Paano gumawa ng masa para sa mga pie sa gatas, tubig, kefir

Paano gumawa ng pastry para sa mga pie? Sa paghahanda, ang mga klasikong resipe batay sa tubig, harina, itlog at asin, nagpapahayag ng mga resipe (halimbawa, kulay-gatas), kumplikado at multicomponent na mga recipe para sa paggawa ng masarap at hindi pangkaraniwang inihurnong mga kalakal sa mga kondisyon kapag ang hostess ay hindi nagmadali ay nakikilala.

Ang kakayahang gumawa ng masarap na pie sa bahay ay isang tanda ng mataas na kasanayan ng hostess. Ang proseso ay nangangailangan ng pasensya, pagkaasikaso, eksaktong pagsunod sa ratio ng mga sangkap, at pagsasagawa ng mga aksyon sa mahigpit na pagkakasunud-sunod. Ang isa sa mga pinakamahirap na sandali sa panahon ng paghahanda ng home baking ay ang paghahanda ng base ng pagsubok.

Doughong Kaloriya

Ang nilalaman ng calorie ng pagsubok para sa mga pie ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan: ang teknolohiya ng pagluluto (sa isang kawali, sa isang machine ng tinapay, sa oven), ang mga sangkap na ginamit (sa kulay-gatas, margarin, gatas, tubig), ang dami ng asukal, atbp.

Paano gumawa ng lebadura kuwarta para sa mga pie - 4 na mga recipe

Sa gatas

• Inilagay ko ang gatas upang magpainit sa kalan. Ang 3-5 minuto sa medium heat ay sapat. Inilagay ko ang lebadura sa isang medyo pinainit na gatas, magdagdag ng 4 na kutsara ng harina (hindi ang buong dami mula sa recipe). Sa asin.
• Paghaluin nang lubusan. Iwanan lamang ang pinaghalong para sa 20-25 minuto. Naghihintay ako hanggang sa magsimula ang kuwarta na bubble, tulad ng sa paghahanda ng masa ng pancake.
• Unti-unting magdagdag ng langis ng gulay nang walang tigil na pagmamasa. Dapat kang makakuha ng isang malambot na base na hindi nakadikit sa iyong mga kamay.
• Ang huling oras na malumanay akong naghalo. Iniwan ko ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 60 minuto, na tinatakpan ito ng isang tuwalya sa kusina. Habang tumataas ang kuwarta, nagpapatuloy ako upang ihanda ang mga pie.

Sa kefir

Ang isang simpleng recipe para sa yogurt at langis ng gulay na may pagdaragdag ng dry yeast na hindi nangangailangan ng paunang pag-activate.

• Flour - 3 tasa,
• Kefir - 1 baso,
• Asukal - 1 malaking kutsara
• Asin - 1 kutsarita,
• Langis ng gulay - kalahating baso,
• Tuyong lebadura ("high-speed") - 1 sachet.

1. Sa isang kasirola ay pinaghalo ko ang kefir na may langis ng gulay. Ipadala sa kalan sa loob ng 3-4 minuto. Dinadala ko ang likido sa isang mainit na estado, alisin mula sa kalan, ilagay ang asukal at asin.
2. Paghaluin ang harina at lebadura sa isang hiwalay na mangkok. Ibinuhos ko ang pinainitang pinaghalong langis at kefir.
3. Sinimulan ko ang pagmamasa. Bumubuo ako ng isang spherical mass, iwanan ito upang tumaas sa isang mainit na lugar. Upang maiwasan ang masa mula sa pag-init ng panahon, tinatakpan ko ito ng isang plastic bag (cling film o tuwalya).
4. Ang bilis ng pagtaas ng base para sa pagluluto ng direkta ay depende sa temperatura sa lugar kung saan ito maiiwan. Sa 35-40 degrees, sapat na 30-40 minuto, tulad ng sausages sa kuwarta.

Upang gawing mas masarap ang mga pie, iwanan ang mga blangko sa baking sheet para sa pagpapatunay (karagdagang pagbuburo) sa loob ng 15 minuto sa isang mainit na lugar. Ang kawalan ng mga draft ay isang kinakailangang kondisyon.Takpan ang mga blangko sa itaas na may mga napkin upang maiwasan ang mga ito sa pag-iilaw.

Sa tubig

• Premium na harina ng trigo - 500 g,
• Mainit na pinakuluang tubig - 250 ml,
• Asin - 1.5 kutsarita,
• Patuyong lebadura - 1 maliit na kutsara,
• Asukal - 1.5 kutsarita,
• Langis ng gulay - 1 malaking kutsara.

Igisa ang harina bago ihanda ang kuwarta.

1. Ibuhos ang maligamgam na tubig (mag-iwan ng 100-120 ml) sa isang batch na ulam. Naglagay ako ng butil na asukal at asin, tulad ng sculpting recipe ng kuwarta. Naghahalo ako.
2. Nagluto ako ng lebadura sa isang hiwalay na mangkok. Natunaw sa isang 100 mm na dami ng mainit na tubig.
3. Ibinuhos ko ang lebadura sa matamis na tubig. Unti-unting ibuhos ang produkto sa pagproseso ng butil. Dahan-dahang pukawin, huwag payagan ang pagbuo ng mga bugal. Ang natapos na halo (sa ikatlong yugto ng paghahanda) sa pamamagitan ng pagkakapare-pareho ay dapat na kahawig ng makapal na kulay-gatas.
4. Isinasara ko ang blangko gamit ang isang malinis na tuwalya ng kusina o gasa. Nag-iiwan ako sa isang mainit, unventilated na silid para sa 40-45 minuto.
5. Magdagdag ng langis, ihalo nang malumanay. Iwanan lamang sa kalahating oras. Sa inilaang oras, ang araling-bahay ay dapat tumaas sa dami ng 2-3 beses.

Tapos na! Huwag mag-atubiling simulan ang proseso ng paggawa ng mga pie.

Sa kulay-gatas

• Maasim na cream 15 porsyento na taba - 125 g,
• Sariwang lebadura - 15 g
• Flour - 500 g
• Margarine - 60 g
• Asukal - 3 kutsarita
• Asin - 1 maliit na kutsara
• Tubig - 180 ML
• Langis ng gulay - 1 malaking kutsara.

1. Kumuha ako ng malalaking pinggan. Ibuhos ang mainit na pinakuluang tubig (60 ml). I-dissolve ang asukal (1 maliit na kutsara) at lebadura. Naglagay ako ng 2-3 malalaking kutsara ng sifted na harina. Pumikit ako gamit ang gasa. Mag-install sa isang mainit na lugar nang walang mga draft sa loob ng 20 minuto.
2. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang kulay-gatas at natunaw na margarin. Magdagdag ng mainit na tubig (120 ml), halo-halong may asukal at asin. Naglagay ako ng harina sa tuktok (halos buong natitirang dami). Dahan-dahang ihalo upang ang ilalim na layer ay hindi makihalubilo sa tuktok.
3. Nagbubuhos ako ng langis ng gulay. Ngayon malumanay at lubusan ihalo ang lahat ng mga sangkap.
4. Pagwiwisik ng harina sa isang board ng kusina. Ikinakalat ko ang blangko para sa pagluluto ng hurno. Knead gamit ang aking mga kamay hanggang sa harina ay ganap na nasisipsip.
5. Takpan ang masa gamit ang isang tuwalya ng kusina. Iniwan ko ito sa kusina (sa isang mainit na lugar) sa loob ng 35 minuto. Matapos kong bungkalin ang workpiece. Bilang karagdagan, naghihintay ako ng kalahating oras.

Para sa pagluluto ng mga matamis na buns at pie, mas mahusay na dagdagan ang dami ng asukal sa 3 malalaking kutsara.

Paano gumawa ng masa para sa mga pie na walang lebadura - 2 mga recipe

Sa gatas

• Mantikilya - 150 g,
• Flour - 600 g
• Tubig - 400 ml
• Soda - kalahating kutsarita,
• Asin - 1 malaking pakurot.

1. Sa mainit na pinakuluang tubig ay natunaw ko ang asin, ilagay ang mantikilya at ihalo.
2. Magdagdag ng 300 gramo ng produkto na nakuha mula sa paggiling butil (kalahati ng kabuuang dami). Lubhang makagambala. Pinapatay ko ang soda upang ang mga pie ay naging kahanga-hanga. Unti-unting idagdag ang natitirang 300 gramo ng harina.
3. Lubhang masahin ang masa hanggang sa makinis. Upang gawing simple ang proseso paggawa ng mga pie, ipadala ang kuwarta sa freezer para sa 8-12 minuto.
4. Naghihintay ako para sa "ripening" ng base para sa mga pie. Inihahanda ko ang pagpuno.
5. Ginulong ko ang natapos na base ng pagsubok sa isang layer na may kapal na hindi hihigit sa 4 mm. Gumagawa ako ng isang bilog na hugis gamit ang isang malaking tabo o isang espesyal na amag.

Recipe Kefir

• Flour - 4 tasa
• Kefir - 1 baso,
• Margarine - 200 g,
• Asukal - 4 na malalaking kutsara,
• Mga itlog - 2 piraso
• Soda - 1 kutsarita,
• Suka - 1 malaking kutsara.

1. Pag-save ng harina sa isang malaki at malalim na mangkok. Magdagdag ng asukal at ihalo.
2. Pinutol ko ang margarin mula sa ref sa maliit na piraso. Idagdag sa harina, malumanay na kuskusin gamit ang aking mga kamay sa maliit na mumo.
3. Naghiwalay ako ng mga itlog. Ibinuhos ko ang soda na napawi ng suka.
4. Unti-unting magdagdag ng kefir. Kumuha ako ng isang siksik na masa na hindi nakadikit sa aking mga kamay. Kapag nagdaragdag ng kefir hindi ko nakakalimutan ang tungkol sa harina. Unti-unting ipinapakilala ko ang mga sangkap, pinaghahalo sa nais na pagkakapare-pareho.

Gamitin ang natitirang bahagi ng margarin (50 gramo mula sa isang karaniwang 250-gramo na packet) upang grasa ang kawali kapag ang pagluluto ng pie.

Mga pakete ng pastry para sa mga pie

Lean Puff Pastry

• Flour - 330 g
• Tubig - 1 tasa,
• Langis ng gulay - 150 g,
• Citric acid - kalahati ng isang maliit na kutsara.

1. Magdagdag ng sitriko acid sa isang baso ng pinakuluang tubig. Ang paglalagay nito sa freezer.
2. Naglagay ako ng asin sa isang ulam na may 2 tasa ng sifted powder na produkto (300 gramo).
3. Unti-unting magdagdag ng pinalamig na tubig na may sitriko acid. Dahan-dahang gumalaw para sa 5-7 minuto. Nakakamit ko ang isang homogenous na masa na hindi nakadikit sa mga kamay o mga gilid ng pinggan.
4. Gumulong ako ng isang malaking bola. Inilagay ko ito sa isang malinis na bag na gawa sa polyethylene. Ipinadala ko ito sa ref sa loob ng kalahating oras.
5. Hinahalo ko ang natitirang harina (30 gramo) na may langis ng gulay. Inilagay ko ito sa ref para sa 20-25 minuto.
6. Ginulong ko ang pinalamig na kuwarta (malaking bola) na may manipis na 1.5 mm na layer.
7. Nangungunang grasa na may isang halo ng harina at langis ng gulay. Maingat kong igulong ito sa isang roll. Isinara ko ito ng isang mamasa-masa na tela. Inilagay ko ito sa ref sa loob ng kalahating oras.
8. Inalis ko ang blangko, igulong ito sa isang manipis na layer. 4 beses akong kulot. Bumalot ako sa isang pinatuyong napkin. Inilagay ko ito sa freezer sa loob ng 10-15 minuto. Lumabas ako at sinimulan ang proseso ng pagluluto.

Sa gatas na may lebadura at mantikilya

• Mantikilya - 250 g,
• Asukal - 80 g
• Gatas - 250 ML
• Flour - 500 g
• Patuyong lebadura - 7 g
• Asin - 1 pakurot,
• Vanilla - 1 pakurot
• Lemon zest - 1 maliit na kutsara.

1. Soften butter.
2. Naglagay ako ng gatas sa kalan. Nagpainit ako ng ilang minuto. Natunaw ko ang lebadura sa mainit na gatas.
3. Igisa ang harina sa isang hiwalay na mangkok. Ibuhos ang vanilla at granulated sugar. Naghahalo ako.
4. Sa gatas na may lebadura, magdagdag ng pinalambot at tinunaw na mantikilya (50 gramo). Gumalaw ako.
5. Unti-unting magdagdag ng harina, hindi nakakalimutan na pukawin.
6. Lumuhod hanggang sa isang makapal na lebadura. Hayaan kitang dumating, crush ko Naglinis ako sa isang malamig na lugar.
7. Ikinakalat ko ang papel na sulatan sa kusina. Ikalat ang natitirang mantikilya. Inilunsad ko ito sa isang hugis-parihaba na layer ng pantay na kapal. Inilagay ko ito sa ref upang ang temperatura ng langis at masa ay pareho.
8. Knead ang workpiece. Dahan-dahang gumulong. Naglagay ako ng isang layer ng mantikilya sa itaas upang ang mga gilid ng kuwarta ay maaaring balot.
9. Isinasara ko ang mantikilya gamit ang kuwarta, gumulong at tiklop ang nagreresultang billet ng mga pie ng 3 beses. Inilagay ko ito sa ref sa loob ng 20 minuto.
10. Inuulit ko ang mga proseso ng pagulong at pagtitiklop ng 2 beses. Naglagay ako sa ref ng 20-25 minuto.
11. Pinutol ko ang kuwarta para sa pagluluto ng pie.

Ang pinakamabilis na recipe para sa pagsubok

Isang napaka-simpleng teknolohiya para sa paggawa ng kuwarta batay sa kefir. Perpekto para sa pagluluto ng sanggol, dahil hindi ito naglalaman ng labis na taba, tulad ng casserole ng keso sa keso. Ang tanging pangungusap ay ang pagpuno ay dapat na masikip. Maaaring kumalat ang jam o jam.

• Kefir - 200 ml,
• Flour - 1 tasa
• Mga itlog - 2 bagay,
• Soda - 1 kutsarita,
• Ang asin ay kalahati ng isang maliit na kutsara.

1. Pinaalis ko ang soda sa kefir.
2. Naghiwalay ako ng mga itlog. Magdagdag ng asin. Unti-unting kumalat ang harina.
3. Malinis at dahan-dahang pag-kneading.
4. Sinimulan ko ang pagluluto ng masarap na homemade pie.

Paano gumawa ng isang masarap na pastry para sa mga pastry sa oven

• Premium na harina - 500 g,
• Sariwang lebadura - 30 g
• Asukal - 3 malaking kutsara
• Asin - 1 kutsarita,
• Itlog ng manok - 2 piraso,
• Mantikilya - 100 g
• Langis ng gulay - 3 malaking kutsara.

Ang mas mahusay na pinili mo ang lebadura, mas mabilis ang proseso ng pagbuburo. Ang isang mahusay na kuwarta ay agad na "bubble" at pagtaas sa dami.

Magdagdag ng mga itlog sa temperatura ng kuwarto. Kung hindi man, ang isang malamig na produkto ng hayop ay magpapabagal sa pagbuburo.

1. Pinainit ko ang sariwang gatas sa kalan. Ibuhos sa isang malalim na mangkok. Nagluto ako ng lebadura. Naglagay ako ng asukal (1 kutsara), isang baso ng produktong produktong cereal. Naghahalo ako. Tinakpan ko ang ulam ng isang tuwalya. Naglilinis ako sa anumang mainit na lugar kung saan hindi ito pumutok, sa loob ng 30 minuto.
2. Naglagay ako ng asin sa pinaghalong (1 maliit na kutsara ay sapat na), ang natitirang asukal, sinira ko ang 2 itlog ng manok.
3. Ibinuhos ko ang langis ng gulay sa halo, ilagay ang tinunaw na mantikilya.
4. Paghaluin nang lubusan, magdagdag ng 2 tasa na harina. Sa walang pagmamadali, ibuhos ang sangkap sa mga bahagi upang ihalo sa likido.
5. Ikinakalat ko ang nagreresultang kuwarta para sa mga pie sa isang board ng kusina na dating dinidilig ng harina.
6. Lumuhod ako. Unti-unting ibuhos ang harina. Ang dough ay hindi dapat dumikit sa mga kamay at isang kahoy na board ng kusina.
7. Ang workpiece ay magiging malambot at malapot, na gawing simple ang proseso ng pag-ikot hangga't maaari.

Kung pupunta ka sa pagluluto ng mga pie na may matamis na pagpuno, dagdagan ang dami ng asukal sa 5-6 na kutsara.

Magkaroon ng isang mahusay na pagluluto!

Dough para sa mga pie sa tagagawa ng tinapay

• Tubig - 240 ml
• Langis ng gulay - 3 malaking kutsara,
• Mga itlog ng manok - 2 piraso,
• Flour - 500 g
• Gatas na pulbos - 2 kutsara,
• Asukal - 1 malaking kutsara
• Asin - 1 maliit na kutsara
• Patuyong lebadura - 2 kutsarita.

1. Idagdag ang mga sangkap sa makina ng tinapay. Nagsisimula ako sa maiinit na tubig, langis ng gulay at 2 itlog ng manok na hinagupit ng isang palo.
2. Pag-ayos ng produkto ng butil ng lupa. Ibinuhos ko ito sa tangke para sa pagluluto. Gumagawa ako ng 4 na indentasyon para sa natitirang mga sangkap: asukal, asin, lebadura at pulbos ng gatas.
3. Magdagdag ng mga sangkap. Inilalagay ko ang balde sa machine ng tinapay. Sinara ko ang takip. Binuksan ko ang program na "Dough".
4. Matapos makumpleto ang gawain ng makina ng tinapay (ang karaniwang oras ay 90 minuto), isang tunog ang tunog.
5. Ang blangko para sa mga pie ay malambot at kahanga-hanga. Inilagay ko ito sa isang malaking board, na ang ibabaw nito ay dinidilig ng harina.
6. Hinahati ko ang workpiece sa 12-14 pantay na mga bahagi. Sinasakop ko ang cling film o isang cut plastic bag.
7. Nagsimula akong magluto ng mga homemade pie.

Dough para sa mga bukas na pie sa isang kawali

Ang isang mabilis na recipe para sa paggawa ng isang base para sa mga kulay-gatas na pie. Kung nais, maaari kang gumawa ng mga cake o pizza.

• Sour cream - 4 na malalaking kutsara,
• Mayonnaise - 4 na kutsara,
• Mga itlog - 2 bagay,
• Flour - 9 na malalaking kutsara,
• Asin - 1 pakurot.

1. Hinahalo ko ang mayonesa at kulay-gatas sa isang malalim na lalagyan. Kumuha ako ng isang homogenous na masa.
2. Talunin ang mga itlog na may isang pakurot ng asin sa isang hiwalay na plato. Idagdag sa base ng kulay-gatas-mayonesa. Naghahalo ako. Unti-unting magdagdag ng harina, nang walang tigil upang makagambala. Kumuha ako ng isang makapal at pangmatagalang halo.
3. Ang mga pie sa pagluluto sa isang kawali. Mas mahusay na kumuha ng isang mahirap na pagpuno.

Ano ang lutuin mula sa natitirang kuwarta?

• Kaliwang kuwarta
• Mga Sage - 5 piraso (tumuon sa dami ng natitirang workpiece),
• Langis ng gulay - para sa Pagprito.

1. I roll ko ang natitirang kuwarta sa maraming mga piraso.
2. Ibalot ko nang mabuti ang mga sausage, binubuksan ang mga dulo.
3. Ibinuhos ko ang langis ng gulay sa kawali. Nagpakalat ako ng mga sausage. Nagprito ako sa lahat ng panig sa medium heat hanggang ginintuang kayumanggi.

Ang paggawa ng kuwarta para sa mga pie sa bahay ay isang mahalagang at responsableng pamamaraan sa paglikha ng baking. Kahit na ang pinaka masarap at bibig-pagtutubig pagpuno ay maaaring sirain dahil sa isang nabigo na base mula sa masa. Mag-ingat at maingat tungkol sa pagluluto, gumamit ng mga recipe na sinuri ng oras at isang malaking bilang ng mga maybahay, at ang lahat ay tiyak na magagawa! Buti na lang