Paano manigarilyo, nilaga, magprito, magluto, gumaling na karne

Bago ka magluto ng masarap na karne, kailangan mong piliin nang tama. Ang karne ay dapat bata. Sa kasong ito, maaari mong asahan na ang ulam ay malambot at makatas.

Ang karne ay isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto para sa katawan. Ayon sa mga nutrisyunista, ang isang tao ay magiging malakas at malusog kung ang mga pagkaing karne ay naroroon sa diyeta.

Naglalaman ito ng mga protina, ang pangunahing materyal ng gusali ng katawan. Bilang karagdagan sa mga nutrisyon, ang kolesterol ay nilalaman din. Ayon sa mga rekomendasyon ng mga nutrisyunista, ang kinakain ng karne ay dapat kainin sa isang araw.

Paano usok ang karne sa isang smokehouse sa bahay

Maraming mga tao ang gusto mga pinausukang mga produkto, madalas nilang bilhin ito, nang hindi iniisip na madali silang lutuin sa bahay. Upang gawin ito, kailangan mong magbigay ng kasangkapan sa isang smokehouse sa bansa.

Upang magsimula, sasabihin ko sa iyo kung paano gumawa ng isang smokehouse sa isang cottage sa tag-init, dahil kung wala ang aparatong ito ang pagluluto ng pinausukang karne ay may problema.

Para sa aparato ng smokehouse ay hindi nangangailangan ng mga tool na high-tech at maraming oras para sa trabaho. Para sa isang smokehouse, kailangan mo ng isang bariles ng bakal, isang pares ng mga brick, maraming mga metal bar at isang bayonet na pala.

Paano gumawa ng isang smokehouse sa bahay

1. Markahan ang lugar ng hinaharap na apuyan, trench at isang maliit na pagkalumbay. Dito inilalagay namin ang bariles.
2. Paggawa sa isang pala. Naghuhukay kami ng isang butas na 40 cm ang lalim at 70 cm ang lapad.
3. Sa antas na ito, naghuhukay kami ng isang kanal na halos dalawang metro ang haba. Ginampanan niya ang papel ng isang tsimenea.
4. Inilatag namin ang apuyan sa mga gilid na may mga ladrilyo, kung saan sa kalaunan ay nag-install kami ng isang bariles na walang ilalim.
5. Bago ang paninigarilyo, takpan ang mga produkto, tsimenea at apuyan na may isang sheet ng bakal. Inilalagay namin ang mga bakal na bar sa buong bariles. Ibinitin namin ang karne na may mga kawit para sa kanila.

Ang iyong personal na smokehouse ay handa na. Nagpapatuloy kami sa pagluluto. Sa tulad ng isang smokehouse maaari kang magluto ng mga sausage, isda, mantika.

Pinausukang hakbang sa pamamagitan ng hakbang na recipe

1. Bago ang paninigarilyo, ihanda ang karne. Kuskusin ang hiwa nang pantay-pantay sa halo ng pag-asin. Ang komposisyon ng halo ay isang kilo ng asin, 100 gramo ng bawang, 40 gramo ng asukal.
2. Inilalagay namin ang karne sa isang hindi kinakalawang na lalagyan at maingat na ibuhos ito ng isang halo para sa asin. Mag-iwan ng isang linggo sa isang cool na lugar.
3. Pagkatapos ng isang linggo, lilitaw ang isang brine. Kung hindi ito marami, maaari kang magdagdag ng iyong sarili. Ang isang brine ay inihanda sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1.5 kilograms ng asin sa 10 litro ng pinakuluang tubig.
4. Sa panahon ng pagkahinog, ibuhos ang brine sa isang lalagyan. Ang likido ay dapat masakop ang karne. Pagkatapos ng isang buwan, ang produkto ay handa na para sa karagdagang pagluluto.
5. Bago ang paninigarilyo, kinuha namin ang karne sa labas ng lalagyan at ibabad ito sa malamig na tubig sa loob ng maraming oras at ibabad ito. Patuyuin sa gabi, at usok sa araw.
6. Gumagamit kami ng dry sawdust at kahoy na panggatong para sa paninigarilyo. Gumagamit ako ng sungay, abo, beech at alder.
7. Hindi magamit ang hilaw na panggatong. Dahan-dahan silang sumunog at naglalabas ng hilaw na usok, na nag-iiwan ng magbabad sa ibabaw ng karne.
8. Kapag ang karne ay nagiging gintong kayumanggi, at ang ibabaw ay siksik, kumuha ng isang sample.

Ang paninigarilyo ng isang malaking tipak ay nangangailangan ng maraming pagsisikap. Ang paninigarilyo ng isang ibon ay mas madali. Ito ay sapat na i-pickle at usok sa isang araw. Ang marinade ay inihanda mula sa isang baso ng tubig, 10 ulo ng bawang, isang kutsara ng asin at itim na paminta.

Paano nilagang karne upang ito ay malambot at makatas

Ang stew ay isang ulam na maraming tagahanga. Halos lahat ay masisiyahan sa ulam na ito na may kagalakan. Totoo, hindi lahat alam kung paano lutuin ito upang malambot at makatas ito.

Bago ang pagluluto ng karne, kailangan mong malaman ang maraming mga tampok sa pagluluto. Nakaugalian ang nilagang lambing at baka sa malalaking piraso. Ang karne ng baka ay kinuha mula sa karne ng baka, ang balikat na bahagi ng talim ng balikat o ang bahagi ng likod na paa. Sa kordero at baboy magbigay ng kagustuhan sa mga blades ng balikat at brisket.

1. Bago pinahiran, ang mga malalaking piraso ay pinirito hanggang lumitaw ang isang crust. Matapos nila itong ilagay sa isang kawali, punan ito ng kalahating tubig at kumulo sa medium heat hanggang malambot.
2. Ang lasa at aroma ng sinigang ay madaling mapabuti. Upang gawin ito, sa panahon ng nilagang magdagdag ng tinadtad at pritong gulay at pampalasa. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga karot, perehil, sibuyas, kanela, paminta, dahon ng bay.
3. May mga recipe ayon sa kung aling kvass, alak, sitriko acid, tomato paste ay idinagdag sa karne. Ang alak, pampalasa at halamang gamot ay karaniwang idinagdag ng isang-kapat ng isang oras bago matapos ang sinigang.
4. Kung ang karne ay pinutol sa maliit na piraso, inilalagay sila sa isang mangkok na may pritong gulay at ganap na ibinuhos ng tubig na kumukulo.
5. Ang pagpapahaba ay hindi palakaibigan sa isang malakas na pigsa. Kung hindi, mawawala ang aroma at juiciness.
6. Ang mga malalaking piraso ay nakabukas sa panahon ng proseso ng pagsusubo. Kaya pagdating sa pagiging handa nang pantay-pantay. Sa kabuuan, ang pagluluto ay tumatagal ng hindi bababa sa dalawang oras.
7. Matapos ang pagluluto, ang sabaw ay siguradong mananatili. Ang isang kamangha-manghang sarsa ay inihanda sa batayan nito.

Video ng Recipe ng Home

Sa ilang mga kaso, ang isang side dish ay inihanda ng karne. At hindi ito aksidente, dahil ang ulam ay lumiliko na makatas at malambot.

Ang sunud-sunod na recipe para sa braised beef sa isang kawali

• karne ng baka - 500 g
• bow - 2 ulo
• taba - 50 g
• karot - 1 pc.
• asukal, tomato paste, crackers
• gulay, asin, perehil na ugat, pampalasa.

1. Gupitin ang karne ng baka sa hiwa. Pagkatapos ay matalo, bahagyang asin at paminta, gumulong sa mga tinapay na tinapay.
2. Magpadala ng inihanda na karne ng baka sa isang preheated na kawali at magprito hanggang sa gintong kayumanggi.
3. Nang makumpleto ang pagprito, ilipat sa isang malalim na kasirola, tuktok na may tinadtad at pinirito na gulay: sibuyas, karot at perehil.
4. Magdagdag ng kaunting asin, i-paste ang kamatis at ibuhos ang maligamgam na tubig.
5. Takpan ang pinggan, kumulo nang hindi bababa sa 60 minuto. Pagkatapos magdagdag ng mga pampalasa, asukal at crackers, bawasan ang init at magpatuloy na pawiin.

Inirerekumenda kong maglingkod kasama pinakuluang beans, pasta o pinirito patatas. Maglagay ng isang maliit na karne na may isang side ulam sa isang plato, ibuhos ang sarsa na natitira pagkatapos nilagang, budburan ang tinadtad na damo.

Paano masarap magprito ng karne sa isang kawali

Sasabihin ko sa iyo kung paano magprito ang karne sa isang kawali upang ito ay makatas at malambot.

1. Ang pinakamahusay na karne para sa Pagprito ay baboy. Mas mainam na maghurno ng tupa at baka o nilaga.
2. Defrost sa isang malalim na kasirola nang walang tubig sa loob ng tatlong oras. Hindi ito dapat ganap na matunaw. Kung ang yelo ay nananatili sa loob ng piraso, hindi ito makagambala sa pagluluto.
3. Hugasan nang lubusan bago magprito, alisin ang mga ugat at tuyo sa isang napkin.
4. Hindi ko inirerekumenda ang asin sa simula ng pagluluto, dahil ang maraming juice ay mawawala at hindi ito lalabas na malambot at makatas.
5. Nagprito sa mahusay na pinainit na langis. Ipinadala ko ang mga piraso sa kawali pagkatapos magsimulang lumitaw ang magaan na puting usok.
6. Kung nais mong mabilis na magprito ng karne, gupitin sa maliit na piraso. Kung maraming mga piraso, magprito sa mga bahagi. Ang bawat piraso ay dapat maligo sa langis. Bilang isang resulta, ito ay natatakpan ng isang crust, na maiiwasan ang pagkawala ng juice.
7. Ang mga Cook ay nagkakamali sa pamamagitan ng pagtula sa kawali ng maraming piraso ng makinis na tinadtad na karne. Ang mga piraso na nasa itaas ay hindi hawakan ang langis at mabilis na mawalan ng juice.
8. Kung ang mga malalaking piraso ay pinirito, maingat na pinalo at naligo sa mga tinapay. Gumagamit ako ng harina at itlog na pinaghalong para sa tinapay.
9. Malaking piraso sa panahon ng mga tinapay na tinapay na may pampalasa bago magprito. Ang mga maliliit na piraso na walang tinapay ay nasa dulo.
10. Para sa mga pampalasa, gumagamit ako ng coriander, paminta, perehil, bawang, kintsay at dill.

Pumili ng isang libreng minuto, alisin ang karne mula sa freezer at lutuin para sa pamilya. Walang alinlangan, lahat ay magiging masaya sa gayong paggamot.

Paano magluto ng karne

Sumang-ayon, mahirap tanggihan ang isang bahagi ng inihurnong karne o nilaga. Gayunpaman, kung patuloy mong ubusin ang mga nasabing pinggan, mayroong isang pagnanais na subukan ang isang bagay na ilaw. Ang lutong karne ay ililigtas.

1. Upang gawin ang pinakuluang karne na makatas at malasa, ito ay inilubog sa tubig na kumukulo. Deware ang produkto sa sobrang init.
2. Kung luto sa isang piraso, ang masa ay pinili nang hindi hihigit sa dalawang kilo. Kung hindi man, ito ay pakuluan nang mahina o hindi pantay.
3. Ang lutong brisket, blades ng balikat, mga bahagi ng mga binti. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa laki ng piraso, bahagi ng bangkay, edad. Halimbawa, ang mga batang karne ng manok ay luto nang hindi hihigit sa isang oras. Beef - 3 oras. Bilang karagdagan sa karne, nakuha ang isang kahanga-hangang sabaw.
4. Ang pagiging handa ay nasuri sa pamamagitan ng pagbutas ng isang piraso sa pinakamakapal na lugar na may isang karayom ​​o kutsilyo. Kung ang kutsilyo ay madaling dumaan, at ang transparent na juice ay lumabas sa butas, handa na ang karne.
5. Hindi inirerekomenda ang digestion. Kung hindi man, sa panahon ng pagputol, ang piraso ay madurog. Kung balak mong kumain mamaya, huwag kang lumabas sa sabaw.
6. Ang matandang karne ng baka ay greased ng ilang oras bago lutuin mustasaat hugasan bago magluto.
7. Kung ang manok ay hindi lumambot, tinanggal ito mula sa kawali, ibinaba sa malamig na tubig ng ilang minuto at ibabalik sa sabaw.
8. Upang mas mabilis na maluto ang karne ng baka, ito ay pre-pinalo at ilang mga kutsara ng suka ay idinagdag. Para sa 2 litro ng tubig, sapat ang tatlong kutsara.
9. Kung ang karne ay amoy hindi kasiya-siya sa panahon ng pagluluto, ilagay sa isang kawali ang ilang mga piraso ng uling.

Paano gamutin ang karne sa bahay

Si Jerky ay isang sikat na malamig na pampagana. Nakikilala ito sa pamamagitan ng halaga ng nutritional at mahusay na lasa nito.

Alam ko ang dalawang paraan upang matuyo. Ang una ay perpekto para sa mga residente sa kanayunan, sapagkat kukuha ito ng kamalig, isang attic o anumang madilim na silid. Ang mga ito ay tamad sa tagsibol o taglagas, dahil ang temperatura ng pagdadala ay hindi dapat lumagpas sa 10 degree sa itaas ng zero.

Recipe number 1 - rustic

• karne
• tubig
• asin
• asukal
• suka
• pampalasa

1. Kumuha ng isang piraso ng karne at alisin ang mga malalaking tendon. Gupitin sa mahabang mga hibla sa kahabaan ng mga hibla. Ang kapal ng mga hibla ay hindi lalampas sa 5 cm.
2. Gumawa ng isang malakas na atsara Dissolve 200 gramo ng asin sa isang litro ng tubig at magdagdag ng ilang mga pampalasa. Gumalaw, ilagay sa isang kalan at hayaan itong pakuluan.
3. Isawsaw ang mga piraso ng karne sa kumukulong brine ng ilang minuto. Pagkatapos mag-alis at matuyo.
4. Ibitin ang cooled na mga piraso sa isang madilim na silid na may katamtaman na kahalumigmigan para sa pagpapatayo. Ang proseso ng pagluluto ay magtatapos sa halos 20 araw, medyo mas mahaba kaysa sa basturma ng manok.

Recipe number 2 - urban

Ngayon sasabihin ko sa iyo ang paraan ng pagpapatuyo sa lunsod.

• karne
• tubig
• asin
• asukal
• suka
• pampalasa

1. Alisin ang mga buto at tendon mula sa karne. Gupitin sa mga piraso na may kapal na hindi hihigit sa 1 cm. Bilang karagdagan, ang mga piraso ay maaaring matalo.
2. Pagluluto ng pinaghalong. Para sa isang kilo ng karne, kumuha ng isang kutsarita ng asukal at paminta sa lupa, isang kutsara ng kulantro at kalahati ng isang salansan ng asin.
3. Punasan ang bawat strip sa magkabilang panig na may suka, roll sa handa na halo at ihiga nang mahigpit sa isang enameled o hindi kinakalawang na lalagyan.
4. Ilagay ang mga pinggan na may karne sa ref para sa isang-kapat ng isang araw. Pagkatapos ay ilabas ang lalagyan, i-on ang mga piraso at ilagay sa ref muli sa loob ng 6 na oras.
5. Pagkatapos ng oras na ito, banlawan ang karne sa diluted na suka at mag-hang sa isang maaliwalas na lugar, natatakpan ng gasa. Matatapos ang pagkatuyo sa 48 oras.

Bago mo matuyo ang karne, maging matiyaga. Maniwala ka sa akin, kakailanganin ito, dahil nais mong matikman ang pagkain sa lalong madaling panahon.

Ang kamangha-manghang at bibig na pagtutubig na mga pinggan ng karne ay naroroon sa anumang mesa ng pamilya. Kung wala ang mga ito, mahirap isipin ang isang menu ng Bagong Taon at maligaya. Sa artikulo, sinubukan kong i-maximize ang paksa ng karne sa pagluluto. Sana magtagumpay ako.

Tandaan, upang gumawa ng isang mahusay na ulam ng karne hindi mo kailangang maging isang henyo sa kusina. Ang pangunahing bagay ay ang isang mahusay na recipe ay malapit na. Good luck sa pagsakop sa mga culinary peaks!