Gata Armenian - 7 mga recipe

Ang lutuing Armenian ay nailalarawan sa pagkakaiba-iba at exoticism. Ang mga tradisyon sa pagluluto ng mga indibidwal na rehiyon ng bansa ay may maraming pagkakaiba. Sa loob ng maraming siglo, nabuo at ipinadala sila sa mga batang henerasyon, pinupuno ang buhay ng lokal na populasyon na may panlasa at mabangong pagkakaiba-iba. Ang paksa ng artikulo ay magiging mga recipe para sa paggawa ng mga ghats na Armenian sa bahay.

Si Gata ay isang dessert ng Caucasian na kahawig ng isang pie na may isang pagpuno o isang puff pastry. Sino at kailan nilikha ang kaselanan ay hindi alam, ngunit natagpuan ng mga mananalaysay ang unang pagbanggit ng ghat sa akda ni Vardan Aigektsi na tinawag na "Baboy at Ghat", na isinulat sa pagliko ng ika-12 at ika-13 siglo.

Ang matapang na eksperto sa culinary Armenian ay hindi natatakot sa mga eksperimento. Samakatuwid, ang ilang mga pinggan ay may maraming mga pagpipilian sa pagluluto, at ang gata ay walang pagbubukod. Sa lutuing Armenian, ang mga cookies ay ginampanan ng mataas na pagpapahalaga. Ang mga propesyonal na lutuin at ordinaryong maybahay ay naghurno para sa mga pista opisyal at sa mga araw ng pagtatapos.

Ang tradisyunal na recipe para sa arko ng Armenian

Handa ang Armenian kyat sa iba't ibang paraan. Isasaalang-alang ko ang mga sikat na pagpipilian sa pagluluto. Magsisimula ako sa tradisyonal na recipe, dahil ito ang batayan para sa eksperimento at pagpapatupad ng mga culinary fantasies.

• Gumiling ako ng isang daang gramo ng langis na may dalawang baso ng harina, magdagdag ng kulay-gatas at soda at ihalo. Masikip ang kuwarta. Ang resulta ay isang homogenous na nababanat na masa.
• Para sa pagpuno, giling ang natitirang harina, 50 gramo ng mantikilya at asukal sa mga mumo. Minsan nagdaragdag ako ng isang pakurot ng asukal sa banilya. Hinati ko ito sa apat na bahagi, ang bawat rolyo sa isang layer na tatlong milimetro ang makapal, inilalagay ang pagpuno at gumawa ng mga rolyo.
• Upang ang Armenian ghat ay magkaroon ng isang makintab na ibabaw pagkatapos ng paghurno, grasa ang mga rolyo na may yolk na natunaw ng tubig at gupitin sa hiwa. Ikinakalat ko ang kyata sa isang baking sheet at inilagay ito sa oven. Sa 200 degree, maghurno ng 20 minuto.

Puff pastry gata

Sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, ang pagpuno ng Armenian ghat ay pinapalambot, pinapagbinhi ang kuwarta at na-convert sa isang cream ng langis.

• Puff pastry - 500 g.
• Flour - 3 tasa.
• Mantikilya - 1 pack.
• Asukal - 2 tasa.
• Itlog na itlog - 1 pc.
• Vanillin - isang kurot.

1. Defrosting puff pastry, pagkatapos gawin ang pagpuno. Pagsamahin ang bahagyang natunaw na mantikilya na may asukal at harina, magdagdag ng vanillin. Ito ay lumiliko sanggol.
2. Handa nang gamitin, ang kuwarta ay pinagsama sa isang rektanggulo na 5 mm makapal, kumalat ang pagpuno at bumubuo ng isang mahigpit na roll.
3. Gamit ang isang rolling pin, binigyan ko ang rol ng isang patag na hugis, pagkatapos ay pahid ito ng whipped yolk at gupitin ito ng isang kulot na kutsilyo.
4. Inihurno ko ang Armenian gata mula sa puff pastry sa oven sa 170 degrees hanggang lumitaw ang isang magandang crust.

Real Round Armenian Ghat

Ngayon isasaalang-alang ko ang recipe para sa paggawa ng mga tunay na pastry ng Armenian - ghat pie. Salamat sa orihinal na resipe na ito, masisiyahan ka sa iyong pamilya sa isang napakasarap na pagkain, na ang pagkakaroon ng kung saan ang mga sambahayan ay hindi napagtanto.

• Mantikilya - 100 g.
• Flour - 500 g.
• Gatas - 100 ML.
• Patuyong lebadura - 1 kutsara.
• Itlog - 2 mga PC.
• Asukal - 4 na kutsara.
• Asin - 0.25 kutsara.
• Asukal sa vanilla - 1 kutsara.

Magsimula:

• Ghee - 200 g
• Ang asukal sa pulbos - 1 tasa.
• Asukal sa vanilla - 1 kutsara.
• Flour - 1.5 tasa.
• Yolk - 1 pc.

1. Paggawa ng kuwarta. Sa pinainit na gatas ay natunaw ko ang lebadura, magdagdag ng harina, pukawin at ilagay sa isang mainit na lugar para sa kalahating oras upang madagdagan ang masa. Talunin ang mga itlog, mantikilya at asukal ng banilya, ipakilala sa kuwarta kasama ang asin.
2. Unti-unting magdagdag ng harina, ihalo. Gumagawa ako ng isang makapal na kuwarta. Inilipat ko ito sa isang angkop na lalagyan at iniwan ito sa ilalim ng takip sa isang mainit na lugar para sa isa pang kalahating oras.
3. Paggawa ng pagpupuno. Naghuhumos ako ng harina at mantikilya gamit ang aking mga kamay, magdagdag ng asukal sa banilya at asukal sa pulbos. Ito ay lumiliko ang isang homogenous crumb. Painitin ang oven sa 180 degrees.
4. Hinahati ko ang kuwarta sa tatlong bahagi, gumulong ng maliit na juice, grasa na may ghee, kumalat ang pagpuno, ikonekta ang mga gilid. Binubuo ko ang blangko gamit ang aking mga daliri at igulong ito ng isang gumulong pin upang ang kapal ng cake ay isa at kalahating sentimetro.
5. Ipinagkalat ko ang mga pie sa isang greased baking sheet, grasa ito ng pula ng itlog at ipadala ito sa preheated oven sa loob ng 25 minuto. Kinuha ko ang natapos na gata sa labas ng oven, inilagay ito sa isang tuwalya at takpan ito.

Gata na may mga recipe ng mani

Si Gata ay isang matamis na pagtrato na tinatanggap ang eksperimento. Sa susunod na recipe, iminumungkahi ko ang pagdaragdag ng kaunting mga walnut sa pagpuno. Ang sangkap na ito ay nag-iba sa lasa ng Caucasian cookies.

• Flour - 3 tasa.
• Margarine - 300 g.
• Sour cream - 1 tasa.
• Mga Walnuts - 0.5 tasa.
• Yolk - 1 pc.
• Asukal sa panlasa.
• Vanillin - 1 kutsara.
• Asin at soda - isang kurot.

1. Paghaluin ko ang dalawang tasa ng sifted harina na may asin at soda, magdagdag ng 250 gramo ng margarin na dumaan sa isang kudkuran, giling ang lahat. Ipinakilala ko ang kulay-gatas sa kuwarta at ihalo hanggang sa makinis. Ito ay lumiliko ang isang nababanat at nababanat na workpiece, na hinati ko sa apat na bahagi. Binalot ko ang bawat isa sa isang pelikula at ipinapadala ito sa ref ng isang oras.
2. Gumagawa ako ng pagpupuno. Pinipigilan ko ang mga walnut kernels na may kutsilyo o durugin ito ng isang gumulong pin sa maliit na mumo, magdagdag ng asukal o pulot, pino ang tinadtad na mantikilya at banilya. Ipinakilala ko ang isang baso ng harina sa masa at ihalo. Ang resulta ay mumo ng pare-pareho na pagkakapareho.
3. Kaugnay nito, kumuha ako ng mga piraso ng masa mula sa ref, igulong ito sa hugis-parihaba na flat cake, inilalagay ang pagpuno at pormulasyon ang mga rolyo. Tinusok ko ang bawat blangko na may tinidor at nag-apply ng isang pattern, pagkatapos ay gupitin sa mga tatsulok at kumalat sa isang baking sheet na may papel na parchment, grasa na may pula.
4. Naghurno ako ng gatu sa 180 degrees sa isang third ng isang oras. Kinokontrol ko ang proseso upang ang crust ay hindi masyadong madilim. Naghahatid ako ng hindi naka-unserry na tsaa, kakaw o inumin ng prutas. Masarap pa rin.

Ang pagluluto ng Armenian gatu sa kefir

Ang Armenian gatu ay ginawa mula sa kulay-gatas, ngunit perpekto ang kefir. Ang produktong ferment milk ay nagdaragdag ng di malilimutang lilim sa panlasa ng natapos na dessert.

• Mantikilya - 250 g.
• Flour - 3.5 tasa.
• Kefir - 0.75 litro.
• Asukal - 0.5 tasa.
• Itlog - 1 pc.
• Yolk - 1 pc.
• Asukal sa vanilla - 2 kutsara.
• Baking powder - 0.5 na kutsara.
• Isang kurot ng asin.

1. Masikip ang kuwarta. Ibuhos ang 2.5 tasa ng harina sa isang mangkok ng blender, magdagdag ng 125 gramo ng tinadtad na mantikilya, isang baking powder at kaunting asin. Pinupukaw ko ang misa. Kung walang blender, gilingan ko ng harina ang mano-mano na mantikilya.
2. Pinagsasama ko ang nagresultang crumb sa kefir at itlog. Pagdurog. Ibalot ko ito sa isang pelikula at ipinadala ito sa isang cool na lugar sa loob ng kalahating oras. Habang ang kuwarta ay nagpapahinga, pinupunan ko.
3. Pagsamahin ang natitirang langis sa isang baso ng harina, simple at asukal ng banilya, ihalo hanggang sa isang pare-pareho na pare-pareho. Ito ay lumiliko isang malambot na pagpuno na madaling kumalat.
4. Hinahati ko ang pinalamig na kuwarta sa dalawang bahagi, igulong ito sa mga layer na tatlong milimetro na makapal, ipamahagi at mabuo ang pagpuno. Ang baligtad na bahagi ng kutsilyo sa mga rol ay gumawa ng mababaw na pagbawas, pagkatapos kong i-cut ang bawat roll sa 8 na bahagi.
5. Ikinakalat ko ang handa na gata sa isang baking dish, grasa na may yolk at maghurno sa oven sa loob ng 20 minuto sa 175 degrees. Nag-iimbak ako ng dessert sa isang lalagyan ng airtight, kung hindi man mabilis itong mabilis.

Recipe para sa yogurt

Sa pagkakaalam ko, ang mga espesyalista sa pagluluto ng Armenian ay gumagamit ng yogurt para sa paghahanda ng itinuturing na kyat. Kung hindi mo alam, ang yogurt ay isang produktong gatas ng Armenian batay sa gatas at sourdough.

• Mantikilya - 1 pack.
• Matsoni - 1 baso.
• Itlog - 1 pc.
• Flour - 2.5 tasa.
• Soda - 0.5 na kutsara.
• Yolk - 1 pc.

Magsimula:

• Ghee - 100 g
• Asukal - 1 tasa.
• Flour - 1 tasa.
• Asukal sa vanilla - 2 pack.

1. Hinahalo ko ang itlog ng mantikilya, idagdag ang yogurt, soda, harina at masahihin ang malambot na kuwarta. Kung ang lahat ay tapos na nang tama, hindi ito nakadikit sa iyong mga kamay.
2. Para sa pagpuno, maingat kong kuskusin ang mantikilya na may asukal, ipinakilala ang harina at patuloy na giling sa estado ng mga mumo. Pagkatapos magdagdag ng asukal sa banilya.
3. Hinahati ko ang kuwarta sa dalawang halves. Ginulong ko ang bawat bahagi sa isang layer, ikinakalat ang pagpuno sa itaas, bumubuo ng mga rol at pinagsama ang mga dulo.
4. Pinutol ko ang bawat roll na may isang kulot na kutsilyo, kumalat sa isang baking sheet, grasa na may yolk at maghurno sa oven sa 180 degree hanggang lumitaw ang isang magandang crust.

Ang recipe ng Azerbaijani ghat

Ang isang masarap na Armenian kyat ay inihanda din sa Azerbaijan, kung saan maraming mga uri ng mga goodies. Kabilang sa mga ito ay ang mga multo ng Nakhichevan, Karabakh at Baku. Nag-iiba sila sa teknolohiya ng pagluluto, ngunit hindi malaki. Isasaalang-alang ko ang pinakasimpleng recipe para sa pagluluto - mga ghats ng Baku. Taliwas sa pagiging simple, ang kaselanan ay natutunaw sa iyong bibig at nagdudulot ng maraming kasiyahan.

• Flour - 3 tasa.
• Itlog - 1 pc.
• Sour cream - 1 tasa.
• Mantikilya - 150 g.
• Baking powder - 1 kutsara.
• Yolk - 1 pc.

Magsimula:

• Asukal - 1 tasa.
• Flour - 0.5 tasa.
• Frozen butter - 100 g.

1. Nagdaragdag ako ng baking powder, itlog, kulay-gatas at malambot na mantikilya sa sifted flour. Kinuha ko ang malambot na kuwarta, balot sa isang pelikula, magpadala ng kalahating oras sa ref.
2. Upang ihanda ang pagpuno, ipinapasa ko ang langis mula sa freezer sa pamamagitan ng isang kudkuran, magdagdag ng asukal at harina. Kuskusin ko ang masa at inilagay ang pagpuno sa isang malamig na lugar sa loob ng isang third ng isang oras.
3. Hinahati ko ang kuwarta sa tatlong bahagi, igulong ito sa mga layer, ikalat ang pagpuno sa tuktok. Mula sa bawat layer gumawa ako ng isang roll, gupitin, lumipat sa isang greased baking sheet. Pinahiran ko ang bawat kyat na may pula.
4. Ipinadala ko ang baking sheet sa oven. Sa 180 degree, maghurno ng 35 minuto. Ang oras na ito ay sapat para sa kyata upang makakuha ng isang magandang crust.

Inaasahan ko, salamat sa mga resipe na aking ibinahagi, masisiyahan ka sa pamilya na may masarap at mabangong cookies na Armenian - gata. Ito ay pinagsama sa anumang inumin: tsaa, kape, kakaw, compotes at berry compotes at juices. Bon gana!