ibuhos ang tubig sa karne, tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel, at atsara. Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng binili na mga mixtures, at inihahanda ko ang aking atsara, magsusulat ako ng mga recipe sa pagtatapos ng artikulo.
2. Sa isang maliit na mangkok pagsamahin ang mga halamang gamot ng Provence, paminta, basil, tinadtad na bawang, tinadtad na mga tangkay ng perehil. Sa maanghang na pinaghalong magdagdag ng langis ng oliba na may lemon juice at ihalo nang lubusan.
3. Takpan ang binti ng kordero ng isang makapal na layer ng atsara, ilagay sa isang airtight bag, mag-pickle ng hindi bababa sa tatlong oras. Sa isip na iwanan ang magdamag.
4. Sa binti, gumawa ng ilang mga pagbawas at mga bagay na may tinadtad na perehil, bawang, hiwa ng prun. Humiga sa foil, amerikana na may mustasa, asin. Ilagay ang mga labi ng prun, tinadtad na karot at sibuyas sa tabi nila. Ito ay nananatiling balot sa foil ng pagkain at ipadala ang kawali sa oven, pinainit sa 220 degree.
5. Matapos ang halos isang oras at kalahati, bawasan ang temperatura ng 40 degrees. Pana-panahong buksan ang foil at ibuhos ang juice na naipon sa kawali. Karaniwan ay tumatagal ng 2 oras upang lutuin. Sa kaso ng matandang ram, dagdagan ang oras.

Ipinapayo ko sa iyo na ilagay ang ulam sa mesa sa kabuuan nito, at sa panahon ng pagkain ay pinutol sa mga bahagi. Bilang isang side dish ay gumagamit ako ng mga gulay, herbs, pilaf.

Lamb leg na may mga gulay

Inihaw na tupa, pinalamanan ng bawang, thyme at malambot na sarsa, isang hindi maikakaila na pinuno sa mga pagkaing karne. Bukod dito, sa mga gulay, ipinagmamalaki niya ang isang kumpletong kakulangan ng isang tiyak na amoy, na katangian ng ganitong uri ng karne. At ang pinakamahalaga, kahit ang isang lutuin na nagsisimula pa lamang malaman ang mga pagkasalimuot ng culinary art ay maghanda ng pagiging sopistikado.

• Ram leg - 3 kg.
• Patatas - 10 mga PC.
• Karot - 8 mga PC.
• Sibuyas - 2 ulo.
• Celery - 6 na mga PC.
• Bawang - 5 cloves.
• Sabaw ng karne.
• Patuyong red wine.
• Langis ng oliba
• Flour, mustasa, rosemary, paminta, asin, thyme.

1. Lubusan takpan ang litson pan na may langis ng oliba, takpan ang ilalim ng mga sprigs ng thyme at rosemary. Nangungunang gamit ang isang binti ng kordero, pre-inasnan at tinimplahan ng paminta. Takpan ng sulatan, iwanan ng 2 oras.
2. Habang ang karne ay adobo, ihanda ang mga gulay - hugasan at alisan ng balat. Dissolve ang mga karot, patatas at mga tangkay ng kintsay sa kalahati, at ang sibuyas sa ilang mga piraso. Ilagay ang mga gulay sa isang malaking lalagyan, magdagdag ng isang maliit na rosemary at langis ng oliba, panahon na may paminta, asin, pukawin, ilagay sa isang lutong pan para sa karne.
3. Ipadala ang lahat sa oven, preheated sa 260 degrees. Matapos ang isang third ng isang oras, i-on ang gulay, siguraduhing bawasan ang temperatura sa pamamagitan ng 60 degree at magpatuloy sa pagluluto ng halos isang oras. Panatilihin ang kontrol sa proseso. Kung maabot ng mga gulay ang kanilang kundisyon nang maaga, dalhin ito at ilagay sa isang plato.
4. Kapag ang karne ay inihurnong, gumawa ng isang sarsa. Alisan ng tubig ang natitirang taba sa kawali, idagdag ang alak at pakuluan hanggang sa kalahati ng likido ay sumingaw. Pagkatapos ay ipakilala ang mustasa at sabaw. Pagkatapos ng pagpapakilos, pilay, magdagdag ng harina, isang kutsara ng mantikilya, asin at magdagdag ng mga pampalasa.

Paglilingkod sa mga gulay na tinadtad. Gupitin sa manipis na hiwa sa isang talamak na anggulo, na lumipat kahanay sa buto. Sa paggawa nito, gawin ito sa isang paggalaw gamit ang isang matalim na kutsilyo. Ihain ang sarsa nang hiwalay, at karne ng tupa na may mga gulay, garnished na may mga gulay.

Kaki ng tupa sa pastry

Ang bawat chef ay nagsisikap magluto ng masarap na kasiyahan na maaaring maging sanhi ng paghanga. Ang tupa ng tupa sa pagsubok ay kasama sa listahan ng mga nasabing pinggan. Siyempre, ang paglikha ng isang culinary work ay nangangailangan ng maraming oras.

• Kaki - 2 kg.
• Bawang - 3 cloves.
• Flour - 750 g.
• Mga itlog ng puti - 6 na mga PC.
• Itlog - 1 pc.
• Asin - 2 tbsp. l
• Mga tinapay na tinapay - 100 g.
• Rosemary - 2 sanga.
• Langis ng gulay - 4 tbsp. l
• Parsley, laurel, paminta.

1. Pagsamahin ang harina na may asin, tinadtad na rosemary, whipped protein, isang maliit na baso ng tubig. Pagkatapos ng paghahalo, ilipat ang kuwarta sa isang mesa na dinidilig ng harina at maayos na masahin. Pagkatapos ay ibalot sa tape at ipadala sa isang malamig na lugar sa loob ng isang oras.
2. Gilingin ang perehil na may rosemary, bawang at laurel na may isang blender at idagdag ang langis ng mirasol na may mga mumo ng tinapay sa nagresultang masa. Naturally, ihalo ang lahat.
3. Sa hugasan at tuyo na mga paa, putulin ang taba, lagyan ng lubusan ng isang halo ng asin at paminta, magprito sa isang kawali sa magkabilang panig sa loob ng labinlimang minuto.
4. I-roll ang cooled mass sa isang layer ng isang sentimetro kapal, putulin ang ikatlong bahagi, itabi. Ilagay ang greased mustasa leg sa kuwarta, overlay na may pinaghalong inihanda nang mas maaga, yumuko ang mga gilid. Nangungunang may isang hiwa na piraso ng kuwarta.
5. Takpan gamit ang isang lubusang pinalo na itlog, ilipat sa isang litson na pan, ipadala upang maghurno. Sa 200 degrees, aabutin ng isang oras at kalahati. Grasa ang natapos na ulam na may mantikilya.

Sa kabila ng dalawang oras na oras na ginugol, ang resulta nang higit pa sa pagtutuos para sa iyong mga pagsisikap na may isang hindi malabong lasa at mga bagong karanasan. Maglagay ng salad ng gulay sa side dish. Halimbawa, salad Cesar.

10 mga recipe ng pag-atsara

Ang haba ng oras ng karne ay nananatili sa pag-atsara ay nakasalalay sa edad nito. Kung ang kordero ay maayos na marino, ito ay magiging makatas at malambot.

Ang pagtatanghal ng mga recipe ng marinade para sa pagluluto sa oven (ang bawat isa ay idinisenyo para sa 1 kg ng kordero). Ang bawat isa ay pumasa sa pagsubok ng oras at napatunayan na epektibo.

1. Sa puting alak. Magdagdag ng isang baso ng langis ng gulay sa isang maliit na lalagyan, ibuhos sa lemon juice, isang maliit na tinadtad na perehil, magdagdag ng dalawang dahon ng laurel at dalawang gisantes ng allspice. Magpadala ng mga karot na pinutol sa mga singsing at ilang mga sibuyas na tinadtad sa kalahating singsing sa halo. Ibuhos ang isang baso ng puting alak, ihalo, bawasan ang binti ng kordero. Tagal ng pag-pick - hindi bababa sa isang araw.
2. Sa suka. Gupitin ang dalawang daluyan ng sibuyas sa kalahating singsing, magdagdag ng limang tinadtad na mga clove ng bawang sa kanila. Ibuhos ang kalahati ng isang baso ng langis ng oliba sa nagresultang komposisyon, tatlong kutsara suka, isang sprig ng rosemary, isang maliit na thyme, asin at paminta. Marinate ng halos 12 oras.
3. Sa lemon. Ibuhos ang kalahating litro ng tubig sa isang medium na kasirola, magdagdag ng isang kutsara ng asukal, dalawang tinadtad na sibuyas, lemon na gupitin sa 4 na bahagi, isang maliit na laurel, herbs, cloves at asin. Lutuin ang mga nilalaman ng kawali para sa isang third ng isang oras, palamig at isawsaw ang kordero dito. Tagal ng pag-pick - 6 na oras.
4. Sa kefir. Maglagay ng dalawang tinadtad na singsing ng sibuyas, tinadtad perehil, cilantro, coriander at basil, kalahati ng isang litro ng kefir sa isang mangkok para sa pag-aatsara. Makinis. Marinate ng hindi bababa sa 10 oras.
5. Gamit ang juice ng granada. Salamin pomegranate juice pagsamahin sa 50 mililitro ng vodka, idagdag ang iyong paboritong mga halamang gamot at pampalasa. Sa nagresultang komposisyon, babaan ang binti at mag-atsara sa isang cool na lugar para sa mga 8 oras.
6. Sa cognac. Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang tatlong kutsara ng magandang cognac, dalawang kutsara ng lemon juice, limang kutsara ng langis ng gulay, isang maliit na asin, itim na paminta at isang halo ng mga halamang gamot. Grasa ang hugasan na karne na may atsara at maghintay ng 30 minuto.
7. Sa yogurt. Salamin yogurt pagsamahin sa dalawang tinadtad na cloves ng bawang, dalawang kutsarang tinadtad na dahon ng mint, isang kutsara ng pulang paminta at paprika. Ikalat ang binti ng kordero na may halo at iwanan ito sa malamig sa loob ng 12 oras.
8. Sa isang mineral na tubig. Ibaba ang kordero sa isang angkop na lalagyan, magdagdag ng tatlong tinadtad na singsing ng sibuyas, isang maliit na perehil at dill, itim na paminta, asin. Ibuhos gamit ang dalawang baso ng mineral na tubig, mag-iwan ng magdamag sa ref.
9. Gamit ang mustasa. Sa isang mangkok, ihalo ang limang kutsara ng langis ng oliba, tatlong kutsara ng mustasa, tinadtad na sibuyas, ilang mga sprigs ng rosemary, hiniwang lemon, asin at paminta. Makatiis ng karne sa loob ng 8 oras.
10. May honey. Pagsamahin ang kalahati ng isang baso ng pulot na may 100 mililitro ng langis ng gulay, isang katulad na halaga ng toyo, dalawang tinadtad na cloves ng bawang. Asin, panahon na may ground pepper. 4 na oras ang adobo

Ang mga recipe ng marinade ay simple, hindi nangangailangan ng abstruse at mamahaling sangkap. Malalaman mo ang pinakamahusay na paghahalo sa isang praktikal na paraan. Isang bagay na masasabi ko nang may kumpiyansa, ang mga marinade na ito ay dapat tingnan ng mga taong nais gawin sa labas kebab.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

Upang gawing malambot at mabango ang lambong binti, pakulahin muna. Para sa panimpla, gumamit ng mga panimpla at pampalasa. Sinabi ng mga eksperto sa culinary na ang panlasa ay perpektong nagpapabuti sa paprika, luya, mustasa. Maaari kang gumamit ng mga gulay: kampanilya peppers, karot, patatas at sibuyas. Ang ilang mga pagpipilian ay kasama ang paggamit ng mga turista, sala at prun.

Siguraduhin na babaan ang temperatura sa oven hanggang sa katapusan ng pagluluto, kung hindi man ay maubos ang karne. Takpan ng foil upang magprito nang pantay-pantay. Ang kahandaan ay natutukoy ng isang palito - kung ang isang malinaw na katas ng isang ilaw na lilim ay lumabas sa pagbutas, handa na ang ulam.

Inaasahan ko, salamat sa kwento ngayon, isinama mo ang ulam na ito sa maligaya na diyeta. Bon gana at makita ka sa lalong madaling panahon!