Karne ng baboy, baboy, manok, atay goulash - 10 mga hakbang na hakbang na mga recipe

Ang Beef goulash ay isang ulam na nilikha ng mga pastol ng Hungarian, na napakapopular ngayon sa lahat ng mga bansa sapagkat ginawa ito mula sa mga magagamit na sangkap. Ayon sa orihinal na teknolohiya sa pagluluto, kailangan mong magluto ng goulash ng baka na may gravy sa isang apoy sa isang malaking kaldero.

Beef goulash - isang klasikong recipe

• Gupitin ang karne ng baka sa daluyan na hiwa, sibuyas sa malalaking cubes, at bawang sa mga hiwa.
• Fry ang bawang sa langis. Kapag browned, alisin ang mga plato sa kawali. Sa puntong ito, ang langis ay sumisipsip ng aroma ng bawang.
• Fry ang baka sa ibabaw ng medium heat hanggang sa lumitaw ang isang magandang crust. Kung binuksan mo ang minimum na sunog, mawawala ang karne ng maraming juice at tuyo.
• Susunod, ang tinadtad na sibuyas ay ipinadala sa kawali. I-down ang apoy. Kapag ang sibuyas ay naging translucent, magdagdag ng harina. Pagkalipas ng dalawang minuto, ibuhos ang tomato paste na may kulay-gatas, ibuhos ang asukal at kaunting tubig. Ang likido ay dapat na ganap na masakop ang mga piraso ng karne ng baka.
• Pagkatapos ng paghahalo, takpan ang isang takip. Kumulo sa mababang pigsa sa loob ng 40 minuto. Sa dulo, ang lasa ay naitama ng ground pepper at asin.

Sa wastong paghahanda, ang beef goulash ayon sa klasikong recipe ay pinagsama sa anumang side dish. Ang ulam ay angkop para sa pang-araw-araw na pagkain at para sa isang maligaya na kapistahan.

Madaling paraan upang magluto

• Beef Tenderloin - 200 g.
• Sibuyas - 1 pc.
• Ang sarsa ng tomato - 5 tbsp. l
• Asin

1. Fry ang sibuyas na tinadtad sa kalahating singsing sa langis hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ilagay ang karne ng baka tinadtad sa maliit na cubes sa kawali. Maglagay ng hindi bababa sa sampung minuto.
2. Ipakilala ang sarsa ng kamatis sa kawali at magdagdag ng tubig upang ganap na sumasakop sa karne.
3. Gumalaw, asin ng kaunti, kumulo sa loob ng 40 minuto, takpan na may takip. Kung nais mo ng isang mas makapal na goulash, iwisik ang isang kutsara ng harina.

Ang Goulash sa mga recipe na inilarawan sa itaas ay hindi sapat para sa papel ng isang independiyenteng ulam. Angkop para sa palamuti patatas, bakwit, bigas, pasta.

Ang baboy goulash na may gravy - 2 mga recipe

Noong una kong lutuin at natikman ang baboy na goulash na may sarsa, nakuha ko ang impression na ito ay tulad ng isang paggamot na nasisiyahan kami noong kami ay mga bata sa cafeteria ng paaralan.

Recipe 1

• Baboy - 1 kg.
• Sibuyas - 1 pc.
• Flour - 3 kutsara.
• Bawang - 2 cloves.
• Sour cream - 2 tbsp. l
• Tomato paste - 2 tbsp. l
• Pinong langis, laurel, ground pepper, asin, pampalasa.

1. Hugasan, tuyo na may mga napkin, i-chop ang baboy sa maliit na piraso. Pepper, budburan ng asin at palamigin ng kalahating oras.
2. Fry piraso ng karne sa isang kawali, magdagdag ng pino ang tinadtad na sibuyas, ihalo at magprito nang kaunti pa. Pupunta sa kawali si Flour. Gumalaw upang lubusan itong sumasakop sa baboy na may mga sibuyas.
3. Kapag ang mga nilalaman ng kawali ay nakakakuha ng isang brownish crust, ibuhos ang baboy na may tatlong tasa ng tubig at maglagay ng ilang mga dahon ng laurel. Ipakilala ang paste ng kamatis sa ulam at pukawin.
4. Ilagay ang kulay-gatas at pampalasa sa iyong panlasa. Itusok ang baboy sa mababang init sa loob ng isang oras. Budburan ng berdeng sibuyas sa dulo.

Itinuturing ng mga chef ang baboy na goulash na isang matagal nang nakalimutan na klasiko. Sa palagay ko walang nakalimutan ang tratong ito.Sa pagdating ng mga bagong culinary masterpieces, kumupas siya sa background.

Recipe 2

• Baboy - 400 g.
• Sibuyas - 1 pc.
• Tomato paste - 1 tbsp. l
• Asukal - 1 tsp.
• Dry adjika - 1 tsp.
• Laurel - 2 mga PC.
• Flour - 1 tbsp. l
• Pulang paminta - 0.5 tsp.
• Asin, langis

1. Pinirito na baboy na tinadtad sa maliit na stick. Pinapayuhan ko kayong gumamit ng leeg o sirloin. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas na may baboy at pampalasa sa baboy. Fry hanggang malambot ang sibuyas.
2. Matapos ang isang quarter ng isang oras, ibuhos ang isang kutsara ng harina sa kawali at ihalo nang lubusan. Magprito nang maayos, kung hindi man ay magkakaroon ng isang masaganang lasa.
3. Magdagdag ng asukal na may tomato paste. Pagkatapos ng tatlong minuto, ibuhos ang tubig upang matakpan ang baboy, magdagdag ng laurel at kumulo sa loob ng kalahating oras sa ilalim ng takip. Sa panahong ito, ang karne ay magiging malambot, at ang gravy ay makakakuha ng isang makapal na pagkakapare-pareho.

Kung hindi mo gusto ang gravy, panatilihin ang goulash sa apoy nang mas mahaba, pagkatapos buksan ang takip. Karaniwang ihahain ang ulam na may bakwitpinakuluang patatas o bigas.

Goulash ng manok - 2 mga recipe

Tulad ng sinabi ko, ang beef goulash ay kumakatawan sa lutuing Hungarian sa international culinary arena, at ang variant ng manok ay itinuturing na higit na iniangkop sa pagluluto sa bahay, kahit na inihanda ito gamit ang klasikal na teknolohiya.

Recipe number 1

• Puno ng manok - 600 g.
• Matamis na paminta - 2 mga PC.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Karot - 1 pc.
• Bawang - 2 cloves.
• Flour - 2 tbsp. l
• Tomato paste - 2 tbsp. l
• Tubig - 2 baso.
• Langis, halaman, paminta, asin.

1. Hugasan, tuyo, giling ang stock ng manok sa mga cubes, magprito sa langis. Gumalaw pana-panahon, sa dulo, ayusin ang lasa gamit ang asin at paminta. Pagkatapos magprito, lumipat sa isang kasirola na may isang pampalawak na ibaba.
2. Peel ang mga gulay, alisin ang tangkay mula sa paminta na may mga partisyon at mga buto. I-chop ang sibuyas at karot sa manipis na mga tirahan, i-chop ang paminta sa mga piraso, i-chop ang bawang.
3. Fry ang sibuyas, ilagay ang mga karot at sili, pukawin, magprito nang halos sampung minuto. Ibuhos ang harina sa pinalambot na mga gulay at ihalo kaagad, kung hindi man mabubuo ang mga bugal.
4. Pagsamahin ang pritong gulay na may manok, idagdag ang tomato paste, asin at pampalasa na natunaw ng tubig. Simmer isang goulash para sa isang third ng isang oras sa sobrang kaunting init. Handa ang pagiging sopistikado na pinagsama sa tinapay na pita.

Ang karne ng manok ay isang magaan at masarap na natural na produkto. Kung panahon mo ng karne ng manok na may mga gulay, pampalasa at sarsa ng cream ng cream, makakakuha ka ng mahusay na goulash.

Recipe number 2

• Manok - 1.5 kg.
• Stem celery - 3 mga PC.
• Sibuyas - 1 pc.
• Matamis na paminta - 1 pc.
• Tomato paste - 50 g.
• Maasim na cream - 125 ml.
• Sabaw ng manok - 2 baso.
• Langis - 2 tbsp. l
• Ground pepper, asin, herbs.

1. Ibuhos ang manok na may tubig, tuyo nang lubusan, gupitin. Ang rehas na may pinaghalong gawa sa asin, paminta sa lupa at tinadtad na halamang gamot.
2. Hiniwa na karne sa langis hanggang sa mga form ng salivating form. Pagkatapos ay isantabi, at sa langis kung saan ito ay pinirito, iprito ang tinadtad na sibuyas, mga cube ng kintsay at matamis na paminta.
3. Pagsamahin ang pritong gulay na may manok, ibuhos ang komposisyon na binubuo ng tomato paste at sabaw. Kumulo sa ilalim ng takip ng halos kalahating oras, na lumiko sa isang mahina na apoy.

Bago tikman, ang panahon ng manok goulash na may greasy sour cream at garnish na may mga sanga ng iyong mga paboritong gulay. Ang pagpili ng side dish ay walang limitasyong. Pinakuluang patatas, at bigas, at iba pang kasiyahan.

Atay goulash - 2 mga recipe

Ang Liver goulash ay masarap, masustansya at malusog. Inihanda ito mula sa anumang atay.

Recipe - 1

• Atay - 500 g.
• Sibuyas - 2 ulo.
• Sour cream - 3 tbsp. l
• Flour - 2 tbsp. l
• Laurel - 2 dahon.
• Langis ng gulay, asin, paminta, paboritong pampalasa.

1. Magbabad ang atay upang mapupuksa ang katangian na mapait na aftertaste. Inirerekumenda ko ang pagbabad sa gatas nang maraming oras. Patuyuin at gupitin sa mga cube.
2. Magprito ng tinadtad na sibuyas sa isang malalim na kawali hanggang sa transparent, pagkatapos ay ilatag ang atay. Gumalaw, asin, at magprito hanggang lumitaw ang isang crust.
3. Ibuhos ang atay sa tubig at kumulo ng halos sampung minuto sa sobrang init.Magdagdag ng fat sour cream sa atay goulash at magpatuloy sa pagluluto. Ang pangunahing bagay ay hindi lumampas sa apoy, kung hindi man ito ay magiging matigas.
4. Ihalo ang harina sa kalahati ng isang baso ng tubig, maingat na masahin ang mga bugal at ibuhos sa isang kawali. Goulash upang ihalo hanggang sa maging makapal ang pare-pareho. Ito ay nananatiling magdagdag ng laurel, paboritong pampalasa at paminta.

Ang Hepatic goulash ay lumitaw sa batayan ng kilalang mga lumang recipe. Ang mga mahilig sa pagkain ay bias sa mga paggamot sa offal. Tila, isinasaalang-alang nila ang mga ito na makamundo at napaka-simple. Marahil ay hindi nila kailangang tamasahin ang lasa ng ulam na ito.

Recipe - 2

• Atay sa karne ng baka - 900 g.
• Taba ng gatas - 50 ml.
• Matamis na paminta - 200 g.
• Karot - 160 g.
• Sibuyas - 300 g.
• Sour cream - 50 ml.
• Ketchup - 25 g.
• Flour - 60 g.
• Bawang - 10 g.
• Tubig - 160 ml.
• Ang asin, mga gisantes, pinatuyong thyme, langis.

1. Gupitin ang hugasan ng atay ng karne ng baka sa daluyan na hiwa, ilagay sa isang malalim na mangkok, ibuhos ng sariwang gatas. Upang mawala ang pagkawasak nito, dapat itong matarik nang hindi bababa sa kalahating oras.
2. Fry ang sibuyas, ilagay ang atay, walang bonous sa harina. Pagkatapos ng tatlong minuto, ipadala ang mga karot at sili sa kawali. Ibuhos sa tubig, kumulo sa loob ng 10 minuto.
3. Ipakilala ang kulay-gatas, ketchup, thyme, ground pepper, asin. Magdagdag ng kaunting tubig kung kinakailangan. Matapos ang isang quarter na oras ng pagluluto, ang goulash ay lutuin.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

Upang maging makapal ang gravy, bilang karagdagan sa harina, gumamit ng almirol mula sa mais o patatas. Ang acid ay naitama ng mga pinatuyong mga aprikot o prun.

Ang pagluluto ng goulash sa bahay ay mas mahusay sa makapal na may pader na pinggan. Halimbawa, iprito ang mga sangkap sa isang kawali, at pagkatapos ay nilaga sa isang kaserol na may makapal na ilalim. Maaari kang magdagdag ng alak.

Sa pangkalahatan, ang goulash ay isang springboard para sa mga eksperimento, huwag matakot na gumamit ng imahinasyon!