Paano magluto ng isang hodgepodge ng karne sa bahay

Maaari mong lutuin ang hodgepodge sa bahay sa isang kawali sa kalan, sa isang mabagal na kusinilya, sa oven sa mga kaldero ng luad. Pag-usapan natin ang pinaka masarap na paraan upang lutuin ang sopas na ito, ang klasikong recipe kung saan bumalik ang mga siglo.

Ang Solyanka ay isang orihinal na pambansang ulam ng Russia, isang mayaman na sopas na may maraming mga panimpla at sariwang tinadtad na halamang gamot. Masustansya at nakapagpapalusog. Inihanda sa isa sa tatlong sabaw: karnekabute o isda. Ang pangunahing sangkap ay mga atsara (pipino atsara), itim na olibo, repolyo, lemon, inasnan (adobo) kabute, kamatis.

Mga trick sa pagluluto

• Mayaman na sabaw ng karnepinakuluang na may mga atsara na atsara - isang mahusay na batayan para sa hodgepodge. Hindi tulad ng kabute, isda at mataba manok Inirerekomenda na magluto nang walang mga gulay.
• Malumanay pilay ang pipino atsara bago lutuin.
• Inirerekomenda na pagsamahin ang sandalan ng baka na may iba't ibang uri ng mga sausage o mga produktong karne. Ang perpektong batayan para sa hodgepodge ay malambot na tenderloin ng baboy o veal. Ginagawa nila siyang mayaman at napaka-nakapagpapalusog.
• Magdagdag lamang ng mga natural na pinausukang mga produkto ng karne. Ang mga produktong ginawa gamit ang likidong usok ay masisira ang lasa.
• Para sa dekorasyon, kumuha ng basil, perehil at dill.
• Kapag nagprito ng mga produktong karne, gumamit ng isang minimum na halaga ng langis ng gulay. Kung ninanais, ilagay ang mga hiwa sa isang dry baking sheet. Ilagay sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa 20-25 minuto. Maghurno nang walang langis. Alisin ang labis na taba na may mga tuwalya sa kusina.
• Pagkatapos magluto, hayaang magluto ng karne ang hodgepodge ng 20 minuto. Kaya ito ay magiging mas mabango, na may masaganang lasa.
• Ilagay nang mahigpit ang mga hiwa ng lemon bago ihain. Kung hindi, ang hodgepodge ay magiging maasim sa panlasa.

Classical karne solyanka

• Nagbubuhos ako ng tubig sa isang malaking palayok. Magdagdag ng pinausukang mga buto-buto at baka na may buto.
• Nagluto ako ng sobrang init sa loob ng 100-120 minuto. Oras na alisin ang foam na may isang slotted na kutsara. 15 minuto bago maging handa ako ay naglalagay ako ng mga sili, dahon ng bay at asin.
• Maingat kong inilabas ang karne, nahuli ang mga pampalasa at sinasala ang sabaw.
• Naghihintay ako hanggang sa lumamig ang karne. Pinupukaw ko ang iba pang mga sangkap. Paghiwalayin ang laman mula sa buto at gupitin.
• Sinilip ko ang mga pipino at mga durog na straw. Nilagay ko ito sa kawali. Nagbubuhos ako ng 8-10 na kutsara ng sabaw, ang bangkay sa sobrang init na walang langis ng gulay. Pagkatapos ng paglipat sa sabaw.
• Naglagay ako ng mantikilya. Pinainit ko ang kawali. Nililinis ko ang sibuyas mula sa husk at pinutol sa kalahating singsing. Ipinapadala ko ito upang magprito, asin at paminta, pukawin paminsan-minsan. Pagkatapos ng 5 minuto, ilagay ang tomato paste. Nagdusa ako nang sama-sama para sa isa pang 4-6 minuto. Ipinapasa ko ang pass sa sabaw.
• Ang mga hiniwang sangkap ng karne kasama ang mga olibo ay inilalagay sa sabaw para sa hodgepodge. Nagluto ako ng 10-15 minuto sa paglipas ng medium heat.
• Sa pagtatapos ng pagluluto ay naglalagay ako ng mga caper, bukod pa rito ang paminta at asin. Sinasakop ko ang hodgepodge na may takip at nalulungkot sa mababang init sa isang quarter ng isang oras.

Pagbubuhos sa mga plato. Pinalamutian ko ang bawat paghahatid na may isang hiwa ng lemon, sariwang damo at kulay-gatas.

Resipe ng patatas

• Halok na pinausukang ham - 80 g.
• Sariwang karne - 250 g.
• Pinausukang karne - 80 g.
• Lutong sausage - 80 g.
• Meatloaf - 80 g.
• Mga atsara - 3 piraso.
• Mga Karot - 1 piraso.
• Mga sibuyas - 2 piraso.
• Patatas - 1 maliit na bagay.
• Tomato paste - 1 malaking kutsara.
• Langis ng gulay - 2 malaking kutsara.
• Dahon ng Bay - 1 maliit na bagay.
• Asukal - 1 kutsarita.
• Asin, herbs, lemon, olibo at kulay-gatas - sa panlasa.

1. Sinimulan ko ang hodgepodge sa paghahanda ng isang mayaman na sabaw ng karne. Nagpapadala ako ng mga piraso ng tinadtad na sariwang karne ng baka sa kawali. Nagbubuhos ako ng malamig na tubig. Para sa kalinawan, magdagdag ng isang lubusan na hugasan, walang putol na bombilya. Nagdadala ako sa isang pigsa, malumanay na alisin ang bula. Asin, lutuin ng 40-50 minuto. Natutukoy ang pagiging handa gamit ang isang tinidor. Itinapon ko ang sibuyas.
2. Pinutol ko ang mga patatas at tinadtad ang mga karot sa maliit na piraso. Inilalagay ko ang naghahanda ng sabaw sa loob ng 30-40 minuto.
3. Habang kumukulo ang sabaw, tinadtad ko ang iba pang mga produkto ng karne. Ang pagpapadala ng isang halo ng pinausukang karne at lutong sausage sa kawali. Magprito hanggang sa gaanong gintong kayumanggi gamit ang langis ng gulay.
4. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas. Pagluluto sa isang malinaw na estado. I-down ang apoy.
5. Ang natapos na karne ay nahuli mula sa sabaw. Pagkatapos ng paglamig, gupitin ang mga maliliit na piraso. Pagpapadala sa paparating na masa ng mga produktong karne na may mga sibuyas. Matapos ang 3-4 minuto ay ipinakalat ko ang tinadtad na atsara.
6. Ang huli sa kawali ay itinapon ko ang tomato paste na may asukal. Nagbubuhos ako ng 100 ML ng tubig o atsara ng pipino.
7. Inilipat ko ang pinirito na pagkain at gulay sa natapos na sabaw na may patatas at karot. Inilapag ko ang dahon ng bay. Boiling ng 10 minuto.

Naghahatid ako sa mesa, naglalagay ng isang kutsarang puno ng kulay-gatas, isang hiwa ng sariwang lemon at isang dakot ng tinadtad na gulay.

Orihinal na bersyon na may sausage

• Tubig - 3 L
• Pangangaso ng sausage - 5 piraso.
• Lutong sausage - 150 g.
• Patatas - 6 na piraso.
• Mga Karot - 1 piraso.
• Pulang sibuyas - 2 ulo.
• Mga pipino na pipino - 3 bagay.
• Mga olibo - 100 g.
• Tomato paste - 1 malaking kutsara.
• Lemon - 3 hiwa.
• Langis ng gulay - para sa Pagprito.
• Asin, paminta sa lupa - tikman.

1. Inilagay ko ang mga patatas na pinutol sa mga cubes sa isang malalim na kawali. Nagbubuhos ako ng tubig at i-on ang kalan.
2. Naghahanda ako ng isang passivation para sa isang hodgepodge ng mga coarsely gadgad na karot, kalahating singsing ng mga sibuyas at tinadtad na mga pipino.
3. Ganap na putulin ang mga sangkap ng karne. Ang lemon ko at pinutol sa manipis na hiwa. Pinutol ko ang mga pitted olives.
4. Sa isang kawali na may langis ng gulay ay naghahanda ako ng isang passivation ng gulay. Una, iprito ang sibuyas na may mga karot. Pagkatapos ay kumalat ang mga pipino (magdagdag ng brine kung ninanais).
5. Pagkatapos ng 5-10 minuto ng pagluluto sa mababang init, nagpapadala ako ng tomato paste sa kawali. Nagluto ako ng magkasama sa loob ng 3-4 minuto. Lumilipat ako sa patatas.
6. Pagkatapos magdagdag ng dressing sa gulay, asin at paminta. Nagluto ako ng 10 minuto. Naglagay ako ng sausage at sausage lamang matapos malambot ang mga patatas (semi-tapos na estado).
7. Sa huling yugto ay naglalagay ako ng mga hiwa ng lemon at tinadtad na olibo.
8. Patayin ang kalan. Ibinibigay ko ang hodgepodge na mag-infuse ng kalahating oras.

Masarap na hodgepodge na may repolyo

• Handa na sabaw ng karne - 4 l.
• Pinakuluang karne - 450 g.
• Repolyo - 1 ulo ng medium size.
• Tomato Paste - 150 g.
• Pinausukang brisket - 100 g.
• Pinakuluang sausage - 100 g.
• Ham - 100 g.
• Mga atsara - 3 bagay.
• Pipino atsara - 100 ml.
• Patatas - 5 piraso.
• Mga sibuyas - 1 ulo.
• Mga Karot - 1 gulay na ugat.
• Pulang mainit na paminta - 1 maliit na bagay.
• Asukal - 2 maliit na kutsara.
• Langis ng gulay - para sa passivation.
• Lemon, sariwang damo, walang buto ng olibo, asin sa panlasa.

1. Kumuha ako ng mga atsara mula sa lata. Kumalat sa isang board at gupitin sa mga cube. Ang aking repolyo at pino ang pinong tinadtad. Inilagay ko ito sa isang malaking palayok. Ibubuhos ko ang atsara ng pipino (100 ml).
2. Nagtakda ako magluto sa pamamagitan ng pagdaragdag ng bay leaf, sugar at 2 maliit na kutsara ng asin. Lubhang makagambala.Para sa lasa, magdagdag ng ilang mga kutsara ng natapos na sabaw ng karne sa hodgepodge.
3. Itinakda ko ang kapangyarihan ng burner sa isang average na antas. Ang bangkay hanggang sa ang repolyo ay handa na, nakakagambala sa oras-oras. Habang ang mga gulay ay inihahanda, sinilip ko ang mga patatas at pinutol ito sa mga cubes. Nagwiwisik ako ng patatas. Nagluto ako.
4. Pinutol ko ang pinakuluang karne at pinausukang mga produkto. Naglinis ako ng mga sibuyas at karot. Pinutol ko ang unang gulay sa mga singsing, at giling ang pangalawa. Tinatanggal ko ang mga buto mula sa mainit na paminta. Sobrang tumaga ang laman.
5. Nakikibahagi sa passivation. Pagpapadala ng mga sibuyas sa isang preheated pan. Pagkalipas ng dalawang minuto ay nagdaragdag ako ng mga karot. Carcass sa sobrang init. Kapag ang sibuyas ay nagiging ginintuang, ikinakalat ko ang pinong tinadtad na paminta. Magprito hanggang luto ang bawat sangkap ng gulay.
6. Naglagay ako ng pinausukang karne (iniwan ko ang pinakuluang), tomato paste, 2-3 kutsara ng sabaw ng karne. Lubhang makagambala. Magkasama ang bangkay para sa 7 minuto.
7. Ibuhos ko ang sabaw ng karne sa repolyo, mga pipino at patatas. I-on ang kalan. Naglagay ako ng passivation ng gulay na may mga pinausukang produkto at pinakuluang piraso ng karne. Dahan-dahang makagambala.
8. Dalhin sa isang pigsa, opsyonal na asin. Nagluto ako ng 5-10 minuto at patayin ang kalan. Ibinibigay ko ang hodgepodge upang mag-infuse sa ilalim ng isang mahigpit na takip para sa 20-30 minuto.
9. Pagbubuhos sa mga plato. Pinalamutian ko ng isang hiwa ng lemon, tinadtad na damo at olibo.

Paano magluto ng hodgepodge sa isang mabagal na kusinilya

• Pinakuluang karne - 400 g.
• Mga sausage at pinausukang sausage - 300 g.
• Sibuyas - 1 ulo.
• Mga olibo - 100 g.
• Flour - 2 malaking kutsara.
• Tomato paste - 3 malaking kutsara.
• Mga pipino - 100 g.
• Patatas - 3 piraso.
• Mga gulay - 40 g.
• Pepper at asin sa panlasa.

1. Sinimulan ko ang hodgepodge na may mga sibuyas na sibuyas sa isang mabagal na kusinilya na may langis ng gulay ("Frying" mode). Hindi ako gumagamit ng mga karot sa resipe na ito. Idagdag ang gulay sa mga hilig na nais.
2. Habang ang sibuyas ay pinirito, tinadtad ko ang mga atsara, sausage at sausage.
3. Una ay nagdaragdag ako ng tinadtad na mga pipino, pagkatapos - diced sausage. Pagkatapos ay tinadtad ang patatas at i-paste ang kamatis. Huwag kalimutang maglagay ng pinakuluang karne.
4. Kumuha ako ng pitted olives. Mas gusto ko ang tinadtad na tinadtad. Iwanan ang buo kung nais.
5. Matapos isawsaw ang lahat ng mga sangkap ng hodgepodge sa isang lalagyan, ibuhos ang tubig at pipino na atsara.
6. Nag-install ako ng program na "Pagluluto". Tinatayang oras ng pagluluto - 60-90 minuto.

Bago maglingkod, i-chop ang isang sariwang lemon. Magdagdag ng isang slice sa isang plato at panahon ang sopas na may isang kutsara ng mababang-taba na kulay-gatas.

Oven na paraan ng pagluluto

• Sabaw ng karne - 2 l.
• Ang iba't ibang mga produktong karne (ham, sausage, sausage) - 400 g.
• Mga sibuyas - 2 bagay.
• Mga atsara - 2 piraso.
• Patatas - 2 piraso.
• Mga Karot - 1 piraso.
• Pepper - 1 maliit na bagay.
• Tomato paste - 4 na malalaking kutsara.
• Mga olibo - 5 piraso.
• Dahon ng Bay - 4 na bagay.
• Mga gisantes, herbs, kulay-gatas, lemon - sa panlasa.
• Langis ng gulay - para sa passivation.

1. Kumuha ng isang sinigang. Nagbubuhos ako ng langis ng gulay. Magdagdag ng isang pino na tinadtad at peeled sibuyas sa preheated pan. Carcass. Pagkatapos maglagay ng mga pipino at paminta. Stew sa stewpan para sa 5-10 minuto.
2. Habang ang sibuyas ay browned, idagdag ang mga singsing ng mga karot. Naglagay ako ng isang mabagal na apoy.
3. Pinutol ko ang sausage assortment para sa hodgepodge sa mga dayami o maliit na cubes. Nililinis ko ang mga patatas, gupitin sa maliit na piraso. Ipinapadala ko ang lahat ng mga durog na sangkap sa sinigang. Naglagay ako ng ilang mga kutsara ng sabaw. Carcass 5 minuto. Magdagdag ng 4 na malalaking kutsara ng tomato paste, iwisik ang pampalasa. Paghaluin nang lubusan, malungkot sa medium heat para sa hindi hihigit sa 7-10 minuto.
4. Ikalat ang handa na sausage-gulay na pantay-pantay sa mga kaldero.
5. Pinupunan ko ang kalahati ng kapasidad na may pre-pinakuluan na sabaw ng karne. Inilalagay ko sa tuktok ng dahon ng bay, ilang mga olibo, isang maliit na tinadtad na gulay.
6. Isinasara ko ang takip, ipadala ito sa oven. Itinakda ko ang temperatura sa 160 degree, pagkalungkot sa loob ng 20-40 minuto.

Bon gana!

Pandiyeta hodgepodge ayon kay Dukan

• Sariwang veal - 500 g.
• Mga buto-buto ng baboy - 300 g.
• Murang taba - 300 g.
• Turkey - 500 g
• Mga Karot - 1 piraso.
• Ang bawang ay kalahati ng ulo.
• Sibuyas - 2 piraso.
• Bell paminta - 1 maliit na bagay.
• Mga pipino na atsara - 4 na piraso.
• Lavrushka - 2 dahon.
• Mga caper - isang kutsara.
• Tomato paste - 2 kutsara.
• Asin, allspice, Abkhaz adjika, light nonfat yogurt, lemon wedges - tikman.

1. Lubusan kong hugasan ang fillet ng pabo, kuskusin ito sa isang halo ng asin at paminta. Gumagawa ako ng maliliit na butas para sa mga particle ng karot at cloves ng bawang.
2. Ibalot ko ang foil ng pagkain. Nagpapadala sa oven. Maghurno sa 180 degrees para sa 20-40 minuto. Pinutol ko ang pinalamig na pabo sa maliit na piraso.
3. Inilagay ko ang mga buto-buto ng baboy at veal sa kawali. Nagbuhos ako ng malamig na tubig, dalhin sa isang pigsa. Hindi ko nakalimutan na linisin ang mga pormula ng bula. 10 minuto bago matapos ang pagluluto ay naglalagay ako ng lavrushka, paminta, asin. Sinasala ko ang sabaw.
4. Pinutol ko ang veal. Pinutol ko ang mga atsara at hamon, at ang mga sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Nagpapadala sa sabaw.
5. Pinainit ko ang kawali, nilaga ang sibuyas na walang langis. Matapos ang 4-6 minuto inilagay ko ang adjika, tomato paste, bell pepper. Matapos mabulok sa mababang init ay ipinapadala ko ang pass sa sabaw.
6. Inilagay ko ang cut turkey sa natitirang sangkap, itinapon ko ang mga caper. Asin, paminta sa panlasa.
7. Lutuin ko ang lahat sopas na sangkap sa sobrang init sa loob ng 10-15 minuto. Paghaluin, takpan. Iginiit ko ang 15-20 minuto.

Naghahatid ako ng isang diet hodgepodge ayon kay Dukan na may damit mula sa mababang-taba na yogurt at dekorasyon mula sa mga sariwang damo.

Nilalaman ng calorie

Ang average na calorific na halaga ng pinagsamang hodgepodge ng karne ay

. Ang kabuuang nilalaman ng calorie ay nakasalalay sa taba na nilalaman ng karne na ginamit, ang dami nito sa komposisyon ng sopas, ang pagdaragdag ng langis ng gulay sa panahon ng pagpasa ng mga gulay, at ang nilalaman ng iba pang mga sangkap.

Makasaysayang background

Ang tradisyunal na pangalan ng ulam ay ang salitang "nayon". Binanggit ito ng iba't ibang mga manunulat sa mga gawa hanggang sa katapusan ng ika-19 na siglo. Ang salitang "hodgepodge", pamilyar sa ating mga tainga, ay lumitaw lamang sa ika-20 siglo.

Ayon sa mga klasikong recipe na nakaligtas hanggang sa araw na ito, ang isang mayaman na koleksyon ng sopas ay inihanda sa isang sabaw ng isda. Lumilitaw nang lumipas ang mga hodgepodge ng karne.

Tungkol sa mga caper

Ang isa sa mga karagdagang sangkap sa tradisyonal na recipe para sa hodgepodge ay inasnan na mga caper. Ang mga ito ay maliit na hindi nabubungkal na mga putot ng isang prickly plant. Ang mga ito ay mga bola ng madilim na kulay ng oliba. Nakolekta sila mula sa isang caper, isang panggamot na palumpong. Ang sariwang plucked form ay ibinibigay sa kapaitan na tiyak. Ngayon bihirang ginagamit sa pagluluto, pabalik sa mga panahon ng Sobyet, pinalitan sila ng mga maybahay ng mga ordinaryong adobo.

Ang mga planta ng halaman para sa tradisyonal na hodgepodge ay ibinebenta sa mga malalaking supermarket at mga espesyalista na tindahan na may pampalasa.

Ang Solyanka ay isang hindi kapani-paniwalang masarap at masustansiya na unang kurso. Lutuin ito ng kasiyahan ayon sa isa sa mga recipe na gusto mo. Kung ninanais, gumamit ng mga bagong sangkap, baguhin ang ratio ng mga produkto upang mahanap ang iyong teknolohiya para sa pagluluto ng mga lumang pinggan ng Russia. Tagumpay sa culinary!