Ang makatas, maliwanag, mabangong manok na chakhokhbili sa bahay

Ang Chakhokhbili ay hindi lamang isang sikat na ulam, ito ay isang espesyal na pagmamataas ng lutuing Georgian kapag, sa tulong ng mga pampalasa at halamang gamot, isang ordinaryong manok na may gulay ay nagiging isang obra maestra. Maghanda ka ng isang tradisyonal na ulam na Georgian sa bahay, at hayaan ang mga aroma ng pampalasa punan ang iyong bahay.

Paghahanda para sa pagluluto - teknolohiya, kung ano ang kailangan mo, kung magkano at kung paano lutuin

Kakailanganin mo ang isang bata at sa halip taba na bangkay ng manok. Maipapayo na ito ay sariwa, dahil ang nagyelo na karne ay gagawing iba ang lasa ng chahohbili. Ang mga kamatis ay maaaring makuha ng sariwa o papalitan ng pasta, depende sa kagustuhan sa culinary. Ngunit ang mga pampalasa ay mas mahusay na kunin ang mga ginagamit sa mga klasikal na recipe ng Georgia.

Kung gusto mo ang aroma ng mga halamang gamot, magdagdag ng higit pang mga halamang gamot: basil, cilantro, dahon ng mint at tarragon. Angkop na bawang at hurno hops. Ang alak, safron, plum puree ay gagana rin upang magdagdag ng kulay at lasa.

Tulad ng simpleng bilang na

Gupitin ang ibon sa mga bahagi, una na naghihiwalay sa mga pakpak, pagkatapos ay ang mga binti ng manok, hatiin ang huli sa tatlong piraso, hatiin ang puting karne sa anim na bahagi. Mangyaring tandaan - maaari kang kumuha ng puting karne o madilim na karne para sa pagluluto, lahat ito ay nakasalalay sa mga personal na kagustuhan sa pagluluto.

Susunod, isawsaw ang mga kamatis sa tubig na kumukulo sa loob ng 15-20 segundo, at pagkatapos ay i-cut ang balat at sa isang kisap-mata ng kamay alisin ito mula sa sapal ng kamatis. I-chop ang sibuyas sa manipis na singsing, i-chop ang mga gulay, mainit na paminta, cloves ng bawang, pakuluan ang mga plum at kuskusin sa pamamagitan ng isang regular na salaan.

Mahigpit ng mga patakaran

Upang maghanda ng isang ulam, pumili ng makapal na may pader na pinggan: isang kaldero, isang malalim na kawali, isang ducklings o isang kawali. Ikalat ang karne sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod upang mapanatili ang juiciness. Una, iprito ang mga piraso ng madilim na karne ng manok sa isang mainit na kawali hanggang sa kalahati na lutong (pukawin palagi), pagkatapos ay idagdag ang suso, magpatuloy sa pagluluto.

Ayon sa kaugalian, ang manok ay pinirito sa isang dry frying pan na walang langis, kapag ang mga piraso ay gaanong kayumanggi, ang puting tuyong alak ay ibinubuhos sa kanila, ang pinggan ay natatakpan ng isang talukap ng mata, at ang pagluluto ay patuloy sa mababang init. Ang Chakhokhbili ay lalabas na may matalim na panlasa, kung ang alak ay pinalitan ng suka. Ang hindi sapat na mataba na ibon ay pinirito sa pagdaragdag ng langis.

Habang ang karne ay nilaga, alagaan ang mga kamatis at sibuyas. Una, brown ang mga sibuyas sa kawali, pagdaragdag ng pino na langis. Kung magtapon ka ng isang kubo ng mantikilya sa pagtatapos ng pagluluto, ang lasa ay magiging mas mahusay at mas malambot. Gupitin ang mga kamatis sa hiwa, ilagay sa karne, asin sa panlasa. Minsan ang sibuyas ay inilatag kaagad sa karne ng manok, idagdag ang pritong matamis na paminta, tinadtad na singsing.

Ang ulam ay makakakuha ng isang magandang kulay at aroma kapag nagdagdag ka ng mashed plums, tinadtad na sili, sariwang cilantro, bawang at berdeng basil, at inilalagay ang mga gulay sa dulo ng pagluluto. Takpan na may masikip na takip, mag-iwan ng 20 minuto.

Klasikong Chakhokhbili Manok

Ang tagumpay ng pagluluto ng chakhokhbili ay nakasalalay sa mga pampalasa, ang pagkakasunud-sunod ng pagtula ng pagkain at sa pinggan - isang makapal na nakapatong na pan, frying pan o kaldero na may masikip na angkop na takip ay kinakailangan. Oras: 1 oras. Ang bawat paghahatid: 299 kcal.

• Gupitin ang bangkay ng manok sa tinatayang pantay na piraso. Ipadala sa kawali nang walang langis, magprito ng palaging pagpapakilos, upang hindi dumikit sa ilalim ng kawali.
• Sa sandaling ang karne ay pinirito, ilagay ang kamatis, ibuhos ng kaunting tubig. Maaari ring gawin ang Chakhokhbili mula sa mga hita ng manok o mga binti ng manok, bagaman hindi ito isang klasikong pagpipilian. Sa kasong ito, ang paggupit ay kukuha ng mas kaunting oras.
• I-chop ang mga sibuyas sa kalahating singsing at kayumanggi sa mantikilya, pagkatapos ay ilagay sa manok. Alisin ang alisan ng balat mula sa mga sariwang kamatis, gupitin ang mga ito at ibaba ang mga ito sa tubig na kumukulo.
• Tinadtad na mga peeled na kamatis, ilagay sa isang kawali para sa karne, takip, ilagay sa medium heat.
• Grindeng bawang at mainit na paminta, na dati’y pagbabalat mula sa mga buto. Season chakhokhbili na may paminta, hops-suneli, bawang, isang pares ng mga minuto bago matapos ang pagluluto magdagdag ng mga pinong tinadtad na gulay.

Paano magluto ng Georgian Chakhokhbili mula sa manok

Sa Georgia, literal na ang bawat bahay ay nagluluto ng chakhokhbili. Mayroong nagdaragdag ng mainit na paminta dito, ang ilang mga adjika. Ngunit ang kailangang-kailangan na mga kalahok sa tapos na ulam ay ang mga maanghang na damo na may pananagutan sa karakter na Georgian. Oras: 2.5 oras. Bahagi ng calorie: 315 kcal.

• 1.5 kg na bangkay ng manok;
• 5 ulo ng pulang sibuyas;
• 0.7 kg hinog na kamatis;
• 1 pod ng matamis na paminta (pula);
• 1 maliit na karot (opsyonal);
• 1 bay dahon;
• 3 hiwa ng bawang;
• 10 sangay ng berdeng basil + cilantro;
• 1 pakurot ng "uzo-suneli";
• opsyonal na kumuha ng adjika o mainit na paminta;
• 0.5 tbsp. pinong langis;
• sariwang lupa itim na paminta at asin sa panlasa.

1. Ibuhos ang dalawang litro ng tubig sa kawali, ipadala sa kalan. Pagkatapos kumukulo, ilagay ang bangkay ng manok, pakuluan ng 30 minuto. Ilagay sa isang ulam, cool, gupitin sa hiwa. Pilitin ang sabaw ng karne.
2. Kumuha ng isang pan na may isang makapal na ilalim, init. Fry ang mga piraso ng manok sa isang dry skillet hanggang sa gintong kayumanggi; kung tuyo ang karne, maaari kang magdagdag ng langis.
3. I-chop ang sibuyas sa isang kubo. Ipadala sa pinggan na may manok, ihalo nang mabuti, magprito hanggang ang sibuyas ay browned.
4. Peel ang paminta pod mula sa mga buto at partisyon, pagkatapos ay i-chop ang pulp. Grate na karot (magbibigay ito ng kulay at mapahina ang lasa ng mga kamatis). Magdagdag ng matamis na paminta at gadgad na karot sa pinggan, kumulo sa mababang init ng halos 5 minuto. Ibuhos ang 200 ML ng sabaw, takpan ang pan na may takip, lutuin hanggang malambot ang manok. Ang 40 minuto ay sapat na.
5. Sa mga kamatis, gumawa ng isang paghiwa sa crosswise, ibuhos sa tubig na kumukulo, isawsaw sa malamig na tubig at alisin ang balat. Punasan o giling sa isang blender. Ilagay sa isang kawali, ihalo ang lahat, magtakda ng medium heat, lutuin ng 10 minuto.
6. Tinadtad nang lubusan ang sariwang cilantro, cloves ng bawang, ilagay sa isang mortar, magdagdag ng asin, durugin ang lahat at ilagay sa isang kawali.
7. Magdagdag ng tinadtad na basil, isang kurot ng uchi-suneli, upang tikman ang durog na mainit na paminta (o adjika), lavrushka, nilagang para sa 10 minuto.
8. I-off ang kalan, itayo ang ulam sa ilalim ng takip. Bilang bahagi ng bihirang pampalasa ng uchi-suneli mayroong asul na fenugreek, ito ang nagbibigay sa lasa ng nutty.

Ang Chakhokhbili mula sa manok sa isang mabagal na kusinilya

Subukang baguhin ang paraan ng pagluluto sa pana-panahon. Sa halip na isang kaldero, gumamit ng isang mabagal na kusinilya. Ang pagpipiliang ito ay hindi gaanong naiiba sa klasiko, pareho ang mga sangkap. Oras: 60 minuto. Nilalaman ng calorie: 295 kcal.

• 1.5 kg ng manok;
• 4 kamatis;
• 180 g ng sibuyas;
• 3 cloves ng bawang;
• 1 mainit na paminta;
• 80 ML ng pulang semisweet na alak;
• 40 g ng langis;
• basil at cilantro na tikman.

1. I-chop ang bangkay ng ibon sa mga piraso, i-blanch ang mga kamatis sa mainit na tubig, alisan ng balat at i-chop ang sapal sa mga cubes.
2. I-chop ang mga sibuyas sa kalahating singsing, i-chop ang mga clove ng bawang, at bitawan ang mainit na paminta mula sa mga buto.
3. Ilagay ang mga inihandang sangkap sa isang mangkok ng multicooker. Magdagdag ng pulang alak, langis, mabangong gulay. Maaari kang maglaro kasama ang mga additives: ang thyme at tarragon ay angkop para sa manok.
4. Piliin ang program na "Extinguishing", lutuin sa mode na ito sa loob ng 90 minuto. Hayaan itong magluto, maghatid ng isang pampagana na ulam sa iyong paboritong side dish.

Masarap Chakhokhbili ng manok na may alak

Ang isa pang ehersisyo na istilo ng Georgia ay ang chakhokhbili ng manok-alak. Ang pangunahing papel sa ulam na ito ay nilalaro ng hinog na mga kamatis. At ang mga mabangong halaman ay ginagawa itong tunay na mabango - berdeng basil, cilantro, tarragon. Oras: 1 oras 20 minuto. Kaloriya: 296 kcal.

• 1 bangkay ng manok;
• 4-5 piraso ng hinog at matamis na kamatis;
• 300 g ng mga sibuyas;
• 1 bungkos ng cilantro + tarragon + perehil + basil;
• 2 sprigs ng sariwang thyme;
• 3 sibuyas na bawang;
• 80 ML ng dry puting alak;
• 35 g sarsa ng Satsebeli;
• 10 g ng langis ng magsasaka;
• 1 pakurot ng mga buto ng kulantro;
• 1 tsp condiments "Hops Suneli";
• 1 pakurot ng safron Imereti;
• 1 pakurot ng sariwang lupa itim na paminta;
• 1 pakurot ng asin.

1. Banlawan ang buong bangkay ng tubig at gupitin sa hiwa. Init ang isang malalim na kawali (o kawali) na may isang pampalawak na ilalim, ilagay ang karne doon at magprito nang walang langis sa mababang init, ibuhos ang alak, takpan, lutuin ng 10 minuto.
2. Peel 300 gramo ng sibuyas, i-chop, ilagay sa isang kawali, magdagdag ng langis, patuloy na kumulo hanggang sa lumambot.
3. Maglagay ng bawang, asin, paminta, buto ng kulantro, safron, suneli hops sa isang mortar at maayos na gumiling. Magdagdag ng mga pampalasa sa karne, ibuhos ang tubig.
4. Blanch ang mga kamatis, pagkatapos ay i-cut sa mga cube, pagkatapos alisin ang alisan ng balat. Ilagay sa karne, takpan na may takip, lutuin sa mababang init sa kalahating oras.
5. I-chop ang lahat ng mga gulay. Magdagdag ng sarsa, damo, dahon ng thyme, kumulo ng isa pang 5 minuto.

Calorie Chakhokhbili

Ang ulam na ito ay walang sobra, sa kabila ng isang disenteng nilalaman ng taba, ang 100 gramo ay naglalaman lamang ng 119-120 kcal. Upang malayang makalkula ang nilalaman ng calorie, inirerekumenda ko ang paggamit ng talahanayan.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

Basahin ang aking mga rekomendasyon at siguradong makakakuha ka ng isang maliwanag, masarap at malusog na chakhokhbili.

1. Para sa pagluluto, siguraduhin na kumuha ng isang batang manok, ngunit may taba.
2. Gupitin ang ibon sa maliit na piraso, tinatayang bilang para sa goulash.
3. Magprito ng karne sa isang malalim na kawali na walang langis.
4. Pre-brown ang sibuyas sa langis at idagdag sa pritong karne.
5. Magdagdag ng mga blanched na kamatis (walang balat). Kung ang manok ay may timbang na 1 kg, kumuha ng 500 gramo ng mga kamatis, iyon ay, eksaktong kalahati.
6. Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng mga pampalasa: perehil, cilantro, basil, mainit na pulang paminta, bawang. Maaari ka ring magdagdag ng mga gulay ng dill, sariwang dahon ng mint, tarragon, coriander, suneli hops, Imereti saffron sa kanila.

Sa katunayan, ang chakhokhbili ay isang ordinaryong manok na may mga kamatis, sibuyas, karot, matamis na sili, maanghang na herbs at pampalasa. Ngunit ang recipe ay maaaring walang hanggan na iba-iba sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga pampalasa at damo. Luto alinsunod sa lahat ng mga patakaran, ang isang ulam na may natatanging aroma at panlasa ay nakuha, sa bawat oras na may bago. Ang lahat ay nakasalalay sa bilang ng mga pampalasa at isang hanay ng mga halamang gamot.