Paano gumawa ng icing ng tsokolate mula sa kakaw at tsokolate

Ang icing ng tsokolate na ginawa mula sa kakaw ay isang masarap at madaling maghanda ng dessert na maaaring palamutihan at magbigay ng isang natatanging, kamangha-manghang hitsura sa anumang confectionery. Mukhang kahanga-hanga ito sa mga cake, muffins, pastry, cookies, ice cream, whipped cream, cottage cheese.

Paghahanda

Ang maayos na inihanda na glaze ay madaling inilalapat sa ibabaw sa isang pantay na layer, itinatago ang mga kawalan ng baking, na nagbibigay ng isang marangal na hitsura, lalo na kung imposibleng mag-ayos ng mga floral na komposisyon mula sa cream.

Ang pangunahing teknolohiya para sa paggawa ng tsokolate sa bahay ay pagsamahin ang mga tuyong sangkap at masahin hanggang sa makinis nang walang mga bugal. Pagkatapos ay idinagdag ang sangkap na likido.

Kapag lumilikha ng isang dessert mula sa isang bar ng tsokolate, nahati ito sa mga hiwa, natunaw sa isang tahimik na apoy o sa isang paliguan ng tubig. Kaya't ang likidong tsokolate ay madaling inilalapat sa cake at hindi mabilis na tumigas, ang isang maliit na tubig, gatas o kulay-gatas ay idinagdag sa recipe.

Ano ang kailangan

• Cocoa Powder Sa panahon ng pag-iimbak ng produkto, form ng mga bugal. Upang lumikha ng isang mahangin, pantay na halo ng kakaw, pag-ayos sa pamamagitan ng isang salaan.
• Mantikilya. Idagdag na lumambot. Nagbibigay ito ng salamin na salamin. Ang langis ay maaaring mapalitan ng kulay-gatas na 20%.
• Asukal Mas mainam na gumamit ng sifted icing sugar. Naghahalo ito nang madali at mas mabilis na natutunaw.
• Tubig. Ito ay makatuwiran upang palitan ng gatas. At ang katas ng lemon o orange ay gagawa ng tcing ng icing.
• Mga lasa, panlasa. Para sa iba't ibang mga lasa magdagdag ng banilya, niyog, rum o cognac.

Nilalaman ng calorie

Ang tsokolate glaze ay isang mataas na calorie na produkto, ang halaga ng enerhiya na umaabot sa 542 Kcal bawat 100 g Dahil dito, ang maliit na halaga ay ginagamit sa nutrisyon at mga diyeta. Mayroon ding mataas na nilalaman ng taba.

Nutritional halaga bawat 100 g:

Klasikong recipe

Pangunahing recipe na may isang minimum na halaga ng mga sangkap. Kung nais mong magdagdag ng pagiging sopistikado at pagka-orihinal sa produkto, maaari kang magdagdag ng mga mani, flakes ng niyog o palitan ang tubig ng juice ng sitrus.

• Sa isang enameled bowl, pagsamahin ang asukal at kakaw.
• Malumanay na whisk, ibuhos sa tubig.
• Lutuin sa mababang init, patuloy na pagpapakilos upang hindi masunog.
• Kapag ang masa ay nagsisimulang kumulo at bubble, tumayo nang 2-3 minuto at alisin mula sa kalan.

Cocoa Chocolate Curing

Para sa paghahanda, kinakailangang gumamit ng kakaw na pulbos ng mga madilim na uri, mantikilya na may mataas na nilalaman ng taba ng gatas, na magbibigay ng kaunting pagtakpan sa ibabaw ng frozen na ibabaw.

• Asukal o pulbos - 125 g;
• Koko - 2 tbsp. mga kutsara;
• Gatas - 3 tbsp. mga kutsara;
• Mantikilya - 30 g;
• Vanilla - 0.5 tsp.

Hakbang sa pagluluto:

1. Sa isang maliit na lalagyan, pagsamahin ang kakaw at asukal, masahin ang mga bugal.
2. Magdagdag ng gatas, pagpapakilos hanggang sa makinis. Lutuin sa mababang init hanggang mabula, patuloy na pagpapakilos.
3. Alisin mula sa kalan at palamig sa loob ng 10 minuto.
4. Magdagdag ng pinalambot na mantikilya at matalo nang mabuti.

Madilim na tsokolate at puting icing

Ang pinakamadaling paraan upang lumikha ng isang dekorasyon ng cake ng tsokolate ay upang matunaw ang isang bar ng puti, gatas, o madilim na tsokolate. Ang White icing ay magbibigay sa dessert ng isang eleganteng hitsura. Ang gatas ay maaaring mapalitan ng cream, kulay-gatas, condensed milk.

• Puro tsokolate nang walang mga additives - 100 g;
• Gatas - 5 tbsp. l

1. Grasa ang pinggan na may mantikilya.
2. Ilagay ang tsokolate na tinadtad sa mga piraso sa isang lalagyan.
3. Itaas ang gatas.
4. Ilagay ang mga nilalaman sa isang paliguan ng tubig.
5. Init hanggang 40 ° C, pagpapakilos palagi.

Kumikinang ang salamin

Mukhang mahusay sa salamin glasazh. Upang matiyak na ang patong ay makinis at walang mga bula, ito ay dumaan sa isang salaan bago mailapat sa isang produkto ng confectionery. Simulan ang dekorasyon kapag ang halo ay lumamig sa 35-40 ° C.

• Asukal (pulbos) - 250 g;
• Ang pulbos ng kakaw - 80 g;
• Mataas na fat cream - 150 ml;
• Tubig - 150 ml;
• Gelatin - 8 g.

1. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa gulaman at iwanan upang bumuka.
2. Pag-ayos ng kakaw sa pamamagitan ng isang salaan.
3. Init ang gelatin hanggang sa ganap na matunaw.
4. Pagsamahin ang asukal, kakaw at cream sa isang handa na mangkok. Habang nagpapakilos, ibuhos sa isang manipis na stream ng natunaw na gelatin.
5. Magluto sa mababang init - gumalaw nang regular sa isang kutsara o spatula. Dalhin sa isang pigsa at alisin.
6. Upang gawin ang masa homogenous, pilay sa pamamagitan ng isang salaan.
7. Palamig hanggang 60-80 ° C at ibuhos sa maliit na bahagi papunta sa tuktok ng cake. Antas na may isang metal spatula.

Paano gamitin ang icing

Depende sa pare-pareho ng glaze, gumamit ng iba't ibang mga tool para sa pag-aaplay at pagpapawis nito:

• Para sa likido na masa - isang baking brush.
• Para sa daluyan ng density - isang malawak na kutsilyo o isang pastry pala.
• Para sa makapal - isang pastry bag o syringe, sa tulong ng kung aling mga pandekorasyon na elemento (tuldok, guhitan, alon) ay nilikha.

Para sa enrobing, ang mga cake ay inilalagay sa isang wire rack na may isang tray. Ang Glaze ay ibinuhos sa gitna at nakahanay sa mga tool sa mga gilid at gilid. Kung ang halo ay medyo makapal, pagkatapos ng isang maliit na halaga ay maubos sa kawali. Masyadong makapal na sulyap at inilapat nang may kahirapan, pinainit muli sa isang creamy state.

Upang palakasin ang patong ng tsokolate, ang tapos na cake ay inilalagay sa isang cool na lugar o sa isang ref. Upang lumikha ng isang maayos at maganda na pinalamutian na pagkain, makakatulong ang mga sumusunod na ilang mga tip.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

1. Kung ang nagresultang pare-pareho ay hindi kasiya-siya, ang density ay nadagdagan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pulbos na asukal o kumukulo. Upang gawing mas likido ang halo, magdagdag ng mainit na tubig.
2. Ang mainit na glaze ay dapat na pinalamig, ngunit hindi nalalampasan. Dapat itong madali at pantay na kumalat at maubos hanggang sa isang minimum.
3. Upang i-level ang ibabaw, ang halo ay inilalapat sa dalawang yugto, una sa isang manipis na layer, pagkatapos ay makapal mula sa gitna hanggang sa mga gilid.
4. Kung, ayon sa recipe, ang glaze ay sumasakop sa isang madulas na cream, isang layer ng jam o dry cocoa powder ay paunang ginawa.
5. Nag-iimbak sila ng dessert ng tsokolate sa ref ng hanggang sa 5 araw, kaya ang ulam ay maaaring ihanda nang maaga.
6. Ang mga handa na pagkain ay pinalamutian ng mga berry, nuts, tuyo na prutas, mga candied fruit, marshmallows, at confectionery topping. Ang itim na kulay ng glaze ay perpektong pinagsama sa iba't ibang lilim.
7. Magagaling ito nang maganda kung tumutulo ka ng whipped protein cream sa anyo ng mga patak o guhitan. Gamit ang isang kutsilyo o tinidor, gumawa ng makinis na mantsa hanggang sa ang ibabaw ay nagyelo. Kumuha ng mga kulot na kahawig ng mga pattern na nagyelo.

Ang isang iba't ibang mga recipe ng icing ng tsokolate ay nagbibigay-daan sa iyo upang piliin ang isa na mas masarap at mas madaling lutuin, na magiging maganda sa cake. Ang pagkakaroon ng pinagkadalubhasaan ang pangunahing teknolohiya sa pagmamanupaktura, ang komposisyon ay pupunan ng mga bagong sangkap at lasa. Pagkatapos makakakuha ka ng isang mahusay na dekorasyon para sa isang maligaya cake o iba pang dessert.