Mga herring pinggan - tradisyonal na malamig na pampagana sa maligaya talahanayan. Naglingkod sa isang marinated form na may isang side dish, na ginagamit bilang isang sangkap para sa paghahanda ng mga salad, na sinamahan ng pagkaing-dagat, gulay at herbs. Ang isa sa mga pinaka masarap na meryenda ay ang herring ng maanghang na salting. Ang kahirapan sa paghahatid ay ang malinis na linisin ang fillet ng isda mula sa mga kaliskis at tagaytay.
Dahil sa maliit na buto at iba pang basura, kailangan ng maraming oras upang maproseso. Gumagamit kami ng isang simple ngunit epektibong pamamaraan para sa mabilis na paglilinis ng herring. Ang proseso ay nagsisimula sa mga isda sa tindahan. Ang bilis at kadalian ng paglilinis ng mga kaliskis at buto ay nakasalalay sa kalidad nito.
Pagpili ng kalidad ng isda
Maaari mong matukoy ang kalidad ng pamantayan na ipinakita sa talahanayan.
| Ano ang hahanapin | Ano ang dapat |
|---|---|
| Petsa ng paggawa at petsa ng pag-expire | Kapag pumipili ng isang de-latang herring sa isang tindahan, bigyang pansin ang petsa ng catch at ang pabrika kung saan inilagay nila ang produkto sa garapon. Suriin ang hitsura ng package - dapat na walang dents o bakas ng kalawang. |
| Mga kaliskis ng isda | Ang mga kaliskis ay magaan na pilak sa kulay nang walang mga spot at mga gilid ng gilid. |
| Mga Gills | Gills na may isang madilim na pulang tint. Kung, pag-click sa mga ito, isang form ng mantsa ng dugo, ang mga isda ay hindi dapat bilhin, ang paglalaan ay isang tagapagpahiwatig ng isang paglabag sa mga patakaran ng salting. |
| Abdomen | Ang mga tagahanga ng herring caviar o gatas ay dapat bigyang pansin ang hitsura ng tiyan ng mga isda. Pindutin nang basta-basta upang matukoy ang kalidad ng nilalaman na "lilitaw" out. |
| Density ng karpet | Ang bangkay ay siksik at nababanat, nang walang anumang mga palatandaan ng pinsala. |
| Amoy | Ang tagapagpahiwatig ng kalidad - isang sariwa, kaaya-ayang malangis na amoy. Isang eksklusibong "sinta" ang nagsasalita tungkol sa katiwalian ng produkto. Natatanggap na aroma - banayad na mga tala ng mga panimpleng ginamit para sa mga workpieces ng brine. |
Ang mga pinggan mula sa herring ay pinakamahusay na naghahain sa anyo ng isang hand-made fillet. Ang pagbili ng buong inasnan na isda ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa pagbili ng isang semi-tapos na produkto.
Epektibong Paraan upang Mabilis na Malinis na Walang Labas na Herring
Maging handa nang maayos para sa proseso ng paglilinis ng herring mula sa mga buto. Alagaan ang mga kinakailangang kasangkapan at karagdagang mga tool nang maaga.
| Instrumento | Paghirang |
|---|---|
| Well patalim ang kutsilyo ng isda | Patalasin ang iyong cutlery bago lutuin. Mula sa pagkatalim ng talim ay nakasalalay: ang kahusayan at bilis ng pagbabalat ng herring, pinuputol ang fillet sa mga flat na bahagi. |
| Mga guwantes na goma | Ang mga guwantes ay protektahan ang balat ng mga kamay mula sa mga pagbawas na may matalim na talim, iniksyon ng mga buto at amoy ng herring. |
| Chopping board | Protektahan ang gumaganang ibabaw ng mesa na may isang cutting board na idinisenyo para sa pagtatrabaho sa mga isda. Bigyan ang kagustuhan sa mga plastik na kagamitan, na mas praktikal at mas maginhawa kaysa sa kahoy. Ang huli ay sumisipsip ng langis ng isda, sucrose, bituka at sa mahabang panahon ay pinapanatili ang mga amoy ng mga produkto. |
| Cling film | Para sa kaginhawahan ng paglilinis ng mga basura ng isda, proteksyon mula sa amoy at taba, balutin ang cutting board na may cling film, at sa pagtatapos ng trabaho, roll at itapon. |
| Mga karagdagang pondo | Kailangang ligtas na alisin ang mga maliliit na buto mula sa mga isda at "splinter" mula sa mga palad, kung ang mga buto ay "natigil" sa balat ng mga kamay. Matapos malinis ang herring, hugasan ang cutting board na may isang espesyal na produkto. At para sa pagiging bago at pag-aalis ng hindi kasiya-siya na amoy - punasan ang gumaganang ibabaw ng mesa at mga palad na may lemon juice. |
Ang pagiging epektibo ng paglilinis ng herring ay nakasalalay sa mga kasanayan. Kaya, ang mga galaw ng pagsasalita na ginawa ng hinlalaki sa direksyon ng tagaytay ay makakatulong upang malinis ang mga isda nang mas mabilis at mas mahusay. Sa katangian ng paggalaw ng kutsilyo, ang balat ay halos awtomatikong umaalis mula sa balakang. Ang application ng pamamaraan ay nangangailangan ng praktikal na karanasan.Ngunit para sa mga amateur chef, may mga paraan upang mabilis na linisin ang herring sa bahay:
Paraan ng numero 1 - klasikong
- herring 1 mga PC
- Ihanda ang herring para sa paglilinis sa pamamagitan ng pagpapahid ng isda na may malamig na tubig at alisin ang labis na asin at uhog.
- Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang paghiwalayin ang iyong ulo.
- Alisin ang buntot - ang hindi sinasabing bahagi ng isda. Banlawan muli ang herring sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig upang maiwasan ang mga maliliit na buto na makapasok sa fillet.
- Gupitin ang ibabang bahagi ng herring sa isang tuwid na linya, lumipat sa direksyon mula sa ulo hanggang sa buntot. Gumawa ng isang paghiwa sa tagaytay hanggang sa 1 cm ang laki.Sa pamamagitan nito, alisin ang "pagpuno", kabilang ang caviar. Matapos alisin ang viscera, banlawan ang bangkay, punasan gamit ang isang tela. Magbasa basa at sa loob, alisin ang mga ugat at bituka, upang ang fillet ay lumiliko nang walang lasa ng kapaitan.
- I-scrape ang madilim na pelikula mula sa bangkay na may kutsilyo.
- Ang balat ng herring ay madaling "hinila magkasama" kung ito ay hinawakan sa gilid sa bawat panig ng mga isda.
- Ang Fillet ay tinanggal sa pamamagitan ng paraan ng "capture", nagsisimula mula sa ulo at lumipat patungo sa buntot. Kaya ang mga maliliit na buto ay matatagpuan sa isang herring na hindi laging posible na alisin ang mga ito. Huwag mag-atubiling gupitin ang isang maliit na loin kasama ang pinakamaliit na buto.
- Matapos ang mga pagmamanipula, ang dalawang piraso ng fillet ng isda, na nalinis ng mga buto at kaliskis, ay nakuha. Alisin ang natitirang mga buto na may mga sipit.
Paraan number 2 - painstaking
- Ihanda ang mga isda para sa paglilinis: hugasan, putulin ang ulo, hatiin ang katawan sa dalawang bahagi at alisin ang mga entrails sa paraang inilarawan sa itaas.
- Ang buntot ay naiiba na tinanggal: hawakan ang magkabilang dulo ng herring nang mahigpit na may parehong mga kamay, pagkatapos ng maraming mga pabilog na paggalaw ng bangkay sa iba't ibang direksyon.
- Matapos "ibalik ang isda sa orihinal na posisyon nito", sa mga pagsisikap, pilasin ang bangkay sa kalahati ng isang paggalaw ng paggalaw, na hawak ang dalawang bahagi ng buntot.
- Sa isang kamay magkakaroon ng isang herring tail, sa kabilang - isang fillet, mula sa kung saan ito ay nananatiling alisin ang mga buto.
Ang mahalagang yugto ay ang pag-alis ng tagaytay at malalaking buto:
- Dalhin ang herring sa magkabilang kamay, ibabalik sa iyo ang tiyan.
- Sa iyong mga hinlalaki, pakiramdam para sa lokasyon ng tagaytay mula sa loob ng isda.
- Hatiin ang bangkay sa dalawang halves upang ang mga "groped" na buto ay manatili sa parehong bahagi ng herring.
- Dahan-dahang pindutin ang tagaytay sa loob, ngunit sa labas, pag-uri-uriin ang mga buto gamit ang iyong mga daliri, alisin ito mula sa herring.
- Magsagawa ng mga katulad na pagkilos sa ikalawang kalahati ng mga isda.
May isa pang paraan upang linisin ang herring mula sa mga buto nang walang kutsilyo - gamit ang gunting.
Paraan bilang 3 - paglilinis sa gunting sa kusina
Gupitin ang mga isda mula sa tagaytay sa pamamagitan ng pag-alis ng balat. Simula mula sa buntot hanggang ulo, gupitin ang bangkay na may matalas na gunting sa kusina. Maginhawa para sa kanila na alisin ang mga palikpik ng herring at panloob na nilalaman mula sa tiyan. Ang bentahe ng paggamit ng gunting ay upang gawing simple ang proseso sa pamamagitan ng pag-alis ng mga hindi ginustong mga bahagi sa isang paggalaw.
Samantalahin ito at iba pang mga teknolohiya para sa paglilinis ng herring mula sa mga buto. Pagmamasid sa mga panuntunan sa kaligtasan, magagawa mong "i-chop" ang herring sa isang maikling panahon, na natanggap ang isang malinis na filet, na maproseso lamang para sa paghahatid.
