Paano magluto ng karne sa Pranses - 4 na hakbang-hakbang na mga recipe

Hindi laging posible na magluto ng karne na malambot, masarap at natutunaw sa iyong bibig. Gayunpaman, ang mga lutuin na alam kung paano magluto ng karne sa Pranses sa bahay ay bihirang makaranas ng gayong problema.

Ang anumang karne ay angkop: manok, baboy, tupa o karne ng baka. Ang pangunahing bagay ay isang kalidad at sariwang produkto, na ibinebenta sa pavilion ng karne.

Sa simula ng artikulo sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa mga patakaran para sa paghahanda ng mga paggamot. Karagdagang isasaalang-alang ko ang apat na mga hakbang-hakbang na mga recipe.

• Gupitin ang karne sa buong mga hibla. Ang kapal ng mga piraso ay hindi lalampas sa isa at kalahating sentimetro. Itapon ang bawat hiwa, asin, magdagdag ng paminta at pampalasa.
• Maraming mga baguhan sa pagluluto ang nagkakamali - gumagamit sila ng hindi maganda lasaw na karne o pinutol sa maliit na piraso. Ang resulta ay isang pinatuyong ulam.
• Kasama sa mga resipe ang tinadtad at adobo na sibuyas. Ilagay ang mga sibuyas na singsing sa isang malalim na mangkok, punan ng pinalamig na tubig na pinakuluang, magdagdag ng kaunting suka, asukal, asin. Matapos ang kalahating oras, ilagay ang sibuyas nang walang likido sa karne.
• Ikalat nang tama ang mga sangkap. Una sa lahat, ilagay ang karne sa isang baking sheet. Ang susunod na layer ay ginawa mula sa mga sibuyas, at pagkatapos ay mula sa mga plato ng patatas. Siguraduhing asin at iwiwisik ang mga patatas.
• Ang huling layer ay gadgad na keso, na natatakpan ng mayonesa. Inirerekumenda ko ang pagluluto sa oven sa 180 degrees.

Upang gawing makatas ang karne, unang gaanong magprito sa isang kawali, at pagkatapos ay ilagay sa isang baking sheet. Kung walang keso at mayonesa, gumamit ng feta cheese at makapal na kulay-gatas.

Ang ilang mga chef ay nagdaragdag ng mga kamatis na inilatag sa patatas. Ang mga patatas ay hindi kailangang hiniwa. Maaari mong laktawan ang kudkuran, na magdaragdag ng lambot.

Ang karne ng baboy na pranses

Dati ay inihanda mula sa pork tenderloin, gumagamit na sila ngayon ng tupa, karne ng baka, baboy. Taliwas sa pangalan, ang ulam ay hindi nalalapat sa lutuing Pranses. Ngunit hindi ito ang punto. Ito ay mahalaga na lutuin ang baboy Sa ganitong paraan, bawat tao, hindi kinakailangan ang malaking pagsisikap.

Klasikong recipe

• Gupitin ang baboy sa hiwa, tulad ng para sa barbecue, iwisik ang isang halo ng asin, paminta at pampalasa. Marinate ng hindi bababa sa tatlumpung minuto.
• Ilipat ang tenderloin kasama ang juice sa isang malalim na kasanayan. Kung hindi, kumuha ng isang pan o baking sheet.
• Ilagay ang sibuyas na hiwa sa tuktok ng mga singsing. Dapat niyang takpan ang baboy. Susunod, maglagay ng ilang mga dahon ng bay sa isang kawali.
• Pagwiwisik ang sibuyas na may tinunaw na keso sa pamamagitan ng kudkuran. Ang sariwang keso ay mahirap i-rehas. Maaari mong malutas ang problema sa pamamagitan ng paghawak nito sa freezer. Ibuhos ang mayonesa sa itaas.
• Ilagay ang kawali sa oven na preheated sa 180 degrees. Lutuin ang oras.

Ihanda ang ulam at sa gasolina. Fry ang tenderloin hanggang malambot, budburan ang keso, pahiran ng mayonesa. Hawakan sa oven para sa 2-3 minuto upang makabuo ng isang crust ng keso.

Pinalawak na recipe na may mga kamatis at kabute

Ang pangalawang pagpipilian ay isang pinabuting bersyon ng una, na nailalarawan sa pamamagitan ng mga karagdagang sangkap na idinisenyo upang mapabuti ang hitsura, panlasa at aroma.

• Tenderloin - 1 kg.
• Mga Champignon - 500 g.
• Mga kamatis - 3 mga PC.
• Hard cheese - 300 g.
• Sour cream, mayonesa, pampalasa, asin, bawang, paminta.

1. Ang teknolohiya ay hindi naiiba sa klasikong bersyon.Ilagay ang baboy, sibuyas, pritong kabute, kamatis sa isang baking sheet. Gumawa ng isang layer ng gadgad na keso sa itaas.
2. Sa isang mayonesa na halo-halong may kulay-gatas, magdagdag ng ilang durog na mga clove ng bawang at ibuhos ang tenderloin sa nagresultang sarsa. Maghurno sa oven sa loob ng isang oras sa 180 degrees.

Inirerekumenda ko ang paghahatid ng karne ng Pransya mula sa baboy hanggang sa talahanayan na may mashed patatas o bigas. Palamutihan ang ulam na may tinadtad na dill.

Orihinal na Recipe ng Manok

Ang karne ng Pransya mula sa manok ay hindi nauugnay sa lutuing Pranses. Gumagamit ang mga luto ng patatas, kabute, kamatis, zucchini, peppers, pineapples at herbs. Sa pamamagitan ng pagbabago ng pagkakasunud-sunod ng pagtula ng mga sangkap, ang pagmamanupaktura ay maaaring manipulahin.

Nag-aalok ako ng isang klasikong recipe ng manok (maaari kang kumuha ng pato o pabo). Taliwas sa pagiging simple, nakakatulong upang lumikha ng isang himala sa pagluluto at tamasahin ang lasa ng manok.

Kung mayroong isang mabagal na kusinilya, lutuin sa appliance na ito. Ang ulam ay magiging malambot, ngunit hindi masungit. Piliin ang mga sangkap sa lalagyan ng multicooker nang maraming beses. Walang sinumang mananatiling walang malasakit sa gayong paggamot.

• Pakete ng Manok - 400 g.
• Sibuyas - 1 pc.
• Keso - 100 g.
• Mayonnaise, asin, paminta.

1. Hugasan at tuyo ang fillet na may mga napkin. Gumawa ng maraming mga chops hangga't maaari. Ang kapal ng bawat piraso ay 1 sentimetro. Gumagamit din ng pag-crop.
2. Ilagay ang manok sa isang kawali, iwisik ang asin at paminta. Hindi ko inirerekumenda ang paggamit ng mga panimpla, kung hindi man mawawala ang panlasa. Nangungunang may mayonesa.
3. I-chop ang matamis na sibuyas sa kalahating singsing. Kung hindi ito ang kaso, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga bombilya upang alisin ang kapaitan.
4. Ito ay nananatiling iwiwisik ng gadgad na keso at ipadala ang form sa oven. Pagkatapos ng kalahating oras, alisin at ihatid sa talahanayan na may mga salad ng gulay, mga crouton, patatas o bakwit, pinalamutian ng mga gulay. Ang temperatura ng baking ay 180 degrees.

Karne ng Beef ng Pransya

Ang unang tao na tikman ang karne ng baka sa Pranses ay si Count Orlov sa panahon ng kanyang pananatili sa Paris. Siya ay ipinakita sa isang inihurnong ulam na may mga kabute, patatas, at keso. Kasabay nito, ang paggamot ay nakikilala sa pamamagitan ng mabilis na pagluluto, chic lasa at aroma.

• Karne - 800 g.
• Medium Potato - 10 mga PC.
• Sibuyas - 6 na mga PC.
• Mga Champignon - 8 mga PC.
• Hard cheese - 500 g.
• Mayonnaise - 250 ML.
• Langis ng gulay, paminta, asin.

1. Ilagay ang hugasan na karne ng baka sa isang cutting board. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang alisin ang mga buto at ugat. Pagkatapos ay i-cut sa mga hiwa na 1 cm makapal.
2. I-wrap ang mga piraso sa cling film, matalo sa isang culinary martilyo.
3. Kung walang imbentaryo, huwag masiraan ng loob. Maaari mong gawin ang gawain sa likod ng kutsilyo. Totoo, kakailanganin ng mas maraming oras at pagsisikap.
4. Pagwiwisik ang bawat pinalo na piraso na may asin at paminta, ilipat sa isang mangkok.
5. Ihanda ang mga patatas. Malinis, banlawan, tuyo na may isang tuwalya ng papel, gupitin sa maliit na piraso. Kaya ito ay pinirito, ngunit hindi masunog.
6. Banlawan ang mga peeled na sibuyas, gupitin sa mga ringlet, ilipat sa isang hiwalay na plato.
7. Kumuha ng mga kabute. Pagkatapos maghugas, tuyo, gupitin ang bawat isa sa apat na bahagi. Kung kabute malaki, tumaga finer. Ang pangunahing bagay ay upang magprito.
8. Gamit ang isang medium na kudkuran, giling ang keso at itabi.
9. Maglagay ng patatas, karne ng baka, sibuyas, kabute sa isang greased form. Makinis ang mga layer.
10. Takpan ang mga nilalaman ng form na may mayonesa, budburan ang keso. Maghurno sa oven sa loob ng 40 minuto sa 180 degrees. Suriin ang pagiging handa sa isang palito. Dapat madali siyang makapasok.
11. Pagkatapos ng paglamig, gupitin ang mga bahagi at humiga sa isang spatula sa isang plato.

Kung ang ulam ay para sa maligaya talahanayan, palamutihan ng mga dahon litsugas at olibo. Ito ay magiging isang kahanga-hangang komposisyon, na kahit na hindi maihahambing sa panlasa pinakuluang baboy na gawa sa bahay.

Kapaki-pakinabang na Impormasyon

Maraming mga recipe ang matagal nang mga klasiko sa bahay. Ito ay mga cutlet, mga salad o karne okroshka. Ang mga pangalan lamang ang nanatiling hindi nagbabago. Ang isang kapansin-pansin na halimbawa ay Olivier salad, mula sa klasikal na recipe kung saan mayroon lamang mga itlog na may mga adobo na mga pipino.Ang recipe ng karne sa Pransya ay nagbago din.

Ang klasikong recipe ay ginamit ang mga kabute at baka. Ngayon, sa halip na karne ng baka, ang iba pang mga uri ng karne ay angkop. Ang mga pagbabago ay dahil sa pamantayan ng pamumuhay sa panahon ng Sobyet. Pagkatapos ang pinaka-abot-kayang produkto ay patatas at mayonesa. Ang sinumang maybahay na nakakuha ng ilang karne ay nalulugod sa pamilya na may isang napakagandang kaselanan.

Mas pinipili ng mga maybahay sa bahay ang masigla at masustansiyang pagkain. Ang bawat isa ay may ilang mga lihim na mga recipe, ang unibersidad kung saan pinapayagan na baguhin ang mga sangkap, halimbawa, French meat, na madalas na matatagpuan sa mga talahanayan ng bakasyon.

Ang ulam ay pinagsama sa mga salad ng gulay. Ayon sa kaugalian, ang mga inumin ay hinahain kasama ng vodka, cognac o alak.

Ang isang mahalagang elemento ay ang pampagana crust, na bumubuo sa pagprito. Para sa layuning ito, ginagamit ang keso o keso ng feta. Ang isang katulad na epekto ay nakuha sa tulong ng mga tinapay na tinapay na may halong natunaw na margarin.