Chanterelle kabute, porcini, talaba ng oyster - sunud-sunod na mga recipe ng pagluluto

Ang mga pinggan ng kabute ay nabibilang sa lugar ng karangalan sa tradisyonal na lutuing Russian, kaya sa artikulong sasabihin ko sa iyo kung paano lutuin ang mga chanterelles, mga talaba ng oyster at puti. Tiyak na maraming nagsisimula ang mga nagluluto na interesado sa sagot sa tanong na ito.

Mula sa mga sinaunang panahon, ang mga pinggan ng kabute ay inihanda sa Russia. Sila ay pinakuluang, pinirito o nilaga ng mga halamang gamot at gulay, na inihanda para sa taglamig. Kasama sa iba pang mga lutuin ang mga nasabing pinggan. Hindi natagpis na lasa french julienne. Ang mga European chef ay gumagamit ng mga fox, truffle, puti upang lumikha ng mga obra maestra.

Ang mga sariwang kabute ay isang kamalig ng mga mahahalagang langis, enzymes, protina na madaling hinukay. Kasama rin sa komposisyon ang mga bunot na sangkap. Ang mga ito ay angkop para sa paggawa ng mga sarsa, sabaw, sabaw. Salamat sa lasa at aroma, pinagsama sila sa iba't ibang mga produkto, kabilang ang mga gulay, manok, karne.

Ang iba't ibang mga paggamot sa kabute ay tumutulong sa chef na pumili ng isang recipe na tumutugma sa kanilang mga kakayahan, kasanayan at kakayahan. Kasabay nito, ang mga kabute ay isang produkto na nangangailangan ng kaalaman sa mga prinsipyo ng paghahanda, dahil ang lasa ng mga pampalamig at kalusugan ng tao ay nakasalalay dito.

Inirerekomenda ang mga mushroom pagkatapos ng ani ay hindi hihigit sa 5 oras. Ang isang pagbubukod ay chanterelles, mga kabute ng talaba at mga champignon. Ang mga ito ay naka-imbak sa ref sa buong araw.

Ang mga sariwang kabute ay dapat na maiproseso nang mabilis hangga't maaari. Ang komposisyon ng ilang mga species ay may kasamang madaling mga na-oxidized na sangkap at pakikipag-ugnay sa hangin ay humantong sa pagdidilim at pagkawala ng isang kaakit-akit na hitsura. Upang magbabad sa bawat litro ng likido, kumuha ng isang maliit na kutsara ng asin at isang maliit na sitriko acid.

Paano magluto ng puti - 3 mga recipe

Mayroong tampok na puting kabute o boletus. Ito ay ganap na puti maliban sa tuktok ng sumbrero, na umaayon sa kulay ng kagubatan. Ang mga pinggan na nakabase sa puti ay kapaki-pakinabang at pinagkalooban ng mga natatanging katangian.

Ang paghahanap sa kanila sa kagubatan ay hindi mahirap, ngunit ang mga inikot lamang na mga tagakuha ng kabute ay nakayanan ang gawain. Kung ikaw ay masuwerteng upang pumili ng isang puting basket, ang mga recipe ay makakatulong sa iyo na maghanda ng mga pinggan na ihayag ang mga merito ng produkto.

Pritong puting kabute

• Pagkatapos ng paglilinis, banlawan ang mga puti, tumaga, pakuluan sa inasnan na tubig. Ang limang minuto ay sapat.
• Pumili gamit ang isang slotted kutsara at ipadala sa isang preheated skillet.
• Pagkatapos ng ilang minuto, idagdag ang sibuyas, tinadtad sa kalahating singsing. Magprito ng sibuyas sa loob ng labinglimang minuto, pagpapakilos paminsan-minsan ng isang kutsara.

Ang recipe ay simple. Sa katulad na paraan magluto ng mantikilya at mga honey agaric.

Puti sa kulay-gatas

• Maputi - 600 g.
• Sibuyas - 2 ulo.
• Sour cream - 1 tasa.
• Mga gulay, laurel, paminta, asin.

1. Gupitin ang ginagamot na kabute sa maliit na cubes, at sibuyas, pagkatapos ng pagproseso, sa kalahating singsing.
2. Magpadala ng mga kabute sa kawali, mag-iingat ng sampung minuto hanggang lumitaw ang isang masarap na crust. Pagkatapos ay idagdag ang mga sibuyas at magprito ng ilang minuto.
3. Ang asin at panahon na may pampalasa, ibuhos ang kulay-gatas. Magluto ng sampung minuto sa mababang init. Pagwiwisik ng tinadtad na damo bago ihain.

Puti na may karne

Sa wakas, isasaalang-alang ko ang isang mas kumplikadong recipe na makakatulong sa paghahanda ng isang culinary work na pinagsasama ang mga kabute at karne. Sigurado ako na ang pinggan ay hindi ka iiwan ng walang malasakit.

• Mga kabute - 150 g.
• Leek - 1 tangkay.
• Baboy - 500 g.
• Sour cream - 120 ml.
• Flour, dill, paminta, langis, asin.

1. Ang naproseso na mga kabute ay pinutol sa mga hiwa, at ang mga sibuyas sa kalahating singsing. I-chop ang dill.
2. Hugasan ang karne, tuyo, gupitin sa hiwa, roll sa harina.
3. Ang pinirito na karne sa loob ng sampung minuto, ibuhos ang 150 ML ng tubig, magdagdag ng asin at paminta, nilagang sa ilalim ng takip para sa limang minuto.
4. Magpadala ng mga puti ng sibuyas sa kawali at lutuin sa mababang init sa loob ng limang minuto, ibuhos ang kulay-gatas.
5. Pagkatapos ng 10 minuto, ilipat ang mga nilalaman sa isang baking dish at ilagay sa oven sa loob ng isang third ng isang oras. Maghurno sa 200 degrees.

Gamit ang mga recipe, anumang oras ay masisiyahan ka sa mga panauhin na may magagandang pinggan. Pinayuhan ng Serve na may bakwit o bigas.

Pagluluto ng mga kabute ng talaba - 3 mga recipe

Maraming kabute. Ang ilan ay angkop para sa paggawa ng mga sopas, ang pangalawa ay matatagpuan sa mga salad, at ang pangatlo ay ginagamit para sa mga sarsa. Ang karagdagang talakayan ay tungkol sa mga talaba ng talaba, kung saan nakuha ang maraming masarap at orihinal na pampagana, mga de-latang pagkain, mga salad.

Sa Korean

• Mga kabute ng onyster - 1 kg.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Suka - 50 ML.
• Asukal - 1 tbsp. isang kutsara.
• Bawang - 3 cloves.
• Asin - 1.5 tbsp. kutsara.
• Carnation - 3 mga PC.
• Maanghang na halamang gamot, laurel.

1. Ibuhos ang mga talaba ng oyster na may tubig, alisin ang mga malupit na bahagi, i-chop. Pagkatapos ay ipadala sa isang kasirola, punan ng inasnan na tubig, magdagdag ng isang maliit na laurel at cloves. Magluto ng 20 minuto.
2. Ihagis ito sa isang colander at iwanan ito sa isang maikling panahon upang payagan ang likidong likido. Samantala, gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing at i-chop ang bawang.
3. Ang mga Korean mushroom sa isang malinis na mangkok, panahon suka ng apple cider, magdagdag ng asin, asukal, pampalasa. Sa nagresultang masa, ilagay ang bawang at sibuyas, at pagkatapos ng paghahalo, ipadala sa ref sa loob ng maraming araw.

Bago ang meryenda ay pumupunta sa talahanayan, panahon na may langis ng gulay at iwisik ang tinadtad na berdeng sibuyas.

Sa isang mabagal na kusinilya

• Mga kabute ng onyster - 300 g.
• Sibuyas - 1 pc.
• Langis at asin.

1. Gupitin, hugasan at pinatuyong mga kabute ng talaba, gupitin, at alisan ng balat at i-chop ang mga sibuyas sa kalahating singsing.
2. Ibuhos ang isang maliit na langis sa mangkok ng multicooker, ilatag ang sibuyas at ipasa sa loob ng limang minuto, pag-activate ng mode ng Pagprito. Pagkatapos ay ilagay ang mga kabute sa mabagal na kusinilya, ihalo sa sibuyas at magpatuloy sa pagluluto.
3. Matapos ang halos sampung minuto, asin at ihalo. Ito ay nananatiling maghintay para sa pagiging handa.

Naghahanda din ang multicooker ng iba pang mga pinggan, kasama mga rolyo ng repolyo.

Sa kulay-gatas

• Mga kabute ng Oyster - 500 g.
• Sibuyas - 200 g.
• Maasim na cream - 100 ml.
• Bawang - 1 clove.
• Spice, herbs, langis.

1. Maglagay ng hugasan na mga kabute ng talaba sa isang pinainit na kawali at, ginagabayan ng panlasa, asin.
2. Habang pinirito ang mga ito, iprito ang tinadtad na sibuyas sa isang pangalawang kasanayan. Kapag walang likidong naiwan sa kabute ng kabute, idagdag ang pritong sibuyas at kulay-gatas.
3. Ito ay nananatiling panahon na may mga pampalasa, ihalo at kumulo sa ilalim ng takip sa mababang init sa loob ng dalawampung minuto. Palamutihan sa dulo kasama ang mga halamang gamot at panahon na may bawang.

Hindi ko masasabi na kumplikado ang mga resipe. Alam ko na tumutulong sila upang maghanda ng mga paggamot na angkop sa anumang talahanayan.

Ano ang gagawin mula sa chanterelles - 3 mga recipe

Ang Chanterelles ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na nutritional halaga at kadalian ng paghahanda. Ang mga pinggan batay sa kanila ay may natatanging lasa at aroma.

Maaari kang magluto ng chanterelles sa bahay sa iba't ibang paraan, ngunit ang pagprito at palaman ay ang pinakamahusay na mga pagpipilian. Ang isa pa sa kanila ay lumiliko ng mahusay na sopas ng kabute, at sa de-latang form na sila ay naging isang kahalili maalat na suso.

Magprito sa kulay-gatas

Ang isang nakabubusog, malasa at mabango na paggamot, na kahit isang baguhan na namumuno sa mga pangunahing kaalaman ng culinary art ay maaaring magluto.

• Fry ang chanterelles sa mantikilya. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, ibuhos ang isang maliit na kulay-gatas o cream sa kawali. Ang resulta ay isang nakabubusog at masarap na meryenda.
• Magdagdag ng bawang, paminta at herbs sa pagluluto.
• Inirerekumenda ko ang paghahatid sa mga niligis na patatas, bigas, pritong repolyo o bakwit.

Banayad na sopas

Ang teknolohiya para sa paggawa ng sopas ay simple. Fry ang chanterelles na may mga sibuyas at karot at ipadala sa kawali. Itapon ang patatas.

Ito ang mga pangunahing hakbang. Kung nais mong mag-eksperimento, lumikha ng isang natatanging recipe para sa isang likidong paggamot. Sa palagay ko ay walang mga problema sa ito, at ang aking mga ideya ay makakatulong upang makamit ang tagumpay.

1. Palitan ang regular na tubig sabaw ng baka.
2. Habang nagprito, magdagdag ng isang maliit na kulay-gatas sa kawali.
3. Gumamit ng mga gulay at pampalasa na gusto mo.
4. Inirerekumenda ko ang pagdaragdag ng ilang mga gulay sa sopas: repolyo, matamis na paminta, berdeng beans.
5. Lasa ang sabaw na may ilang mga naproseso na keso, na dumaan sa isang kudkuran. Ang resulta ay isang sopas na keso.

Naghahanda kami para sa taglamig

Sa konklusyon, ibabahagi ko ang recipe para sa pritong chanterelles para sa taglamig. Magiging dekorasyon sila ng talahanayan ng Bagong Taon, kung gagawin mo ito sa menu ng Bagong Taon.

• Pinirito sa chanterelles ng langis ng gulay punan ang mga nakalaan na lalagyan at ipadala sa freezer. Kung walang ganyang kagamitan, gumamit ng mga plastic bag.
• Sa taglamig, alisin mula sa freezer, lasaw sa temperatura ng silid, magprito sa isang kawali. Napakasarap ng mga salitang hindi maiparating.

Kung nais mong subukan ang isang salad o isang pampagana ng mga chanterelles, sumulat sa mga komento at malulugod ka sa mga bagong recipe.

Mga kapaki-pakinabang na tip at panuntunan

Ang pagtatapos ng kuwento ay itinalaga sa mga patakaran para sa paghahanda ng mga kabute at lihim na makakatulong na mapabuti ang ulam o i-save ito.

1. Ang mga pinggan ng kabute ay umaayon sa nutmeg.
2. Mula sa pinatuyong mga kabute talagang gumawa ng sariwa. Upang gawin ito, ibabad ang mga ito sa gatas na may pagdaragdag ng asin.
3. Ang sopas ng kabute ay isang ulam na nagpapakita lamang ng panlasa sa ikalawang araw mula sa sandali ng paghahanda.
4. Ang lahat ng pinggan ng kabute ay dapat na asin. Kumuha ng higit pang asin kaysa sa dati.
5. Ang isang inasnan na ulam ay maaaring mai-save. Upang gawin ito, magdagdag ng higit pang mga kabute, sibuyas o kulay-gatas.
6. Kung nais mong magluto ng inasnan na kabute, gumamit ng malunggay. Kaya i-save ang salting mula sa souring.
7. Ang isang sprig ng mga currant ay tumutulong upang gawing mas mabangong ang mga adobo, at ang mga dahon ng cherry ay nakakatulong sa mga malutong.
8. Kung nais mong gumawa ng sopas, una pakuluan ang mga kabute. Kapag niluto, alisin mula sa kawali, i-chop at bumalik.
9. Fry ang mga kabute sa sobrang init. Kapag browned, i-down ang apoy. Bilang isang resulta, ang ulam ay hindi slimy.

Buti na lang sa kusina. Makita ka agad!