Paano magluto ng sabaw ng gulay. Mga Recipe ng Sabaw ng Sabaw

Paano magluto ng sabaw ng gulay? Upang magluto ng masarap na sabaw ng gulay sa bahay, kakailanganin ng kaunting oras at ilang sangkap na lumago sa mga kama.

Gulay na sabaw, tulad ng stock ng manok - unibersal na paghahanda para sa mga culinary masterpieces. Ito ay aktibong ginagamit ng mga maybahay sa paghahanda ng mga ordinaryong sopas, pinong mga sopas, sinigang, sarsa, pangalawang kurso mula sa mga manok at isda. Ito ay malawak na ipinamamahagi sa mga diyeta (ginagamit sa mga araw ng pag-aayuno sa iba't ibang mga diyeta) at ang sistema ng nutrisyon para sa pinakamaliit.

Mga pagpipilian sa pagluluto - marami. Ayon sa kaugalian, ang sabaw ay ginawa mula sa mga sibuyas at karot, kasama ang pagdaragdag ng ugat ng kintsay. Ang fillet ng manok o iba pang karne ay idinagdag upang mapahusay ang nutrisyon.

Paano gumawa ng isang simpleng sabaw ng gulay

• Hugasan ko nang lubusan ang mga gulay (karot at sibuyas). Hindi ko sinisilip ang sibuyas, malumanay na kiskisan ang mga karot at hindi gupitin, inihagis ko ito sa kawali. Hinawakan ko ang ugat ng kintsay sa maraming bahagi.
• Pinipilyo ko ang mga clove ng bawang, crush ng kaunti at inihagis sa kawali. Magdagdag ng asin at paminta.
• Nagbubuhos ako ng tubig at nakatakda upang pakuluan sa mataas na init. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang temperatura. Oras ng pagluluto - 60 minuto.
• Tinatanggal ko ang kawali mula sa apoy, ibuhos ang sabaw sa isa pang lalagyan sa pamamagitan ng isang salaan. Ginagamit ko ito bilang paghahanda ng sopas.

Paano Magluto ng Gulay na Risotto Broth

Sa tradisyunal na kahulugan, ang risotto ay isang ulam ng bigas (arborio), pinirito sa isang kawali at halo-halong may sabaw. Ang pagkakapare-pareho ay kahawig ng isang cream. Ang tinubuang-bayan ng ulam ay Hilagang Italya.

• Leek - 200 g
• Mga Karot - 500 g
• Parsnip - 500 g,
• Pang-rosas na ugat - 500 g,
• Mga sibuyas - 300 g,
• Parsley - 30 g
• Dahon ng Bay - 3 piraso,
• Itim na paminta - 6 na gisantes,
• Bawang - 1 ulo,
• Asin sa panlasa.

1. Nililinis ko ang maanghang na prutas ng parsnip at kintsay na ugat at pinutol nang malaki. Hinahati ko ang mga sibuyas sa mga halves, karot sa malalaking bahagi. Bahagyang nilinis ko ang mga bombilya, nag-iwan ng isang siksik na dilaw na balat. Maliit na gupit.
2. Kumuha ako ng isang pan na may dami ng 3-4-litro at kumalat ang mga gulay. Dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos ay tinanggal ko ang takip at itinakda ang minimum na init sa burner.
3. Pagkatapos ng 30 minuto ay naglagay ako ng tinadtad na perehil sa pagbabalat ng sabaw, peeled na bawang, nahahati sa 2 bahagi, mga peppercorn. Asin sa panlasa. Naghahalo ako. Magluto ng hindi bababa sa 20 minuto.
4. Maingat kong inumin ang mga gulay. Iniwan ko ang sabaw ng gulay para sa pagluluto agad ng risotto o ibuhos ito sa mga lalagyan (mga lalagyan ng pagkain na gawa sa plastik) at inilalagay sa ref para sa imbakan.

Paano magluto ng sabaw ng gulay sa isang mabagal na kusinilya

• Tubig - 2 L
• Sibuyas - 2 piraso,
• Leek - 1 tangkay,
• Mga Karot (malaki) - 1 maliit na item,
• Bawang - 4 cloves,
• Celery (petioles) - 4 na piraso,
• Dill at perehil - 1 buwig bawat isa,
• Itim na paminta ng paminta - 5 piraso,
• Langis ng oliba - 2 malaking kutsara,
• Lavrushka - 1 piraso,
• Asin sa panlasa.

1. Hugasan ko ang mga gulay sa pagpapatakbo ng tubig nang maraming beses. Hindi ko tinanggal ang balat. Gupitin sa maraming bahagi. Nagbubuhos ako ng langis ng oliba, nagtatapon ako ng mga gulay sa isang lalagyan para sa pagluluto. Binuksan ko ang mode na "Pagprito". Itinakda ko ang timer ng multicooker sa loob ng 20 minuto.
2. Matapos ang inilaang oras, lumipat ako sa programang "Multipovar" at ibuhos ang 2 litro ng tubig. Dalhin sa isang pigsa. Binuksan ko ang mode na "Sopas" para sa 60-90 minuto. 10 minuto bago makumpleto ang pagluluto ay inihagis ko ang paminta (mga gisantes) at dahon ng bay.
3. Inilabas ko ang mga gulay mula sa mabagal na kusinilya, ibuhos ang sabaw sa isang malaking tasa ng baso. Nag-filter ako sa pamamagitan ng gasa kung nais.

Pagluluto para sa pagbaba ng timbang

Iminumungkahi kong gumawa ng isang light sabaw ng gulay na may isang espesyal na panlasa salamat sa pagdaragdag ng sage at wine suka, perpekto para sa pagkawala ng timbang.

• Tubig - 2 L
• Mga Karot - 3 piraso,
• Tomato - 1 piraso,
• Bawang - 3 cloves,
• Celery (ugat) - 90 g,
• Celery (petioles) - 2 bagay,
• Dill - 1 buwig,
• Sage - 1 kurot,
• Wine suka - 2 malaking kutsara,
• Allspice - 5 mga gisantes,
• Ang asin ay kalahating kutsarita.

1. Sa yugto ng paghahanda, haharapin ko ang mga gulay at halamang gamot. Naghugas ako ng malinis at nalinis ang lahat. Nagluto ako ng mga sibuyas na walang husks, hindi ko linisin ang mga clove ng bawang.
2. Pinutol ko ang mga gulay sa daluyan na sukat. Pinong tumaga ang mga gulay.
3. Nagpakalat ako ng kamatis, karot, kintsay (petioles at ugat), sibuyas, at walang sibuyas na bawang sa isang kasirola.
4. Nagbuhos ako ng tubig, tubig ang mga gulay na may suka. I-on ang kalan. Ang sunog ang pinakamataas. Iniwan ko ito hanggang sa kumukulo. Pagkatapos ay babaan ang temperatura ng pagluluto sa isang minimum. Nagluto ako, na nakatuon sa pagpayag ng mga karot. Oras ng pagluluto - hindi bababa sa 40 minuto.
5. Kumuha ako ng mga gulay mula sa sabaw. Ibinigay nila ang lahat ng mga juice sa sabaw. Sinusukat ko ang taba sa pamamagitan ng isang multilayer gauze.

Ang isang light diet na sabaw ay ang pangunahing bahagi ng isang paglilinis ng diyeta, na idinisenyo para sa isang 2-linggo na panahon o mas kaunti (para sa kalusugan). Ang isang decoction ng iba't ibang mga gulay ay ginagamit bilang tanghalian at hapunan. Ang isang karagdagang sangkap ay 1 maliit na kutsara ng oatmeal o cereal.

Para sa agahan, inirerekumenda na kumain ng isang bahagi ng pinakuluang bigas (60 g) na may pinatuyong prutas (50 g) o mga sariwang prutas (100 g). Pinapayagan ang mga sariwang gulay na salad na may kaunting langis ng oliba.

Ang bawat umaga ay nagsisimula sa isang baso ng mineral water o sariwang lutong green (herbal) na tsaa na walang asukal. Sa isang diyeta sa paglilinis, inirerekomenda ang pag-inom ng maraming.

Ano ang lutuin mula sa sabaw ng gulay para sa pancreatitis

Ang pancreatitis ay isang sakit na nauugnay sa isang madepektong paggawa ng pancreas, na responsable para sa wastong paggana ng sistema ng pagtunaw at ang regulasyon ng metabolismo ng enerhiya. Ang pamamaga ay may dalawang anyo: talamak at talamak. Nagpapakita ito ng sarili sa anyo ng kahinaan at sakit, pagsusuka, karamdaman sa dumi at malubhang sakit, higit sa lahat sa itaas na tiyan.

Sa pancreatitis, depende sa entablado, ang isang tao ay ipinagbabawal na kumain ng mataba at maanghang pinggan, pagkain na niluto sa gulay at iba pang mga langis, atsara.

Sa sakit, maaari kang gumamit ng isang light diet na sabaw mula sa mga sariwang gulay na walang pagdaragdag ng mga pampalasa at sopas na inihanda sa isang sabaw. Isasaalang-alang ko ang dalawang mga recipe.

Banayad na sopas na patatas

• Handa na sabaw - 1.5 l,
• Tomato - 1 piraso,
• Patatas - 4 na bagay,
• Mga Karot - 1 maliit na bagay,
• Sibuyas - 1 ulo,
• Langis ng gulay - 5 ml,
• Sour cream - 1 kutsarita,
• Asin, perehil - tikman.

1. Banlawan at i-chop ang mga gulay. Ang bangkay sa sobrang init na may isang minimum na halaga ng langis (maliban sa patatas). Para sa panlasa, magdagdag ng isang kutsara ng sabaw sa passivation.
2. Nagpakalat ako ng patatas sa isang kawali na may sabaw, pagkatapos ng 10-15 minuto ay nagpapadala ako ng sarsa ng gulay. Naghahalo ako. Bawasan ang sunog sa isang minimum. Lutuin hanggang luto ng 40 minuto.
3. Naghahatid ako sa mesa, pinalamutian ng mga gulay (gumagamit ako ng perehil) at isang kutsara ng kulay-gatas.

Gulay na sopas na may Zucchini

• Tubig - 1 L
• Patatas - 400 g
• Mga Karot - 150 g
• Leek - 1 ulo,
• Zucchini - 250 g
• Langis ng oliba - 50 g,
• Katas ng karot - 100 ml.

1. Hugasan ko at alisan ng balat ang mga patatas, gupitin sa malalaking piraso at itinakda upang magluto.
2. Habang niluluto ang patatas, nakatuon ako sa sarsa ng gulay. Pinutol ko ang zucchini sa mga bilog. Nagpapadala sa kawali. Una, magprito at kayumanggi sa langis ng oliba. Magdagdag ng tubig, bawasan ang init at carcass hanggang malambot.
3. Makinis na leek, gupitin ang mga karot. Carcass na may zucchini. Ang pagpapadala ng isang pass sa isang halos lutong patatas.
4. Dalhin sa isang pigsa, asin.
5. Ibuhos ko ang juice ng karot sa pinakadulo, ihalo.
6. Naghahatid ako sa isang mesa na pinalamutian ng mga sariwang tinadtad na gulay.

Mga sopas na sopas sa sabaw ng gulay

Karot na sopas pagkatapos ng operasyon

Ang isa pang light sopas sa sabaw ng gulay, inirerekomenda ng mga doktor sa panahon ng pagkilos.

• Handa na sabaw ng gulay - 500 ml,
• Malalaking karot - 2 piraso,
• Langis ng gulay - 2 kutsarita,
• Sour cream - 1 maliit na kutsara.
• Asin, herbs - upang tikman.

1. Malinis na hugasan ang aking karot. Gupitin sa maliit na piraso (manipis na singsing o maliit na stick). Kumalat sa isang kawali.
2. Ibuhos ang sabaw ng gulay. Nagluto ako hanggang handa na ang mga karot. Inalis ko ito sa kalan, hayaan itong lumamig.
3. Ibinuhos ko ang sopas sa isang maginhawang tasa. Magdagdag ng langis ng asin at halaman. Talunin sa isang homogenous na masa na may isang pare-pareho na malapit sa purong, gamit ang isang blender (nozzle para sa mashed patatas).
4. Naghahatid ako ng ulam sa mesa na may mga halamang gamot at kulay-gatas.

Sa pamamagitan ng pagkakatulad, maaari kang magluto ng mashed na sopas na kalabasa. Maglingkod nang mas mahusay sa mga pinatuyong buto.

Broccoli na sopas ng gulay para sa mga sanggol

• Puno ng manok - 150 g,
• Broccoli - 50 g
• Zucchini - 50 g
• Mga berdeng beans - 60 g,
• Dill - ilang mga twigs,
• Hindi kami nagdaragdag ng asin.

1. Maingat kong hugasan ang fillet ng manok, gupitin sa maliit na piraso.
2. Nililinis ko ang zucchini, tinanggal ang mga buto, brokuli Pinutol ko ang mga maliliit na inflorescences.
3. Inilagay ko ang manok sa malamig na tubig. Dalhin sa isang pigsa. Pinagsasama ko ang unang sabaw. Inilagay ko ulit ito sa kalan, lutuin sa mababang init. Nililinis ko ang foam na may isang slotted na kutsara. Pagkatapos ng 15 minuto, kumalat ang beans, brokuli at zucchini. Naghahalo ako. Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng dill para sa isang kaaya-aya na aroma. Isinasara ko ang takip, iniwan ang sopas na "maabot."
4. Kumuha ako ng isang blender at dalhin ang ulam sa isang homogenous na masa.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

• Ipinagbabawal ang mga rich soup na karne para sa mga sanggol hanggang sa 1 taong gulang. Malinis lamang na na-filter na tubig at sariwang gulay. Pinapayagan ang mga fillet ng manok sa limitadong dami.
• Ang pagdaragdag ng pagprito sa langis ng gulay sa sopas ng sanggol (hanggang sa 10-12 buwan) ay hindi katanggap-tanggap.
• I-pause ang pagdaragdag ng asin sa mga likidong pinggan upang mapakain ang iyong minamahal na maliit na himala sa ilalim ng edad na 2 taon.
• Ang mga instant na cubes at mabangong mga panimpla-additives ng nakapanghinawa na nilalaman ay ipinagbabawal.

Sopas ng manok na may Gulay na Gulay

• Manok ng manok - 3 piraso,
• Bell paminta - 1 piraso,
• Sibuyas - 1 ulo,
• Mga Karot - 2 piraso,
• Vermicelli - 1 kutsara,
• Mga berdeng gisantes - 3 malaking kutsara,
• Dahon ng Bay - 1 piraso,
• Asin, gisantes, perehil sa panlasa.

1. Naghahanda ako ng sabaw ng gulay. Itinapon ko ang mga karot at sibuyas, mga gisantes ng itim na paminta at dahon ng bay sa kawali. Ang mga gulay ay dapat i-cut at peeled. Nagluto ako ng buong bagay.
2. Matapos ang kumukulo ng sabaw, itinapon ko ang ibon, na dati ay naligo at pinilipit. Magdagdag ng asin. Pagkatapos ng 40 minuto, ang sabaw ay luto. Nag-filter ako.
3. Nakukuha ko ang mga sangkap mula sa sabaw. Paghiwalayin ang manok mula sa mga buto kapag pinalamig ito.
4. Idagdag sa sabaw ng mga bagong durog na karot (maaaring tinadtad sa isang kudkuran) at kampanilya ng paminta, gupitin. Kumulo muli ako, itinapon ko ang tinadtad na ibon, magdagdag ng berdeng mga gisantes. Sa pangwakas na yugto, ibuhos ang vermicelli. Lutuin sa mababang init ng hindi bababa sa 5 minuto.
5. Pinapatay ko ang sopas, hayaan itong magluto ng halos 10 minuto at ihatid ito sa mesa. Garnish na may tinadtad na perehil sa itaas.

Keso

• Mga sabaw ng gulay - 1.8 l,
• Keso ng Cream - 50 g,
• Hard cheese - 150 g,
• Mga crackers ng puting tinapay - 100 g,
• Patatas - 2 piraso.

1. Para sa sopas, kumuha ako ng isang handa na sabaw ng mga karot at sibuyas na may pagdaragdag ng itim na paminta at dahon ng bay.Nilagay ko sa kalan upang magpainit.
2. Nakikibahagi ako sa patatas. Naglinis ako at pinutol sa malinis na mga cube ng medium size. Itinapon ko ang kumukulong taba. Nagluto ako ng 15 minuto.
3. Kinukuha ko ang mga patatas, ipinapadala ito sa isang blender at tinadtad sila sa isang malapot na pagkakapare-pareho. Ang patatas na patatas ay muling ipinadala sa sabaw.
4. Kapag muling kumulo ang sopas, naglagay ako ng cream cheese. Inaayos ko ang dami ng keso ayon sa aking kalooban. Paghaluin nang lubusan. Nagluto ako sa mababang init hanggang natunaw ang keso. Inalis ko ito sa kalan, hayaan itong magluto ng 3-4 minuto.
5. Grind hard cheese. Nagpadala sa isang mangkok ng sopas. Bilang karagdagan, pinalamutian ko ang mga crackers at sariwang damo.

Kumain para sa kalusugan!

White Asparagus sopas

Inirerekumenda ko ang paghahanda ng isang malambot at kaaya-aya sa sabaw ng asparagus na sabaw. Ang ulam ay lumiliko pampagana at napakaganda.

• Mga sabaw ng gulay - 1 l,
• White Asparagus - 400 g
• Sibuyas - 1 piraso,
• Cream - 100 ml
• Mantikilya - 1 malaking kutsara,
• Asin, paminta, paprika at sariwang damo - upang tikman.

1. Hugasan ko ang asparagus, tinanggal ang mga matigas na gilid at pinatuyo ito ng mga napkin sa kusina. Gupitin sa daluyan na laki ng mga piraso.
2. Itinapon ko ang isang kutsara ng mantikilya sa kawali at nagsisimulang matunaw sa mababang init. Nililinis ko ang sibuyas at pinutol sa maliit na piraso. Itinapon ko ang gulay sa tinunaw na mantikilya at magprito ng 2-3 minuto.
3. Inilagay ko ang tinadtad na asparagus sa kawali, ibuhos ang sabaw ng gulay. Bawasan ang init mula sa daluyan hanggang sa maliit. Ang asin ng kaunti, magdagdag ng mga gisantes na paminta. Nagluto ako ng 30 minuto.
4. Kapag luto na ang asparagus, gumagamit ako ng isang maaaring isumite na blender upang magbigay ng isang creamy consistency sa hinaharap na sopas.
5. Sa dulo ibuhos ko ang cream. Naghahalo ako. Iniwan ko ang sopas sa mababang init sa loob ng 3-4 minuto. Ang pangunahing bagay ay hindi dalhin sa aktibong pagbabarena at kumukulo. Ipinagkalat ko ang ulam sa mga plato, pinalamutian ang mga paprika at mga halamang gamot.

Paano mag-imbak ng tama ang stock ng gulay

Ang handa na sabaw ng gulay ay nakaimbak sa ref ng hindi hihigit sa 72 oras. Para sa pagyeyelo para sa isang maikling panahon, maaari mong ibuhos ang sabaw sa mga plastic bag o mga plastik na lalagyan gamit ang isang funnel. Ilagay sa freezer at gamitin kung kinakailangan.

Para sa pangmatagalang imbakan:

1. Kumuha ng 400 ML lata ng isang regular na takip ng takip. Banlawan ng malinis na pinakuluang tubig at tuyo.
2. Punan ang mga lata ng sariwang inihanda na sabaw. Screw, i-turn para sa 5-10 minuto. Mag-imbak sa isang cool na madilim na lugar.

Mga calot na sopas mula sa Gulay na Gulay

Ang bilang ng mga calor na nakapaloob sa simpleng taba ng gulay ay minimal.

Ang tagapagpahiwatig ay nag-iiba mula sa ratio ng tubig hanggang sa mga gulay, uri ng mga sangkap.

Ang nilalaman ng calorie ng mga sopas na inihanda mula sa mga sabaw ng gulay ay direktang nakasalalay sa mga produktong ginamit (ang pagkakaroon ng karne sa komposisyon, ang taba na nilalaman ng mga piraso). Ang Borsch ay naglalaman ng isang average na 60 kcal bawat 100 g, sopas ng keso - 94 kcal bawat 100 g, ordinaryong sopas ng gulay - 43 kcal bawat 100 g.

Magluto ng sopas mula sa unibersal na sabaw ng gulay sa iyong panlasa. Huwag matakot na gumawa ng mga eksperimento sa pagluluto. Pagsamahin ang lahat ng mga uri ng mga produkto, gumamit ng mabangong pampalasa, na nagbibigay ng pagkaing pagka-orihinal at pagka-orihinal. Ang mga likha ng culinary na inihanda nang may kasipagan at sigasig ay pinahahalagahan ng mga kamag-anak at kaibigan.

Maligayang pagsasamantala sa culinary!