Paano gumawa ng pancake mula sa harina ng rye

Ang mga pancake na ginawa mula sa harina ng rye ay may natatanging lasa, isang bagay na katulad ng waffle dough, kaya gusto ito ng mga bata. Hinahain ang mga ito na may iba't ibang mga pagpuno, magprito na may panimpla at lutuin sa tagagawa ng crepe.

Ang pancakes ay isang primordially Slavic dish, hindi isang solong pagdiriwang o paglalakad ay kumpleto nang wala sila, lalo na Shrovetide. Iyon ay kung saan ang mga pancake ng iba't ibang uri ay laganap, ngunit ang espesyal na pansin ay binayaran sa mga delikadong rye, dahil ang rye ang nangungunang "tinapay ng tinapay": tinapay at pie, pancake at pancake, kvass at halaya - sa mga mahihirap na pamilya sa Russia ang mga pinggan na ito ay inihanda mula dito. Tinawag siya ng aking lola na "rye-ina" at iginagalang siya nang malaki, na may hawak na isang bundle ng mga pinatuyong tainga sa icon.

Nilalaman ng calorie

Ang mga pancake ng Rye ay itinuturing na mas malusog at hindi gaanong mataas na calorie kaysa sa klasikong harina ng trigo, na ang dahilan kung bakit gustung-gusto nila ang mga slimmer at tagasuporta ng isang malusog na diyeta.

Ang natitirang mga calorie ay nakasalalay sa pagpuno at mga kaugnay na mga produkto o sarsa: kulay-gatas, honey, bechamel sauce o berry syrups.

Klasikong recipe para sa gatas

Mahusay na paggamot sa matamis na pagpuno - cottage cheese, prutas o jam. Ang lasa ng waffle na pinagsama sa matamis na syrup mula sa mga berry o prutas ay hindi mag-iiwan ng walang malasakit kahit na ang pinaka sopistikadong gourmet.

• Sa isang malalim na ulam, ihalo ang harina, asin, soda at sitriko acid. Magdagdag ng asukal at ihalo ang lahat.
• Ibuhos ang 1 tasa ng gatas at masahin nang lubusan ang isang blender. Kung walang blender, aktibo kaming nagtatrabaho sa isang whisk upang maiwasan ang hitsura ng mga bugal.
• Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga itlog hanggang bula at ibuhos sa natitirang gatas.
• Patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang pinaghalong itlog at gatas sa masa na may harina.
• Gumalaw sa isang pare-parehong pare-pareho, magdagdag ng langis ng gulay at muling ihalo.
• Iwanan ang masa upang "huminga" nang hindi bababa sa 20 minuto. Sa hitsura, magiging mas matindi kaysa sa isang recipe na may harina ng trigo. Huwag kang mag-alala, dapat ito.
• Maghurno sa isang mainit na kawali, bahagyang may langis sa isang malalim na madulas na kulay, maingat na lumiko upang hindi masira. Ang mga pancakes ay magiging kahanga-hanga at mabango.
• Tiklupin sa isang tumpok, oiling. Kung plano mong gamitin ang pagpuno, balutin ito sa isang mainit-init na pancake at ilagay ito sa pinggan, na tinatakpan ng isang malinis na tuwalya o napkin.

Ang mga pancakes mula sa harina ng rye at trigo sa kefir

Pagdaragdag ng harina ng trigo sa ang masa ay gumagawa ng pancake mas nababanat at hindi gaanong marupok, na ginagawang posible na tiklop ang mga ito sa mga tubo o magbigay ng iba pang mga hugis, pinupunan ang mga ito ng iba't ibang mga pagpuno. Nagbibigay ang Kefir ng kaunting kaasiman sa kuwarta ng rye, na ginagawang mas pinino ang kanilang lasa.

• 2.5 tasa kefir o yogurt;
• ⅔ tasa ng harina ng rye;
• ⅓ tasa ng harina ng trigo;
• 2 itlog
• ½ kutsarita ng asin at soda;
• 2 tbsp. l langis ng gulay.

Paano magluto:

1. Kneading test sa kefir nangyayari sa parehong paraan tulad ng para sa pancake sa gatasang citric acid lamang ay hindi idinagdag.
2. Ang masa ay dapat na ma-infact nang hindi bababa sa 30 minuto sa temperatura ng silid.
3. Maghurno ang mga pancake sa bawat panig sa loob ng 2-3 minuto, siguraduhing hindi sila sumunog, dahil ang rye dough ay mas madidilim sa hitsura kaysa sa trigo, kaya madaling hindi mapansin ang browning kapag handa na.

Pancakes "Borodino"

Kaya't ang mga pancake ay pinangalanan para sa kaaya-ayang aroma na nagbibigay ng adobong kuwarta na idinagdag kapag pagmamasa ang kuwarta. Ang mga ito ay mainam para sa inasnan na pagpuno ng karne, isda at caviar, kabute at keso, pastes ng karne, gulay at inasnan na sarsa.

• 2 itlog
• 2 tasa kefir;
• 1 tasa ng harina ng rye;
• ½ asin at soda;
• 2 tbsp. mga kutsara ng langis ng gulay;
• 1 kutsarita ng buto ng caraway at coriander.

Pagluluto:

1. Sa isang mainit na dry frying pan, magprito ng mga buto ng pampalasa sa loob ng 2-3 minuto upang ma-maximize ang aroma. Bahagyang crush sa isang mortar, hindi pinapayagan ang kumpletong pagkalat.
2. Paghaluin ang harina na may pampalasa, soda at asin.
3. Ibuhos ang kalahati ng kefir sa pinaghalong at ihalo nang lubusan, suriin na walang mga bugal. Maaari kang gumamit ng isang blender sa mababang bilis.
4. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga itlog, idagdag ang natitirang kefir, pukawin hanggang sa makinis.
5. Ibuhos ang pinaghalong egg-kefir sa inihanda na masa ng harina na may mga pampalasa, ihalo sa isang pare-pareho na pagkakapare-pareho. Kung ang kuwarta ay masyadong makapal, magdagdag ng kaunting pinakuluang ngunit pinalamig na tubig.
6. Payagan ang masa na tumayo sa temperatura ng silid nang hindi bababa sa kalahating oras. Takpan ang lalagyan ng isang tuwalya upang ang masa ay hindi umihip at "makahinga".
7. Maghurno sa isang greased frying pan hanggang sa masungit at punan ng mainit na pagpupuno. Kahit wala siya pancake kamangha-manghang at lasa tulad ng tinapay na Borodino.

Ang mga pancake ng lean rye sa tubig

Angkop para sa mga dietator na may mababang calorie, vegetarian, at mga tagasunod ng Kristiyano. Sa pamamagitan ng paggamit kumikinang na tubig ang kuwarta ay puspos ng mga bula at openwork kapag naghurno.

• 1 tasa ng harina ng rye;
• 2 baso ng sparkling water;
• 2 tbsp. kutsara ng asukal;
• ½ kutsarita ng asin;
• 2 tbsp. kutsara ng langis ng gulay.

Pagluluto:

1. Ang kuwarta ay inihanda sa parehong paraan tulad ng lahat ng iba pang mga uri.
2. Pagkatapos ng patunay, maghurno sa isang mainit na kawali, malumanay na lumiko upang ang marupok na pancake ay hindi mapunit.
3. Ang recipe ng pancake ay mabuti para sa parehong matamis at masarap na mga toppings at sarsa.

Mga kapaki-pakinabang na Tip sa Pagluluto

• Kapag naghurno, ang mga rye pancake ay nagiging mas delikado kumpara sa trigo, kaya mas mahusay na maghurno sa isang maliit na pan panukat. Ang perpektong sukat ng kawali ay 15 cm; sa gayong kawali mas madaling i-turn over at mapanatili ang integridad.
• Lumiko nang mas mahusay sa isang malawak na spatula.
• Kung ang bawat pancake ay napakalaki ng greased na may isang pinalo na itlog at asukal, nakasalansan at inihurnong sa oven - ito ay magiging isang kamangha-manghang masarap na pancake. Na-drayber na may berry syrup, ito ang magiging dekorasyon ng anumang partido ng tsaa.
• Sa panahon ng pagluluto sa hurno, kailangan mong pana-panahon na punasan ang kawali gamit ang isang may langis na napkin, pagkatapos ang mga pancake ay hindi stick at hindi mapunit kapag naka-on.

Ang mga pancake na ginawa mula sa harina ng rye ay maaaring ihain sa anumang pagpuno: matamis na may condensed milk o mga sariwang berry, kasama ang pagdaragdag ng whipped cream o mainit na tsokolate. Ang pinaka-masidhing gourmet ay makakahanap ng isang bagay na espesyal sa pagsasama ng mga pancake ng rye at manipis na hiwa ng pulang isda, dahon ng perehil o berdeng sibuyas. Sa isang hiwa ng pinausukang pinakuluang baboy at atsara - ito ay tunay na isang maharlikang meryenda!

Napakadaling lutuin sa bahay at mainam sa pagsasama ng mga benepisyo at panlasa, ang mga pancake sa rye na harina ay sumasakop ng isang karapat-dapat na lugar sa talahanayan ng bawat bihasang maybahay.