Paano magluto ng kebab - hakbang-hakbang na mga recipe at masarap na atsara ng karne

Ang shish kebab ay isang mabango, kaakit-akit at masarap na ulam na sinamahan sa amin sa buong panahon ng mainit. Hindi isang solong "uri" ng kalikasan ang walang pagluluto ng karne sa mga uling. Samakatuwid, sasabihin ko sa iyo kung paano lutuin ang karneng baboy at tupa sa ihaw.

Ang shish kebab ay isang obra sa pagluluto at isang paraan ng pagsasama-sama ng mga tao. Ito ay isang okasyon upang magtipon ng isang maingay na kumpanya, makipagkaibigan, marahil, at maghanap ng batang babae o ang lalaki.

Ayon sa tradisyon, ang mga lalaki ay nagluluto ng kebabs, dahil ang mga malakas na kamay lamang ng lalaki ang maaaring maghuhugas ng karne na may atsara at tinadtad na sibuyas. Bilang isang resulta, ang juice ng sibuyas kasama ang mga acid at enzymes ay bumabad sa karne at nagbibigay ng aroma.

Ang pagpapaputok ng karbon, paghahanda at pagprito ng karne ay isang malupit na pagkilos na binibigyang diin ang lakas ng isang lalaki at pinukaw ang paghanga sa mga kababaihan. Bagaman, ang mga kababaihan, pagkakaroon ng karanasan sa pagluluto, imahinasyon at panlasa, ay madaling maghanda ng iba't ibang mga bersyon ng iniharap na ulam.

Tila walang kumplikado sa paghahanda ng barbecue - tinadtad mo ang karne, panahon sa pag-atsara at magprito. Ang mga taong may hawak ng opinyon na ito ay nagkakamali. Ang ganitong mga pagkilos ay humantong sa pagkabigo sanhi ng isang tuyo, matigas at walang lasa pinggan.

Ang pagkakasunod-sunod ng pagkilos ay tama, gayunpaman, ang lihim ng isang masarap na barbecue ay namamalagi sa katotohanan na sa proseso ng pagluluto ang lahat ng mga detalye at paggalaw ay lubos na mahalaga. Ang bawat yugto ng pagluluto ng kebabs ay nangangailangan ng tamang pamamaraan. Ito ay tungkol sa pagpili ng karne, pag-aatsara, pagsunog ng uling at pagprito. Kahit na mahalaga na malaman kung paano kumain ng kebab, kung anong panig ang napupunta at kung ano ang maiinom.

Ang mga nakaranas na chef sa proseso ng pagluluto ng barbecue ay nasisiyahan sa mga pandama. Sinusubaybayan nila, ginagabayan ng kanilang pakiramdam ng amoy at nakikinig ng mga tunog. Ang impormasyon na nakuha ay nakakatulong sa napapanahong pag-turn over sa mga skewer o magbasa-basa sa barbecue. Ang ilan ay natututo lamang magluto ng karne. Interesado sila sa mga subtleties ng pagluluto, dahil walang nagnanais na hindi matagumpay ang unang lutong barbecue.

Paano magluto ng mga baboy sa skewer

Para sa pagluluto ng kebabs ay karaniwang gumagamit ng baboy. Ang butihing baboy para sa mabuting dahilan ay napakapopular. Mayroon itong isang walang kapantay na aroma at panlasa, makatas at pinong.

Sa kabila ng maliwanag na pagiging simple, hindi madali ang pagluluto ng mga baboy sa baboy. Ang proseso ng pagluluto ay may mga lihim at trick, ang kaalaman kung saan nakakatulong kahit na isang baguhan upang "perpektong" makayanan ang gawain.

Una sa lahat, piliin ang tamang karne, ang resulta ay nakasalalay sa kalidad at pagiging bago. Inirerekomenda ng mga eksperto ang pagluluto ng kebabs na may pinalamig na baboy. Kung hindi, bumili ng frozen.

Ang mga nagsisimula sa chef ay lasaw ng karne sa pamamagitan ng pagbaba nito sa tubig. Hindi ko inirerekumenda na gawin ito. Mas mahusay na ilagay ang baboy sa ilalim na istante ng refrigerator. Ang mabagal na defrosting ay mapapanatili ang lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian.

Paano pumili ng baboy para sa barbecue

• Una, maingat na suriin ang isang piraso ng karne. Ang sariwang baboy ay rosas, at kapag pinindot gamit ang isang daliri, ang mga pits ay nakahanay.
• Gamitin ang kahulugan ng amoy nang walang pagkabigo. Ang sariwang produkto ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang kaaya-aya at matamis na amoy. Kung ang amoy ng baboy tulad ng mabulok, magkaroon ng amag o ammonia, hindi mo ito natural na bilhin.
• Hilingin sa nagbebenta na putulin ang isang maliit na piraso. Dalhin ito sa apoy mula sa isang tugma at amoy. Ang amoy ng pinirito na baboy ay isang tanda ng pagiging bago.
• Aling bahagi ng bangkay na dapat bigyan ng kagustuhan ay nasa iyo. Tamang-tama para sa barbecue, leeg, lumbar rehiyon at brisket ay angkop. Ang blade ng Ham at balikat ay hindi ang pinakamahusay na mga pagpipilian.

Inayos namin ito. Ngayon pag-usapan natin ang paghahanda ng pag-atsara. Alam kong maraming mga recipe, ngunit ibabahagi ko lamang ang dalawa sa pinakakaraniwan.

Baboy atsara na may mayonesa

1. Gupitin ang baboy sa hiwa, at ang sibuyas ay singsing. Ilagay ang mga sangkap sa isang malaking kasirola at ibuhos sa mayonesa. Ang 250 ML ng sarsa ay sapat para sa isang kilo ng karne.
2. Magdagdag ng ilang asin at pampalasa sa kawali. Matapos lubusan na ihalo ang pinggan, iwanan ang mga ito sa isang cool na lugar para sa isang araw. Gumalaw bago magluto.

Marinade ng suka

1. Gupitin ang baboy sa hiwa, at ilang daluyan ng sibuyas sa mga singsing. Ilipat ang karne at sibuyas sa kawali, iwisik ang paminta at asin.
2. Ibuhos ang 100 ML ng ordinaryong o cider suka at magdagdag ng tubig. Alamin ang dami ng likido sa iyong sarili. Ang pangunahing bagay ay ang solusyon ay katamtaman na acidic.
3. Ibuhos ang kalahati ng suka sa isang mangkok ng baboy at ihalo. Pagwiwisik ang kebab sa natitirang solusyon. Sa kasong ito, ang atsara ay dapat masakop ang baboy. Ang marinade ay angkop para sa pagprito pagkatapos ng 4 na oras.

Pag-aray ng uling

Pinili namin at pinangalan ang karne. Ngayon ay nananatiling magluto. Ang entablado ang pinakamahalaga at nangangailangan ng espesyal na pansin.

• Gumagamit ako ng mga uling na binili sa tindahan. Bagaman, magagawa mo ang iyong sarili. Ang pangunahing bagay ay ang pag-init ng mga ito bago pagprito.
• Sa proseso ng pagprito ng karne ay patuloy na lumiliko. Sa kasong ito lamang ay pantay na pinirito. Kung ang kebab ay bahagyang sinunog o napaka-tuyo, magbasa-basa sa atsara o isang halo ng alak at tubig.
• Inirerekumenda kong patuloy na magbasa-basa ng baboy upang maprotektahan ang kebab mula sa pagkasunog at ito ay magiging mabango, malambot at makatas.

Sa palagay ko ay gumagamit ka ng isang katulad na recipe para sa pork barbecue sa grill ng mahabang panahon, ngunit hindi ko ibinubukod ang posibilidad na may ilan na nakarinig ng bago.

Mga Recipe ng manok ng manok

Ano ang nauugnay sa libangan sa labas? Sa isang nasusunog na apoy, maingay na kumpanya at ang aroma ng karne na niluto sa uling. Ang shish kebab ay matagal nang naging katangian ng isang bakasyon sa bansa.

Ang isang tao lamang na nakakaalam ng mga culinary trick ay maaaring magluto ng mga skewer ng manok. Ang pagluluto ay akin libangan. Ibabahagi ko ang aking karanasan sa iyo.

Posibleng magprito ng manok sa mga uling na walang paghahanda. Gayunpaman, sa kasong ito hindi kinakailangan na umasa sa isang masarap at mabangong resulta. Ito ang dahilan kung bakit inirerekomenda ang pag-pick.

5 mga recipe ng marinade ng manok

1. Simpleng pag-atsara. Pagsamahin ang 50 mililiter ng langis ng mirasol na may parehong halaga ng suka ng alak. Magdagdag ng asin at paminta sa pinaghalong. Ibuhos ang fillet ng manok na may tapos na atsara at magprito sa kalahating oras.
2. Mayonnaise Marinade. Sa gabi, kuskusin ang manok sa hiwa na may asin, paminta at bawang, grasa na may mayonesa at ilagay sa isang kawali. Atsara hanggang umaga.
3. Beer Marinade. Panahon ang ginagamot na manok na may asin, paminta at iwisik ang oregano, pagsamahin ang tinadtad na sibuyas at ilagay sa isang malaking mangkok. Ito ay nananatiling idagdag beer at i-marinate ang karne sa loob ng 10 oras. Ang kebab ng manok na ito ay pinagsama sa pinirito na patatas at halamang gamot.
4. Pag-atsara ng Kefire. Ilagay ang mga piraso ng karne sa isang mangkok, idagdag ang gadgad na bawang, asin, paminta, singsing ng sibuyas at ibuhos ang kefir. Pagkatapos ng pagpapakilos, ang manok ay dapat mag-marinate ng dalawang oras.
5. Walnut marinade. Upang magsimula, maghanda ng isang halo ng gadgad na bawang, tinadtad na sibuyas, durog na mani at langis ng gulay. Palamutihan ang mga piraso ng karne na may atsara at mag-iwan ng kalahating oras. Asin muli ang manok bago magprito.

Hindi ito ang lahat ng mga paraan upang mag-marinate ng manok, ibinahagi ko lamang ang mga tanyag na recipe. Ito ay nananatiling lutuin ang karne, na ginagabayan ng mga tagubilin sa sunud-sunod.

• Upang magsimula, gumawa ng sunog. Angkop na kahoy na panggatong na may birch bark. Ang pagluluto ng kebab ng manok ay mas mahusay sa pagdaragdag ng kahoy na panggatong mula sa mga puno ng prutas.
• Bilang kahalili, gumamit ng biniling karbon upang gawing mas madali ang proseso. Magaan ang isang apoy, ibuhos ang karbon at pagkatapos ng ilang minuto magpatuloy sa pagprito.
• Inirerekumenda ko ang pagsunog ng uling nang walang mga espesyal na likido. Ang Kerosene, gasolina at iba pang mga nasusunog na materyales ay masisira ang lasa ng ulam.
• Ilagay ang inihanda na karne sa mga skewer at ilagay sa barbecue. Patalikod na palagi habang nagprito.
• Suriin ang pagiging handa ng barbecue na may isang matulis na bagay: mga toothpicks, tugma, tinidor o kutsilyo. Gawain ang isang piraso ng karne na nag-protrudes ng isang puting likido - isang tanda ng pagiging handa. Kung ang juice ay pula, pagkatapos kumain muli ang karne.

Inirerekumenda ko ang paghahatid ng mga kebabs ng manok na mainit kasama ang gulay, mustasa, bawang o sarsa ng kabute, ketchup.

Ang alinman sa mga sarsa na ito ay madaling lutuin sa iyong sarili sa bahay. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga gulay at gulay, na kung saan ang mga produkto ay bigyang-diin at makadagdag sa mga skewer ng manok. Kung ayaw mong magulo sa barbecue, lutuin ang kunehonang hindi umaalis sa kusina.

Paano magluto ng mga lambot ng lambing

Ang pagluluto ng barbecue ay isang kapana-panabik na proseso, ang paghahanda para sa kung saan ay binubuo ng dalawang yugto. Ang una ay nagsasangkot sa pagpili ng karne, na dapat maging sariwa at katamtamang taba. Ang pangalawa ay nagsasangkot sa paghahanda para sa Pagprito.

Maraming mga paraan upang mag-marinate, ngunit hindi lahat ay angkop para sa kordero. Isaalang-alang ang tatlong mga pagpipilian sa pagsasanay. Suriin ang mga ito olutuin ang kordero sa oven.

Uzbek shish kebab

• Gupitin ang kordero sa laki ng isang matchbox, at ang sibuyas sa mga singsing.
• Gawin ang atsara. Paghaluin ang mga sibuyas na may anise, paminta at suka. Ibuhos ang karne na may nagresultang masa at iwanan ng tatlong oras.
• Ilagay ang kordero sa skew, alternating fat fat fat na may sapal. Budburan ng harina, magpadala ng karne sa grill. Pagwiwisik ang tapos na ulam na may tinadtad na damo.

Kebab sa Armenian

• Nakasuot ang tupa - 1 kg.
• Sibuyas - 2 ulo.
• Lemon - 1 pc.
• Pepper, tupa, asin.

1. Gupitin ang karne sa hiwa, asin, magdagdag ng mga singsing ng paminta at sibuyas.
2. Alisin ang zest mula sa lemon at pisilin ang juice. Pagsamahin ang zest sa juice kasama ang karne. Pagkatapos ng pagpapakilos, pag-atsara ang karne sa walong oras.
3. Ito ay nananatili sa string ng kordero sa mga skewer at ihanda ang mga uling. Lubricate na may taba sa pagluluto.

Kordero sa buto

• Kordero na may buto - 1 kg.
• Lemon - 1 pc.
• Langis ng gulay - 50 ml.
• Coriander, basil, tarragon, mint, asin at pinaghalong paminta.

1. Gupitin ang kordero. Gumiling mga gulay at ihalo sa langis, lemon juice, asin at isang halo ng mga sili.
2. Grasa ang bawat piraso ng sarsa ng tupa at ilagay sa isang kasirola. Pagkatapos ng tatlong oras, ang karne ay magiging angkop para sa Pagprito. Pumislit lamang sa isang cool na lugar.

Hindi ko alam kung kailangan mong subukan ang isang barbecue na inihanda ayon sa isa sa mga resipi sa itaas. Kung hindi, dapat mong gawin ito.

Bumili ng ilang mga sariwang karne, mag-marinate nang maayos at magbabakasyon kasama ang iyong pamilya. Pinahahalagahan ng bawat miyembro ng pamilya ang chic dish na ito.

Paano masarap grill kebab

Ano ang maaaring maging mas mahusay kaysa sa isang paglalakbay ng isang magiliw na kumpanya sa ilog ng ilog o sa kagubatan, lalo na kung kasama sa programa ng libangan ang paghahanda ng barbecue? Upang ang ulam ay mabuhay hanggang sa mga inaasahan, kailangan mong maunawaan ang mga pagkasalimuot ng marinating barbecue sa bahay.

Barbecue - inihaw na karne. Ang kasalukuyang henerasyon ay nagmana ng ulam na ito mula sa mga primitive na tao. Ang lasa ay nakasalalay sa tamang pag-atsara. Noong nakaraan, ang mga tao ay hindi nakitungo sa gayong mga trick at agad na nagsimulang magluto. Sa kabutihang palad, sa paglipas ng panahon, ang teknolohiya para sa paghahanda ng karne sa uling ay napabuti, na positibong nakakaapekto sa panlasa.

Pag-atsara ng Kefir

Ang Kefir ay ang pinakasikat na atsara.Ito ay angkop para sa marinating beef, baboy, karne ng tupa at kuneho. Ang lihim ng katanyagan ng produktong fermented milk sa mga tagahanga ng kebab ay namamalagi sa kakayahang mapahina ang karne at saturate na may isang creamy na lasa.

• Dadalhin ang karne, maraming mga ulo ng mga sibuyas, pampalasa at kefir. Bawat kilo ng karne, isang litro ng kefir.
• Isawsaw ang mga bahagi sa isang atsara na inihanda sa pamamagitan ng paghahalo ng yogurt na may mga sibuyas, asin at pampalasa.
• Itaas ang karne na may lemon juice. Sa atsara ng kefir, magbabad sa loob ng tatlong oras.
• Nagpadala ang shish kebab sa mga uling, na dati nang inilalagay sa mga skewer.

Ang Kefir sa mga tuntunin ng marinating barbecue ay nararapat pansin. Ngunit hindi ito inihambing sa pomegranate juice. Kailangan kong mag-pick up ng karne sa iba't ibang paraan, ngunit isang pagpipilian lamang, na sasabihin ko sa iyo, ay naging isang paborito.

Poliegranate atsara

Ang halaga ng pomegranate marinade ay mas mataas kaysa sa kefir, ngunit ang resulta ay nagkakahalaga nito. Ang pomegranate juice ay tumutulong upang maghanda ng isang hindi maihahalagang at kahanga-hangang ulam.

1. Kolektahin ang pampalasa ayon sa panlasa. Inirerekumenda ko ang pagtingin sa merkado para sa isang punto kung saan ang nagbebenta, depende sa bigat at uri ng karne, sa ilang segundo ay kokolekta ang lahat ng kailangan mo mula sa iba't ibang mga trays sa isang bag.
2. Bumili ng karne at pomegranate juice. Kumuha ng isang litro ng natural na juice sa dalawang piraso ng karne. Maaari mong gawin ito sa iyong sarili kung lumaki ang mga granada.
3. Ibuhos ang karne na may juice ng sibuyas at iwanan ng dalawa hanggang tatlong oras. Ang pangunahing bagay ay hindi mag-overexpose, kung hindi man ang mga fibers ay magiging sinigang.

Kahit na madalas kang lumabas sa labas sa tag-araw, ito ay sapat na. Ang Kebab adobo sa alinman sa dalawang paraan ay matutuwa ka sa mga sensasyong panlasa.

Paano mag-marinate kebab upang ang karne ay makatas

Sa Africa, mayroong mga tribo na, bago magluto, naglalagay ng karne sa isang anthill. Sa ilalim ng impluwensya ng formic acid, ang istraktura ay nagiging malambot at makatas. Nakatira kami sa isang sibilisadong mundo at hindi na kailangang pumunta sa mga labis na kaguluhan.

Ililista ko ang mga trick upang makatulong na mabawasan ang higpit ng karne. Bilang isang resulta, ang kebab ay malambot at makatas.

• Prutas na atsara. Malumanay na alisan ng balat ang dalawang kiwis at dumaan sa isang kudkuran. Magdagdag ng kaunting asin at pampalasa sa nagresultang masa. Sa isang marinade ng prutas, magpadala ng mga piraso ng karne at maghintay ng hanggang isang oras.
• Pag-atsara ng Kefir. Paghaluin ang kalahati ng isang litro ng kefir na may parehong dami ng mineral na tubig, magdagdag ng asin, paminta at ilang mga dry herbs. Ibabad ang inihandang karne sa atsara sa loob ng tatlong oras, pagkatapos ay ipadala sa mga uling.
• Pag-atsara ng alak. Paghaluin ang puting alak at mineral na tubig sa pantay na sukat, magdagdag ng mga pampalasa, paminta at asin at ilang mga tinadtad na ulo ng sibuyas. Matapos ang tatlong oras, ang kebab ay handa nang magprito. Kung ang alkohol ay hindi ganap na natupok, basahin kung paano mag-imbak ng alak.
• Mustasa at beer. Ang mga hiwa ng karne na may mustasa, paminta at iwanan ng isang oras. Ibuhos ang beer at atsara ng tatlong oras. Budburan ng inasnan na tubig bago iprito ang mga skewer.
• Vodka at toyo. Paghaluin ang 150 mililiter ng toyo na may isang baso ng bodka. Ibuhos ang kebab kasama ang nagreresultang sarsa. Pagkatapos ng isang oras at kalahati, ilagay ang karne sa mga skewer at ipadala sa mga uling.

Tandaan, nang walang tamang kahoy para sa Pagprito, hindi ka maaaring magluto ng isang masarap, makatas at bibig na pagtutubig na barbecue. Ang aroma at panlasa ng ulam ay nakasalalay sa kahoy na ginagamit para sa pagluluto. Iyon ang dahilan kung bakit dapat na ma-stock nang maayos ang kahoy na panggatong, kung hindi, hindi masasama ang kapistahan.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

Ang shish kebab ay luto hindi sa nasusunog na kahoy, kundi sa mga uling. Nagbibigay ang mga ito ng pinakamabuting kalagayan temperatura para sa Pagprito. Bilang isang resulta, ang karne ay hindi sumunog o tuyo, ngunit luto sa sarili nitong juice.

Hindi lahat ng kahoy ay angkop para sa mga grabi na kebabs. Mayroong mga species ng puno kung saan maraming mga resins: spruce at pine. Ang dagta, na mayaman sa naturang kahoy na panggatong, sa proseso ng pagkabulok ay magbibigay ng lasa sa karne, na makasisira nito.

Ang mas lumang kahoy na panggatong ay isang mainam na pagpipilian. Inirerekomenda na gumamit ng birch kahoy at panggatong mula sa mga puno ng prutas, kasama ang mansanas at peras. Ang materyal na sunugin ay angkop para sa mataas na barbecue, dahil gumagawa ito ng mga mainit na uling.

Kung ang barbecue ay mababa, hindi mahirap mabawasan ang init. Ilagay ang mga sibuyas na ginagamit para sa pag-aatsara sa mga uling, o gumamit ng tubig.Maaari mong makamit ang epekto sa ibang paraan, pagkalat ng mga uling sa mga gilid.

Ang ilan ay nagpapabilis ng pagkasunog ng kahoy na panggatong gamit ang nasusunog na likido. Sa isang banda, pinapabilis nito ang proseso ng pagluluto, sa kabilang banda, ang pamamaraang ito ay may masamang epekto sa panlasa.

Nais mo bang magkaroon ng isang barbecue na magkaroon ng isang natatanging lasa? Gumamit ng puno ng ubas para sa Pagprito. Kung wala siya, huwag mawalan ng pag-asa. Ang Linden, birch, oak o fruit puno ay angkop. Kung mayroong isang bahay ng bansa o kubo, walang mga problema sa kahoy na panggatong.

Magkaroon ng isang mahusay na pahinga at masarap na kebabs!