Paano magluto ng hummus - 5 hakbang-hakbang na mga recipe

Upang maayos at masarap magluto ng isang klasikong hummus mula sa mga chickpeas sa bahay, kailangan mong subukan nang husto. Ngunit ang mga bisita ay magulat sa iyong tapang, mahusay na kasanayan sa pag-aalaga ng bahay at malawak na pananaw sa pagluluto.

Ano ang hummus?

Ang Hummus ay isang ulam na puree, isang pampagana na tanyag sa Mediterranean at Gitnang Silangan, na may mataas na nilalaman ng protina ng gulay. Gourmet na pagkain para sa lutuing Ruso. Ayon sa kaugalian, ang hummus ay ginawa mula sa mga chickpeas (beans) na may pagdaragdag ng bawang, langis ng oliba, linga paste, pampalasa at pampalasa.

Sa artikulong sasabihin ko sa iyo nang detalyado kung paano lutuin ang hummus mula sa mga chickpeas, kung paano ito kapaki-pakinabang para sa kalusugan, kung paano ito pinagsama sa iba pang mga produkto, at magbabahagi ng mga kagiliw-giliw na mga recipe at trick na nagpapagaan sa proseso ng pagluluto.

Ang dalawang pangunahing sangkap ng hummus

Chickpeas

Ang batayan ng hummus. Ang mga ito ay maliit na beans na may isang brownish-greenish tint at isang magaspang na ibabaw. Sa mga karaniwang tao na tinawag na Turkish peas at cystic. Ang form ay hindi pamantayan, na kahawig ng ulo ng isang ram. Sa mga tindahan ng Ruso ay may mga lata na may mga de-latang chickpeas, na lubos na pinadali ang proseso ng paghahanda ng hummus at falafel (nang walang matagal na babad at 2-3 oras na pagluluto).

Tkhina (linga o sesame paste, tahini)

Isang madulas na pag-paste na gawa sa linga ng linga. Makapal sa pare-pareho. Ang paghahanap ng isang produkto sa mga istante ng mga domestic supermarket ay may problema. Kinakailangan ang mga dalubhasang tindahan para sa mga kalakal sa Gitnang Silangan, ngunit sa halip mga kaibigan o kamag-anak na nakatira sa Lebanon, Israel o Jordan na handang tumulong.

Ang natitirang 4 mahahalagang sangkap (lemon juice, bawang, langis ng oliba at zira) ay mas madaling makahanap.

Huwag mawalan ng pag-asa kung hindi mo mahahanap ang lahat ng mga sangkap para sa pagluluto ng klasikong hummus. Inihanda ang Gitnang Silangan ng pampagana sa maraming paraan, kasama ang pagdaragdag ng lahat ng mga uri ng sangkap sa iba't ibang mga sukat.

Mga kapaki-pakinabang na tip bago magluto

• Ang isang analogue ng linga paste ay maaaring makuha sa bahay. Gumiling mga linga ng linga. Fry (tuyo) nang basta-basta sa isang kawali. Ibuhos ang beans sa blender, na pinahihintulutan na palamig muna. Magdagdag ng langis ng oliba nang paunti-unti, whisking hanggang makuha ang isang homogenous na halo. Sa isip, ang pagkakapareho ng halo ay dapat na kahawig ng isang cream.
• Ang Hummus ay gawa sa mainit na mga chickpeas. Pinadali nito ang proseso ng paghahalo sa pasta at pampalasa.
• Kung ang mga beans ay pinakuluang pinakuluang, huwag mag-abala sa pag-alis ng mga balat. Ang isang blender ay makakatulong upang makakuha ng isang homogenous na masa.
• Huwag magdagdag ng mga pampalasa sa butil (kumin, coriander) sa ulam. Patuyo sa isang kawali at giling sa isang gilingan ng kape.
• Ang pagluluto ng mga chickpeas sa tubig ay tumatagal ng isang average ng 2-3 oras. Huwag kalimutan ang tungkol sa ipinag-uutos na pre-soaking sa loob ng 10-12 oras. Ang ratio ng tubig sa mga chickpeas sa panahon ng pagluluto ay 3: 1.
• Ang langis ng oliba at lemon juice ay mga mahahalagang sangkap. Ang kanilang layunin ay upang balansehin at mapahina ang mayamang lasa ng beans na may pampalasa at ang mapait na lasa ng linga paste.
• Ang Zira ay isang maanghang na spice ng Asyano na may maliwanag na binibigkas na amoy at kaaya-ayang aroma. Nakuha mula sa pinatuyong mga buto ng damo na kabilang sa pamilya ng perehil.Madalas na ginagamit sa kebabs, shurpe at pagluluto tupa. Kung hindi ka nakakuha ng zira, gumamit ng kumin o isang halo ng coriander, itim at pulang sili.

Hummus - Isang Klasikong Chickpea Recipe

• Sa gabi, hugasan ko ang mga beans ng maraming beses at magbabad sa malinis na tubig. Ito ay isang mahalagang hakbang sa pagluluto. Nang walang pambabad, kailangan mong magluto ng mga chickpeas sa loob ng mahabang panahon (3-4 na oras).
• Muli, ang aking turkish pea at lumipat sa kawali. Nagbubuhos ako ng tubig. Nilagay ko upang magluto. Ang average na oras ng pagluluto ay 120 minuto. Ang kahandaan na tinutukoy ng pare-pareho. Ang mga beans ay dapat na bumuka at lumambot.
• Dahan-dahang ibuhos ang sabaw sa isang hiwalay na mangkok. Mag-iwan sa cool.
• Pinupukaw ko ang mga Turkish na gisantes na may blender. Magdagdag ng ilang sabaw. Paghaluin nang lubusan.
• Naglagay ako ng tinadtad na bawang at linga paste sa pinaghalong. Asin at magdagdag ng sariwang lemon juice (sapat na kalahati ng lemon).
• Ipinadala ko ang tapos na ulam sa ref para sa 1 oras upang "hinog".
• Naghahatid ako ng klasikong hummus sa isang mesa na may tinapay na pita.

Bon gana!

Paano Gumawa ng Homemade Pea Hummus

Ang isang alternatibong recipe para sa masarap na hummus na walang mga chickpeas (na may peeled peas) at isang halo ng itim at puting linga sa halip na isang espesyal na i-paste. Ito ay lumiliko hindi masyadong hummus, ngunit hindi gaanong orihinal na ulam. Subukang magluto!

• Mga gisantes - 200 g
• Sariwang kinatas na lemon juice - 3 kutsara,
• Langis ng linga - 45 ML
• Puting linga ng linga - 1 kutsara,
• Itim na linga ng linga - kalahating kutsarita,
• Sili sili - 2 piraso,
• Turmerik - 5 g
• Bawang - 3 cloves,
• Asin sa panlasa.

1. Mula sa gabi pagluluto ng mga gisantes. Naghugas ako sa pagpapatakbo ng tubig. Nililinis ko ang mga nasirang mga gisantes. Mag-iwan ng 12 oras sa malinis na tubig para sa pambabad.
2. Sa umaga nakakakuha ako ng beans. Nilagay ko ito sa kawali. Nagbuhos ako ng tubig at isara ang takip. Binuksan ko ang burner sa isang mabagal na apoy. Nagluto ako ng 90 minuto nang hindi nagdaragdag ng asin. Ang mga gisantes ay dapat na lumala at maging malambot.
3. Ipinapadala ko ang natapos na produkto sa blender. Gumiling sa isang pare-pareho na pare-pareho. Nagdaragdag ako ng lemon juice sa gisantes na puree (nang walang bukol). Siguraduhin na ang mga buto ng lemon ay hindi nahulog sa pinggan.
4. Lumingon ako sa sesame dressing. Kumuha ng isang kawali. Pinatuyo ko ang mga puting butil sa isang ginintuang estado. Hindi ako gumagamit ng langis ng gulay. Itinapon ko ang mga pinong linga ng linga, idagdag langis ng linga.
5. Pinong tumaga ang mainit na paminta at tinadtad ang bawang. Pinaghahalo ko ang pinaghalong gulay, tinimplahan ng isang pakurot ng asin, pagkatapos ay idagdag sa ulam. Naglagay ako ng aromatic spice (turmerik) Ang pangwakas na ugnay ay itim na linga. Lubusan ihalo ang lutong pagkain sa isang kutsara.

Ang pagdaragdag ng paminta ng Chile at turmerik ay binabawasan ang istante ng buhay ng hummus. Mas mahusay na kumain ng sariwang. Bon gana!

Ang isang simpleng recipe para sa bean hummus sa isang processor sa bahay

Ang pangunahing sangkap ng hummus sa recipe na ito ay ang karaniwan de-latang beans, hindi turkish peas kapag nagluluto.

• Mga de-latang White Beans - 2 lata,
• Tkhina - 3 malalaking kutsara,
• Bawang - 2 cloves,
• Lemon juice - 3 malaking kutsara,
• Sariwang rosemary (tinadtad) ​​- 1 maliit na kutsara,
• Asin - 5 g
• Langis ng oliba - 10 ml
• Pulang paminta sa lupa - 5 g,
• Paprika - sa panlasa.

1. Pinupukaw ko ang mga clove ng bawang at rosemary sa isang processor ng pagkain.
2. Sa ikalawang yugto ay nagdaragdag ako ng beans at iba pang mga produkto.
3. Habang pinaghahalo ang masa, malumanay ibuhos ang langis ng oliba.
4. Inilagay ko ang tapos na hummus sa isang pinggan na salamin. Takpan, ipadala sa ref ng maraming oras.

Talong chickpeas hummus

• Talong - 500 g
• Mga de-latang Turkish Peas - 420 ml (1 maaari),
• Bawang - 1 clove,
• Tahini - 2 malaking kutsara,
• Langis ng oliba - 60 ml,
• Lemon juice - 2 malaking kutsara,
• Itim na paminta, asin sa panlasa.

1. Ang aking talong, gupitin sa malalaking piraso.
2. Pinainit ko ang oven sa isang temperatura na 210 degrees.
3. Nagbubuhos ako ng langis ng oliba sa isang baking sheet. Ipinagkalat ko ang mga hiwa ng talong sa isang pantay na layer. Magdagdag ng asin at paminta.Maghurno ng 15 minuto sa itinakdang temperatura.
4. Binuksan ko ang isang garapon ng de-latang mga chickpeas. Natutunaw ko ang tubig, hugasan ito at inilagay sa isang malalim na mangkok.
5. Nagbubuhos ako sa lemon juice at olive oil. Ikalat ang linga paste at peeled clove ng bawang. Gumiling sa isang blender.
6. Idagdag sa mangkok inihaw na talong. Talunin hanggang sa makinis.
7. Inilagay ko ang tapos na hummus sa mga garapon ng baso. Nanatili ako sa ref, natatakpan ng isang takip.

Recipe ng Abukado

Banayad na matamis na lasa at pagkakapare-pareho ng buttery hinog na avocado pag-iba-ibahin ang hummus, bigyan ang pagka-orihinal ng ulam.

• Chickpea - 200 g
• Avocado - 1 piraso,
• Lemon - kalahati ng prutas,
• Bawang - 2 cloves,
• Zira - 5 g
• Langis ng oliba - 1 kutsarita,
• Dagat ng asin sa panlasa.

1. Hugasan ko ang mga gisantes. Iniwan ko itong magdamag sa tubig.
2. Nagluto ako ng 2-3 oras hanggang sa lumambot ang mga chickpeas. Ang bahagi ng natapos na sabaw ay ibinuhos sa isang hiwalay na mangkok. Nahuli ko ang mga Turkish peas.
3. Nililinis ko ang abukado, tinanggal ang bato. Pinutol ko ang mga maliliit na piraso.
4. Ang mga butil ng Zira ay panatilihin sa isang mainit na kawali sa loob ng 1 minuto. Lumipat ako sa isang hiwalay na platito.
5. Magdagdag ng langis ng oliba sa kawali. Pinong tumaga ang bawang at pinirito.
6. Ikalat ang mga sangkap sa isang blender. Asin, pisilin ang juice mula sa lemon, maglagay ng ilang mga kutsarang sabaw ng chickpea. Sipol ko.

Naghahatid ng isang ulam na may tinapay na rye. Ito ay lumiliko napaka-masarap at malusog.

Ano ang kinakain ng tao?

Hinahain ang Chickpeas puree sa isang mainit at malamig na estado, na ginagamit sa paghahanda ng mga sandwich, para sa pagpupuno ng mga itlog, dressing salad.

Sa silangang mga bansa, ang pagkain ay inihain bilang isang sarsa para sa tinapay na tinapay at pitta (tinapay na walang lebadura). Sa Hilagang Amerika, ang hummus ay kinakain na may toast at kahit na mga chips.

Sa itaas, pinalamutian ng paste ng chickpea ang mga sariwang halamang gamot, walang mga olibo, mga hiwa ng lemon.

Kawili-wiling impormasyon

Hummus calorie na nilalaman

Ang hummus ay luto sa iba't ibang paraan, kaya ang nutritional halaga (halaga ng enerhiya) ng isang ulam ay nakasalalay sa mga karagdagang sangkap na ginamit (halimbawa, talong, feta keso, mainit na paminta, pine nuts). Karaniwan

. Kadalasan ang isang timpla ng puree ay ginagamit bilang isang paste ng gulay para sa mga sandwich o isang side dish para sa karne. Pinatataas nito ang kabuuang nilalaman ng calorie ng pagkain.

Makinabang at makakasama

Ang pagkain sa Gitnang Silangan ay nakakakuha ng katanyagan sa mga bansang Europa at Estados Unidos, na nagiging isang madalas na panauhin sa talahanayan ng mga vegetarian at mga taong nagdurusa sa celiac enteropathy (isang bihirang sakit na nauugnay sa pangangailangan na ibukod ang pasta, mga produktong harina, mga produkto mula sa rye, barley at trigo mula sa diyeta).

Ang katamtamang pagkonsumo ng hummus ay nakakatulong upang maalis ang mga lason, gawing normal ang mga antas ng asukal sa dugo. Naglalaman ang produkto ng mangganeso at bakal, protina ng gulay at mga mahahalagang fatty acid. Ang mga bitamina ng grupo ng B-(B1, B4, B5) ay naroroon din sa kanlurang pinggan, na naaapektuhan ang aktibidad ng utak, ang paggana ng puso at ang endocrine system.

Ang labis na paggamit ng chickpea puree ay nagdudulot ng flatulence (nadagdagan ang gas sa mga bituka) Hindi inirerekumenda na madalas na kumain ng hummus para madaling makukuha ang mga tao na makakuha ng labis na pounds. Ang kontraindikasyon na gagamitin ay indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga sangkap, mga reaksiyong alerdyi.

Ang Hummus ay nakakakuha ng katanyagan sa mga vegetarian dahil sa mataas na halaga ng nutrisyon, ang nilalaman ng malusog na protina ng gulay at mahusay na pagkakatugma sa mga gulay. Kasabay nito, ang ulam ng Asyano ay nasa maayos na pagkakatugma sa karne.

Subukang gumawa ng hummus sa bahay. Ang teknolohiyang pagluluto ay simple at malinaw, hindi ito naiiba sa mataas na kahirapan, ang pangunahing bagay ay ang pumili ng mga de-kalidad na sangkap (chickpeas, sesame paste) at mahusay na pampalasa.

Sana maging tagumpay ka sa pagluluto!