Asin, lutuin, magprito at tuyo ang mga kabute

Tulad ng alam mo, maraming mga tao lamang ang mahilig sa mga kabute. Ang pagbisita sa mga restawran at cafe, kusang-loob silang nag-order ng mga pagkaing kabute at tamasahin ang kanilang kamangha-manghang lasa. Gayunpaman, kapag ang hilaw na produktong ito sa kagubatan ay nasa kusina ng bahay, ang tanong ay lumitaw - ano ang gagawin sa mga kabute pagkatapos ng pag-ani?

Huwag magulat na hindi lahat ng pamilya ay may isang tao na, sa kanyang libreng oras, ay pumupunta sa gubat upang maghanap ng mga fungi. Samakatuwid lutuin ang mga kabute sa bahay hindi kailangang.

Susubukan kong gumawa ng pagkakaiba sa pamamagitan ng pagbabahagi ng aking karanasan. Matapos basahin ang aking artikulo, gagawin mo ang anumang bagay sa mga kabute, lutuin, magprito, asin at tuyo. Magtutuon ako sa pagkolekta at paglilinis. Sa pangkalahatan, ang artikulo ay dapat na maging kawili-wili at nagbibigay-kaalaman.

Paano mag-salt mushroom

Ang taglagas ay dahan-dahang lumapit. Kaya, sa lalong madaling panahon sa mga talahanayan ay magsisimulang lumitaw ang iba't ibang mga pinggan ng kabute. Habang ang ilan ay nasisiyahan sa kanilang panlasa, ang iba ay nakikibahagi sa pag-aani.

Ang mga kalamnan ay inasnan sa iba't ibang paraan. Kadalasan, ang mga chanterelles, kabute, kabute, butterfish ay inasnan. Anuman ang iba't-ibang, maaari mong ligtas na gumamit ng isang teknolohiya ng pag-asin. Kumuha ng isang produkto na may kaunting kaloriya.

Paghahanda. Inirerekomenda lamang ang mga batang buo na walang bulate. Sila ay pinagsunod-sunod, hugasan at nalinis. Malaking tinadtad.

Pagbabad. Bago mag-asin ng ilang mga varieties, ipinagkaloob ang isang pamamaraan ng pambabad. Bilang isang resulta, ang kapaitan ay umalis sa kanila. Ang babad na babad ng mga kabute, nakakakilig at iba pa na may mapait na lasa. Inirerekomenda ang paghurno sa isang cool na silid, pana-panahong binabago ang tubig.

Malamig na salting

Ang teknolohiya ay inilalapat sa mga safron ng gatas ng bubong, suso, pitong at russules. Bago mag-asin, inirerekumenda na ibabad ang mga suso, traps at russula sa loob ng 72 oras. Baguhin ang tubig pagkatapos ng 6 na oras. Ang mga redheads ay hindi nababad. Sila ay hugasan at tinanggal ang mga ugat. Nakaugalian ito sa asin sa ceramic, baso at enameled na pinggan.

HAKBANG-ARALIN NG HAKBANG-HAKBANG

1. Ang mga kalamnan ay nakalagay sa isang mangkok na may mga takip na pababa. Ang lahat ng mga layer ay dapat iwisik ng asin. Para sa isang kilo ng mga kabute, kumuha ng kalahating baso ng asin. Maaari mong gamitin ang dill at laurel.
2. Ang mga kalamnan ay hindi dapat matakpan ng isang siksik na tela. Susunod, ang isang kahoy na bilog ay inilalagay sa itaas, at isang ilaw na pag-load ay inilalagay sa ibabaw nito. Maya-maya, magsisimula na silang manirahan. Kinakailangan na subaybayan kung lumilitaw ang amag. Kung naroroon, baguhin ang tela at hugasan ang bilog.
3. Pagkatapos ng isang linggo, ang mga kabute ay magpapagaan, at isang adobo ang lilitaw sa mga pinggan. Kung walang brine, dagdagan ang masa ng pag-load at takpan ang pinggan ng foil. Matatapos ang pagbabalat sa isang buwan at kalahati.

Mainit na salting

Mas mabilis ang teknolohiyang pag-pickling na ito. Ang mainit na pamamaraan ay ginagamit para sa salting russula, boletus, mga agaric ng honey at mantikilya. Inirerekomenda lamang ang hinog na mga kabute.

Ang pag-iingat sa ganitong paraan ay nagsasangkot sa paggamit ng brine. Inihanda ito mula sa mga panimpla at asin. Angkop na dill, cloves at laurel.

1. Ilagay ang palayok ng tubig sa apoy, magdagdag ng kaunting asin at pakuluan ang tubig. Pagkatapos ay ilagay ang mga kabute sa isang kawali at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan.
2. Matapos ang hitsura ng bula, alisin ito, magdagdag ng mga pampalasa at magpatuloy sa pagluluto sa isang third ng isang oras. Handa na Mga Mushrooms lumubog sa ilalim, at ang transparency ng brine ay tataas.
3. Sa pagtatapos ng pagluluto, lumipat sa isang malawak na mangkok at payagan na palamig. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga bangko, iwisik gaanong asin at malapit. Ang ratio ng mga kabute / brine sa antas ng 5 hanggang 1. Ang pagtatapos ay tatapos sa 45 araw.

Dry salting

Ang teknolohiyang ito ay ginagamit upang pag-pick up ng mga hard mushroom.

1. Ang mga kalamnan ay dahan-dahang pinilipit, pinutol sa hiwa, inilatag sa isang wire rack at pinatuyong.
2. Ang mga pinatuyong kabute ay ipinadala sa isang malaking palanggana, at halo-halong may asin. Ang 200 gramo ng asin ay sapat sa bawat kilo ng mga kabute.
3. Mahigpit na inilatag sa mga bangko. Pagwiwisik ng asin sa itaas at isara ang garapon na may takip.

Video salting sa bahay

Ibinahagi ko ang tatlong mga hakbang-hakbang na mga recipe ng pag-asin. Alin ang teknolohiya na gagamitin para sa salting ay nasa iyo. Napansin ko na ang bawat isa sa mga pamamaraan na ito ay mabuti sa sarili nitong paraan.

Paano magprito ng mga kabute

Isipin natin na alam mo kung paano mangolekta at linisin ang mga kabute, ngunit hindi mo alam ang mga lihim ng tamang pagprito. Ito ang ating pag-uusap. Sa mga taong dumikit diets, hindi ka dapat kumain ng pritong kabute.

1. Hugasan at alisan ng balat ang mga kabute nang lubusan. Ang pamamaraang ito ay mahaba, lalo na kung mayroong marami sa kanila. Ang lasa ng tapos na ulam ay nakasalalay sa kalidad ng paunang pagproseso.
2. Ilagay ang mga peeled na kabute sa isang colander at mag-iwan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig sa loob ng 30 minuto.
3. Ibuhos ang tubig sa isang volumetric pan at ilipat ang mga kabute doon. Maglagay ng isang maliit na peeled sibuyas sa kawali, na nagsisilbing isang tagapagpahiwatig ng pagkakalason. Kung ito ay naka-asul, inirerekumenda na ang mga kabute ay itapon. Kung hindi, maaari kang malubhang lason.
4. Pakuluan hindi para sa mahaba, ilang minuto lamang. Pagkatapos ay ihagis ang mga ito sa isang colander, gumiling at magprito sa langis.

Ang diskarteng ito ay ginagamit kung ang kalikasan ng produkto ay may pagdududa. Bilang karagdagan, kapag pinakuluang, ang mga kabute ay nawawala ang mga bitamina at aroma. Kung alam mo nang eksakto kung anong uri ng mga kabute, hindi mo dapat pakuluan. Malinis lamang, ibuhos sa tubig, tuyo na may isang napkin at magprito sa langis pagkatapos ng pagpuputol.

Ang recipe ng sibuyas ay bahagyang naiiba.

1. Magprito ng tinadtad na sibuyas. Pagkatapos nito magdagdag ng tinadtad na mga kabute.
2. Huwag takpan ang kawali sa loob ng 5 minuto. Ang resulta ay isang gintong crust.
3. Pagkatapos ng 5 minuto, takpan ang pinggan at magpatuloy sa Pagprito para sa isa pang 5 minuto.
4. Asin sa dulo ng pagluluto. Kung maayos mong magprito ang mga kabute, sila ay magiging malambot, at mapanatili ang kanilang orihinal na hugis.

Naglingkod sa mesa bilang isang independiyenteng ulam, malamig na pampagana o side dish. Ang ilang mga maybahay ay ibinubuhos na may sarsa ng kulay-gatas, o sa panahon ng pagluluto, bilang karagdagan sa mga sibuyas, magdagdag ng iba pang mga gulay.

Sasabihin ko ang ilang mga salita tungkol sa mga pampalasa. Hindi ko ginagamit ang mga ito, dahil ang amoy ay nakakagambala sa aroma ng mga kabute, lalo na sa mga champignon.

Paano magluto ng mga kabute

May gusto ang karne, ang pangalawang isda, ang pangatlong kabute. Ang lahat ay nakasalalay sa mga kagustuhan sa personal na panlasa. Kung ang mga intricacies ng pagluluto ng karne at isda pinggan ay kilala sa lahat, kasama ang huli ang lahat ay medyo naiiba. Maraming mga paraan upang lutuin ang mga ito. Pag-uusapan natin ang pagluluto.

Mga subtleties ng paghahanda at pagluluto

Bago magluto, ang mga kabute ay paunang na-proseso. Malinis ng dumi at labi at hugasan nang lubusan, ngunit hindi para sa matagal. Kung hugasan nang mahabang panahon, sumipsip sila ng sobrang kahalumigmigan at nawalan ng pagkalastiko.

Ang mga subtleties ng pagluluto. Una, ang mga boils ng tubig, pagkatapos ay ang mga kabute ay itinapon sa kawali, at pagkatapos lamang na maidagdag ang asin. Para sa lasa, maaari kang magdagdag ng isang maliit na marangal na laurel, dill o sibuyas.

Ang mabuting lasa nang direkta ay nakasalalay sa lakas ng apoy sa pagluluto. Ang perpektong opsyon ay medium heat. Ang temperatura ng pagluluto ay dapat mapanatili ang katamtamang pigsa ng sabaw.

Video ng pagluluto ng mga kabute

Oras ng pagluluto ng mga sikat na uri

1. Mga Champignon. Lumago sa mga berdeng bahay. Ang mga ito ay malambot, matagal na pagproseso ay hindi kinakailangan. Magluto ng mga sariwang champignon hanggang sa 5 minuto. Sa kaso ng mga frozen champignon bago lutuin, na tumatagal ng 10 minuto, ang pamamaraan ng defrosting ay isinasagawa.
2. Mga kabute ng Oyster. Gayundin mga kabute sa greenhouse. Nag-iiba sila mula sa mga champignon sa mas mataas na pagkalastiko at density. Oras ng pagluluto ng 20 minuto.
3. Chanterelles. Malambot na mga kabute sa kagubatan. Bago lutuin, ibabad sa gatas ng 60 minuto. Pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng isang third ng isang oras.
4. Mga puti. Ang istraktura ay medyo siksik. Magluto ng 40 minuto. Sa panahon ng proseso, dapat alisin ang bula.
5. Mantikilya. Lumaki sa kagubatan. Ang istraktura ay maselan.Ang 30 minuto ay sapat na para sa pagluluto.
6. Mga kabute. Magluto ng kahit isang oras. Matapos pakuluan ang sabaw, lumilitaw ang isang bula, na dapat alisin, ang tubig ay nabago at patuloy ang pagluluto.

Ibinahagi ko ang mga lihim ng pagluluto. Marahil ay pinamamahalaang mong tiyakin na ang pamamaraan ay napaka-simple at ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa uri.

Paano matuyo ang mga kabute

Ang pagpapatayo ay ang pinaka-karaniwang pamamaraan sa pagproseso. Pagkatapos ng pagpapatayo, bumababa ang kanilang masa at lumitaw ang iba pang mga katangian ng panlasa. Ang mga pinatuyong kabute ay nakahihigit sa frozen, inasnan at adobo na sustansya. Ang magaan na timbang at mataas na tibay ay nag-aambag sa maginhawang imbakan.

Para sa pagpapatayo, angkop ang marsupial at tubular mushroom - kabute, puti, aspen, boletus, chanterelles. Ang mga lamellar ay hindi natuyo; naglalaman sila ng kapaitan, na pagkatapos ay hindi mawala. Inasnan sila at adobo.

Bago ang pagpapatayo, ang mga kabute ay pinagsunod-sunod, pumili lamang ng malakas at malusog. Huwag maghugas, dahil ang oras ay tumataas nang malaki. Ang mga ito ay punasan ng isang tela at lumot, ang mga karayom ​​at dumi ay tinanggal mula sa takip.

Ang mga malalaking sumbrero ay pinutol. Ang mga binti ay pinutol sa mga singsing o mga haligi. Ang mga string at morel ay pinatuyong buo. Para sa lumot, chanterelles at langis, ang mga sumbrero lamang ang angkop para sa pagpapatayo.

Kinakailangan na matuyo nang pantay-pantay at unti-unti, sa mga kondisyon ng sirkulasyon ng hangin at mataas na temperatura. Kung hindi man ay magpapasama sila.

Mga Pamamaraan sa Pagpatuyo

Buksan ang hangin

1. Pumili ng tuyo at mainit na araw. Mga string ng mga kabute sa isang thread. Ang nagresultang kuwintas ay nakabitin sa isang maaraw na lugar.
2. Ang pagiging handa ay patuloy na nasuri. Tuwing gabi, ang kuwintas ay dinadala sa bahay, dahil sa gabi ay tumataas ang halumigmig ng hangin.
3. Hindi inirerekomenda ang pagpapatayo, hindi ito makakaapekto sa mga aroma at nutritional properties. Minsan ang pagpapatayo sa bukas na hangin ay naantala sa isang linggo.

Ang pagpapatayo ng oven o pabrika

Gamit ang pamamaraang ito, maglagay ng isang manipis na layer sa isang wire rack o baking sheet. Pinatuyong sa isang temperatura ng 70 degree para sa maraming oras.

Ang pagpapatayo ng video sa bahay

Halimbawa, tiningnan ko ang dalawang tanyag na pamamaraan ng pagpapatayo. Ang mga handa na kabute ay tuyo at magaan sa pagpindot, huwag gumuho, ngunit masira nang maayos.

Paano alisan ng balat ang mga kabute

Mas maaga ang pagpili ng mga kabute ay itinuturing na isang libangan, ngayon ito ay isang kakaibang paraan ng pamumuhay at tradisyon ng pamilya.

Ang pagkolekta ay nangangailangan ng espesyal na pansin, tulad ng paglilinis. Kung pinagkadalubhasaan mo lamang ang agham na ito, tingnan ang aking mga tip.

Flushing

Nagsisimula silang linisin sa panahon ng koleksyon, pag-aalis ng mga bulate at nasira na mga lugar mismo sa kagubatan.

1. Pagkatapos ng pagputol, mga labi, dahon at karayom ​​ay tinanggal mula sa ibabaw.
2. Sa lugar, alisin ang mauhog na balat ng takip.
3. Ang mga malubhang lugar sa binti ay pinutol.

Kaya ang mga purong kabute lamang ay mananatili sa basket, at magigising ka sa sariwang hangin nang mas mahaba.

Paglilinis ng bahay

1. Ang mga kabute ay pinagsunod-sunod ng mga species upang gawing simple ang pagproseso.
2. Alamin kung anong uri ng lutuin sa unang lugar. Ang mga kabute ay hindi nagsisinungaling sa mahabang panahon, walang hihigit sa 5 oras na lutuin.
3. Ang ilang mga varieties ay naglalaman ng mga tiyak na sangkap na nagsusulong ng mabilis na oksihenasyon. Ang hitsura ng naturang mga kabute ay mabilis na nawawala ang pagiging kaakit-akit. Upang hindi sila madilim, ibinubuhos sila ng inasnan na tubig.
4. Ang mga butterflies ay nalinis mula sa isang sumbrero. Ang mauhog na balat ay tinanggal mula sa gilid ng takip.
5. Ang pantubo ay nalinis nang iba. Upang linisin ang mga suso, gumamit ng isang brush. Ang "Mahra" ay palaging tinanggal, dahil ang mga bulate ay madalas na naroroon.
6. White magbabad bago linisin. Matapos punasan gamit ang isang brush at alisin ang madilim na lugar.
7. Malinis ang mga luya sa ilalim ng isang stream ng tubig, ang iba ay hindi gumagamit ng tubig. Ang mga redheads ay lumalaki sa malinis na damo, kaya sapat na upang putulin ang mahabang binti at gaanong douse na may tubig.

Sa pagtatapos ng paglilinis, ibuhos sa tubig at agad na lutuin. Ang isang mahabang pananatili sa tubig ay negatibong nakakaapekto sa panlasa.

Paano pumili ng mga kabute

Ang mga kabute ay maaaring mabili sa supermarket o na-ani gamit ang iyong sariling mga kamay. Ang isang paglalakbay sa tindahan ay hindi mangangailangan ng maraming oras, ngunit hindi ito maihahambing sa isang paglalakbay sa kagubatan, na nagbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang kagandahan ng kalikasan, huminga ng malinis na hangin at mamahinga.

Maraming mga picker ng kabute sa ating oras, ngunit kakaunti ang nakakaalam ng mga lihim ng tamang koleksyon. Bilang karagdagan, kailangan mong pumunta sa kagubatan sa naaangkop na kagamitan, daklot ang ilang gear.

Marami lamang ang nag-aagaw ng mga kabute mula sa lupa kasama ang ugat. Hindi mo ito magagawa, dahil ang mycelium ay maaaring masira. Kailangan nilang i-cut gamit ang isang kutsilyo sa pinakadulo base, at ang tuod ng mga binti ay dapat na sakop ng mga labi ng mga halaman.

Kung walang kutsilyo sa hardin sa kamay, ang kabute ay pinaikot sa paligid ng axis nito at maingat na tinanggal. Kaya ang mycelium ay makakatanggap ng maliit na pinsala. Kung i-save mo ito ngayon, pagkatapos ng ilang sandali ay isang bagong ani ang lilitaw sa lugar na ito.

Para sa normal na pagkakaroon ng mycelium, kinakailangan ang kanais-nais na mga kondisyon. Sa kagubatan madalas na mga lugar na kahawig ng isang lugar ng away: ang mga dahon at karayom ​​ay hinukay, at ang lumot ay tinatapakan. Paano sa kasong ito maaari nating pag-usapan ang kaligtasan ng mycelium? Tanging ang tamang tagapili ng kabute ay nagmamalasakit sa gayong mga sandali.

Pag-usapan natin nang direkta tungkol sa mga patakaran para sa pagkolekta ng mga kabute.

1. Inirerekomenda na mangolekta sa umaga.
2. Lumipat sila sa pagitan ng mga puno nang maayos at mabagal, sinisiyasat ang mga liblib na lugar.
3. Kung tuyo ang tag-araw, tumingin sa gitna ng mga dahon, sa lumot, at sa ilalim ng makapal na mga sanga.
4. Kung ang tag-araw na tag-araw ay hinahangad sa mga bukas na lugar at paglilinaw.
5. Ang mga kalamnan ay lumalaki ng mga kumpanya, kung posible upang makahanap ng isa, maingat na suriin ang site.
6. Mabilis silang lumalaki. Kung ang isang maliit ay lumitaw ngayon, sa ilang araw ay isang higante ang papunta sa lugar nito.

Binibigyang pansin namin ang kagamitan ng picker ng kabute, ang kahusayan ng koleksyon at ang antas ng kaginhawaan ng maniningil ay nakasalalay dito.

1. Ang mga kabute ay nakolekta sa isang basket. Ang mga Buckets ay hindi ginagamit, dahil kung walang daloy ng hangin mabilis silang lumala.
2. Pagpunta sa kagubatan, nakasuot sila ng mga ilaw at komportable na damit. Halimbawa, isang niniting na trackuit. Ang isang raincoat o raincoat ay kinuha sa iyo kung sakaling maulan.
3. Ang mga sapatos ay nakakakuha ng ilaw, komportable at lumalaban sa kahalumigmigan. Ang sabon, leather o goma na goma ay itinuturing na pinakamahusay na solusyon. Kung matuyo ito sa kagubatan, mahusay ang mga sapatos ng pang-isport.
4. Ang isang balikat na bag na gawa sa materyal na hindi tinatagusan ng tubig ay darating din sa madaling gamiting. Ito ay maginhawa upang magdala ng pagkain, isang basong tubig, tugma, isang kutsilyo ng hardin at isang raincoat sa loob nito. Sa isip, ang isang kompas ay dapat na naroroon.

Kung bago ka sa lugar na ito, siguraduhing makinig sa aking payo. Hindi gaanong mababasa ang encyclopedia tungkol sa nakakain at hindi nakakain na mga kabute.

Sa tala na ito, tinatapos ko ang artikulo. Inaasahan ko na maaari mo na ngayong mangolekta, malinis at iproseso ang mga kabute.

Pansin ko na ang pagluluto at pagprito ay walang espesyal. Ngunit ang pagpapatayo at pag-pick up ay isa pang bagay. Ang mga pinatuyong kabute ay ang perpektong base para sa iba't ibang mga pinggan. Ang mga ito ay idinagdag sa sopas, na ginagamit bilang isang pagpuno para sa mga pie.