Paano Gumawa ng New York Cheesecake - 4 Mga Recipe ng Hakbang-hakbang

Cheesecake - isang banayad at kaaya-ayang dessert na may cream cheese, na kilala sa buong mundo. Ang klasikong recipe para sa cheesecake ng New York ay isang paboritong paggamot sa Amerikano, isang tradisyunal na ulam na dating dinala mula sa Old Europe sa isang bagong kontinente.

Ang pagiging pare-pareho ng dessert ay nakasalalay sa teknolohiya ng pagluluto at mga sangkap na ginamit. Mga baryo mula sa malambot na soufflé hanggang sa siksik na casserole. Isaalang-alang ang tatlong mga pagpipilian sa pagluluto sa bahay - sa oven, sa isang mabagal na kusinilya at isang hilaw na pamamaraan nang walang baking.

Mga tradisyonal na sangkap para sa klasikong recipe: Philadelphia keso, asukal, itlog, cream, sariwang prutas (saging, peras) at mga berry (strawberry, blueberries, raspberry, blackberry), cookies o matamis na crackers. Ang mga karagdagang sangkap ay banilya at tsokolate.

Mga Tampok

Ang pangunahing sangkap sa modernong North American cheesecake ay cream cheese, hindi cottage cheese o gawa sa bahay na cottage cheese. Ang pinaka-karaniwang ginagamit na Philadelphia. Ito ay isang mataba na iba't na ginawa gamit ang cream. Hindi ito nangangailangan ng espesyal na pagkakalantad at pinadali ang teknolohiyang baking.

Mga kapaki-pakinabang na tip bago magluto

1. Upang maiwasan ang pag-crack sa baking batay sa keso, iwasan ang isang matalim na pagkakaiba sa temperatura pagkatapos ng pagluluto ng hurno. Hindi mo maaaring alisin agad ang cheesecake ng New York mula sa oven at agad na ipadala ito sa ref para sa mabilis na paglamig.
2. Ang butter at crumbly cookies ay ang perpektong base para sa isang masarap na homemade dessert.
3. Ang mga sariwang prutas, jam, tinunaw na tsokolate ng gatas, niyog, atbp ay angkop para sa dekorasyon.
4. Ang paggamit ng mga produktong low-fat ay hahantong sa masyadong malutong o cake ng goma, hindi kasiya-siya sa panlasa.
5. Ang cheesecake ay napakataas na calorie, kaya upang makatipid ng isang pigura, kainin ito sa isang limitadong halaga, o ganap na tumanggi.
6. Huwag talunin ang halo ng keso at iba pang mga sangkap nang masyadong mahaba at lubusan. Ito ay hahantong sa saturation ng hangin, na makakaapekto sa hitsura.
7. Upang suriin ang pagiging handa pagkatapos ng unti-unting paglamig sa temperatura ng silid, pindutin lamang ang gitnang bahagi gamit ang iyong daliri. Kung ang ibabaw ay namumulaklak, handa na ang cake.

Ang cheesecake ng New York - isang klasikong recipe sa oven

• Pinipigilan ko ang mga crackers sa isang processor ng pagkain. Ibuhos sa isang malalim na mangkok.
• Magdagdag ng mantikilya (hindi lahat) sa temperatura ng silid, 2 malaking kutsara ng butil na asukal at isang pakurot ng asin. Paghaluin nang lubusan hanggang sa makinis.
• Kumuha ng isang malaking baking dish. Mapagbigay-loob ko ang mga gilid at ibaba sa mga nalalabi ng mantikilya.
• Kumalat ang mga mumo ng cracker. Ipamahagi nang pantay-pantay sa buong lugar ng form.
• Ibalot ko ang mga pinggan para sa pagluluto ng foil. Gumagawa ako ng 2-3 layer. Ipinapadala ko ito sa ref para sa 10-15 minuto. Ang pagsasagawa ng tulad ng isang simpleng pamamaraan ay maiiwasan ang ingress ng kahalumigmigan kapag naghurno sa isang paliguan ng tubig
• Sa isang preheated oven sa 180 degrees, inilalagay ko ang form. Itinakda ko ang timer sa loob ng 15 minuto. Ang pagiging handa ay naka-sign sa pamamagitan ng hitsura ng isang walang kulay-ginintuang kulay sa cake ng cracker. Inalis ko ang base ng cheesecake, iwanan ito sa kusina ng kalahating oras.
• Lumingon ako sa paghahanda ng cheese cream para sa cheesecake. Ipinakalat ko ang Philadelphia sa isang malaking tangke. Kumuha ako ng isang immersion blender at malumanay na matalo ng 3-4 minuto sa mababang bilis.
• Sa isa pang mangkok, ihalo ang regular na asukal sa banilya. Nagbubuhos ako ng harina.
• Unti-unting ipinakilala ko ang isang halo ng asukal at harina sa latigo na keso. Maingat kong isinasagawa ang pamamaraan upang makamit ang isang homogenous na masa.
• Naglagay ako ng kulay-gatas, magdagdag ng isang itlog nang paisa-isa. Patuloy na whisk sa mababang bilis. Kumuha ako ng isang air-creamy mass bilang isang resulta. Homogenous at walang bukol.
• Ibinuhos ko ang pinaghalong cream sa cooled cake. Naglagay ako ng isang baking dish sa isang baking sheet na may ibinuhos na tubig na kumukulo. Ang maiinit na tubig ay dapat maabot ang isang taas ng hanggang sa kalahati ng hugis.
• Naglagay ako para maghurno. Ang temperatura ay 180 degrees. Oras ng pagluluto - 45 minuto. Pagkatapos ibinaba ko ang temperatura sa 160 ° at lutuin para sa karagdagang kalahating oras.
• Patayin ang oven. Hindi ko maalis ang cheesecake ng New York, naiwan ang bukas ng pinto nang 1 oras.
• Pagkatapos ng oven, nag-iwan ako ng isang paggamot sa kusina (sa temperatura ng silid) para sa 60-90 minuto. Pagkatapos ay ipinapadala ko ito upang palamig sa ref para sa 6-7 na oras.

Bon gana!

Ang recipe ni Gordon Ramsay nang walang pagluluto

Sa gumawa ng cheesecake Ang New York, ayon sa recipe ni Gordon Ramsay, nang walang pagluluto, kakailanganin mo ang isang functional na processor ng pagkain na may nababaluktot na mga setting ng bilis, isang disenyo singsing at isang espesyal na blowtorch para sa mga luto.

• Keso ng Cream - 400 g
• Mantikilya - 75 g.
• Ang pulbos na asukal - 18 kutsara.
• Mga cookies - 8 piraso.
• Mga Blueberry - 200 g.
• Strawberry - 100 g.
• Cream - 600 ml.
• Vanilla - 1 pod.
• Lemon - kalahati.
• Liqueur, sariwang mint na tikman.

1. Gamit ang isang processor ng pagkain, crush ko ang mga cookies.
2. Natunaw ko at karamelo ang bahagi ng asukal sa pulbos (6 na kutsara). Magdagdag ng 3 malalaking kutsara ng langis ng gulay. Upang ihalo ang mga sangkap sa isang kawali, marahan itong iling.
3. Nagpapadala ako ng tinadtad na cookies sa kawali, ihalo. Ikinakalat ko ang halo sa isang plato upang palamig.
4. Sa isang malaking palayok inilagay ko ang tinadtad na mga strawberry, blueberry at 2 malaking kutsara ng asukal. Idagdag alak para sa isang espesyal na lasa (opsyonal).
5. I-on ang kalan sa medium temperatura. Gumalaw nang lubusan at makamit ang paglambot ng mga berry. Pagkatapos ng paglipat sa isang hiwalay na plato.
6. Lumingon ako sa pangunahing sangkap ng cheesecake - isang malumanay na curd cream. Inilagay ko ang keso sa isang malaking tasa. Magdagdag ng tinadtad na banilya. Hinahalo ko ang mga buto ng asukal sa pulbos (2-3 tablespoons) at ipadala sa mangkok. Talunin gamit ang isang blender ng kamay. Matapos makuha ang isang homogenous na masa, ibuhos ang lemon juice. Inuulit ko ang pamamaraan.
7. Talunin ang natitirang asukal sa cream. Ang masa ay dapat maging kahanga-hanga. Pagkatapos lamang ay inilipat ko ang cream sa keso. Paghaluin nang lubusan.
8. Kumuha ako ng isang espesyal na singsing sa pagluluto. Naglagay ako ng pinaghalong keso at cream. Mula sa itaas gumawa ako ng isang magandang pulbos mula sa caramelized na asukal na asukal sa mga cookies.
9. Pinainit ko ang singsing sa isang culinary blowtorch. Maingat kong inilabas ito.
10. Ikinakalat ko ang cheesecake sa isang plato. Naglagay ako ng berry syrup sa tabi nito, sariwang mint sa itaas.

Mabilis at madaling recipe

Isaalang-alang ang klasikong mabilis na paraan upang magluto ng malumanay na souffle ng keso na may isang base ng cookies. Hindi tulad ng pirma ng pirma ni Gordon Ramsay, ang cheesecake ng New York na ito ay ginawa nang walang culinary blowtorch.

• Philadelphia Keso - 600 g
• Mga cookies - 200 g.
• Mantikilya - 100 g.
• Mga itlog - 3 piraso.
• Cream - 150 ml.
• Pulbos na Asukal - 150 g
• Kakanyahan ng vanilla - 1 maliit na kutsara.

1. Dinurog ko ang mga cookies sa mga mumo sa pamamagitan ng pagpapadala sa kanila sa isang processor ng pagkain. Magdagdag ng natunaw na langis ng gulay. Hinahalo ko ang pinaghalong.
2. Kinuha ko ang baking dish. Ipinagkalat ko ang mga durog na cookies sa ilalim, ginagawa ko ang mga panig. Ipinadala ko ito sa ref ng 30 minuto.
3. Sa panahong ito, talunin ang asukal sa pulbos na may keso. Sa nagresultang homogenous na masa, unti-unting ibuhos ang cream, itlog at banilya. Talunin ang lahat ng mga sangkap.
4. Ikinakalat ko ang cream cheese mass sa isang magkaroon ng amag. Naglagay ako sa ref ng 4 na oras (mas mabuti sa gabi) para sa solidification.

Paano magluto ng cheesecake ng New York sa isang mabagal na kusinilya

Sa recipe para sa pagluluto sa isang mabagal na kusinilya, sa halip na keso ng Philadelphia, ginagamit ang cottage cheese, isang mas mura at hindi gaanong masarap na produkto. Ang dessert ay higit na nagpapaalala casserole ng keso sa kesokaysa sa klasikong cheesecake New York.

• Keso ng kubo - 300 g.
• Asukal - 150 g.
• Mga Asukal sa Asukal - 300 g.
• Mantikilya - 100 g.
• Sour cream - 300 g.
• Zest ng isang lemon.
• Sugar ng Vanilla - 1 packet.
• Mga itlog - 3 bagay.

1. Kinuha ko ang aking paboritong cookies at tumaga. Gumagamit ako ng martilyo sa kusina. Upang ang mga mumo ay hindi lumipad nang hiwalay, tiniklop ko muna ang confectionery sa isang masikip na bag.
2. Matunaw ang mantikilya. Gumagamit ako ng isang paliguan ng tubig upang mapabilis ang proseso. Lumipat ako sa pinaghalong mga mumo. Naghahalo ako.
3. Mula sa papel na baking ay pinutol ko ang isang bilog para sa ilalim ng multicooker. Gupitin ang isang malawak na guhit. Langis at isara ang mga dingding ng multicooker sa paligid ng perimeter.
4. Inilagay ko nang mariin ang mga cookies sa ilalim ng kasangkapan sa kusina upang ang cheesecake ay may matatag na base at hindi kumalat.
5. Talunin ang mga itlog. Idagdag sa asukal at keso sa kubo. Pagkatapos maikalat ang zest, vanilla sugar at kulay-gatas. Upang pabilisin ang proseso, maaari kang gumamit ng isang pagsamahin. Gumagamit ako ng isang regular na whisk.
6. Ikinakalat ko ang lubusan na halo-halong masa sa base ng cookies.
7. Itinakda ko ang mode na "Paghurno". Oras ng pagluluto - 50-70 minuto, depende sa modelo at kapangyarihan ng multicooker. Pagkatapos magluto, mag-iwan ng isang banayad na cheesecake sa tangke ng kasangkapan sa kusina upang palamig sa temperatura ng silid, pagkatapos ay muling ayusin ang refrigerator sa loob ng 10-12 oras.
8. Salamat sa mahusay na langis na papel, ang baking ay madaling makuha. Inilalagay ko ito sa isang matibay na base sa tulong ng isang pangalawang plato.

Naghahatid ako sa mesa, dekorasyon na may chocolate chip sa itaas. Ito ay isang murang at masarap na paraan upang magluto nang walang oven.

Nilalaman ng calorie

Ang average na halaga ng enerhiya ng isang keso

. Ang dessert ay napaka-nakapagpapalusog dahil sa fat cheese, cream, butter, cookies.

Ang cheesecake ng New York ay naglalaman ng isang malaking halaga ng asukal, kaya hindi mo dapat abusuhin ang kaselanan, sa kabila ng hindi kapani-paniwalang lasa. Kumain ng katamtaman at maging malusog!