Kharcho sopas sa bahay - 5 pinakamahusay na mga hakbang-hakbang na mga recipe

Patuloy kong pinalawak ang arsenal ng mga recipe na nakolekta sa site. Ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano magluto ng sopas ng kharcho sa bahay. Ang pinggan ng Georgia na ito ay nagustuhan ng mga kalalakihan at ang bawat maybahay ay dapat magkaroon ng isang hakbang-hakbang na recipe para dito.

Ang batayan ng klasikong kharcho ay isang tuyo na plum, na nagbibigay ng maasim na tint. Ang komposisyon ng sopas ay dapat isama ang mga walnut. Si Kharcho dati ay ginawang eksklusibo mula sa karne ng baka, ngayon ginagamit nila baboy, kordero o manok.

Sa artikulong ngayon, isaalang-alang ang karaniwang mga recipe ng kharcho, at magsisimula ako sa mga klasiko. Upang muling likhain ang klasikong pagiging sopistikado ng Georgia ay may problema, dahil imposible na makahanap ng mashed plums sa Russia, na siyang batayan ng sopas. Ito ay pinalitan ng tkemali sauce, na ibinebenta sa mga supermarket.

Klasikong Kharcho Recipe

Ang klasikong recipe ng Kharcho ay nagsasangkot sa paggamit ng isang malaking bilang ng mga panimpla, mga walnut, cream sauce at bawang. Ang resulta ng pagtatapos ay nakasalalay sa kalidad ng karne, na dapat na madulas at sariwa. Ang brisket ay angkop para sa hangaring ito.

• Hugasan nang lubusan ang karne ng baka, alisin ang mga ugat at gupitin sa maliit na cubes. Ilagay sa isang kasirola, punan ng tatlong litro ng tubig at pakuluan ng 2 oras sa minimum na init. Alisin ang bula gamit ang isang slotted kutsara sa panahon ng pagluluto.
• Hugasan ang mga palayan ng bigas nang maraming beses sa malamig na tubig at ipadala sa isang kawali na may lutong karne. Magluto ng labinlimang minuto.
• Fry ang pinong tinadtad na sibuyas sa langis hanggang sa ginintuang kayumanggi, idagdag ang tinadtad na walnut kernels sa kawali at ihalo. Pagkatapos ng isang minuto, ipadala ang mga nilalaman ng kawali sa sabaw ng karne ng baka, lutuin nang isang-kapat ng isang oras, ibuhos ang asin at pampalasa.
• Idagdag ang sarsa sa sopas. Pagkatapos ng sampung minuto ng pagluluto, patayin ang apoy, at sa kawali na may kharcho magpadala ng tinadtad na bawang. Isantabi ang sopas upang igiit.
• Panghuli, ilagay sa kharcho hugasan at pino ang tinadtad na perehil, na siyang pangwakas na ugnay at bigyan ang ulam ng isang natatanging lasa.

Kung plano mong palamutihan ang kasiyahan ng mga bata, bawasan ang dami ng paminta.

Paano Gumawa ng Beef Kharcho

Sinuri ang klasikong recipe. Ngayon ay magbabahagi ako ng mas modernong teknolohiya para sa pagluluto ng baka kharcho. Mahalaga na ang bersyon na ito ng sopas, salungat sa bago, ay may binibigkas na panlasa.

Kung ang regular na sopas o borscht ay hindi na masaya, gamitin ang resipe na ito o makita 10 masarap na sabaw ng sabaw ng karne. Makakatulong ito upang pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na diyeta at magdala ng ilang mga maliliwanag na kulay.

• Beef - 1 kg.
• Rice - 0.5 tasa.
• Beam - 1 ulo.
• Karot - 1 pc.
• Celery - 1 ugat.
• Mga kamatis - 4 na mga PC.
• Bawang - 1 ulo.
• Mga Walnuts - 0.5 tasa.
• Mga pinatuyong cherry - 1.3 tasa.
• Ang paste ng Cherry plum - isang piraso ng 10 hanggang 10 cm.
• Paprika, perehil, laurel, lemon juice, langis ng gulay.

1. Bago lutuin, lubusan hugasan ang karne, punan ng tubig at lutuin ang sabaw ng karne ng baka kasama ang pagdaragdag ng ilang mga dahon ng laurel at tinadtad na kintsay.
2. Pilitin ang natapos na sabaw at isawsaw ang cherry plum paste sa ito upang magbabad. Alisin ang baka mula sa kawali, gupitin sa maliit na piraso at ipadala pabalik.
3. Peel ang mga kamatis mula sa pamumulaklak.Itago ang mga kamatis upang makagawa ng isang pantay na i-paste. Kasama ang mga cherry, tinadtad na sibuyas at diced na karot, ipadala ito sa sopas.
4. Kapag ang mga gulay ay pinalambot, magdagdag ng bigas sa kharch at lutuin ng 10 minuto. Susunod, magdagdag ng isang paste na binubuo ng tinadtad na mani at durog na bawang. Ito ay nananatiling magdagdag ng asin, paminta at paprika.
5. Pagkatapos ng 10 minuto, magdagdag ng tinadtad na gulay sa kharcho, at alisin ang kawali mula sa kalan. Bago maghatid, ang sopas ay dapat na ma-infuse sa loob ng halos dalawampung minuto.

Ang sopas na ito ay magbibigay ng isang angkop na rebuff sa kahit na klasikong kharcho. Ano ang sasabihin tungkol sa tradisyonal na mga sopas at borschmatagal na itong naging karaniwan para sa amin.

Kordero kharcho

Tulad ng ipinapakita ng kasanayan, hindi isa sa mga kalalakihan ay hindi maaaring manatiling walang malasakit sa produktong culinary na ito. Ang isang mabuting ulam ng karne ay ang kabayo ng mga naninirahan sa Silangan, at ang sopas na kambing kharcho na ihahanda namin ay patunay nito.

• Kordero - 500 g.
• Rice - 4 na kutsara.
• Sibuyas - 2 ulo.
• Mga kamatis - 4 na mga PC.
• Bawang - 3 cloves.
• Peppercorns, perehil, dill, basil.
• Cilantro, laurel at langis ng gulay.

1. Simulan ang pagluluto gamit ang paghahanda ng karne. Hugasan ang kordero, gupitin sa mga cube, ilagay sa isang maliit na kawali at punan ng dalawang litro ng tubig.
2. Ang tagal ng pagluluto ng sabaw ay isang oras at kalahati. Pagkatapos ng isang oras, magdagdag ng mga gulay sa kawali. Laging alisin ang bula habang nagluluto ng sabaw. Lutuin sa mababang init.
3. Habang niluluto ang karne, ihanda ang mga kamatis. Pagwiwisik sa kanila ng malinis na tubig at ilagay sa isang lalagyan na may tubig na kumukulo. Alisin ang alisan ng balat, at gupitin ang mga gulay mismo sa gusto mo.
4. Igiling ang sibuyas at ilagay sa isang kawali na may mainit na langis. Kapag naging ginintuang, ibuhos ang isang pares ng mga kutsara ng sabaw sa isang kawali at pakinisin ito sa mababang init. Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng tinadtad na kamatis, ihalo at kumulo sa loob ng 10 minuto.
5. Ipadala ang mga nilalaman ng kawali sa isang kawali na may halos inihandang karne. Matapos muling pakuluan ang sabaw, ibuhos ang bigas. Pagkatapos ng limang minuto, ipasok ang laurel sa kharcho na may mga peppercorn at basil.
6. Nagkaroon ng isang pagtatapos ugnay. Magdagdag ng cilantro sa ulam kasama ang dill, perehil at bawang. Pagkatapos ng dalawang minuto, patayin ang init at hayaan ang sopas na magluto ng isang oras. Magpatuloy sa pagtikim.

Kung ang kharcho ay tila maliit, lutuin ang kordero sa oven. Siya ay angkop para sa papel ng pangalawang pinggan.

Paano magluto ng kharcho ng manok

Sa palagay ko sa sandaling ito ay naintindihan mo na ang karne ng baka ay ginagamit upang gumawa ng tradisyonal na Georgian kharcho. Ngunit hindi lahat ng lutuin ay may pagkakataon na makakuha ng isang piraso ng karne. Sa kasong ito, ipinapayo ko sa iyo na magluto ng kharcho ng manok. Ang pangunahing bagay ay ang pagpapalit ng pangunahing sangkap ay hindi makakaapekto sa kayamanan ng sopas at lasa.

• Rice - 0.5 tasa.
• Dibdib ng manok - 1 pc.
• Beam - 1 ulo.
• Bawang - 3 cloves.
• Tomato sauce - 3 tablespoons.
• Tkemali sarsa - 3 kutsara.
• Parsley, ground pepper, hops-suneli.

1. Pakuluan ang dibdib ng manok hanggang kalahati na luto. Alisin ang karne, i-chop ang maliit na piraso at ibalik ito kasama ang tinadtad na sibuyas at bigas na bigas. Pakuluan ang sopas hanggang maluto ang mga sangkap.
2. Ilang minuto bago kumpleto ang pagluluto, magpadala ng mga sarsa, durog na bawang, panimpla at halamang gamot sa kawali. Matapos ang dalawang minuto, patayin ang apoy at itabi ang kharcho upang igiit.

Ito ang pinakamabilis na paraan upang gumawa ng sopas ng kharcho. Hindi nakakagulat, dahil ang manok ay luto agad. Sa kung ano ang maglingkod ng likidong pagkain, magpasya para sa iyong sarili, ngunit inirerekumenda ko na dagdagan ito ng pita tinapay o masarap na crouton. Ang ganitong tandem ay masiyahan ang mga pangangailangan ng anumang pagkain.

Recipe ng Georgia

Nais mo bang malaman ang recipe ng Georgian Kharcho? Sa tingin ko. Ang sopas ay may isang base na acid. Pinag-uusapan namin ang tungkol sa sariwang cherry plum o maasim na pita na tinapay, na isang pinatuyong pulp ng mga plum. Ang Puree ay ginawa mula sa mga prutas, na kasunod na pinatuyo at nakuha ang malalaking cake. Pagkatapos, ang mga maliliit na piraso ay nababad at ginagamit upang ihanda ang lahat ng mga uri ng pinggan, kabilang ang kharcho.

Kung ang mga sangkap na ito ay hindi magagamit, palitan ang mga ito ng tomato paste.Ngunit upang makakuha ng isang tunay na Georgian na sopas ay hindi gagana. Hindi ka pa rin makagawa ng isang napakasarap na pagkain na walang mga walnut at baka sa buto.

• Beef - 1 kg.
• Rice - 1 tasa.
• Sibuyas - 4 na ulo.
• Mga Walnuts - 1 tasa.
• Karot - 1 pc.
• Tkemali - 1 baso.
• Bawang - 1 ulo.
• Dill, cilantro, coriander.
• Tomato paste - 2 kutsara.
• mainit na sili, sunli hops, asin.

1. Ilagay ang karne ng baka sa isang kawali para sa pagluluto, ibuhos ang tatlong litro ng mga baka at pakuluan ang pinakamababang init sa loob ng halos dalawang oras. Alisin ang karne mula sa kawali, alisin ang mga buto at gupitin. Ibalik ang baka sa sabaw.
2. Susunod, ipadala ang paste ng kamatis kasama ang tkemali sa kawali. Pagkatapos ng 5 minuto, ipasok ang karot sa ulam, at pagkatapos ng 10 minuto - ang sibuyas. Lutuin sa ilalim ng takip ng kharcho sa loob ng kalahating oras.
3. Gumawa ng damit. Fry nuts sa isang dry frying pan at kuskusin nang mabuti sa isang mortar. Pagsamahin ang nut powder na may tinadtad na bawang at ihalo.
4. Magpadala ng bigas sa sopas, at pagkatapos ng 10 minuto, magbihis na may mga mani at bawang. Pagkatapos magluto ng labing limang minuto, magdagdag ng asin at pampalasa sa kawali. Lutuin ang pinggan para sa dalawa o tatlong minuto, ipasok ang tinadtad na gulay, pagkatapos ay isa pang dalawang minuto at iyon lang.
5. Bago maghatid, hayaang ma-infact ang kharcho sa loob ng 15-20 minuto.

Ang mga paggamot ay pinakamahusay na pinagsama sa tinapay na pita, bagaman marami ang kumakain ng tinapay. Kung walang oras para sa pagluluto, gawin karne okroshka. Hindi ito inihambing sa kharcho, ngunit nararapat din na pansin.

Ang Georgian Kharcho ay mas makapal kaysa sa ordinaryong sabawna kung saan ay kalahati na binubuo ng likido. Ang isang mahalagang bahagi ng paghahanda ay ang paggamit ng isang malaking bilang ng mga pampalasa.

Ang ilang mga tao ay nag-iisip na ang kharcho ay isang semi-likido na sinigang na kamatis na may idinagdag na mga buto, na hindi gaanong katindi at hindi masyadong masarap. Hindi ko ibinahagi ang opinyon na ito, maliban sa isang punto. Ang paggamot ay talagang niluto na may karne ng baka sa buto. Tulad ng para sa mga tampok, ang mga ito ay kinakatawan ng isang hindi pangkaraniwang aroma, mataas na kasiyahan at mababang nilalaman ng calorie. Ang huli ay mahalaga para sa mga tagamasid ng timbang.

Inaasahan kong ganap kong isiwalat ang paksa ng pag-uusap at sinabi sa lahat ng mga lihim at subtleties ng pagluluto ng sopas na Georgian.