Paano gumawa ng meringue sa bahay - 7 mga recipe ng sunud-sunod

Paano gumawa ng meringue sa bahay? Upang maghanda ng isang klasikong recipe ng meringue sa bahay, maaari mong gamitin ang isa sa mga sumusunod na pamamaraan. Ang pangunahing pagkakaiba ay hindi sa pagpili ng mga sangkap (klasikong singaw - itlog at asukal), ngunit sa mga tampok ng teknolohiya sa pagluluto - sa ang oven, microwave, sa isang paliguan ng tubig, sa isang mabagal na kusinilya.

Ang Meringue (meringue) ay isang hindi kapani-paniwalang masarap na dessert mula sa Pransya na may isang romantikong pangalan. Inihanda ito batay sa mga itlog ng puti at asukal. Ang iba't ibang mga sangkap ay idinagdag sa panlasa, kabilang ang banilya, asukal sa asukal, lemon juice, niyog.

Mga Uri ng Meringue

Ang mga espesyalista ng culinary ay nakikilala ang 3 pangunahing uri ng masarap na delicacy.

Pranses

Maghurno nang mahabang panahon (50-60 minuto) sa mababang temperatura. Ang Meringue ay hinahain bilang isang hiwalay na ulam (dessert).

Italyano

Ang meringue ay inihanda batay sa kumukulong syrup ng asukal. Madalas na ginagamit para sa pagpuno ng mga cake.

Swiss

Ang kakaiba ng "alpine" meringue ay namamalagi sa isang kakaibang teknolohiya ng paghagupit ng mga puti ng itlog. Upang ihanda ang base ng protina, ginagamit ang isang paliguan ng tubig.

Gaano karaming mga kaloriya sa meringue

Ang Meringue ay isang matamis na paggamot, hindi isang produktong pandiyeta. Ang Meringue ay naglalaman ng 250-300 kcal bawat 100 g, na kung saan ay isang mataas na tagapagpahiwatig para sa mahangin at magaan na dessert. Ang karamihan sa mga kilocalories ay mga karbohidrat (69 g / 100 g) dahil sa malaking halaga ng asukal. Halos walang taba sa meringues.

Ang halaga ng enerhiya ay nadagdagan kapag gumagamit ng mga meringues bilang isang mahalagang sangkap para sa mga cake at pastry. Ang mga matabang pastry cream, whipped cream at iba pang mga high-calorie na pagkain ay nagdaragdag sa pangkalahatan
pampalusog na dessert na may meringue hanggang sa 400-450 kcal / 100 g.

Mga kapaki-pakinabang na tip bago magluto

1. Talunin ang mga puti sa isang lubusang hugasan na mangkok na pinatuyong tuyo.
2. Gumamit ng mga baso o metal na mangkok para sa paghagupit.
3. Ang paghahalo ng asukal sa protina bago ang paghagup ay mahigpit na ipinagbabawal.
4. Para sa mas mabilis na paglusaw, gumamit ng asukal sa pulbos sa halip na buhangin.
5. Upang gawing mas matatag at mas madidilim ang dessert, mga cool na protina bago lutuin.

Meringue - isang klasikong recipe

• Paghiwalayin ang mga ardilya mula sa mga yolks. Ibinuhos ko ito sa isang hiwalay na ulam. Talunin at unti-unting ibuhos ang asukal.
• Paghaluin ang mga sangkap ng meringue. Ibuhos sa pinggan, ilagay sa isang paliguan ng tubig (pan na may tubig na kumukulo). Malumanay matalo ang pinaghalong asukal-itlog sa mataas na bilis.
• Kumuha ako ng isang homogenous na masa ng puti. Para sa kaginhawaan, inilipat ko ito sa culinary bag.
• Sinasakop ko ang baking sheet na may papel na sulatan. Malumanay pisilin ang magagandang cake sa labas ng bag. Naglagay ako sa oven sa 100 degrees. Nagluto ako ng mga meringues para sa 80-120 minuto.

Kumain para sa kalusugan!

Homemade Apple Meringue

• Mga mansanas - 3 piraso,
• Lemon juice - 1 malaking kutsara,
• Asukal - 4 na kutsara,
• Ang asukal sa pulbos - 160 g
• Itlog ng manok - 3 bagay,
• Tubig - 1 malaking kutsara.

1. Hugasan ang iyong mga itlog ng isang espongha. Naghiwalay ako sa pinggan. Paghiwalayin ng Separator ang mga yolks. Ipinapadala ko ang mga squirrels sa ref. Nag-iwan ako ng isang pula ng itlog.
2. Hugas ng mansanas. Maingat kong sinilip ito, alisin ang tangkay at mga buto. Gupitin sa manipis na mga particle.Ipinakalat ko ang mga mansanas sa isang malalim na kawali, ibuhos ang asukal. Naglagay ako ng isang kutsara ng sitriko acid. Nagpapadala sa kalan. Tomlou at paminsan-minsan gumalaw. Hinahangad kong mapahina ang prutas. Natikman ko, sinusuri ang dami ng butil na asukal.
3. Inilagay ko ang pinaghalong apple. Pagkatapos ng natural na paglamig, ibuhos ang whipped yolk sa mga mansanas. Kumalat sa isang baking dish.
4. Sinipa ko ang mga squirrels mula sa ref gamit ang isang panghalo. Nang hindi pinapatay ang kasangkapan sa kusina, inilalagay ko ang asukal sa asukal. Talunin hanggang sa isang homogenous foamy mass.
5. Pinihit ko ang oven at init hanggang sa 180 degree. Ipinagkalat ko ang pinaghalong itlog sa tuktok ng layer ng mansanas. Maging pantay na ipamahagi kasama ang meringue (kahit na kung nais).
6. Nagpadala sa oven sa loob ng 15 minuto. Bago maghatid ng masarap na meringue na may pagpuno ng mansanas, maghintay ng 20-30 minuto, pinahihintulutan ang dessert.

Meringue Apple Pie

Isang recipe para sa mga sariwang pastry na may meringues. Hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala masarap at madaling maghanda. Mga mahal na babae, tandaan.

Para sa pagsubok

• Asukal - kalahating baso,
• Wheat flour - isa at kalahating tasa,
• Mantikilya - 70 g,
• Yolks - 3 piraso,
• Baking powder - 1 sachet.

Para sa mga toppings at meringues

• Mga mansanas - 5 piraso,
• Kanela - 1 maliit na kutsara
• Mantikilya - 10 g
• Mga sirena - 3 piraso,
• Asukal - 150 g
• Ang sitriko acid sa panlasa.

1. Magsagawa ng karaniwang pamamaraan para sa paghihiwalay ng mga protina mula sa mga yolks. Talunin ang mga yolks sa isang hiwalay na mangkok hanggang maamoy. Inilagay ko ang mga protina sa ref para sa 30-60 minuto.
2. Nagbuhos ako ng isang malaking halaga ng asukal sa pinalo ng mga yolks. Gumalaw hanggang makakapal ang pinaghalong.
3. Magdagdag ng tinunaw na mantikilya sa mga yolks at asukal. Sipol ko.
4. Pag-save ng harina. Ibuhos ang baking powder.

Kapaki-pakinabang na payo. Upang ang batayan ng apple pie na may meringues ay hindi magiging mahirap at mahirap, hindi ko inirerekumenda ang pagkuha ng isang malaking halaga ng harina. Mas mainam na kumuha ng 1.5 tasa at kumuha ng malambot at malutong na cake.

5. Ibuhos ang halo sa harina. Masikip ang kuwarta.
6. Bumubuo ako ng isang malaking bola. Nag-iiwan ako sa kusina, natatakpan ng isang tuwalya upang maiwasan ang pagputok. Ang 30-40 minuto ay sapat.
7. Habang ang kuwarta ay infused, bumaling ako sa prutas. Sinilip ko ang mga mansanas, pinutol ang mga ito sa mga cube.
8. Naglagay ako ng mantikilya sa isang kawali at natunaw ito. Pagkatapos ay ikinakalat ko ang mga hiwa ng mansanas, ang bangkay sa mababang init sa loob ng 10-15 minuto.
9. Para sa piquancy at aroma, magdagdag ng isang kutsara ng kanela. Hinahalo ko ang mga mansanas.
10. Grasa ang isang baking dish na may mantikilya. Inilatag ko ang form sa kuwarta Ipamahagi nang pantay-pantay.
11. Painitin ang oven sa 180 degrees. Ang pagpapadala ng mga inihurnong kalakal sa loob ng 10-15 minuto. Ang benchmark para sa pagiging handa ng pagsubok ay isang bahagyang kulay rosas.
12. Talunin ang pinalamig na protina. Upang mapabilis ang proseso gumamit ako ng isang panghalo sa mataas na bilis. Kumuha ako ng isang makapal na bula.
13. Sa natapos na kuwarta, pantay na ipamahagi ang mansanas na puno ng kanela. Sa tuktok ay nasasakop ko ang isang magandang homogenous na masa batay sa asukal at protina.
14. Nagpapadala ng meringue pie sa oven. Temperatura ng pagluluto - 140 degrees, oras ng pagluluto - 15 minuto.

Bago maglingkod, inirerekumenda ko ang pagbibigay ng masarap na pastry na may dekorasyong meringue upang palamig sa loob ng 10-20 minuto. Bon gana!

Paano Gumawa ng Sugar-Free Meringue

Ang recipe ng diyeta na walang meringue ay para sa mga matamis na ngipin na nagmamahal sa masarap na dessert ng Pransya. Salamat sa paggamit ng isang pampatamis sa halip na regular na butil na asukal, ang halaga ng mga kaloriya sa 100 g ng meringue ay nabawasan sa isang minimum na halaga ng 52-55 kcal.

• Puting puti - 4 na piraso
• Lemon juice - 3 malaking kutsara,
• Vanilla - 1 maliit na kutsara
• Ang sweetener sa panlasa.

1. Naghiwalay ako ng mga itlog. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa base ng mga meringues - protina.
2. Talunin ang mga puti na may lemon juice sa isang hiwalay na mangkok.
3. Unti-unting magdagdag ng katas at pampatamis ng banilya. Ang halaga ng mga sangkap ay nakasalalay sa iyong panlasa. Naghahanap ako upang makakuha ng isang homogenous na masa, mabula sa pagkakapare-pareho.
4. Nagpakalat ako ng papel sa pagluluto sa ibabaw ng baking sheet. Gamit ang isang espesyal na syringe na confringery na may malaking diameter, gumagawa ako ng mga malinis na cake.
5. Nagluto ako ng mga meringues sa oven sa 100 degrees. Oras ng pagluluto - 60-90 minuto.

Kapag ang mga cake ay "akma", huwag buksan ang pintuan ng oven.Iwanan ang mga meringues sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay buksan ito ng kaunti at pagkatapos lamang ng 10-20 minuto ay mailabas ito.

Paano gumawa ng meringue para sa isang cake

• Puting itlog - 4 na piraso,
• Lemon juice - 1 maliit na kutsara,
• Asukal - 200 g
• Asin - 1 pakurot,
• Condensed milk - 300 g,
• Mantikilya - 200 g
• Madilim na tsokolate - 100 g
• Walnut - 100 g
• Ang gatas ng katamtamang taba - 50 ml.

1. Upang makagawa ng mga meringues para sa cake na "Bilang ng mga pagkasira" kumuha ako ng isang malalim na pinggan na salamin. Talunin ang mga protina sa isang mabagal na bilis ng panghalo, unti-unting lumingon sa medium. Matapos ang pagbuo ng foam, naibahagi ibuhos ang lemon juice.
2. Binuksan ko ang mataas na bilis ng panghalo at lubusang tinalo ang 60-100 segundo. Habang naghahalo ako, idagdag ang pulbos at 1 malaking kutsara ng asukal. Nakakamit ko ang pantay na paghagupit at kumpletong pagkabulok ng mga matamis na sangkap ng meringue sa kabuuang misa.
3. Ang halo ay dapat na mahangin, ngunit siksik at makapal.
4. Upang makakuha ng magagandang hugis na mga blangko, gumamit ako ng isang supot sa pagluluto. Mas gusto ko ang rosas ng nozzle.
5. Sinasakop ko ang baking sheet na may pergamino. Mula sa itaas, sa isang sapat na distansya mula sa bawat isa, naglalagay ako ng isang meringue na may diameter na 3.5-4 cm. Kung ang pinaghalong latigo ay tama, ang meringue ay mananatili ang hugis nito at hindi kumakalat.
6. Para sa pantay na pagpapatayo (paghahanda) ng dessert, i-on ang oven 90 degrees. Itinakda ko ang timer sa loob ng 1 oras. Paminsan-minsan binuksan ko ang sash upang masubaybayan ang estado ng mga cake. Dapat mapanatili ng Meringues ang natural na puting kulay na katangian ng mga itlog ng itlog.
7. Inilagay ko ang natutunaw na mantikilya sa isang hiwalay na mangkok. Talunin ng isang panghalo, pagtatakda ng mataas na bilis.
8. Unti-unting magdagdag ng condensed milk, na patuloy na pukawin. Matapos ang 3-4 minuto ng paghagupit, isang kahanga-hanga at homogenous na misa ang lumilipas.
9. Ako ay nakikibahagi sa pagpupulong ng cake. Kumuha ako ng isang malaking flat plate. Kahit na magkalat ng meringues. Iwanan ang distansya sa pagitan ng mga cake. Pinahiran ko ang ilalim ng bawat tinatrato ng isang cream ng condensed milk na may mantikilya.
10. Pagkatapos ay muling naglagay ako ng isang layer ng meringue na may isang smeared na ibaba. Inilalagay ko ang mga meringues na may magandang slide. Pinalamutian ko ng cream sa itaas.
11. Sa isang hiwalay na mangkok ay ipinakalat ko ang tsokolate na tinadtad sa hiwa. Ibuhos ang mainit na gatas sa itaas. Aktibong ihalo hanggang sa makinis upang ang tsokolate ay hindi mabaluktot mula sa mataas na temperatura.
12. Pinalamutian ko ang cake na may tsokolate na pang-icing.

Upang maiwasan ang meringue cake mula sa pagiging masyadong matamis at cloying, gumamit ng mapait kaysa sa gatas na tsokolate.

Paano gumawa ng meringue sa microwave

Express recipe para sa masarap na meringues sa microwave para sa isang limitadong oras. Tatlong sangkap at isang pares ng libreng minuto, at handa na ang napakasarap na pagkain!

• Puting itlog - 3 piraso
• Lemon juice - kalahating kutsarita,
• Ang asukal sa pulbos - 1 tasa.

1. Talunin ang mga puti ng itlog. Nagdagdag ako ng asukal sa pulbos. Sipol ko ulit.
2. Para sa kaginhawahan, ipinakalat ko ang malambot at mahangin na masa sa isang pastry bag.
3. Kumuha ako ng isang patag at malaking plato. Naglagay ako ng papel na confectionery. Malumanay pisilin ang magagandang meringues sa isang maikling distansya mula sa bawat isa.
4. Inilagay ko ang mahangin na dessert sa microwave. Itinakda ko ang lakas sa 800 watts. Ang oras ng pagluluto ay 30 segundo. Sa kawalan ng mataas na kapangyarihan ng microwave, dagdagan ang oras ng pagluluto sa 60-120 segundo.
5. Pagkatapos magluto, huwag buksan ang pinto ng microwave nang isang minuto. "Hinog na ang Meringues."

Ang mga meringues sa pagluluto na may mga buto ng tsokolate at linga sa oven

• Asukal - 100 g
• Madilim na tsokolate - 60 g
• Mga sirena - 2 piraso,
• Sesame - 50 g
• Lemon juice - kalahating kutsarita.

1. Nagpalaganap ako ng mga linga ng linga sa isang kawali. Magprito nang walang langis sa daluyan ng init hanggang sa lumitaw ang isang ilaw na gintong kulay. Inilagay ko ito upang lumamig.
2. Gumiling ako ng madilim na tsokolate sa isang magaspang na kudkuran. Isantabi.
3. Naghiwalay ako ng mga itlog. Ikinakalat ko ang mga squirrels sa isang malalim na mangkok. Talunin sa mataas na bilis. Matapos ang pampalapot ng masa, unti-unting idagdag ko ang lemon juice at inilagay ang asukal sa mga bahagi, nang hindi napahinto ang panghalo.
4. Ipinakalat ko ang pinalamig na gintong linga sa pinaghalong kasama ang gadgad na tsokolate.
5. Sa isang baking sheet na natatakpan ng baking paper, pisilin ang meringue.Maaari kang gumamit ng isang ordinaryong kutsara, ngunit mas mahusay na mag-resort sa paggamit ng isang bag na culinary (pastry).
6. Nagtakda ako magluto ng 30 minuto sa oven sa isang napiling temperatura na 150 degree.

Maglingkod ng malambot at masarap na meringues na may mga tala ng linga at tsokolate na may malakas na kape na may gatas.

Ang Meringue ay isang mahangin at pinong ngunit mataas na calorie na dessert dahil sa mataas na nilalaman ng asukal. Kumain ng Pranses na napakasarap na pagkain sa katamtaman, pagluluto ayon sa isa sa iyong mga paboritong recipe. Opsyonal, gumawa ng mga pagbabago sa teknolohiya ng pagluluto at komposisyon ng mga sangkap, na nakatuon sa iyong panlasa at kagustuhan ng mga taong niluluto mo.

Buti na lang