Nagluto kami ng makatas at masarap na beef steak ayon sa iba't ibang mga recipe

Ang isang tao na, sa kanyang "maayos na pag-iisip at matino na memorya" ay tatanggi sa isang makatas na steak na natatakpan ng isang masarap na pinirito na tinapay, kailangan pa ring hahanapin. Sa una, tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan (baka - karne ng baka + steak - piraso), ang ulam ay inihanda lamang mula sa espesyal na napiling buong karne ng tenderloin.

Ngayon, ang pabagu-bago ng "culinary fashion" ay nagdidikta ng iba't ibang mga panuntunan. Ang mga chef ay nagsimulang pumili mula sa iba't ibang uri ng karne at kahit na tinadtad na karne, ngunit ang tatlong degree ng litson ay napanatili: ang isang taong may dugo, isang taong may daluyan na inihaw, at ang ilan ay ginusto na dalhin sa buong pagiging handa. Mayroong mga mahilig sa steak ng Tartar sa tinadtad na karne na walang paggamot sa init, ngunit sa isang duet na may isang itlog na hilaw. Noong nakaraan, ang kakaibang eksotikong ito ay inihanda mula sa pinatuyong karne ng kabayo, at ngayon mula sa sobrang sariwang tinadtad na karne.

Paghahanda para sa pagluluto

Upang mapanghawakan ang pagluluto ng isang steak (steak) sa bahay, hindi mo kailangang maging isang propesor sa pagluluto. Ang pinggan ay handa nang simple. Ang pangunahing bagay ay ang kunin ang "tama" na karne, hindi sariwang karne, ngunit marmol na may edad na 2 hanggang 3 linggo. Sa oras na ito, ang proseso ng pagbuburo ay natapos, at ang karne ng baka ay nagiging mas malambot, at para sa mga steak pumili ang pinakamahusay na mga bahagi ng bangkay. Dahil ang teknolohiya ay hindi nagbibigay para sa paunang matalo bago magprito, ang mainam na opsyon ay tenderloin.

Ang nasabing isang steak ay maaaring ihanda sa anumang paraan: sa grill, sa isang kawali, sa isang kasirola at sa oven, ang resulta ay palaging magiging mahusay. Mayroong 13 species, bawat isa ay inihanda mula sa kaukulang bahagi ng bangkay. Matapos piliin ang karne, tinimplahan lamang ito ng sariwang lupa itim na paminta at asin, pinapayagan na tumayo pansamantala, at pagkatapos ay pinirito.

Ang temperatura at degree (mayroong 7 sa kanila), nakasalalay sa mga kagustuhan ng panlasa ng mga kumakain. Inihanda ito mula sa ilang segundo upang "isara" lamang ang isang piraso sa magkabilang panig, at hanggang sa malalim itong pinirito sa isang temperatura na higit sa 100 degree, kung walang natitirang juice.

Ang masarap na tinadtad na baka na steak sa isang kawali

Ang mabangong pinirito na sibuyas na may makatas na karne ng baka at pritong itlog - hindi isang ulam, ngunit pangarap ng pagkain ng karne! Ito ay handa nang simple, ang pangunahing bagay ay ang karne ng baka para sa steak ay napili nang tama. At pagkatapos ay isang hanay ng mga simpleng produkto, pagkatapos ng medyo maikling oras, ay magiging isang masarap at masarap na ulam. At kung magdagdag ka ng isang bote ng pulang alak, nakakakuha ka ng isang romantikong karagdagan sa pulong ng Tet-A-Tet.

Kumuha ng mga produkto batay sa 0.4 kg ng karne ng baka na tinadtad ng kutsilyo o niluto sa isang gilingan ng karne, palaging may malalaking butas.

• Gumiling karne sa isang maginhawang paraan. Grate ang kalahati ng sibuyas, ihalo sa tinadtad na karne, magdagdag ng kaunting asin.
• Magdagdag ng paminta, ibuhos ang vodka, ilagay ang yolk, ihalo nang lubusan ang lahat. Mahusay na matalo ang isang bukol ng karne sa pamamagitan ng pagkahagis (10-12 beses) mula sa isang maliit na taas sa isang malawak na mangkok o sa isang mesa, pormulahin ang mga steaks, hayaang humiga ng kaunti.
• Gupitin ang natitirang sibuyas sa mga singsing, magprito sa pinainit na ghee, dinidilig ng asukal hanggang sa isang magandang madilim na gintong kulay.
• Talunin ang protina mula sa isang itlog na may tinidor hanggang sa lilitaw ang bula, painitin ang isang malaking kawali sa medium heat na may isang kutsara ng langis.
• Itusok ang steak sa protina, tulad ng isang "paligo" ay mapapanatili ang juiciness - ito ay isa sa mga maliit na trick. Lumipat sa isang mainit na kawali, magprito hanggang sa crusty, mga 3-4 minuto sa magkabilang panig.

Ilagay ang handa na mga steak sa isang tray, takpan ng foil, hayaang tumayo nang matagal, ilagay ito sa pinainit na mga plato, magdagdag ng isang side dish (perpektong may mga pritong itlog at salad).

Klasikong karne ng baka minced steak

Sa kasaysayan, ang steak ay inihanda mula sa isang buong layer ng karne ng baka, at pagkatapos ay sinimulan nilang gawin ito mula sa tinadtad na karne at tinawag itong tinadtad, dahil ang karne ay hindi naipasa sa isang gilingan ng karne, ngunit tinadtad sa maliit na piraso na may kutsilyo. Ang pinakasimpleng at pinakamabilis na recipe para sa pagluluto ng mga steak.

Ang isang paglilingkod ay mangangailangan ng 100 g tinadtad na karne, langis ng mantika, paminta at asin sa panlasa.

1. Ilagay ang karne na pinutol sa puthaw, idagdag ang asin at paminta, matalo sa estado ng tinadtad na karne, ilagay sa mesa at talunin.
2. Bumuo ng isang "washer", painitin ang langis.
3. Iprito ang produkto sa magkabilang panig sa loob ng ilang minuto, at kung sino ang nagmamahal nang malalim na pritong, hawakan muli.

Maglingkod sa mga pinirito na itlog at pinong pasta, tulad ng farfalle, penne, atbp.

Oven beef steak

Ang minced meat steak na may itlog ay mabilis na niluto sa bahay. Ito ay lumiliko "dalawa sa isa" - at ang pangunahing ulam, at isang side dish. Ang pagpipiliang ito sa pagluluto ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa Pagprito sa isang kawali.

• 0.7 kg ng beef tenderloin;
• 70-100 g ng keso;
• 6 itlog;
• 1 tsp mga asin;
• 1 tsp dill;
• 1 tsp pampalasa para sa karne;
• 1 sibuyas;
• 1 tsp perehil

1. Magluto ng tinadtad na karne na may sibuyas, magdagdag ng tuyong pampalasa, asin, at ihalo nang mabuti. Ihiga ang itlog, ihalo muli at talunin sa mesa.
2. Kumuha ng ilang mga tinadtad na karne, igulong ang bola, at pagkatapos ay i-flatten, tulad ng isang keso sa kubo, sa gitna ay gumawa ng isang pagpapalalim.
3. Ilagay sa isang baking sheet na may linya ng pergamino, ipadala sa oven sa loob ng 10 minuto na may temperatura na 200 ° C.
4. Sa oras na ito, lagyan ng rehas ng keso ang malinis, maglagay ng isang baking sheet, punan ang mga recesses sa mga cake ng karne na may mga cheese chips, ipadala muli sa oven sa loob ng 10 minuto.
5. Alisin ang mga steaks, masira sa bawat itlog, ilagay sa oven para sa isa pang 10 minuto.

Maglingkod nang mainit sa isang pana-panahong salad ng gulay.

Pagluluto ng baboy at karne ng baka

Kung ang karne ay masyadong banayad para sa pagluluto, at may mga takot na ang ulam ay magiging tuyo, maaari kang kumuha ng isang halo ng ground beef at baboy. Subukang lutuin ang hindi karaniwang ordinaryong mga steak ng baka na may pagdaragdag ng mga beets - tiyak na makatas sila.

• Pagpapaso - 0.5 kg.
• Sour cream - 1-2 tbsp. l
• Mga Beets (pinakuluang) - 100 g.
• Asin sa panlasa.
• Flour - 2 tbsp. l
• Langis - para sa Pagprito.

1. Ang grate beets, ihalo sa tinadtad na karne, magdagdag ng kulay-gatas, magdagdag ng asin at ihalo.
2. Pormulahin ang mga steaks, magprito sa langis hanggang sa kalahati na luto sa magkabilang panig, lumipat sa isang porma ng refractory.
3. Ipakilala ang harina sa langis mula sa Pagprito, magprito, ibuhos ang mainit na tubig, pukawin hanggang mawala ang mga bugal.
4. Punan ang nagresultang gravy ng form, magpadala ng isang third ng isang oras sa oven na may temperatura na 130 degree.
5. Lutuin sa ilalim ng takip upang ang gravy ay hindi kumulo at ang mga steaks ay hindi matutuyo.

Paano magluto ng marbled beef steak

Mahirap makabuo ng mga mas simpleng pamamaraan sa pagluluto; ilang mga lihim at isang chic na hapunan ay handa na. Kung ito ang unang karanasan, simulan ang "eksperimento" gamit ang isang rib-eye steak: imposible lamang na masira ito, dahil ito ang pinaka marmol sa lahat ng mga uri. Ang mga kalat ng taba sa pagitan ng mga fibers ng kalamnan na nangyayari sa panahon ng espesyal na pagpapagod ng hayop ay hindi papayagan ang steak na "cringe" at tuyo, kaya ang karne, sa anumang antas ng Pagprito, ay nagiging napaka makatas, malambot at mabango.

1. Mula sa "mill" iwisik ang isang slice ng karne na may paminta, magdagdag ng mga dahon ng rosemary, amerikana na may langis, hayaang tumayo nang isang third ng isang oras.
2. Painitin ang grill pan (perpektong cast iron) at dalhin ang oven sa 200 degree, dapat itong magkaroon ng rehas at isang tray para sa pagkolekta ng juice na may taba (i-save ang pinaghalong at ihanda ang sarsa sa batayan nito).
3. Ilagay ang karne sa isang kawali na may mga forceps, magprito ng ilang minuto sa magkabilang panig (asin ang piraso kapag pinihit). Sa pamamagitan ng mga tong, ilagay ang isang piraso sa "tadyang", selyo (para sa mga 15 segundo) sa paligid ng buong perimeter.
4. Ilagay ang chunk sa wire rack ng preheated oven, hawakan nang mga walong minuto.
5. Ilagay ang handa na steak sa isang pinainit na plato, takpan ng foil, hayaang tumayo nang ilang minuto, upang ang temperatura ng buong piraso ay maging pantay, at ang karne ay "hinog".

Ihatid ang tulad ng isang chic steak ng masarap na juiciness sa mesa at ... ang mga salita ng paghanga ay hindi mapapanatili kang naghihintay nang matagal!

Ang pagpili ng pinakamahusay na sarsa

Halos anumang sarsa ay angkop para sa steak ng baka: kulay-gatas, creamy, bawang, kamatis, berry. Salamat sa kanya, ang karne ay magiging mas makatas, ito ay makadagdag sa lasa at aroma. Ihain ang sarsa na mas mahusay na pinalamig sa isang hiwalay na mangkok. Bagaman ang isang maayos na lutong karne ng baka ay magiging mabuti kahit na walang mga karagdagang sangkap, kung nais mo, maaari mo lamang ibuhos ang juice mula sa Pagprito.

• Bawang - paghahanda nang mabilis at madali. Habang ang karne ay nasa oven, ihalo ang isang pares ng inihurnong mga clove ng bawang na may isang kutsarita ng lemon alisan ng balat at isang kutsara ng juice ng karne, magdagdag ng 40 g ng malambot na mantikilya at isang kutsarita ng thyme, ihalo nang mabuti, hayaang tumayo sa ref. Maglagay ng isang bahagi ng pinalamig na masa sa inihandang mainit na steak.
• May creamy na may kabute - kinakailangan ng kaunti pa upang maghanda, mas mahusay na kumuha ng mga porcini kabute, ngunit maaari mo ring 1: 1 kasama ang mga champignon. Gupitin ang 100 g ng mga kabute sa mga cube, sa isang kawali, = na may isang maliit na halaga ng langis, kayumanggi ng isang parehong tbsp. kutsarang harina, ibuhos sa mga kabute, kapag ang kahalumigmian ay nawawala ibuhos ang kalahating baso ng cream, panahon na may isang pakurot ng nutmeg, paminta, asin, pukawin, kumulo, hanggang sa ⅔ ng paunang dami ay nananatiling.
• Gooseberry Ginger - Isang kawili-wiling maasim na mainit na sarsa, tatagal ng mga 10 minuto. Ang mga Gooseberry ay maaaring mapalitan ng mga pulang currant. Peel 20 g ng bawang at 100 g ng mga gooseberry, ilagay sa isang blender, magdagdag ng 15 g ng luya at 10 g ng mint, ibuhos sa 20 g ng langis, lubusang matalo sa isang homogenous na masa.

Malambing na hapunan

Para sa isang pagbabago, maaari mong pagyamanin ang iyong koleksyon ng mga recipe na may isang non-standard steak. Ang lasa ng karne ay kinumpleto ng isang maanghang na atsara at pinuno ng isang ulam na gulay.

• Ang isang pares ng mga karne ng baka.
• Mga karot.
• Sibuyas.
• 150 g ng beans (sili).
• Ang isang pares ng bawang ng cloves.
• Lemon
• Isang pares ng mga itlog.
• Upang tikman ang asin at pampalasa.
• 50 ML ng langis.
• Ayon sa mood (para sa dekorasyon), sariwang dill.

1. Maghanda ng mga steaks, hugasan, tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel.
2. Pahiran ang bawang ng isang pindutin, ibuhos ang kinatas na lemon juice. Pahiran ang mga steak na may pag-atsara, ilagay sa ilalim ng magaan na pang-aapi at hayaang tumayo nang isang oras at kalahati o dalawa.
3. Fry na may pritong itlog at maingat na ilagay sa isang plato upang hindi makapinsala sa pula.
4. Susunod, iprito ang mga steaks sa isang kawali na may langis (3 minuto sa bawat panig). Kapag nakuha mo ang karne mula sa atsara, tuyo ito, at pagkatapos ay magprito lamang, kung hindi, hindi ito lilitaw tulad ng isang nakakatuwang madilim na crust ng dayami.
5. Para sa isang side dish ng gulay, i-chop ang mga karot sa manipis na hiwa, iprito ang mga sibuyas sa kalahating singsing, magdagdag ng mga karot, bean pods, nilaga nang sama-sama.
6. Humiga sa isang mainit na plato na may pinirito na itlog, isang burol ng mga gulay, isang steak, iwiwisik ng tinadtad na dill.

Calorie Beef Steak

Ang pinggan ay lubos na mataas sa mga calorie. Ngunit anong uri ng lakas ng loob ang dapat magkaroon ng isa upang tanggihan ang sarili ng isang makatas at mabangong tipak ng karne !? Samakatuwid, kung minsan maaari kang makapagpahinga at magkaroon ng holiday. Ang isang klasikong steak tenderloin steak na may isang pritong itlog ay magbibigay ng 275 Kcal, ngunit ito ay kung i-compress mo ang kalooban sa isang kamao at limitahan ang iyong sarili sa 100 gramo lamang.

Kung ang nasabing timbang at nilalaman ng calorie ay "hindi mababago", kailangan mong iikot ang iyong pansin sa isang pabo o manok. Walang dapat gawin - ang pagsasama ay nangangailangan ng sakripisyo!

Mga kapaki-pakinabang na Tip

Ang mga steak ng baka ay madaling lutuin ngunit mabigat para sa tiyan. Napapailalim sa mga patakaran, lumiliko sila kahit na sa unang pagkakataon.

• Bago lutuin, ang karne ay dapat magsinungaling ng halos kalahating oras sa temperatura ng silid, ito ay mag-aambag sa magkaparehas na litson. Lutuin sa isang cast iron skillet na may makapal na ilalim.
• Huwag gumamit ng tinidor upang i-on ang mga piraso, ngunit ang mga pangsamak o isang spatula lamang, upang hindi "masaktan" at maiwasan ang pagkalabas ng juice.
• Upang suriin ang pinakamabuting kalagayan na pag-init, kailangan mong pahabain ang iyong kamay sa kawali, kung hindi mo ito tatayo nang higit sa 2 segundo, maaari mong ligtas itong iprito. Para sa mga makapal na steak, ang temperatura ay dapat na mas mababa kaysa sa mga manipis na steak.
• Upang magbigay ng karagdagang aroma at lambot, maaari mong iwiwisik ng lemon juice.
• Huwag maghatid ng tapos na pagkain kaagad sa mesa, ngunit palamig ng 10 minuto, tinatakpan ito ng foil upang ang temperatura ay pantay na ipinamamahagi sa buong piraso.

Kung ang pahayag ay totoo na ang landas sa puso ng lalaki ay tumatakbo sa kanyang tiyan, kung gayon ang isang maayos na steak ay isang unibersal na "master key"!