Paano magluto ng shurpa sa bahay

Ang panauhin ng artikulo ay magiging isang mahusay na sopas, na nagmula sa Uzbekistan. Ang Shurpa ay isang paboritong ulam ng mga naninirahan sa rehiyon ng Gitnang Asya. Kahit alam ng lahat pilaf mas mababa sa culinary obra maestra sa mga tuntunin ng pagiging praktiko at katanyagan.

Naniniwala ako na ang Shurpa ay isang landmark na ulam, isang uri ng culinary "transpormer". Kung binago mo ang mga sangkap, nakakakuha ka ng nakakarelaks, nakapupukaw, nakapagpapagaling o nagpapanumbalik na paggamot. Para sa pagluluto, gumamit ng sariwang mutton o iba pang mga uri ng karne sa buto.

Sa listahan ng mga pangunahing sangkap ay iba't ibang mga gulay. Imposibleng isipin ang sopas na ito na walang maraming sibuyas. Ang mga eksperto sa culinary mula sa Silangan ay naglalagay ng maraming sibuyas sa isang sinigang bilang karne.

Mayroong dalawang mga paraan upang makagawa ng tunay na Uzbek mutton shurpa.

1. Ang una ay nagsasangkot sa pagluluto ng karne at gulay nang walang naunang paggamot sa init. Ang mga henyo na henyo ng lutuin ay luto dito.
2. Ang pangalawa ay bumababa sa inihaw na tinadtad na gulay kasama ang karne. Ang sopas na ito ay mas puspos.

Ang isang sapilitan elemento ay pampalasa at pampalasa: laurel, turmerik, dill, ground pepper, cilantro.

Isaalang-alang ng mga nagluluto ng Novice ang nilagang karne ng Shurpa. Sa palagay ko, mas nakapagpapaalaala sa nilagang karne, dahil sa makapal na pagkakapare-pareho nito. Para sa isang paglilingkod, hindi hihigit sa isang baso ng sabaw.

Isaalang-alang ang apat na pinakatanyag na mga recipe. pagluluto ng shurpa sa bahay.

Klasikong recipe

Ang klasikong recipe ay ginawa mula sa taba mutton. Kung magagamit lamang ang mga piraso ng pandiyeta, kailangan mong magprito ng mga gulay sa isang disenteng halaga ng langis. Salamat sa tamang pagmamanipula sa pagluluto, kahit isang baguhan na chef ang lutuin ang nakakaaliw, mayaman, masarap at mabangong paggamot.

• Hugasan ang kordero, ilagay sa isang kawali, ibuhos ang tubig, ilagay sa kalan. Pagkatapos pigsa ang sabaw, alisin ang ingay. Takpan ang pinggan na may takip at lutuin sa katamtamang init nang hindi bababa sa 90 minuto. Maingat na alisin ang lutong karne mula sa kawali, hiwalay sa mga buto, i-chop at ibalik.
• Magprito ng tinadtad na sibuyas sa isang kawali hanggang sa ginintuang. Gupitin ang paminta at kamatis sa napakalaking hiwa, at karot sa manipis na singsing. Inirerekumenda ko ang pagpuputol ng mga peeled na patatas sa mga cube.
• Magpadala ng paminta at kamatis sa sabaw, at sampung minuto mamaya, pinirito ang mga sibuyas na may hiwa ng karot at mga cubes ng patatas. Pagkalipas ng dalawampung minuto, asin, magdagdag ng tinadtad na perehil, basil at isang maliit na paminta. Patayin ang init at hayaan itong magluto ng kaunti.

Kung may natitirang karne, subukang gawin ang pangalawa kordero sa oven. Bilang isang resulta, ang isang ordinaryong pagkain ay magiging isang uri ng pagbisita sa isang oriental na restawran.

Uzbek mutton shurpa

Hindi lahat ng tao ay gusto ng kordero. Marami ang tumanggi sa mga pagkaing inihanda batay sa batayan nito. Ang isang pagbubukod ay magiging pambihira shurpa sa Uzbek. Kahit na ang pinaka hinihingi na kumakain ay hindi isusuko ang isang paghahatid ng oriental na sopas na ito.

• Kordero - 700 g
• Sibuyas - 2 ulo.
• Chickpea - 400 g
• Karot - 4 na mga PC.
• Mga kamatis - 2 mga PC.
• Bawang - 4 cloves.
• Laurel - 3 dahon.
• Zira, kulantro, asin, paboritong pampalasa.

1. Gupitin ang taba mula sa kordero, alisan ng balat at hugasan ang mga gulay. Ibabad ang mga chickpeas ng dalawang oras. Ibuhos ang tubig sa karne at gupitin sa medyo malaking piraso.
2. Ilagay ang handa na mutton sa isang kawali, magdagdag ng tubig at magdagdag ng isang sibuyas. Lutuin sa mababang init, pana-panahong pag-alis ng ingay. Pagkatapos ng 40 minuto, ipadala ang mga chickpeas sa sabaw at magpatuloy sa pagluluto ng 60 minuto.
3. Habang niluluto ang karne, ilagay ang taba na gupitin mula sa mutton sa isang pinainit na kawali. Magdagdag ng isang maliit na langis ng gulay at iprito ang sibuyas na tinadtad sa kalahating singsing.
4. Ilagay ang peeled at tinadtad na kamatis sa isang kawali. Stew na may mga sibuyas sa loob ng ilang minuto. Idagdag ang bawang na dumaan sa isang medium grater dito.
5. 40 minuto bago matapos ang pagluluto, maglagay ng isang dressing sa isang kawali na may tinadtad na karot, pampalasa, laurel at asin. Ang handa na sopas ay dapat na ma-infuse sa loob ng 10-20 minuto.

Upang makumpleto ang hapunan ng pamilya, maaari kang maghatid ng pangalawa silangang bigas o ilang ulam ng manok.

Orihinal na recipe ng baboy

Kung nais mong magluto ng baboy shurpa, ipinapayo ko sa iyo na gumamit ng karne sa buto, dahil sa kasong ito ang sabaw ay mas mayaman. Pinakamainam ang pagluluto sa isang kaldero o kawali na may makapal na ilalim.

• Baboy - 500 g.
• Patatas - 4 na mga PC.
• Sibuyas - 1 ulo.
• Karot - 1 pc.
• Laurel, pampalasa, asin, perehil.

1. Hugasan ang baboy sa buto, ilagay sa isang kaldero, ibuhos ng tubig. Lutuin hanggang luto sa mababang init. Ito ay karaniwang tumatagal ng hindi hihigit sa 45 minuto.
2. Balatan at gupitin ang mga patatas sa malalaking cubes. Ang mga malalaking hiwa ng patatas ay isa pang nakikilala na tampok ng tunay na oriental shurpa.
3. Ipadala ang patatas sa kaldero sa baboy, asin at lutuin ang isang ikatlo ng oras.
4. Peel ang sibuyas at karot, banlawan ng tubig at ipadala sa sabaw na may inihanda na patatas. Sa sandaling ito, magtapon ng ilang mga dahon ng laurel, salamat sa kung saan makakakuha ito ng isang masarap na lasa.
5. Sa pinakadulo, maglagay ng ilang buong sprigs ng perehil, ang iyong mga paboritong pampalasa at ayusin ang lasa para sa asin. Matapos ang limang minuto, ang sunog ay maaaring patayin, at ang mga sanga ng perehil ay nakuha at itatapon.

Paano magluto ng beef shurpa

Nais mong malaman ang lutuing Oriental? Gusto mo ba ng isang maanghang, mayaman, masarap at kasiya-siya? Beef shurpa ay perpekto.

• Beef - 1 kg.
• Patatas - 600 g.
• Beam - 1 ulo.
• Karot - 1 pc.
• Matamis na paminta - 1 pc.
• Tomato paste - 3 kutsara.
• Laurel - 2 dahon.
• Langis ng gulay, zira, asin, paminta sa lupa.

1. Gupitin ang hugasan na karne ng baka sa malalaking piraso, at mga peeled patatas sa mga cubes. Pinapayuhan ko ang pagpuputol ng mga sibuyas na may mga quarters ng singsing, paminta at medium-sized na karot na may hiwa.
2. Fry pepper, sibuyas, karot sa isang preheated frying pan na may langis sa loob ng 5 minuto. Sa mga gulay ay nagdaragdag ng inihanda na karne ng baka, at pagkatapos ng 5-7 minuto, i-paste ang kamatis. Humilom ng mga 5 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
3. Ilipat ang mga nilalaman ng kawali sa kawali at magdagdag ng tubig upang ito ay 5 sentimetro na mas mataas kaysa sa kapal. Ilagay sa kalan at dalhin sa isang pigsa.
4. Sa sopas, ilagay ang patatas na may paminta, zira, laurel at asin. Bawasan ang init nang bahagya, takpan na may takip at lutuin ang shurpa ng halos isang oras. Inirerekumenda kong magsumite ng isang handa na pagiging sopistikado may mabangong mga crouton o plain brown na tinapay.

Sa resipe na ito, ang lahat ng mga sangkap ay una na sumailalim sa paggamot ng init, at pagkatapos lamang ang oriental na sopas ay inihanda mula sa kanila. Ito ang nabanggit ko sa simula ng artikulo.

Inirerekumenda ko ang paggawa ng shurpa sa taya sa panahon ng isa pang paglabas sa kanayunan. Ito ay magiging isang karapat-dapat na kapalit para sa tainga at isang mahusay na karagdagan sa barbecue. Ang isang pagkain sa sariwang hangin ay pupunan ang katawan ng enerhiya at maaalala sa loob ng mahabang panahon.