Ang pinakamahusay na mga recipe para sa tupa sa oven. Kordero sa foil at manggas

Kinuha ng kordero ang ika-apat na lugar sa mga kaloriya sa mga uri ng karne. Ang taba ng tupa ay madaling hinihigop ng tiyan nang hindi lumilikha ng stress. Ang karne ng isang batang kordero o kordero ng gatas ay kailangang-kailangan sa nutrisyon sa pagdidiyeta, dahil naglalaman ito ng sapat na lecithin, na normalize ang metabolismo ng kolesterol sa katawan. Ang wastong lutong tupa sa oven ay may mahusay na panlasa at pagiging kapaki-pakinabang.

Ang tupa ay pinili light red, na may puti at nababanat na taba, hindi ito luto sa loob ng mahabang panahon, kaya nawawala ang isang hindi kapani-paniwalang aroma, nagiging mahirap at tuyo. Ang mga resipe ay nakasalalay sa mga tradisyon sa pagluluto. Sa Silangan, luto na may mga petsa o aprikot, ang pinggan sa Mediterranean ay naglalaman ng langis ng oliba, kamatis, bawang, alak. Sa mga hilagang rehiyon, mas gusto nila ang tupa na may niluluto na patatas thyme o marjoram. Ang lasa ng taba ay binugbog ng sarsa ng mint sa suka. Sa mga inuming nakalalasing, angkop ang pulang alak.

Paano matukoy ang kalidad ng karne

Ang unang bagay na hahanapin ay ang kulay at intermuscular fat. Ang mas magaan ang piraso (magaan ang pula o kulay rosas), ang karne ay mas bata at mas malambot. Ang burgundy brown na kulay ay nagpapahiwatig na ang karne ay isang matandang hayop at hindi malamang na gumawa ito ng malambot at masarap na ulam. Ang mga fat layer ng puting kulay ay nagpapahiwatig ng pagiging bago. Kung ang taba ay madilaw-dilaw at maluwag, mas mabuti na huwag bumili ng ganoong karne.

Ang mataas na kalidad na tupa ay nababanat sa pagpindot at nababanat. Kung suminghot ka, walang dapat na bigay o bulok. Ang mas makapal ang istraktura, mas matanda ang hayop. Kung bumili ka ng isang tupa (hanggang sa 8 linggo) o isang batang kordero (hanggang sa 3 buwan), tandaan na karaniwang mga kordero ay ipinanganak mula Enero hanggang Marso.

Minsan ang lasaw na mutton ay ibinebenta sa mga tindahan, na pinapasa nila bilang sariwa. Ang ganitong karne ay madaling matukoy sa pamamagitan ng pagsuri para sa pagkalastiko sa pamamagitan ng pagpindot sa isang piraso. Kung ang dimple ay hindi leveled, at ang ibabaw ay naging isang maliwanag na pulang kulay, ito ay lasaw. Ang pangalawang pagyeyelo at hindi tamang defrosting ay humantong sa isang pagkawala ng lasa at mga katangian ng nutrisyon.

Slovak mutton sa Slovak

Ang biyaya ng rustic lamb ay ang mga produkto ay halos hindi paghaluin at pinaglingkuran nang buo.

• I-disassemble ang broccoli sa mga inflorescences, banlawan ng maayos.
• Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, ihagis ang repolyo doon. Magluto ng 10 minuto sa sarado ang takip, pagkatapos ay tiklop sa isang colander.
• Kuskusin ang kordero ng bawang, iwiwisik ng asin, ilagay sa isang baking sheet, greased.
• Maghurno sa oven sa daluyan ng temperatura hanggang sa browned (mga 30 minuto). Pagkatapos ay bawasan ang temperatura at ipagpatuloy ang pagluluto, pana-panahong pagbuhos ng juice na tumayo (isang oras at kalahati). Kung mayroong kaunting juice, ibuhos ng kaunting tubig.
• Maaari mong matukoy ang kahandaan gamit ang isang palito, pricking ang isang piraso ng kordero.

Gupitin ang tapos na ulam sa maliit na bahagi na bahagi, ayusin ito ng mabuti sa isang plato, ibuhos sa ibabaw ng katas na nakuha sa pagprito, gaanong iwiwisik sa thyme o thyme. Takpan ang tupa ng broccoli, pipino at kamatis, iwiwisik ang mga halamang gamot. Ang mga hindi gusto ang repolyo ay maaaring mapalitan ng patatas, tanging ang nilalaman ng calorie ay tataas.

Ang tupa ng tupa ay inihurnong sa foil

Pre-marinated leg ng kordero ng magdamag sa isang halo ng bawang, rosemary, mustasa, lemon zest, honey.

• tupa ng kordero (2-2.5 kg);
• 4 tbsp. l pulot;
• 2 tbsp. l sariwang rosemary;
• 2 tbsp. l hindi nasusunog na mustasa;
• 1 tsp. lemon zest, black pepper, sea salt (malaki);
• 3 cloves ng bawang (pre-chop).

1. Mustasa na may halong honey, bawang, lemon zest, rosemary, black pepper.
2. Kuskusin mong mabuti ang iyong paa at iwanan mo nang magdamag sa ref sa isang selyadong lalagyan.
3. Painitin ang oven sa 230 degrees. Asin at ilagay ang iyong paa sa litson ng pan (wire rack), ang taba ay maubos sa kawali sa ibaba.
4. Maghurno ng 20 minuto. Pagkatapos bawasan ang temperatura sa 200 degrees at hawakan sa oven nang halos isang oras.
5. Kung sumunog ang karne, maglagay ng foil sa itaas.

1. Maglagay ng isang baking tray na may juice sa kalan, magdagdag ng kalahati ng isang baso ng tubig, kasing dami ng pulang alak.
2. Ang siksik na gravy na may isang maliit na halaga ng almirol, na natutunaw sa malamig na tubig.
3. Init sa isang kalan, pagpapakilos palagi, maglingkod kasama ng karne.

Bago ka magsimulang maghiwa, mas mahusay na hayaang tumayo ng mga 10 minuto. Ilagay ang hiwa ng kordero sa isang ulam, maglingkod kasama ng mga gulay (sariwang kamatis at mga pipino) at gravy.

Lamb leg sa manggas

Ang recipe ay napaka-simple, hindi mo kailangang patuloy na tumayo sa kalan at tiyaking hindi sumunog ang mutton. Pagkatapos ng 2 oras, makakakuha ka ng isang napaka-masarap at buong hapunan para sa buong pamilya.

• tupa ng kordero;
• 8 mga PC malaking patatas;
• 4 pc katamtamang karot;
• 3 sprigs ng rosemary, thyme, mint;
• asin, itim na paminta, pampalasa - sa panlasa.

1. Hugasan nang maayos ang lambat ng kordero sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo ito ng tuwalya ng papel
2. Grado sa bawat panig na may mga pampalasa (huwag asin), umalis atsara para sa 2 oras.
3. Sa oras na ito, magluto ng mga gulay: alisan ng balat ng patatas, gupitin sa kalahati, karot - nang pahaba sa 4 na bahagi. Pagwiwisik ng mga gulay na may asin at paminta, ihalo, maglatag ng isang manggas, pagdaragdag ng rosemary, thyme at mint. Asin ang kordero, ihiga sa isang manggas sa mga gulay, salutin ang mga gilid ng manggas.
4. Ang manggas ay inilalagay sa isang baking sheet at inilagay sa isang preheated oven, pinirito sa loob ng isang oras at kalahati sa isang temperatura ng 180 degree.
5. Pagkaraan ng oras, kumuha ng isang baking sheet, maingat na gupitin ang manggas, ilagay ang karne at gulay sa isang ulam at maglingkod.

Walang kumplikado sa pagluluto. Ang kordero ay lutong madali kuneho.

Ang resipe ng litson ng pino

Ang loin ay pinutol sa mga bahagi, na-mumo sa sarsa at inihurnong.

• kordero ng lambing na may buto;
• 3 mga PC itlog
• 1 tasa ng crackers para sa tinapay;
• 3 tsp Ang sarsa ng Worcester.

1. Gupitin ang loin sa pantay na piraso. Sa isang tasa, ihalo ang sarsa ng Worcester na may mga itlog, isawsaw ang bawat piraso sa halo at pagulungin sa mga tinapay na tinapay.
2. Grasa ang isang baking sheet at itabi ang mga piraso. Painitin ang oven hanggang 190 degrees, maghurno ng 20 minuto sa bawat panig. Paglilingkod sa mga sariwang gulay.

Ang Worcester sauce (ang paboritong Ingles na sarsa) na lutuin sa bahay ay karaniwang posible, gayunpaman, upang makamit ang pagkakakilanlan ay hindi gagana. Mas mahusay na magmukhang handa sa mga tindahan.

Masarap na estilo ng estilo ng Georgia na may mga gulay

Ang kordero na luto ayon sa resipe na ito ay lumiliko ng maanghang, at ang mga gulay ay inihurnong sa juice at inihain sa gilid na pinggan.

• lambat ng kordero - mga 2.5 kg;
• 1 talong;
• 700 g ng patatas;
• 3 malaking cloves ng bawang (gupitin nang mahigpit);
• 1 malaking sibuyas - gupitin sa manipis na singsing;
• 0.5 kg kamatis;
• 1 tbsp. l makinis na tinadtad na gulay;
• asin, paminta, pampalasa - sa panlasa;
• ½ tasa ng red wine.

1. Stuff leg na may bawang, rehas na may asin at paminta, ilagay sa isang oven na preheated sa 220 degrees, umalis sa loob ng isang oras.
2. Sa oras na ito, gupitin ang talong sa mga piraso at asin upang palayain ang juice, pagkatapos ay tuyo ito gamit ang isang tuwalya ng papel at gupitin ang mga patatas.
3. Matapos ang halos isang oras pagkatapos ng paghurno, alisan ng tubig ang mga taba sa isang baking sheet, ilagay ang mga gulay doon, asin at paminta, magdagdag ng oregano, magdagdag ng alak.
4. I-overlay ang binti ng kordero na may mga gulay at maghurno ng halos isang oras, pukawin ang mga gulay na pana-panahon upang maayos na puspos ng juice.

Paglilingkod sa tinadtad na kamatis o pasta.

Pagprito ng bawang at rosemary

Ang perpektong recipe para sa pista opisyal. Ang ulam sa talahanayan ay mukhang maligaya at pampagana. Ang mga paggamot ay isang mahusay na kandidato para sa menu ng bagong taon.

• lambol ng kordero - mga 2 kg;
• 1 lemon
• 2 tsp tuyong mustasa;
• 2 tsp tinadtad na rosemary;
• 10 cloves ng bawang;
• asin, paminta - sa panlasa.

1. Hugasan ang binti ng kordero sa ilalim ng tubig na tumatakbo, gumawa ng mga incision na may kutsilyo, at mga bagay na may bawang. Maipapayo na ipamahagi ang bawang nang pantay-pantay upang ang karne ay mahusay na puspos ng aroma at panlasa.
2. Maghiwa ng lemon juice, ihalo sa asin, paminta, rosemary, mustasa. Kuskusin ang paa gamit ang komposisyon, balutin ang cling film, iwanan sa ref sa magdamag. Kung walang oras, sapat na ang dalawang oras.
3. Ilagay ang adobo na tupa sa isang greased baking foil.
4. Maghurno sa maraming yugto: una sa temperatura ng 205 degree sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay bawasan ang 180 degrees at maghurno sa loob ng 70 minuto.
5. Alisin ang inihandang karne mula sa oven, takpan ng foil, maghintay ng 15 minuto, pagkatapos ay i-cut sa maliit na hiwa at maglingkod. Maaari mong ilipat ang karne na may mga sariwang kamatis at matamis na sili.

Paano magluto ng apat sa isang uri

Ang resipe ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain, at kung luto na may sarsa ng rhubarb, magdagdag ng pulang alak at rosemary, madarama mo ang mga nota ng Pranses, sapagkat ito ay sa Pransya na gusto nilang magluto ng lambak na rack.

• 2 mga PC lambak ng lambing (buto-buto na may buto);
• 1 baso ng pulang alak;
• 100 g ng brown sugar;
• 200 g ng rhubarb;
• 4 pc shallots;
• 2 tbsp. l langis ng oliba;
• 4 na cloves ng bawang;
• isang sprig ng rosemary;
• asin, paminta - sa panlasa.

1. Banlawan nang maayos, tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Ibuhos ang langis sa isang kawali, magdagdag ng bawang, rosemary. Paano maglalagay ng isang kuwarts ang aroma ng mga pampalasa.
2. Magprito hanggang sa gintong kayumanggi sa magkabilang panig.
3. Ilagay ang pinirito na karne sa isang baking dish at ilagay sa isang oven na preheated sa 200 degree para sa 25 minuto.
4. Habang naghahanda ng isang parisukat, ihanda ang sarsa.
5. Ibuhos ang asukal sa isang kawali, ibuhos ang kalahating baso ng tubig, ilagay sa medium heat at maghintay hanggang sa magkalat ito (nangyayari ang caramelization). Pagkatapos ibuhos ang alak, i-chop ang mga mustots sa mga bangka.
6. Alisin ang kawali mula sa alak kapag ito ay halos kalahati ng pagsingaw. Sa kawali kung saan pinirito ang kordero, iprito ang mga sibuyas.
7. Sa sandaling maging malambot ang mga sibuyas, magdagdag ng rhubarb, magprito para sa isa pang 2 minuto, ibuhos ang sarsa. Bawasan ang init at ipagpatuloy ang kumukulo hanggang sa kinakailangang pagkakapare-pareho.
8. Alisin ang inihanda na mutton mula sa oven, gupitin at ihain, tinimplahan ng sarsa.

Ang mga sariwang gulay at pulang alak ay mahusay na pagpipilian.

Sinuri ko ang 7 simple at masarap na mga recipe para sa pagluluto ng tupa sa oven.