Paano Gumawa ng Duha ng lebadura ng pizza

Ang homemade yeast dough ay isang magandang base para sa masarap na pizza. Para sa paggawa nito ay hindi nangangailangan ng isang malaking bilang ng mga produkto. Ang pangunahing bagay ay premium na harina at de-kalidad na dry yeast.

Upang maihanda nang maayos ang mabilis na lebadura ng masa ng pizza sa bahay, gumamit ng isa sa mga recipe sa ibaba. Para sa kaginhawaan, ang dami at ratio ng mga sangkap, ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon upang makuha ang pinakamahusay na resulta ay ipinahiwatig.

Kung nais mo, maaari mong baguhin ang bilang ng mga sangkap, alisin ang labis at idagdag ang iyong sariling mga produkto, na magdaragdag ng isang ugnay sa kuwarta, at ang pizza ay magkakaroon ng hindi pangkaraniwang lasa.

Nilalaman ng calorie

Ang calorie na nilalaman ng lebadura ng masa ng masa ay nakasalalay sa mga sangkap na ginamit at ang mga sumusunod:

• sa gatas - 250-300 kcal bawat 100 gramo;
• sa tubig - 200-230 kcal bawat 100 gramo;
• sa kefir - 230-250 kcal bawat 100 gramo.

Klasikong pizza kuwarta na may pinatuyong lebadura

• Paghaluin ang harina na may lebadura. Magdagdag ng langis ng oliba sa halo at ibuhos ang pinakuluang tubig.
• Pinunasan ko ang kuwarta sa isang malapot na homogenous na estado. Ang base ng pagsubok ng pizza ay hindi dapat mapunit.
• Pinihit ko ito sa isang bola. Takpan ang tuktok gamit ang cling film at mag-iwan ng 60-80 minuto. Matapos ang tinukoy na panahon, ang batayan para sa pizza ay tataas sa dami at magiging mahangin.
• Alisin ang cling film. Gumulong ako. Gumagawa ako ng isang bilog kahit na may kapal na mga 4.5 mm at isang diameter ng higit sa 30 cm. Mula sa kinuha na halaga ng mga sangkap, 3 mga batayan para sa pambansang ulam ng Italya ay makuha.

Mabilis na recipe sa tubig

Isang simpleng recipe nang walang mga itlog at gatas. Ang diin ay sa paghahalo ng mainit na pinakuluang tubig, asukal at pinatuyong lebadura. Aabutin ng 20-25 minuto ng libreng oras upang magluto.

• Mainit na pinakuluang tubig - 100 ml,
• Asukal - 1 kutsarita,
• Mabilis na lebadura - 1 maliit na kutsara,
• Asin - kalahating kutsarita,
• Flour - 1.5 tasa,
• Langis ng gulay - 2 malaking kutsara.

Kung ninanais, palitan ang langis ng gulay na may oliba.

1. Ibinuhos ko ang mainit na tubig sa isang malalim na mangkok. Pinakalat ko ang sangkap ng lebadura, magdagdag ng asukal.
2. Pagkatapos ng 7-8 minuto ay naglalagay ako ng asin. Nagbubuhos ako ng langis ng gulay. Magdagdag ng harina sa mga bahagi (ilang mga kutsara).
3. Malinis at malumanay na masahin ang masa ng pizza na may isang ordinaryong kutsara o isang espesyal na spicula ng silicone. Pagkatapos kong makialam sa aking mga kamay. Isinasagawa ko ang mga kinakailangang gawain nang direkta sa pinggan, nang hindi inilalagay ang masa sa talahanayan ng kusina.
4. Takpan gamit ang isang malinis na tuwalya ng kusina. Iniwan ko ito sa isang mainit na lugar para sa 12-15 minuto.
5. Sa inilaang oras, ang base ay tataas ng laki nang maraming beses at i-out ang nababanat at hindi malagkit. Madali itong i-roll out gamit ang isang rolling pin.
6. Bumaling ako sa proseso ng pag-ikot ng mga blangko ng pizza. Binibigyan ko ang hugis ng isang bilog o parisukat na may parehong kapal sa lugar.

Upang pabilisin ang proseso ng "ripening", gamitin ang pamamaraan ng "paliguan ng tubig". Tandaan na takpan ang base ng pagsubok sa isang tuwalya.

Masarap na lebadura ng lebadura sa tubig sa isang tagagawa ng tinapay

• Premium na harina ng trigo - 450 g,
• Langis ng oliba - 2 malaking kutsara,
• Tubig - 240 ml
• Mabilis na lebadura - 1 maliit na kutsara,
• Asin - 1 maliit na kutsara.

1. Ibuhos ang mainit na pinakuluang tubig sa tangke ng makina ng tinapay, asin at ihalo nang kaunti hanggang mawala ang mga kristal ng asin.
2. Nagbubuhos ako ng langis ng oliba. Pag-save ng harina ng trigo. Gumagamit ako ng isang premium na produkto.
3. Pagbuhos ng mabilis na kumikilos na lebadura. Aabutin ng 1 maliit na kutsara.
4. Inilagay ko ang tanke sa makina ng tinapay. Kasama ko ang isang espesyal na programa na "PAGSUSULIT". Itinakda ko ang timer sa loob ng 90 minuto.
5. Matapos ang 90 minuto, ang batayang pagsubok sa pizza ay magiging handa.

Panoorin ang pare-pareho ng kuwarta. Dapat kang makakuha ng isang nababanat na bola na maayos na humahawak ng hugis nito. Kung ang base ay masyadong manipis, magdagdag ng harina. Pagkatapos ibuhos, siguraduhing isara ang takip.

Paano gumawa ng kuwarta ng pizza ng gatas

• Flour - 2 tasa
• Asukal - 1 kutsara,
• Patuyong lebadura - 1 malaking kutsara,
• Itlog ng manok - 1 piraso,
• Gatas - kalahating baso,
• Langis ng oliba - 2 malaking kutsara
• Asin - 0.5 kutsarita.

1. Sa isang malinis na lalagyan, ibuhos ang mainit na gatas (mga 40 degree). I-dissolve ang yeast.
2. Magdagdag ng isang itlog ng manok, ilagay ang asukal at asin. Ibuhos ang langis ng gulay (2 malaking kutsara).
3. Nagsisimula akong malumanay na ihalo sa isang whisk.
4. Igisa ang harina sa isang hiwalay na mangkok. Unti-unting magdagdag ng isang halo-halong halo ng gatas, lebadura at isang itlog.
5. Knead ang masa ng pizza. Bumubuo ako ng isang bukol at iniwan ito sa isang mangkok, tinatakpan ito ng isang plastic bag o tuwalya.
6. Naghihintay ako para sa "ripening" sa 70-90 minuto. Pagkatapos ng isang langutngot. Naglilinis ako sa isang mainit na lugar para sa isang karagdagang kalahating oras.
7. Matapos ang inilaang oras, handa na ang balangkas ng pagsubok.

Ang recipe ng gatas na walang itlog

• Flour - 2 tasa ng karaniwang sukat,
• Gatas - 250 ML
• Tuyong lebadura - 2 malaking kutsara,
• Langis ng mirasol - 1 kutsara,
• Asukal - 1 malaking kutsara
• Asin - 1 pakurot.

1. Paghaluin ang sangkap ng lebadura at asukal. Ibuhos ang 2 malalaking kutsara ng mainit na gatas.
2. Naghihintay ako hanggang sa maabot ang lebadura. Natunaw ko ang asin sa natitirang dami ng gatas.
3. Ibuhos ang lebadura ng lebadura sa gatas. Paghaluin nang lubusan.
4. Unti-unting magdagdag ng harina. Nakakagambala ako sa isang kutsara.
5. Magdagdag ng langis ng gulay. Sinimulan ko ang pagmamasa gamit ang aking mga kamay, na bumubuo ng isang spherical mass.
6. Napatakip ako ng isang tuwalya. Naglagay ako sa isang mainit, hindi maayos na (walang mga draft) na lugar. Ang oras ng pagdurog ay 45-65 minuto.
7. Kapag ang "base" ng pagsubok para sa pizza ay "umabot", nagsisimula akong kumupas at gumulong.

Simpleng kuwarta na may lebadura ng kefir

Upang maghanda ng isang simpleng base na may lebadura ng pizza, mas mahusay na kumuha ng kefir ng mababang nilalaman ng taba. Ang produkto ay dapat na magpainit bago gamitin. Kung hindi, ang workpiece ay hindi magpapalabas ng homogenous, ang mga bugal ay naroroon sa loob nito.

• Flour - 4.5 tasa
• Mabilis na lebadura - 15 g
• Langis ng gulay - 100 ml,
• Asukal - 15 g
• Asin - 10 g
• Mainit na pinakuluang tubig - 100 ml,
• Kefir - 500 ml.

Para sa paghahanda ng pizza, mas mahusay na kumuha ng premium na harina. Mula sa produkto ng unang baitang, ang kuwarta ay madilim, na may isang espesyal na lasa.

1. Ibuhos ang lebadura at asin sa isang malalim na mangkok. Hinaplos ko ito gamit ang aking mga daliri at nagdagdag ng mainit na tubig. I-dissolve ang asukal. Iniwan ko ang kuwarta sa kusina (sa isang mainit na lugar) sa loob ng 15-20 minuto. Huwag kalimutang isara sa isang tuwalya.
2. Pinainit ko ang kefir, idagdag sa kuwarta at pukawin. Nagbubuhos ako ng langis ng gulay. Lumuhod ako.
3. Pag-save ng harina. Unti-unting idagdag sa natitirang sangkap. Upang gawing simple ang paghahalo sa aking mga kamay, kuskusin ko ang langis ng gulay sa aking balat. Dahan-dahang kahabaan at tiklop ang base ng pagsubok. Binibigyan ko ang hugis ng isang bun.
4. Inilagay ko ito sa isang malaking mangkok. Takpan gamit ang isang tuwalya (film ng pagkain) sa itaas. Mag-iwan ng 60 minuto.
5. Dinurog ko ang tumaas na kuwarta. Takpan muli. Mag-iwan para sa isa pang 30 minuto.
6. Nahahati ako sa 4 na malalaking bahagi. Kumuha ako ng isa upang maghanda ng isang batayan sa pagsubok para sa pizza. Ibalot ko ang natitira sa mga plastic bag (cling film) at inilalagay ito sa freezer.

Alternatibong pinasimple na kefir recipe

Ang teknolohiya para sa paggawa ng lebadura ng masa ng pizza ay angkop sa mga sitwasyon kung saan ang batayan ay kailangang gawin nang mabilis.

• Asukal - 15 g
• Soda - 2 g,
• Suka ng 3 porsyento - 1 kutsara,
• Flour - 2 tasa
• Kefir - 400 g,
• Asin - 2 g.

1. Sinira ko at binugbog ang itlog. Magdagdag ng kefir, ilagay ang asin at asukal. Paghaluin ang mga sangkap nang lubusan.
2. Sa isang maliit na tasa ay pinupuksa ko ang soda na may suka. Ibubuhos ko sa natitirang bahagi ng mga sangkap.
3. Sa 4-5 na mga reception ay idinagdag ko ang produkto ng paggiling butil sa halo. Dahan-dahang at dahan-dahang ihalo. Sa pamamagitan ng pare-pareho, ang piraso ng kuwarta ay dapat na kahawig ng isang manipis na kulay-gatas.

Ang ipinahiwatig na halaga ng mga sangkap ay sapat upang makagawa ng pizza para sa 1 baking sheet ng isang karaniwang sukat.

Ang isang alternatibong recipe nang walang mga itlog sa kulay-gatas

• Sour cream 15 porsyento na taba - 1 tasa,
• Flour - 2 tasa
• Asukal - 1 maliit na kutsara,
• Langis ng gulay (pino) - 90 ml,
• Asin - 5 g
• Soda - 3 g.

1. Nagpakalat ako ng kulay-gatas sa isang hiwalay na mangkok, magdagdag ng soda at umalis sa loob ng 3-4 minuto.
2. Pagkatapos ng asin, ibuhos ang langis ng gulay. Hinahalo ko ang pinaghalong.
3. Unti-unting idagdag ang produkto ng paggiling beans. Paghahabol ng isang malambot at maluwag na base ng pagsubok ng texture.
4. Kumalat ako ng ilang mga kutsara ng harina sa isang board ng kusina. Dahan-dahang igulong ang blangko ng pizza.
5. Lumipat ako sa isang baking sheet, na pre-grasa ko sa margarine.

Paano gumawa ng masa na lebadura

Pagluluto ng puff pastry para sa pizza sa bahay - isang maselan at responsableng proseso na nangangailangan ng tumpak at maikling pag-knead at kneading, ngunit mabilis na pag-ikot. Sa panahon ng pagluluto, huwag hayaang tuluyang matunaw ang mantikilya.

• Wheat flour - 750 g,
• Mantikilya - 300 g,
• Lebadura (mataas na bilis) - 7 g,
• Gatas - 130 ML
• Pinakuluang tubig - 85 ml,
• Itlog - 1 maliit na bagay,
• Asin - 1 kutsarita,
• Asukal - 3 maliit na kutsara.

1. I-dissolve ang lebadura at 1 kutsarita ng butil na asukal sa mainit na tubig. Mag-iwan ng ilang minuto hanggang sa mabuo ang mga bula.
2. Tinalo ko ang itlog ng manok, idagdag ang gatas, maingat at malumanay na ihalo sa isang tinidor.
3. Igisa ang harina, ibuhos ito sa board ng kusina, magdagdag ng asukal at asin, paluwagin ito.
4. Pinutol ko ang mantikilya. Nagpalaganap ako ng harina at asukal at asin sa pinaghalong at roll.
5. Nagdaragdag ako ng produktong lebadura at mainit na tubig sa pulp mula sa mantikilya at harina. Masahin ang isang maikling oras. Hinuhubog ko ang bola mula sa base ng pagsubok.
6. Nilagay ko ito sa isang plastic bag. Inilagay ko ito sa freezer ng 2-2.5 na oras.

Ang batayan para sa pizza ay handa na. Ito ay nananatiling i-roll out ang isa sa mga pamamaraan (halimbawa, kasama ang pagdaragdag ng tinadtad na mga cube ng pinalamig na mantikilya, binuburan ng harina).

Aling kuwarta ang pipili - lebadura o walang lebadura?

Kapag pumipili ng lebadura o teknolohiya ng paghahanda ng lebadura na walang lebadura para sa pizza, tumuon sa kagustuhan ng panlasa ng mga sambahayan, ang mga magagamit na sangkap at ang halaga ng libreng oras para sa proseso ng pagluluto.

Mangyaring tandaan na ang base ng pagsubok na may lebadura ay mas kahanga-hanga, dahil tumataas ito sa pagluluto ng hurno. Kapag nagdaragdag ng isang malaking halaga ng lebadura, ang pizza ay magkakaroon ng isang katangian na smack na may kaasiman, kaya huwag lumampas ito.

Mangangailangan ng mas maraming libreng oras upang ihanda ang mga paghahanda gamit ang lebadura dahil sa proseso ng pagluluto, ngunit sulit ang resulta. Ang pizza ay magpapalabas ng kahanga-hanga at napaka-masarap, na tiyak na mag-apela sa mga kabahayan. Salamat sa iyong pansin!