Paano mag-ferment ng repolyo sa bahay

Ang Sauerkraut ay isa sa mga pinggan na, na may wastong paghahanda, pinapanatili ang mga bitamina at kapaki-pakinabang na mga katangian ng hanggang sa 9 na buwan. Pag-usapan natin kung paano mag-ferment ng repolyo sa bahay.

Sa taglamig at tagsibol, ang isang tao ay kulang sa mga pinatibay na pagkain, samakatuwid, kahit na sa mga araw ng Sinaunang Russia, ang mga tao ay dumating ang mga recipe para sa masarap at malusog na pagkain na hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ngayon, ang sauerkraut ay bihirang gawin sa buong barrels, at ang pag-roll ng isang gulay sa mga lata ay isa pang bagay.

Mga kapaki-pakinabang na tip bago magluto

Bago magluto, isaalang-alang ang mga kapaki-pakinabang na tip upang matulungan kang magluto. sauerkraut tama at masarap sa bahay.

• Para sa pagluluto, piliin ang pinakabagong repolyo - ang mga ganitong uri ay may mas malakas at mas makapal na dahon. Mas mahusay silang nakaimbak, mas maganda pagkatapos magluto, uri ng langutngot.
• Ang Sauerkraut ay maaari ding maging sa malalaking piraso. Ang pangunahing bagay ay upang alisin ang tuod, at pagkatapos ay maaari mong hiwa sa dalawa, apat o higit pang mga bahagi. Sa pamamaraang ito, tiyak na kumuha ng masikip na ulo ng repolyo.
• Sterility. Ang mga pinggan at aparato na inihanda ng ulam ay dapat na sterile. Ang prinsipyo ng pagluluto ay pagbuburo. Kung ang bakterya ay pumasok sa tangke sa panahon ng proseso, ang produkto ay lumala.
• Huwag matakot mag-eksperimento. Maraming mga maybahay ang nagdaragdag ng iba't ibang mga gulay at pampalasa para sa panlasa: mga dahon ng bay, cranberry, beets at marami pa.

Nilalaman ng calorie

Ang repolyo ay hindi isang mataas na calorie na produkto, ngunit ang asukal at asin ay idinagdag sa pagluluto, na nakaliligaw sa maraming mga tagamasid ng timbang.

Nagsasalita tungkol sa komposisyon ng ulam, ang karamihan ay mga karbohidrat. Gayunpaman, bagaman ang karamihan sa mga diyeta ay nagpapaliit ng paggamit ng karbohidrat, ang mga nutrisyonista ay hindi blacklist sauerkraut. Mayroong dalawang mga kadahilanan para dito:

1. Ang isang ikatlo ng komposisyon ay mga protina, na kung saan ay isang mahusay na tagapagpahiwatig para sa produkto.
2. Kapaki-pakinabang. Ang ulam ay may isang buong kumplikadong bitamina, na higit sa sumasaklaw sa lahat ng mga karbohidrat.

Sa anuman diyeta o sa simpleng wastong nutrisyon, mayroong tulad ng isang pampagana na posible at kahit na kinakailangan.

Mga adobo na repolyo - isang recipe para sa taglamig sa mga garapon

Ang recipe sa mga bangko ay isa sa pinakasimpleng at pinakasikat para sa taglamig.

• Sobrang tinadtad ang mga karot sa mga guhitan (huwag kuskusin sa isang kudkuran). I-chop ang repolyo at kuskusin ito ng asin nang walang labis na pagsisikap.
• Pagkatapos ay magdagdag ng mga tinadtad na karot. Paghaluin ang lahat upang ang mga karot ay pantay na ipinamamahagi sa buong dami ng repolyo.
• Ihiga ang mga sangkap sa isang garapon sa mga layer at mahigpit na i-tamp. Mas mainam na punan ang mga lata hindi ganap, ngunit iwanan ang 5-7 sentimetro mula sa itaas.
• Kung ang lahat ay tapos na nang tama, ang tuktok ng repolyo ay dapat na basa-basa at lihim na juice.
• Takpan na may gasa at mag-iwan sa temperatura ng silid upang maglibot sa isang araw.
• Pagkaraan ng isang araw, sa tuktok ng repolyo, makikita mo ang likido na nabuo sa panahon ng pagbuburo. Kumuha ng isang mahaba at manipis na kahoy na stick at itusok ito nang maraming beses sa lalim upang makatakas ang mga gas. Magsagawa ng isang katulad na pamamaraan para sa tatlong araw.
• Sa ikalawa o pangatlong araw, maaari kang sumubok ng meryenda. Kung ito ay medyo acidic, takpan at ipadala sa ref o basement. Kung hindi pa rin acidic, mag-iwan ng mainit para sa 4 at 5 araw.
• Mag-imbak pagkatapos magluto ng eksklusibo sa sipon.

Instant na sauerkraut

Isaalang-alang ang tanyag na paraan upang magluto ng crispy sauerkraut para sa tamad, o mga taong ayaw o hindi maghintay. Sa kasong ito, ang pag-atsara ay sumagip.

• Repolyo - 2 kg.
• Mga Karot - 150-200 gramo.
• 2 tbsp. kutsara ng asin.

Mga sangkap para sa Marinade:

• 250 ML ng tubig;
• 0.5 tbsp. mga kutsara ng langis ng mirasol;
• 0.5 tbsp. mga kutsara ng suka;
• 100 gramo ng asukal;
• 3-4 na mga PC. dahon ng bay;
• Itim na paminta (mga gisantes) upang tikman.

Paano magluto:

1. Gupitin ang repolyo at karot, giling na may asin.
2. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap para sa atsara at pakuluan.
3. Punan ang mga lata o isa pang lalagyan na may repolyo (hindi ka dapat mag-tamper ng malakas, magdagdag lamang ng kaunti).
4. Ibuhos ang mainit na atsara sa tinadtad na gulay.
5. Ram o ilagay ang isang angkop na pag-load sa itaas.
6. Pagkatapos ng paglamig, ipadala sa ref ng isang araw.

Kailan mag-ferment ng repolyo ayon sa kalendaryo ng lunar

Hindi lahat ay naniniwala sa omens, horoscope at kalendaryo. Gayunpaman, tulad ng ipinapakita ng karanasan, ang kalendaryo ng lunar ay maaaring maglaro ng isang malupit na biro sa isang partikular na negosyo.

Ang pinakamahusay na oras upang magluto ng repolyo ayon sa kalendaryo ng buwan ay ang lumalagong buwan. Hindi inirerekumenda na mag-ferment ayon sa karaniwang recipe para sa buwan ng pag-iwas. Ipinagbabawal ng mga astrologo maasim repolyo sa bagong buwan.

Mga pakinabang at pinsala sa katawan

Tulad ng anumang produkto, ang sauerkraut ay may positibo at negatibong panig.

Mga kapaki-pakinabang na katangian:

• Isang sapat na halaga ng protina.
• Naglalaman ng Vitamin C, P, PP Group B.
• Mababang nilalaman ng calorie.
• Maaari itong ubusin ng mga taong may diyabetis.
• Nagagalak ang balat. Mayroong kahit na sauerkraut mask.
• Binabawasan ang panganib ng kanser.

Mapanganib sa katawan:

Mahirap pag-usapan ang mga panganib ng isang ulam, sapagkat hindi naglalaman ng anumang malubhang o nakakapinsalang mga sangkap. Gayunpaman, ang repolyo ay maaaring maging acidic, na maaaring makapinsala sa mga taong may mga problema sa pagtunaw (halimbawa, na may ulser sa tiyan). Hindi inirerekumenda na kumain ng meryenda dahil sa mataas na nilalaman ng asin at mga taong may mga problema sa pagpapaandar ng bato.

Ang Sauerkraut ay nasa mga talahanayan sa halos bawat bahay sa loob ng mga dekada, dahil sa kadalian ng paghahanda, panlasa at kalusugan. Kapansin-pansin na mayroong maraming mga paraan kung paano mag-ferment ng repolyo sa bahay at hindi ito ang limitasyon. Bon gana!