Ano ang falafel at kung paano lutuin ito sa bahay

Ang mga pambansang pinggan mula sa iba't ibang mga bansa ay aktibong pinuno ang mga cookbook ng mabuting mga maybahay. Ang isa sa mga oriental na pinggan na tiyak na tamasahin ng bawat pamilya ay falafel. Sa artikulong sasabihin ko sa iyo kung ano ang falafel, kung paano lutuin ito mula sa mga chickpeas, isaalang-alang ang mga varieties at calories.

Falafel - ano ito?

Ang ulam na may hindi pangkaraniwang pangalan na "falafel" ay napakapopular sa Israel at sa lahat ng mga bansang Arabe. Ito ay isang pinirito na bola ng chickpea na may mga panimpla.

Ayon sa sinaunang tradisyon, ang mga bola ng chickpea ay unang nagsilbi sa Israel sa panahon ng mahigpit na pag-aayuno upang mapalitan karne. Sa loob ng maraming taon, siya ay umibig nang labis na siya ay hindi lamang isang pambansang ulam, ngunit isang uri ng simbolo ng estado. Ang bawat turista ay obligadong subukan ito, dahil mahal nila ang tulad ng isang unibersal na ituring bilang mayaman negosyanteat ordinaryong mag-aaral.

Kapaki-pakinabang na payo bago magluto

Ang pangunahing sangkap sa klasikong falafel ay mga chickpeas. Upang ma-maximize ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, maaari mong palitan ang tradisyonal na pamamaraan ng pagluluto - Pagprito sa langis, na may mas simpleng pamamaraan - pagluluto sa oven. Ito ay sapat na upang grasa ang kawali na may langis ng oliba, ilagay ang mga chickpeas at maghurno ng kalahating oras.

Paano magluto ng klasikong chickpea falafel

Ang mga kalye ng Jerusalem at Tel Aviv ay hindi maiisip nang walang mga lasa ng falafel. Ang pangunahing sangkap ay ang mga chickpeas. Ito ay natupok pagkatapos magbabad at hilaw. Chickpeas - isang halaman ng bean na ang mga madulas na prutas ay may kaaya-aya na lasa ng nutty.

Ang bawat tao na nagpasya na magluto ng ulam sa unang pagkakataon sa bahay ay dapat na makabisado ang klasikong recipe, na magiging batayan para sa karagdagang mga eksperimento.

Ang ilang mga konsepto na kailangan mong malaman bago malaman ang mga kasanayan sa pagluluto:

• Bulgur - durog na mga groats ng trigo na niluluto ng tubig na kumukulo.
• Tahina Pasta ginamit para sa hummus. Kasama sa komposisyon ang mga linga, tubig, pampalasa at asin. Ang pinong tinadtad na bawang at lemon juice ay idinagdag para sa perpektong sarsa ng tahini.

Sa klasikong falafel, ang mga chickpeas ay hindi luto, ngunit babad sa malamig na tubig nang hindi bababa sa 4 na oras. Mas mahusay na ibabad ito sa buong gabi, pagkatapos ng umaga ay uminom ito ng sapat na likido.

• Ang mga gisantes ay ground sa isang homogenous na puree mass sa isang blender o food processor. Ang mga sibuyas at mga halamang gamot na malinis ay gumuho. Ang bawang ay pinindot sa pamamagitan ng isang pindutin ng bawang o gadgad.
• Sa isang malalim na mangkok, ilagay ang mga chickpeas, bulgur, sibuyas, herbs, bawang, magdagdag ng kumin, paminta, coriander, kari, upang tikman ang asin at paminta. Gumalaw nang masigla, ibuhos ang 3 kutsara ng tubig at ihalo muli.
• Mula sa nagresultang masa ay bumubuo kami ng mga bola. Upang ang halo ay hindi dumikit sa iyong mga kamay, magbasa-basa sa kanila ng tubig. Kumuha ng tungkol sa 18 piraso.
• Ibuhos ang langis sa isang malalim na kawali. Sa isang mahusay na pinainit na kasanayan, ilagay ang falafel upang hindi ito hawakan sa bawat isa. Ang mga bola ay handa sa 3-4 minuto ng pagprito sa medium heat.
• Kapag ang mga bola ay natatakpan ng isang gintong crust, ilagay ang mga ito sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na taba.

Naglingkod nang mainit kasama ng magaan na gulay saladpinainit ng pita, olibo, tahini o hummus.

Sa Israel, ang falafel ay kumakalat sa pita at ibinuhos sa sarsa ng tahini, na pinaglingkuran ng isang salad ng mga sariwang pipino, kamatis at labanos.

Falafel na may hummus

Hummus - Isang tradisyunal na pampagana sa oriental na ginawa mula sa mga chickpeas puree, kung saan ang langis ng oliba, lemon juice, bawang, paprika, linga paste - tahini ay idinagdag.

Ang Falafel na luto ayon sa isang tradisyonal na recipe ay makakakuha ng isang bagong panlasa salamat sa hummus. Upang makagawa ng hummus paste kakailanganin mo ang pinakuluang chickpeas, sesame paste, bawang, kalahati ng lemon juice, langis ng oliba, asin at pampalasa sa panlasa. Ang mga sangkap ay halo-halong sa isang homogenous na masa. Pinahiran niya ang isang tinapay ng tinapay o pita.

Masarap Falafel Recipe sa Tinapay na Pita

Ang mga Syrian ay napakapopular falafel sa pita tinapay. Ang ulam ay napaka-kasiya-siya, mura at hindi nangangailangan ng maraming oras para sa pagluluto. Sa mga lungsod ng silangang mga bansa, niluto ito mismo sa harap ng mga customer. Ang recipe sa pita tinapay ay may pagkakapareho sa sikat na shawarma - isang uri ng oriental na mabilis na pagkain. Gayunpaman, hindi tulad ng tanyag na mabilis na pagkain, hindi ito mapanganib, ngunit malusog at masustansiya. Ito ay napupunta nang maayos sa parehong isang baso ng beer at ang iyong paboritong juice.

Matapos basahin ang tungkol sa mga merito ng pinggan sa pita tinapay, marahil ay nais ng lahat na lutuin ito sa bahay. Ito ay madali!

• pita tinapay;
• falafel (ayon sa unang recipe);
• sariwa o adobo na mga pipino;
• Tomato
• perehil, basil, mint;
• kampanilya paminta;
• Hummus
• tahina;
• kulay-gatas / mayonesa;

1. Naghahanda kami ng mga gulay - pinutol namin ang mga pipino, kamatis, paminta at gulay na may manipis na mga guhit. Nagpalaganap kami ng tinapay na pita na may isang manipis na layer ng kulay-gatas o mayonesa.
2. Maaari kang magluto ng masarap na sarsa sa pamamagitan ng paghahalo sa pantay na sukat ng kulay-gatas na may mayonesa.
3. Sa pita tinapay ay maingat naming inilatag ang mga gulay, halaman at, siyempre, falafel, na maaaring durugin nang kaunti.
4. Mula sa itaas ang lahat ay natubigan ng hummus, maaari kang magdagdag ng isang maliit na sesame paste.
5. Ito ay nananatiling hadlangan ang nagresultang paglikha, tulad ng isang shawarma, na may isang tubo.

Ang simpleng recipe ng lentil

Ang Falafel ay hindi mawawalan ng mga kapaki-pakinabang na katangian kung papalitan mo ang pangunahing sangkap - mga chickpeas, na hindi gaanong masustansyang lentil. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga lentil ay ito ay hindi gaanong malambot at malutong, at ang mga bola ay lumalabas na mas makapal, mas mahusay na hawakan ang kanilang hugis.

• 400-500 gr. lentil;
• 100 gr. mga sibuyas;
• gulay (perehil, cilantro);
• 5-6 cloves ng bawang;
• 1 tsp kulantro;
• 1 tsp mga kalakal na buto;
• 1 tbsp. l langis ng oliba;
• juice ng kalahating lemon;
• 2 tbsp. l harina;
• asin, pula at itim na paminta sa panlasa.

1. Ibabad ang mga lentil sa magdamag, at pakuluan nang kalahating oras sa umaga, palamig at giling sa isang blender hanggang sa makinis.
2. Magdagdag ng harina, pampalasa, langis ng oliba sa lentil at ihalo muli hanggang makinis ang smoothie.
3. Mula sa masa, ang mga bola ng amag o maliit na patty, ilagay sa isang preheated pan at magprito hanggang sa gintong kayumanggi.

Nilalaman ng calorie

Hindi ka maaaring tumawag sa tradisyonal na falafel dietary. Ang mga chickpeas ay mataas sa madaling natutunaw na protina. Para sa katangiang ito lalo na siyang minamahal sa mga maiinit na bansa. Nutritional halaga bawat 100 gramo:

• protina - 13.9 g;
• taba - 4.8 g;
• karbohidrat - 43.3 g.

Marami ito, kaya hindi mo dapat kainin ito para sa hapunan. Para sa tanghalian o tanghalian - isang mahusay na pagpipilian na magbibigay lakas at perpektong kasiyahan ang pakiramdam ng gutom.

Ang Falafel ay isang mahusay na ulam upang ipakita ang mga kasanayan sa pagluluto at galak ang mga mahal sa buhay.