Paano linisin ang burbot, pollock at mackerel

Upang makagawa ng isang ulam ng isda hindi lamang masarap, ngunit kaaya-aya din sa mata, sulit na malaman ang ilan sa mga subtleties ng pagproseso bago magluto. Upang linisin ang burbot, ang pollock at mackerel sa bahay ay magiging madali at simple kung susundin mo ang mga rekomendasyon ng mga nakaranasang chef.

Paghahanda

Para sa pagputol ng isda kakailanganin mo: magaspang na asin, isang kutsilyo, gunting sa kusina, pagputol ng board, sipit, plier, papel. Ang mga espesyal na tool para sa pagbabalat ay opsyonal; maaari kang gumamit ng isang matalim na kutsilyo.

Upang kunin ang bangkay, kumuha ng isang glass board. Mas mainam na hugasan ang mga partikulo ng karne at amoy. Ang mga plier ay makakatulong na hawakan ang balat sa panahon ng pagtanggal. Maaari mong hugasan ang uhog na may magaspang na asin sa pamamagitan ng pagkiskis nito ng isang bangkay.

Mga kalamangan at kawalan ng mga pamutol ng isda

Ang bawat maybahay ay dapat makahanap ng maginhawang tool sa pagproseso ng isda para sa kanyang sarili. Tingnan natin ang mga kalamangan at kahinaan ng iba't ibang mga aparato.

• Ang kutsilyo ay mainam para sa pagputol. Kailangan mong pumili ng isang kalidad na baril na umaangkop sa iyong kamay.
• Minus - mga kaliskis na may uhog na stick sa gilid ng isang kutsilyo, na mahirap mapupuksa.
• Pliers - ito ay maginhawa upang kunin ang isang balat. Minus - upang umangkop sa kanila, nangangailangan ng oras.
• Mga kawit at clamp - idinisenyo upang linisin ang mga isda, ngunit para sa mga nagsisimula maaari itong maging abala na gamitin ang mga ito.
• Ang mga nag-tweet - maaaring matagumpay na alisin ang balat, ngunit madalas na dumulas sa mga kamay.
• Gunting - tulungan ang pagputol ng buntot at palikpik.

Mabilis na paglilinis ng burbot mula sa uhog at kaliskis

Mayroong dalawang mga paraan upang linisin ang burbot - ang bangkay ay maaaring malinis bago alisin ang mga entrails o pagkatapos.

• Una, ang uhog ay hugasan. Ang isda ay hadhad na may magaspang na asin at hugasan sa mainit na tubig na tumatakbo.
• Ang mga palikpik ay hindi pinapansin. Pagkatapos ay hinila sila nang may lakas o pinutol ng gunting.
• Sa tuktok ng ulo sa itaas ng mga gills, ang balat ay tinusok ng mga daliri sa magkabilang panig. Ang isang kutsilyo ay ipinasok sa butas at ang balat ay pinutol sa ulo.
• Para sa mga incisions kailangan mong kunin ang mga plier o tweezer, at alisin ang balat sa isang paggalaw.
• Sa ilalim ng ibabang fin, ang isang paghiwa ay ginawa sa ulo, kung saan lumabas ang mga insidido. Hilahin ang mga panloob na organo nang maingat, nang hindi nakakasira sa gallbladder. Ang panloob na pelikula ay tinanggal at ang burbot ay hugasan ng cool na tubig.

Paghahanda ng fillet nang walang paunang paglilinis

1. Nang hindi inaalis ang mga balat, ang isang paghiwa ay ginawa mula sa anus hanggang sa ulo.
2. Ang mga entrails ay maayos na lumabas, ang isda ay pinutol sa dalawang bahagi. Ang ulo ay nananatili sa lugar.
3. Ang Burbot ay nakalagay sa tagiliran nito, ang isang paghiwa ay ginawa kasama ang gulugod, na unti-unting lumalalim sa mga buto-buto. Huwag putulin ang mga buto.
4. Ang laman ay pinutol mula sa harap, pagkatapos ay pumunta sa buntot. Ang mga isda ay pinutol sa kahabaan ng tagaytay, at lumiko sa kabilang panig, upang alisin ang pangalawang balakang.

Kung tinanggal mo ang fillet pagkatapos ng pagbabalat, maaari mong masira ang peritoneum. Sa malaking burbot, ang balat ay madaling maalis. Ang maliliit na isda ay pinakamahusay na inasnan, pinausukang o wilted.

Pagputol ng frozen na burbot

Ang mga nakaranasang lutuin ay palamig ang bangkay nang hindi tinanggal ang balat nito. Ang mga lasaw na isda ay hugasan sa cool na tubig. Ang mga kaliskis ay tinanggal habang naghuhugas. Ang frozen na burbot ay gutted sa parehong pagkakasunud-sunod bilang sariwa.

Kung ang mga isda ay sumailalim sa paulit-ulit na pagyeyelo, kung gayon nawala ang kapaki-pakinabang at mga katangian ng panlasa. Ang istraktura ng karne ay nagbago din, kaya lutuin ang sariwa o pinalamig na isda.

Upang alisan ng madali at pantay-pantay, gupitin ang bangkay sa mga lugar na aalisin ang balat. Maingat na gumawa ng mga incision sa lukab ng tiyan, kung hindi man ay maaaring masira ang pantog ng apdo, na hahantong sa pag-agos ng apdo at pagkasira ng produkto.

Paano linisin ang pollock

Malinis ang pollock. Para sa mga nagsisimula, may mga tip na dapat mong bigyang pansin bago maputol ang ganitong uri ng isda.

• Sa tindahan maaari mong matugunan ang pollock lamang sa frozen na form. Bago i-cut, ang bangkay ay dapat ilagay sa ref upang ang pagtunaw ay unti-unti. Maaari kang mabilis na mag-defrost sa isang microwave o cool na tubig.
• Ang Pollock ay may maliit na mga kaliskis na hindi laging napapansin. Hindi nila naaapektuhan ang lasa ng ulam, ngunit kailangan mong mapupuksa ang mga ito. Mula sa ibabaw, ang mga kaliskis ay nalinis ng isang kutsilyo.
• Ang ulo ay tinanggal sa layo na 1 cm mula sa mga gills. Ang lukab ng tiyan ay pinutol at ang mga insekto ay lumabas dito. Sa loob, kinakailangan upang linisin ang itim na pelikula, bibigyan nito ang kapaitan ng ulam.
• Ang mga palikpik at buntot ay pinutol ng gunting, ngunit mas mahusay na gumawa ng mga pagbawas sa kahabaan ng mga palikpik at gupitin ang labis na mga buto na may kutsilyo.

Nililinis ang sariwang frozen o pinausukang mackerel

Ang Mackerel ay pinahahalagahan para sa panlasa nito at mayaman na komposisyon ng bitamina. Ang karne ay naglalaman ng malusog na omega-3 acid, bitamina A, asupre, posporus at mahalagang langis ng isda. Ito ay halos walang maliit na mga buto, na kung saan ay maginhawa kapag pinuputol.

Ang pag-ihaw ng isda sa isang nagyelo na estado. Ang pinausukang mackerel ay maaaring malinis sa parehong prinsipyo.

1. Ang mga isda ay humihiwa nang pahalang mula sa gilid ng lukab ng tiyan.
2. Ang mga insides ay tinanggal, ang itim na pelikula ay manu-mano tinanggal. Ang Mackerel ay hindi dapat hugasan, kung hindi man ang fillet ay mapahina at mawawala ang lasa nito.
3. Madali itong linisin ang balat: isang pahaba na paghiwa ay ginawa sa likod mula sa dulo ng buntot hanggang sa ulo. Ang balat ay nakabitin gamit ang dulo ng kutsilyo at malumanay na nahihiwalay mula sa sapal. Gawin ito nang marahan upang ang balat ay hindi mapunit.
4. Ang isang paghiwa ay ginawa sa isang anggulo ng 35 degree sa pagitan ng ulo at ng fin sa magkabilang panig. Ang ulo ay nakahiwalay, ang mga palikpik ay pinutol.
5. Gawin ang unang paghiwa sa buong gulugod, at ang pangalawa - mula sa tiyan hanggang sa buntot.
6. Paghiwalayin ang fillet sa magkabilang panig ng tagaytay. Mula sa mga gilid ng karne putulin ang mga labi ng mga buto at palikpik o alisin ang mga ito gamit ang sipit.

Mula sa mackerel masarap at mabangong pinggan ay nakuha. Ang pangunahing bagay ay alisin ang maximum na bilang ng mga buto.

Mga lihim at Mga Tip

• Ang ilang mga chef ay naglinis ng kanilang mga kaliskis gamit ang isang kudkuran. Ang isang apat na panig na kudkuran ay isinasagawa laban sa paglaki ng mga kaliskis. Ang pamamaraang ito ay maginhawa at tumutulong upang mapanatili ang kalinisan.
• Ibuhos ang bangkay na may magaspang na asin at palamigin ng 8 oras. Ang mga kaliskis ay madaling nahulog sa balat.
• Upang ang mga kaliskis ay hindi lumipad sa paligid ng kusina, ang mga isda ay inilalagay sa isang plastic bag at linisin nang direkta sa loob nito.
• Para sa kaginhawahan, kapag ang paglilinis ng mga isda ay maaaring nakadikit sa board na may isang kuko o awl.

Para sa mga pinggan mula sa burbot, pollock at mackerel upang maging isang karapat-dapat na dekorasyon sa mesa, kailangan mong malaman kung paano maayos na maproseso ang mga isda. Gamit ang nakalista na mga tip para sa paglilinis at pagputol, maaari mong mabilis na harapin ito sa bahay, nang hindi gumugol ng maraming oras at pagsisikap.