Paano gumawa ng kvass mula sa malt - 7 na mga hakbang sa sunud-sunod na mga recipe

Malt based kvass ay isang mahusay na inumin sa panahon ng mainit at mainit na araw ng tag-araw na may tonic na mga katangian at malusog na katangian. Ang pangunahing sangkap sa pagluluto kvass mula sa malt - buto ng cereal na sumailalim sa pagproseso ng multi-stage. Ang malt ay ginawa mula sa oats, trigo, millet, barley o rye. Ang bawat iba't ibang cereal ay nangangailangan ng mahigpit na pagsunod sa teknolohiya ng pagluluto.

Ang Kvass mula sa malt sa bahay ay madalas na inihanda mula sa barley o rye base, na aktibong ginagamit ng mga gumagawa ng serbesa sa paggawa ng serbesa.

Fermented Malt Kvass

• Nagsisimula ako sa sourdough. Kinuha ko ang kawali, ilagay ito sa kalan at pakuluan ang 1 litro ng tubig sa loob nito. Ibuhos ko ang malt at pinaghalong mabuti. Hindi dapat manatili ang mga umbok. Kumuha ako ng isang homogenous na masa. Hinayaan kong magluto ito ng 2-3 oras.
• Ibinuhos ko ang halo sa isa pang mangkok, magdagdag ng 5 tbsp. l butil na asukal, lebadura (dapat lasaw). Naglagay ako sa ref para sa gabi. Pakuluan ko ng 3 litro ng tubig para sa kvass sa isang kasirola at iwanan ito sa kusina.
• Sa umaga, ibuhos ang cooled pinakuluang tubig sa isang garapon. Naglagay ako ng isang yari na konsentrasyon, 1 tasa lamang, pinatuyong berry, asukal. Iniwan ko ang garapon sa ref para sa gabi. Sa umaga nakakakuha ako ng isang masarap at mabangong inumin.

Upang magamit muli ang mga bakuran, pilay ang kvass sa pamamagitan ng maraming mga layer ng gasa. Iniwan namin ang lebadura sa garapon, idagdag upang tikman ang base ng kvass, asukal, pasas. Huwag matakot mag-eksperimento sa makapal, gamitin ang mga sangkap sa iba't ibang proporsyon. Magbabago sila ng saturation ng panlasa at aroma ng inumin.

Banayad na kvass mula sa unfermented malt

Ang hindi nabuong malubhang rye na nakabase sa rye ay hindi sumasailalim sa proseso ng pagbuburo, ay may isang light dilaw na tint at isang matamis na lasa. Ginagamit ito sa paggawa ng tinapay. Kung ninanais, maaaring gawin ang non-fermented malt flour napaka sarap kvass.

• Tubig - 3 L
• Wheat flour - kalahating tasa,
• Hindi pinapaburan na rye malt (ground) - 1 tasa,
• Lebadura na pampaalsa (pre-lutong) - 1 maliit na kutsara,
• Mga pasas - 10 piraso.

1. Kumuha ako ng isang malalim na kawali, magdagdag ng malt at harina. Ibuhos ang 1 litro ng tubig na kumukulo, maingat na paghaluin ang wort, ang layunin ay upang makakuha ng isang homogenous na masa.
2. Iwanan mag-isa sa loob ng ilang oras. Naghihintay ako hanggang ang pinaghalong cools sa 38-40 degrees. Pinakalat ko ang starter at pinatuyong ubas. Iniwan ko ito sa mesa, natatakpan ng isang tuwalya. Ang proseso ng pagbuburo ay magsisimula sa ilang oras, depende sa temperatura ng silid.
3. Nagbuhos ako ng dalawang litro ng malamig na tubig sa tangke. Naghihintay ako ng isa pang 24-30 oras.
4. Upang hindi mag-overexpose ang kvass at hindi gawin itong napaka acidic, natikman ko ito paminsan-minsan. Tinusok ko ito, inilagay ito sa ref para sa "pagluluto" (2-3 araw).

Sa resipe, maaari mong gamitin ang harina ng bakwit sa halip na trigo. Kvass ay magiging hindi pangkaraniwang, na may isang bahagyang kapaitan.

Mga Recipe ng Lebadura

• Tubig - 3 L
• Asukal - 2 kutsara,
• Rye fermented malt - 5 kutsara,
• Mga pasas - 180 g

1. Sinimulan ko ang pagluluto ng lebadura sa isang kasirola. Natunaw sa isang litro ng mainit na tubig 3 kutsara ng malt na may asukal. Iniwan ko ang base ng kvass sa loob ng dalawang oras.
2. Ibubuhos ko ang mga pasas sa pinaghalong at itinapon ang natitirang malisya. Ibuhos ang 2 litro ng mainit na tubig. Tinakpan ko ang kawali ng isang makapal na tela at iniwan ko ito magdamag.
3. Sa umaga, ilang beses kong sinala ang inumin nang maraming beses. Botelya, ipinadala sa ref upang palamig. Ang natapos na inumin ay hindi mas mababa sa anumang bagay tinapay kvass.

Maaari kang gumamit ng lebadura nang maraming beses. Magdagdag ng asukal at pinatuyong ubas upang tikman, punan ng tubig, igiit at inumin ang kvass mula sa malt para sa kalusugan!

Paano gumawa ng kvass sa barley malt

Batay sa Kvasok mula sa barley - Isang mabangong inumin na may kaaya-ayang magaan na lasa. Kasama sa proseso ng pagluluto ang baking tinapay at paggawa ng mga homemade crackers.

• Tubig - 5 L
• Barley Malt - 250 g
• Rye flour - 500 ml,
• Asukal - 200 g
• Patuyong lebadura - 1 maliit na kutsara.

1. Inihahanda ko ang masa batay sa tatlong sangkap - tubig, malt at rye flour. Lubhang masahin ang pag-knead at sculpt ang bola. Nagpadala sa oven para sa pagluluto ng hurno. Una, pinatuyo ko ang kuwarta sa loob ng isang oras sa 60-70 degree.
2. Dagdagan ko ang temperatura sa 200 degrees, magprito ng 50 minuto. Mabango at sariwa tinapay na lutong bahay nakatakda sa cool. Gupitin sa manipis na hiwa, tuyo sa oven hanggang ginintuang kayumanggi sa loob ng 20 minuto. Nakukuha ko mga crouton.
3. Inilapag ko ang toasted at tinadtad na tinapay sa isang garapon, ibuhos ang tubig. Idagdag ang pinaghalong may asukal at tubig, ibuhos nang malubha nang direkta mula sa packaging, ihalo at mag-iwan sa isang mainit na lugar para sa 10-12 oras, o mas mahusay - para sa 1 araw. Nag-filter ako, ibuhos sa mga bote o garapon, mahigpit na isara ang takip. Inilagay ko ito upang lumamig. Tapos na!

White kvass mula sa malt

Puti kvass - Isang di-pamantayan at naka-bold na recipe na may pagdaragdag ng beer, fermented malt at kefir. Siguraduhing subukan ito!

• Tubig - 3 L
• Fermented Malt - 1 tasa,
• Beer - kalahati ng tabo,
• Kefir - kalahati ng tabo.
• Oatmeal - 1 tasa,
• Wheat flour - 2 tasa,
• Asin - 10 g
• Asukal - 20 g.

1. Pag-ayos ng harina ng trigo, ibuhos sa tubig na kumukulo at malumanay na masahin ang masa hanggang sa makinis nang walang mga bugal.
2. Ang "Hercules" ay nagbabad sa mainit na tubig, hayaan itong magluto ng isang oras. Giling ang otmil sa isang gilingan ng karne, ibuhos ang tubig na kumukulo. Ang kuwarta ay dapat na maging likido.
3. Naghahalo ako ng dalawang kuwarta, palabnawin ng tubig, ibuhos ang kefir at inuming may foamy, magdagdag ng asukal, asin at kvass base (malt). Paghaluin nang lubusan at umalis para sa proseso ng pagbuburo.
4. Pagkatapos ng ilang araw, ang inumin ay magsisimulang magbula, ang mga bula ay pupunta sa ibabaw.
5. Sinusukat ko ang kvass, maingat na pinaghiwalay ang mas makapal mula sa likido, ibuhos ito sa mga bote at itinakda upang palamig. Iniwan ko ang batayan para sa paggamit muli.

Paano magluto ng kvass na may malt at pasas

Ayon sa resipe na ito, maaari kang gumawa ng isang kamangha-manghang masarap na inumin, perpekto pumawi ng uhaw.

• Tubig - 2.5 L
• Mga crackers ng trigo - 75 g,
• Fermented rye malt - 40 g,
• Asukal - 40 g
• Mga pasas - 20 g.

1. Handa na crackers, tuyo natural o pinirito sa oven, itabi sa isang garapon.
2. Naglagay ako ng isang kutsara ng asukal at natusok nang direkta mula sa pakete (hindi ako nakawin). Sa recipe, ang produkto ng buto ng cereal ay kumikilos bilang isang natural na pangulay at pinupunan ang pangunahing palumpon ng pampalasa. Salamat sa kanya, ang inumin ay lagyan ng kulay sa isang kaaya-ayang kulay kayumanggi na kulay na may gintong kulay, makakakuha ito ng kaunting kaasiman.
3. Pagbuhos ng malinis na tubig sa isang garapon.
4. Isinasara ko ang garapon na may malinis na gauze. Iniwan ko ito sa isang mainit na lugar, maingat na naglalagay ng tray sa ilalim nito upang ang inumin "ay hindi tumatakbo" sa sahig. Naghihintay ako ng 2 araw. Ang oras ng Fermentation ay nakasalalay sa temperatura sa silid.
5. Ibinuhos ko ang kvass sa bote, at iwanan ang babad na basag na halo para sa susunod na pagluluto. Para sa panlasa, magdagdag ng kaunting asukal at mga pasas, malumanay na iling hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal. Naglagay ako sa ref ng maraming oras.

Ang lasa ng inumin nang direkta ay nakasalalay sa kalidad ng tubig. Mas mainam na gumamit ng isang artesian, malambot na na-filter, perpektong susi.

Recipe kvass "sopas ng repolyo ng Moscow"

• Tubig - 8.5 L
• Rye malt - 250 g
• Lebadura - 15 g
• Flour - 3/4 tasa,
• Honey - 250 g
• Mint - 3 g
• Asukal - 5 g.

1. Sinusuka ko ang rye malt sa kumukulong tubig (2-3 baso), iwanan ito ng 3 oras nang mag-isa.
2. Inihahanda ko ang sourdough, ihalo ang harina, lebadura at asukal, ibuhos ang maligamgam na tubig (kalahating tasa). Ilantad sa isang mainit na lugar. Naghihintay ako ng 2-3 oras.
3. Matapos lumabas ang steamed malt, pinatuyo ko ito ng mainit na tubig (8 l) at hayaan itong magluto.
4. Tinatanggal ko ang tuktok ng nagreresultang wort. Idagdag ang natitirang honey at sourdough. Nagbibigay ako ng oras ng kvass sa pagbuburo.
5. Matapos ang ilang oras ay nag-filter ako, ibuhos sa mga bote, mahigpit na isara at iwanan ang nag-iisa sa 1 gabi. Pagkatapos magdagdag ng mint, ilagay ito sa ref. Pagkatapos ng 3 araw, nasisiyahan ako sa isang malusog at masarap na inumin.

Ang mga benepisyo at pinsala ng kvass mula sa malt

Ang tamang paghahanda sa kvass sa bahay mula sa malt ay may positibong epekto sa cardiovascular system at ang gastrointestinal tract (gastrointestinal tract), pinalalaki ang kaligtasan sa sakit at nagbibigay ng enerhiya, nagre-refresh. tumigil sa uhaw at nagbibigay ng bagong lakas pagkatapos ng mabibigat na pisikal na bigay, binibigyan ang kapaki-pakinabang na mineral at bitamina sa katawan (C, E, B1 at B2).

Mapanganib at contraindications

Ang mga taong may hypertension, pamamaga ng gastric mucosa (iba't ibang mga form ng gastritis), sirosis ng atay, na palaging gumagamit ng kvass ay hindi inirerekomenda. Ang pangunahing dahilan ay ang nilalaman ng acid ng inumin.

Ang kvass ng tindahan ay hindi kailanman papalitan ng isang home analog na may serbesa na may pagmamahal at kasipagan. Sa pang-industriya na produksyon, ang mababang kalidad na hilaw na materyales ay madalas na ginagamit na hindi nakakaapekto sa panghuling lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian.

Gumawa ng kvass sa bahay sa pamamagitan ng pagpili ng iyong paboritong recipe. Dalhin ito sa pagiging perpekto, mangyaring ang iyong sarili at mga mahal sa buhay na may napakagandang inumin!