Tahanan na gawa sa alak - mangyaring ang iyong sarili, sorpresa ang mga bisita!

Ang kakayahang gumawa ng alak sa bahay mula sa mga berry o jam ay isang karagdagan sa lakas ng anumang maybahay. Kadalasan, mayroong maraming pag-aani sa cottage ng tag-init at ang tanong ay lumitaw sa mabilis na pagpapatupad nito. Ang mga prutas at berry na lumago na may malaking kahirapan ay madaling masamang.

Ang gawain ay upang mapanatili ang buong ani na inani sa loob ng mahabang panahon sa iba't ibang paraan. Ang isa sa kanila ay homemade wine. Ito ay isang mahusay na paraan upang maiwasan ang mga hindi kinakailangang gastos sa hinaharap, dahil ang pagbili ng isang katangi-tanging inumin sa isang tindahan o ubas ay isang mamahaling kasiyahan. Sa kasamaang palad, ang mataas na presyo at kilalang tatak ay hindi isang garantiya ng kalidad at panlasa.

Ang alak na ginawa gamit ang kanilang sariling mga kamay ay mas malakas kaysa sa binili alak, kahit na walang pagdaragdag ng alkohol o vodka. Ngunit ito ay madaling maiwasan. Ang pangunahing bagay ay ang tamang recipe at ang pagkakaroon ng lahat ng kailangan mo sa kamay.

Paghahanda

Kumpletuhin ang ilang mga kinakailangang hakbang sa paghahanda:

1. Pagpili ng mga lalagyan. Kumuha ng mga baso ng baso o bote na may leeg. Sa pamamagitan ng isang malinaw na baso, madaling makontrol ang pagbuburo, ang inumin ay hindi makakakuha ng mga extrusion na amoy. Huwag gumamit ng plastik o aluminyo sa kusina. Ang isang produkto sa naturang lalagyan ay maaaring makasama sa kalusugan kapag ginamit, at kapag ginawa ito, maaapektuhan nito ang kalidad - isang hindi kasiya-siyang aftertaste at aroma ang lilitaw.
2. Sterilisasyon. Ang item na ito ay kinakailangan. Bago lutuin, lubusan hugasan at isterilisado ang lahat ng mga lalagyan at aparato na kinakailangan, na nag-aalis ng hitsura ng bakterya at hindi kasiya-siya na mga amoy.
3. Mga Berry o Jam. Kung gumawa ka ng alak mula sa jam, ang mga hilaw na materyales ay itinuturing na naproseso at hindi kailangan ang isterilisasyon. Pagsunud-sunurin ang mga sariwang berry, overripe o unripe fruit ay sumisira sa lasa at pabilisin ang proseso ng souring. Itapon ang napinsala, bulok, mabagyo - ang ilang mga nasirang prutas ay maaaring masira ang buong gawain. Hindi dapat hugasan ang mga berry - ang mga microorganism na kinakailangan para sa pagbuburo ay naninirahan sa kanilang ibabaw. Kung sila ay may mga bato, alisin ang mga ito upang ang kapaitan at isang hindi pangkaraniwang aroma ay lilitaw.

Simulan ang pagluluto. Kung ikaw ay gumagawa ng alak sa unang pagkakataon, kumuha ng isang simpleng resipe at gumamit ng jam bilang raw na materyal, na magpapahintulot sa iyo na laktawan ang yugto ng paghahanda ng mga hilaw na materyales at gawing mas madali upang makontrol ang tamis.

Jam ng alak sa bahay

Gumamit ng anuman jamkahit na candied. Posible na ihalo ang ilang mga species, bagaman hindi kanais-nais. Ang pangunahing bagay ay walang magkaroon ng amag. Hindi kinakailangan ang karagdagang pagproseso, at dahil sa mga particle ng candied, mas mabilis ang proseso ng pagbuburo. Ang lakas ng naturang inumin ay mula 10 hanggang 13%.

• Punan ang malinis, isterilisadong lalagyan na may mga kinakailangang sangkap. Gumalaw hanggang sa makinis sa buong dami. Sa halip na mga pasas, maaari kang kumuha ng mga sariwang ubas sa pamamagitan ng pagdurog ng mga berry sa isang lalagyan.
• Takpan ang lalagyan na may gasa at ilagay sa isang madilim na lugar sa isang mainit na silid. Ang temperatura para sa pagbuburo ay dapat na hindi bababa sa 20 degree. Ang isang madilim na tela na nakabalot sa lalagyan ay makakatulong upang maitago mula sa ilaw. Gumalaw ang wort na may isang kutsara na kahoy sa loob ng limang araw. Huwag gumamit ng mga gamit sa metal.
• Kapag lumitaw ang mga unang palatandaan ng pagbuburo pagkatapos ng 18-20 na oras, tulad ng bula, isang tahimik na pag-ingay o isang acidic na amoy, isaalang-alang na ang proseso ay magiging tama.
• Pagkalipas ng limang araw, alisin ang tumataas na bula mula sa hindi nalulutas na mga sangkap.Pilitin ang hinaharap na alak sa pamamagitan ng cheesecloth, nakatiklop sa ilang mga layer, at ibuhos sa isang malinis, tuyo na lalagyan.
• Punan ang mga bote nang hindi kumpleto; iwan ang 20% ​​ng kabuuang libreng puwang. Ito ay unti-unting punan ng bula at gas na nagreresulta mula sa pagbuburo.
• Ilagay sa leeg ng lalagyan at mahigpit na ayusin ang guwantes na goma, pagkatapos na tinusok ang butas gamit ang isang karayom ​​sa isa sa mga daliri. Kung madalas kang gumawa ng alak, gumamit ng isang lock ng tubig.
• Ang gwantes ay magbubuhos sa loob ng 3-4 na araw. Kung hindi ito nangyari, suriin ang higpit ng garapon at ang temperatura sa silid. Matapos itaas ang gwantes, iwanan lamang ang isang lalagyan nang isang buwan. Panoorin ang posisyon ng guwantes na goma. Ang wort ay na-infuse sa loob ng isa hanggang dalawang buwan, pagkatapos ay ibababa ang guwantes, ang pag-iilaw ay magpapagaan, at ang sediment ay lilitaw sa ilalim.
• Subukan ang alak na tikman, kung kinakailangan, magdagdag ng asukal. Ibuhos nang malumanay nang walang sediment sa isang malinis na bote, i-seal ito nang mahigpit at ilagay ito sa ref. Maaari kang maghatid ng isang inuming alak sa talahanayan sa loob ng 2-3 buwan.

Paano gumawa ng alak ng raspberry

Ang raspberry ay itinuturing na isang dessert sa mga tuntunin ng nilalaman ng asukal, at ang mga ubas ay pangalawa lamang sa mga ubas sa aroma at mayaman na lasa. Ang alak ay ginawa nang simple, bukod sa lahat ng mga marka ng berry ay angkop.

• Mga raspberry - 1 kilo.
• Asukal - 500 gramo.
• Pinakuluang tubig - 1 litro.

Hindi pinakawalan, ngunit maingat na napiling mga berry, giling sa isang estado ng likidong puri. Sa ibabaw ng mga raspberry mayroong isang espesyal na lebadura, sila ay isang katalista para sa pagbuburo.

Bago idagdag ang asukal at tubig, ilagay ang masa sa isang sterile container kung saan magaganap ang pangunahing proseso ng pagbuburo. Magdagdag lamang ng 300 gramo ng asukal, ihalo, at punan ng tubig.

Maglagay ng isang medikal na gwantes sa leeg ng bote, mabutas ito. Ilagay ang lalagyan sa loob ng 10 araw sa isang madilim at mainit na lugar. Suriin at pukawin ang inumin araw-araw. Tatlong araw pagkatapos ng pagsisimula ng pagbuburo, pisilin ang suspensyon ng berry. Ibuhos ang syrup ng asukal sa nagresultang juice: ihalo ang isang baso ng tubig at 100 gramo ng asukal at panatilihin ang mababang init hanggang matunaw.

Matapos ang isa pang tatlong araw, idagdag ang natitirang 100 gramo ng asukal. Pagkatapos ay iwanan ang lalagyan sa loob ng 40 araw. Ang guwantes ay natanggal, ang inumin ay nagiging transparent, at ang sediment ay tumatakbo sa ilalim. Botelya.

Pitted cherry wine

Tulad ng nabanggit nang mas maaga, ang mga buto ay tinanggal mula sa mga berry upang maiwasan ang isang katangian na lasa at kapaitan, at bukod sa, naglalaman sila ng mga sangkap na nakakapinsala sa katawan. Ang paggawa ng isang ligtas at masarap na inumin ay nangangailangan ng tamang kaalaman at eksaktong sukat.

• Cherry - 1 kilo.
• Asukal - 300 gramo.
• Pinakuluang tubig - 1 litro.

Dahan-dahang mash at hindi pinatuyong mga berry gamit ang iyong mga kamay. Huwag sirain ang mga buto, kung hindi, ang alak ay magiging mapait! Ilagay ang nagresultang masa sa isang sterile container, magdagdag ng humigit-kumulang 40% ng butil na asukal at ibuhos ang tubig. Paghaluin ang lahat, takpan ng gasa at lugar para sa pangunahing pagbuburo sa isang madilim, mainit na lugar. Iwanan ang lalagyan sa loob ng apat na araw, ngunit huwag kalimutang pukawin nang dalawang beses sa isang araw.

Pagkatapos, pilitin ang maraming mga layer ng gasa, magdagdag ng isang quarter ng lahat ng mga buto at 20% asukal ng pangunahing halaga. Paghaluin ang pinaghalong hanggang ang asukal ay ganap na matunaw at ibuhos sa isang lalagyan para sa pagbuburo. Mag-iwan ng isang maliit na bahagi ng lalagyan na walang laman.

Matapos ang 4 na araw, maglatag ng isa pang paghahatid ng asukal, isa pang 20%.

Pagkatapos ng isang linggo, i-filter sa pamamagitan ng gasa, alisin ang mga buto. Idagdag ang natitirang asukal, ihalo at ibuhos sa isang malinis na lalagyan.

Ang mga alak na gumagala mula sa isang buwan hanggang dalawa. Pagkatapos, ang guwantes ay magbabawas, ang alak ay magaan, at ang sediment ay mahuhulog sa ilalim. Ibuhos ang inumin nang hindi nakakagambala. Subukan ito, magdagdag ng asukal kung kinakailangan.

Ibuhos ang alak sa mga bote, ilagay sa isang madilim, malamig na lugar at kalimutan ang tungkol dito sa loob ng maraming buwan. Salain ang likido habang lumilitaw ang isang pag-ulan at suriin ang bawat 15-20 araw.

Kapag tumigil na ang sediment, ilipat ang alak sa selyadong isterilisadong bote para sa pangwakas na imbakan.

Malusog na rowan ng alak

Ang alak mula sa mga bunga ng Chokeberry ay maaaring ihanda sa maraming paraan.Ito ang pinaka-karaniwang recipe.

• Mountain ash - 10 kilo.
• Asukal - 2 kilo.
• Mga pasas o ubas - 150 gramo.
• Pinakuluang tubig - 4 litro.

Sa abo ng bundok, alisin ang mga pinagputulan at ibuhos ang tubig na kumukulo sa dalawampung minuto. Ulitin ang tatlong beses upang mabawasan ang astringency. Gilingin ang mga berry sa isang gilingan ng karne, pisilin sa pamamagitan ng gasa na nakatiklop sa ilang mga layer, at ilagay ang natitira sa isang lalagyan at ibuhos ang mainit na tubig sa temperatura na 65-70 degree.

Idagdag ang mountain ash juice, ilang asukal at pasas. Ang mga ubas na ubas ay hindi kailangang hugasan, kailangan lang nilang durugin.

Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, takpan ang leeg ng bote na may gasa at lugar sa isang mainit na madilim na lugar. Suriin ang inumin nang maraming araw, kung mayroong isang maasim na amoy at bula, i-filter ang wort.

Magdagdag ng asukal sa juice, ihalo at iwanan para sa muling pagbuburo. Maglagay ng isang medikal na guwantes sa leeg, itusok nang maaga. Matutukoy niya ang pagtatapos ng pagbuburo.

Matapos ang 14 na araw, makikita ang sediment sa ibaba, mawawala ang mga katangian ng bula. Dahan-dahang ibuhos ang alak sa mga isterilisadong lalagyan, mahigpit na isara at ilagay sa refrigerator o malamig na basement sa loob ng 5 buwan.

Itapon ang sediment nang mabuti. Handa nang maiinom ang alak.

Ang pinaka-masarap na alak na gawa sa mansanas

Ang mga mansanas ay isang mahusay na produkto para sa pag-winemaking ng bahay. Kung susubukan mo, makakakuha ka ng isang masarap at malusog na alak, dahil sa panahon ng pagproseso ng mga prutas ay hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian.

• Mga mansanas - 5 kilo.
• Asukal - 1 kilo.

Mula sa mansanas alisin ang mga buto upang ang inumin ay hindi mapait. Ipasa ang mga prutas sa pamamagitan ng isang juicer o rehas na bakal. Ilagay ang mashed patatas na may juice sa isang lalagyan para sa pagbuburo, takpan ang leeg ng gasa at umalis sa loob ng 72 oras.

Gumalaw ng wort ng 3 beses sa isang araw gamit ang mga gamit sa kahoy. Matapos ang tatlong araw, alisin ang pulp (gruel) na may isang kutsara na kahoy, idagdag ang unang bahagi ng asukal at ilagay sa leeg ng isang guwantes na goma na may isang punctured na daliri. Ang asukal ay hindi dapat higit sa 200 gramo bawat litro. Iwanan ang alak sa loob ng 4 na araw, pagdaragdag ng parehong bahagi ng asukal. Pagkatapos ng 5 araw, magdagdag ng kalahati ng asukal at ulitin ang pamamaraan pagkatapos ng 5 araw.

Ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal mula 30 hanggang 90 araw. Pagtabi ng mga lalagyan sa isang madilim at mainit na lugar. Kung lumitaw ang sediment sa ilalim, ang alak ay naasimulan. Ibuhos ang inumin sa isang sterile container at lugar para sa 90 araw, ngunit sa isang malamig na lugar.

Handa ang alak kung ang sediment ay hindi lilitaw sa ilalim ng dalawang linggo.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

Tandaan ang ilang simpleng mga patakaran:

1. Huwag gumamit ng mga lalagyan ng metal at lalagyan. Nagbibigay sila ng isang tiyak na aftertaste at isang hindi kasiya-siyang amoy.
2. Maingat na piliin ang iyong mga sangkap. Kapag naghihiwalay ng mga prutas o berry para sa lutong bahay, mag-ingat. Ang isang spoiled, overripe o unripe berry ay maaaring masira ang buong produkto. Jam mag-inspeksyon para sa magkaroon ng amag.
3. Kontrolin ang proseso ng pagbuburo. Upang simulan ito, huwag hugasan ang mga prutas. Ngunit kung walang pagbuburo, magdagdag ng lebadura sa rate ng dalawang gramo bawat litro. Alisin nang mabuti ang sediment at sa oras upang maiwasan ang kapaitan sa alak.

Upang gumawa ng alak ay kaaya-aya, simple at kumikita. Isang maliit na pasensya at masisiyahan ka sa isang masarap, malusog at masarap na inumin!