Paano mapanatili ang zucchini para sa taglamig - 3 hakbang-hakbang na mga recipe

Ang naka-kahong zucchini ay isang kalagayan sa tag-araw, pinananatiling maayos. Mayroon silang isang kamangha-manghang tampok: mukhang perpekto sila sa anumang talahanayan ng lutuing European at Eastern, itinakda ang lasa ng iba pang mga pinggan, i-refresh sa init, gumawa ng mga masasarap na pinggan ng karne. Isaalang-alang kung paano mapanatili ang zucchini para sa taglamig.

Mayroong mga "gintong mga recipe" para sa pagpapanatili ng zucchini - tulad ng lasa pagkatapos ng pagproseso hindi lamang ay hindi lumala, ngunit puspos din salamat sa pag-atsara, maanghang na tala ng bawang at mabangong mga halamang gamot.

Ang mga taong mas gusto ang isang malikhaing diskarte sa pagluluto ay gagana nang dalawang beses sa zucchini: para sa taglamig sa bahay, maaari ka ring kumuha ng zucchini sa pamamagitan ng iyong sarili, gumawa ng caviar, lecho, adjika, salad. Ang mga kakaibang mahilig ay pumili ng zucchini jam at candied fruit.

Mga kapaki-pakinabang na tip bago magluto

1. Para sa canning magkasya sa isang maliit na sukat batang zucchini na may manipis na balat.
2. Ang mature gulay ay angkop para sa caviar, ngunit dapat alisin ang mga buto.
3. Ang mga walang laman na garapon ng baso ay dapat isterilisado sa lahat ng mga recipe.
4. Mayroong isang maliit na sikolohikal na lihim sa masarap na zucchini: kapag pinapanatili ang mga ito, inilatag sila sa mga garapon ng litro upang ang ulam ay hindi "nanganak", at ang dami nito ay sapat na upang mapalugod ang sambahayan, ngunit hindi gulong.
5. Ang mga enameled na pinggan ay angkop para sa mga salad upang maiwasan ang hindi kanais-nais na mga reaksyon ng kemikal na may acetic acid.

Ang naka-kahong zucchini

Kamangha-manghang katotohanan: ang naka-kahong zucchini ay hindi gaanong calorie kaysa sa sariwa. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang nilalaman ng calorie ng mga de-latang gulay ay tinutukoy din ng mga sangkap na bumubuo sa atsara - tubig, asukal, pampalasa.

Ang halaga ng pandiyeta ng zucchini ay ang pagkakaroon ng hibla ng pandiyeta, hibla - mga elemento na lumahok sa mga proseso ng metabolic at nag-aambag sa pag-alis ng mga toxins mula sa malaking bituka. Ang Zucchini ay nagpapababa sa kolesterol ng dugo at isang produktong hypoallergenic.

Ang average na halaga ng data sa nutritional halaga ng 100 gramo ng de-latang kalabasa ay ipinahiwatig sa talahanayan:

Ang klasikong recipe para sa zucchini para sa taglamig

Ang perpektong de-latang zucchini ay may balanseng lasa, malutong sila at pinapanatili ang sariwa sa kanilang hugis. Ang klasikong recipe ay nasubok sa oras at ginagarantiyahan ang isang matagumpay na resulta. Ang pagluluto ay nagsasangkot ng isterilisasyon. Ang natapos na produkto ay 8 litro.

• Sterilisasyon ng mga walang laman na lata.
• Marinade Ibuhos ang suka sa tubig na kumukulo na may asukal at asin, mainit-init sa loob ng 3 minuto.
• Pagbabangko. Hiniwang zucchini, herbs, bawang sa sterile garapon at ibuhos ang atsara.
• Sterilisasyon ng mga napuno na lata sa tubig na kumukulo sa loob ng 7-10 minuto.
• Imbakan. I-screw ang lids, ilagay ang mga lata gamit ang takip, insulate ang labas, mag-iwan para sa isang araw.

Dumila mo ang recipe

Isang tampok ng recipe sa pagdaragdag ng mga kamatis. Ang ani ng produkto ay 5 litro.

• Young zucchini - 3 kg;
• Paminta sa kampanilya - 1 kg;
• Bawang - 2-3 ulo;
• Mga kamatis - 500 g;
• Langis ng gulay - 300 ml;
• Suka ng 9% - 130 ml;
• Asukal - 200 g;
• Asin - 2 tbsp. l .;
• Mainit na pulang paminta (sili) - tikman.

1. Sterilisasyon ng mga walang laman na lata.
2. Paghahanda. Ang mga pulang gulay at bawang ay durog sa isang homogenous na estado sa isang blender, ang zucchini ay pinutol at halo-halong may gulay na i-paste. Ang mga pampalasa at langis ay idinagdag sa kanila.
3. Pagluluto. Ang halo ay dinala sa isang pigsa, pagkatapos ay nilaga sa ilalim ng isang talukap ng mata para sa 15 minuto. Nagbubuhos ang suka, bask na walang takip para sa isa pang 3 minuto.
4. Pagbabangko.
5. Imbakan. I-screw ang mga takip, ilagay baligtad, balot ng isang kumot, mag-iwan para sa isang araw.

Paano mag-saltik ng zucchini nang walang isterilisasyon

Ang pag-aani ng zucchini ay isang simpleng bagay. Ang pag-boiling ng atsara, kumukulong punong lata, pang-araw-araw na pagkakalantad, at maaaring ihain. Ang iminungkahing recipe ay pinagaan ang proseso ng pagluluto kahit pa: ang pangmatagalang paggamot sa init pagkatapos ng pagpuno ng mga lata ay hindi kasama. Gayunpaman, ang mga walang laman na lata para sa pagpapanatili ay nangangailangan pa rin ng mga sterile.

• Sariwang zucchini - 1.5 kg;
• Bawang - 7-10 cloves;
• Asin, asukal - 3 tbsp bawat isa. l .;
• Suka ng 9% (dilute na may tubig sa isang mas mataas na konsentrasyon) - 5 tbsp. l .;
• Dahon ng Bay, sariwang perehil, peppercorn - sa iyong sariling paghuhusga.

1. Sterilisasyon ng mga walang laman na lata.
2. Pagproseso ng culinary. Ibuhos ang zucchini na may tubig sa loob ng 2 oras.
3. Marinade Magdagdag ng mga pampalasa, damo, suka sa tubig na kumukulo, mainit-init sa loob ng 3 minuto at dalhin muli sa isang pigsa.
4. Pagluluto. Lutuin ang hiniwang zucchini sa atsara sa loob ng 7-8 minuto.
5. Pagbabangko.
6. Imbakan. Masikip ang mga bangko, ilagay ang takip, i-insulate ang labas. Mag-iwan para sa 1 araw.

Masarap na paghahanda para sa taglamig mula sa zucchini

Salad

Snack on taglamig nag-iiwan ng isang kaaya-ayang aftertaste, nagpapainit sa katawan at kaluluwa.

• Sariwang zucchini - 3.5 kg;
• Asin - 2 tbsp. l .;
• Asukal - 1 tbsp. l .;
• Mga Karot - 5 mga PC.;
• Bawang - 4 na ulo;
• Suka ng 9% - 250 ml;
• Langis ng mirasol - 0.5 l .;
• Mainit na panimpla (pulang paminta, sili ng sili) - tikman.

1. Sterilisasyon ng mga walang laman na lata.
2. Pagluluto. Pinong tumaga lahat ng mga sariwang gulay.
3. Brine Ang langis ay halo-halong sa lahat ng pampalasa.
4. Pag-aaksaya. Upang hawakan gulay sa brine 4 na oras
5. Mag-bookmark sa mga bangko.
6. Imbakan. Screw sa mga takip, i-turn, balutin ng isang kumot, payagan na palamig sa loob ng 1 araw.

Adjika

• Zucchini (hindi mahalaga, matanda o bata) - 3 kg;
• Mga kamatis - 1.5 kg;
• Mga Karot - 0.5 kg;
• Pinta ng paminta - 0.5 kg;
• Asin - 2 tbsp. l .;
• Asukal - 100 g;
• Bawang - 1 ulo;
• Langis ng mirasol - 200 ml;
• Suka ng 9% - 100 ml;
• Pulang mainit na paminta sa lupa - 2.5 l.

1. Peel gulay, giling sa isang blender o karne gilingan, pagsamahin sa isang masa.
2. Magdagdag ng asukal, pulang paminta, asin, langis.
3. Lutuin ang halo sa isang enameled pan para sa 40 minuto.
4. Grind ang bawang, idagdag sa mga gulay, lutuin para sa isa pang 5 minuto.
5. Magdagdag ng suka, lutuin ng 2 minuto.
6. Inilagay ni Adjika ang mga sterile garapon, isara ang mga ito nang mahigpit sa mga lids, ilagay ang baligtad, balutin ng isang kumot. Mag-iwan para sa isang araw.
7. Ilagay ang mga lata sa talukap ng mata sa isang cool na madilim na lugar.

Caviar

Ang Zucchini caviar ay tunay na magagalak sa iyo ng mainit na pulang kulay at makapal na kulay ng cream na pare-pareho sa malamig na mga araw ng taglamig, naalala ang tag-araw.

• Zucchini - 1.5-2 kg;
• Tomato paste - 2 tbsp. l .;
• Mga Karot - 0.5 kg;
• Paminta sa kampanilya - 0.5 kg;
• Mga sibuyas - 2 mga PC .;
• Asin - 2 tbsp. l .;
• Asukal - 1 tbsp. l .;
• Langis ng gulay - 200 ml;
• Suka ng 9% - 200 ml;
• Ground black pepper - 1 tsp;
• Bawang - 7 cloves.

1. Balatan ang mga gulay (maliban sa bawang at sibuyas) mula sa alisan ng balat at mga buto, i-chop hanggang sa makinis.
2. Magprito ng pino na tinadtad na sibuyas hanggang sa transparent sa makapal na may pader na pinggan (sa isang wok o cast-iron ducklings).
3. Idagdag ang pinaghalong gulay yumuko, dalhin sa isang pigsa nang walang takip sa mataas na init. Ibuhos sa langis ng gulay, kumulo sa loob ng 50-60 minuto.
4. Magdagdag ng tomato paste, tinadtad na bawang at pampalasa, lutuin para sa isa pang 15 minuto.
5. Ibuhos sa suka, lutuin ng 2 minuto.
6. Ayusin ang halo sa mga sterile garapon, mahigpit na isara ang mga lids, i-baligtad, balutin ang isang kumot. Mag-iwan para sa 1 araw.
7. I-baligtad ang mga lata at ilagay ang mga ito sa isang cool na madilim na lugar.

Lecho

• Zucchini - 2 kg;
• Puting sibuyas - 5 mga PC.;
• Ang paminta sa kampanilya (mas mabuti na pula) - 7 mga PC .;
• Mga kamatis - 1 kg;
• Langis ng mirasol - 150-200 ml;
• Asukal - 150 g;
• Asin - 2 tbsp. l .;
• Suka ng 9% - 150 ml.

1. Gilingin ang mga kamatis sa isang i-paste, dilute na may langis ng mirasol, magdagdag ng asin at asukal. Magluto ng 5 minuto.
2. Magdagdag ng peeled at tinadtad na zucchini, paminta. Lutuin ang pinaghalong para sa 10-15 minuto. Ibuhos ang pinong tinadtad na sibuyas at lutuin ng 5 minuto. Ibuhos sa suka, mainit-init para sa isa pang 2 minuto.
3. Ilagay ito sa mga bangko.
4. Panatilihin ang unang araw na nakabalot sa isang mainit na kumot na may takip, pagkatapos ay sa isang cool na madilim na lugar.

Anuman ang recipe para sa pagpapanatili ng zucchini para sa taglamig na iyong pinili, ang resulta ay mahusay. Ang Zucchini ay hindi mapagpanggap sa paghahanda, ang kanilang panlasa ay unibersal para sa pagdaragdag bilang isang side dish o bilang isang independiyenteng ulam. Bon gana!