Paano gumawa ng masa ng pizza na walang lebadura - 6 na mga recipe ng sunud-sunod

Pizza - isang ulam na Italyano na sikat sa buong mundo. Ang unang recipe para sa kahanga-hangang paggamot na ito ay lumitaw mga siglo na ang nakalilipas. Alam ng lahat sa Italya kung paano gumawa ng masa ng pizza na walang lebadura sa bahay.

Doughong Kaloriya

Nais kong iguhit ang atensyon ng mga tao na sumusunod sa mga patakaran ng isang malusog na pamumuhay sa katotohanan na ang pizza ay isang mataas na calorie na produkto, ang pang-araw-araw na paggamit na kung saan ay puno ng labis na katabaan.

Ang nilalaman ng calorie ng masa ng pizza ay nakasalalay sa pagpuno at base ng harina na ginamit. Sa 100 gramo ng masa, 265 kcal sa gatas at 243 kcal sa kefir. Kung ang base ay ginawa sa tubig, ang figure ay nasa antas ng 215 kcal. Ang produktong ito ay maaaring gamitin nang walang takot ng mga taong nais makakuha ng timbang.

Mga lebadura ng lebadura na walang lebadura tulad ng sa isang pizzeria

Ang mga taong regular na bumibisita sa isang pizzeria at nag-order ng isang ulam na pirma ay alam na ang batayan ng isang klasikong bukas na pie ay manipis at malutong. Upang magsagawa ng pagtikim ng isang culinary obra maestra, hindi kinakailangan na pumunta sa isang cafe, dahil ang kuwarta na walang lebadura tulad ng sa isang pizzeria ay madaling gawin sa bahay.

• Painitin ang gatas sa 30 degree. Magdagdag ng mga itlog at langis ng gulay, whisk. Gumamit ng isang panghalo upang mapabilis ang proseso.
• Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang harina na may asin. Sa nagresultang komposisyon, gumawa ng isang maliit na pagkalumbay at ibuhos dito ang halo ng itlog, malumanay na pagmamasa ng masa.
• Knead sa pamamagitan ng kamay hanggang sa makuha ang isang maayos, nababanat na masa. Hawakan ang kuwarta sa ilalim ng isang moistened towel at roll sa isang manipis na layer.

Ang teknolohiya para sa paghahanda ng isang klasikong manipis na kuwarta na walang lebadura ay simple hangga't maaari, ngunit mayroong isang tampok. Kapag naghurno sa oven, huwag matuyo ang base ng harina, kung hindi man ang resulta ay mabigo.

Klasikong kefir pizza masa nang walang lebadura

Ang recipe para sa lebadura ng lebadura na walang lebadura, na ilalarawan ko sa ibaba, sa bilog ng mga propesyonal na chef ay itinuturing na pinaka tama. Ang paggamit ng kefir ay tumutulong upang dalhin ang lasa ng base ng harina sa isang bagong antas. At nagluluto ito ng hindi kapani-paniwalang mabilis, na binabawasan ang oras ng pagluluto ng iyong mga paboritong pastry.

• Kefir - 1 baso.
• Flour - 2 tasa.
• Mga itlog - 2 mga PC.
• Langis ng gulay - 20 ml.
• Soda - 0.5 kutsarita
• Asin

1. Pagsamahin ang isang baso ng harina na may kefir at asin. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga itlog gamit ang isang whisk o panghalo. Ipasok ang halo ng itlog sa kuwarta na may kalahati ng mantikilya.
2. Paghaluin ang mga nilalaman ng pinggan nang maayos sa isang kutsara at dahan-dahang idagdag ang natitirang harina. Kung ang base ng harina ay masyadong manipis, magdagdag ng mas maraming harina. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis ito.
3. Itabi ang kuwarta sa loob ng 15 minuto, pagkatapos i-roll out ito. Kung ang masa ay malagkit at may sapat na harina, gamutin ang ibabaw na may isang maliit na halaga ng langis ng gulay.

Tulad ng sa unang kaso, ang klasikong base sa kefir para sa isang bukas na pie ay tapos na nang mabilis. Hindi ko ibubukod na ang unang pagtatangka ay mabibigo. Huwag mawalan ng pag-asa at pagsasanay, ang mastery ay may oras.

Paano gumawa ng isang mabilis na kuwarta nang walang lebadura sa tubig

Ang base mula sa lebadura ng lebadura ng kefir ay mas malambot at malambot. Ngunit ang masarap na masa ay maaaring gawin sa tubig at walang lebadura.Upang gawing malambot ang base at sumipsip ng pagpuno ng juice, gumulong hindi masyadong manipis.

• Tubig - 0.5 tasa.
• Flour - 2 tasa.
• Itlog - 2 mga PC.
• Langis ng gulay - 2 kutsara.
• Asin - 1 kutsarita.

1. Ibuhos ang harina sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asin. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang langis ng gulay na may mga itlog at tubig, whisk. Ibuhos ang nagresultang masa sa harina, pagmamasa.
2. Ang base ng harina ay medyo malagkit. Para sa kadahilanang ito, pana-panahong iwisik ang iyong mga kamay ng harina. Kapag ang kuwarta ay nagiging nababanat at nakakakuha ng pagiging malambot, bumubuo ng isang bola, ilagay sa isang kawali at takpan ng isang tuwalya.
3. Matapos ang isang third ng isang oras, handa na ang kuwarta. I-roll ito sa isang layer. Ang isang mabilis na opsyon na walang lebadura sa tubig ay pinagsama sa anumang pagpuno. Ang ilan ay nagdadagdag Mga karot ng Koreano.

Tulad ng nakikita mo, ang isang mabilis na masa ng pizza ay ginawa mula sa pinakasimpleng sangkap, ngunit sa pagsasama sa pagpuno ay nagbibigay ng tapos na ulam na may hindi kapani-paniwalang lasa at aroma. Maging kumbinsido dito, na sinubukan ang recipe sa pagsasanay.

Simpleng kuwarta na walang lebadura sa gatas

Ang recipe ay may maraming mga pakinabang, kabilang ang kadalian ng pagluluto at pagkonsumo ng mababang oras. Tumatagal ng mas mababa sa 30 minuto upang maghanda ng isang simpleng batayan para sa pizza na may gatas, at ang airiness at kagandahan ng mga paggamot ay aalisin kahit na lebadura na lebadura.

• Itlog - 2 mga PC.
• Flour - 2 tasa.
• Gatas - 125 ml.
• Langis ng gulay - 2 kutsara.
• Asin - 1 kutsarita.

1. Igisa ang harina sa isang malalim na mangkok at magdagdag ng asin. Sa isang hiwalay na lalagyan, pagsamahin ang langis ng gulay, gatas at itlog, matalo ng isang tinidor. Ang pangunahing bagay ay upang ihalo nang mabuti ang mga sangkap. Talunin ang masa hanggang ang bula ay hindi kinakailangan.
2. Sa pinaghalong gatas-itlog, unti-unting idagdag sa harina, pagpapakilos ng masa gamit ang isang kutsara. Maghintay ng ilang minuto para sa harina na ibabad sa langis ng gulay at likido. Sa panahong ito, isang malagkit na form ng masa.
3. Masahin ang masa. Upang magawa ito, ilagay ito sa isang mesa na inihaw ng harina at masahin sa loob ng 15 minuto. Ang resulta ay isang maayos, nababanat na masa. Gumawa ng isang bola at hawakan ito sa ilalim ng isang mainit-init, moistened tuwalya para sa isang-kapat ng isang oras.

Matapos lumipas ang oras, igulong ang manipis na masa, ilagay sa isang greased baking sheet, ipamahagi ang keso, isda o gulay na pinuno at ilagay ito sa oven. Mula sa halagang ito ng masa, nakakakuha ka ng hindi bababa sa dalawang pizza.

Masarap na pizza masa sa kulay-gatas

Ang isang masarap na pizza masa batay sa kulay-gatas ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malambot at pinong istraktura, na kinumpleto ng mahusay na panlasa, tulad ng mannick. Kasabay nito, ang pagluluto ay tumatagal ng mas kaunting oras kaysa sa kaso ng lebadura.

• Flour - 2 tasa.
• Sour cream 20% - 1 tasa.
• Itlog - 2 mga PC.
• Mantikilya - 2 kutsara.
• Asukal - 1 kutsara.
• Asin - 0.5 kutsarita.

1. Pag-ayos ng harina ng trigo sa isang malaking mangkok. Sa butas sa harina, basagin ang mga itlog, magdagdag ng kulay-gatas, mantikilya at asin na may asukal. Kumuha ng masa, kuskusin nang mabuti ang mga sangkap. Para sa kaginhawahan, inirerekumenda ko muna na pagsamahin ang kulay-gatas na may mga itlog, at ihalo ang nagresultang halo na may harina.
2. Gumawa mula sa kuwarta bola. Hindi nakakatakot kung ang base ng harina ay dumikit nang kaunti sa iyong mga daliri. Ang pangunahing bagay ay upang madaling gumulong. Takpan ang kuwarta na may kumapit na pelikula at iwanan sa loob ng 40 minuto.
3. Pagkaraan ng oras, igulong ang kuwarta sa isang bilog na layer na may kapal na 2-3 mm. Ang resulta ay isang manipis na pizza sa kulay-gatas na may isang crust. Kung gusto mo ang malagkit na bukas na bersyon, gawing mas makapal ang base.

Ang halo ng pizza na ginawa sa kulay-gatas ay pinagsama sa anumang pagpuno. Maghurno ang ulam sa oven sa 180 degrees, ang paglalagay ng billet sa isang greased baking sheet o sa isang amag na may ilalim na sakop ng papel sa pagluluto.

Paano gumawa ng masa ang pizza

Sa panghuling bahagi ng artikulo sasabihin ko sa iyo kung paano ang mga Italiano ay naghahanda ng masa para sa pizza. Gumagawa sila ng isang bukas na cake sa isang manipis na base na ginawa sa tubig kasama ang pagdaragdag ng langis ng oliba.Ang mga Italyano ay hindi gumagamit ng mga itlog, gatas at iba pang mga additives, at ang lebadura ay isang mahalagang sangkap. Salamat sa komposisyon na ito, ang kuwarta pagkatapos ng paghurno ay manipis at malutong, at pizza - mas masarap at pampagana.

• Flour - 1 kg.
• Tubig - 600 ml.
• Sariwang lebadura - 50 g.
• Langis ng oliba - 6 na kutsara.
• Asukal - 2 kutsara.

1. Ibuhos ang 300 ML ng maligamgam na tubig sa isang mangkok, magdagdag ng lebadura ng lebadura, asukal at ihalo. I-dissolve ang asin sa natitirang tubig. Pag-ayos ng harina sa isang ibabaw ng trabaho at gumawa ng isang maliit na pagkalungkot sa nagresultang slide.
2. Ibuhos ang tubig ng asin at isang pinaghalong lebadura sa isang butas, magdagdag ng langis ng oliba. Sa paunang yugto, masahin ang masa gamit ang isang kutsara, pagkatapos - gamit ang iyong mga kamay. Gumalaw hanggang mawala ang kalat.
3. Ilagay ang kuwarta sa isang mangkok na dinidilig ng harina, takpan ng isang tuwalya at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras at kalahati. Masiksik ang tumataas na masa gamit ang iyong mga kamay, hatiin sa 4 na bahagi, gumulong sa mga bilog na layer na may diameter na 30 cm at ilagay sa isang baking sheet. Takpan ang ilalim ng hulma gamit ang papel.
4. Kung plano mong maghurno ng isang pizza, ilagay ang natitirang kuwarta sa isang plastic bag o sa isang lalagyan ng pagkain na may takip at palamig. Ang buhay ng istante ay 3 araw. Ayon sa mga Italyano, ang isang masarap na pizza ay nakuha mula sa isang base ng harina na na-infact sa malamig.

Upang makagawa ng pizza, amerikana ang kuwarta na may sarsa ng kamatis at tuyo o sariwang basil. Sa klasikong recipe ng Italyano, ang pampalasa na ito ay kinakailangang naroroon. Ilagay ang pagpuno, takpan ng isang layer ng gadgad na keso at maghurno sa oven hanggang handa na. Ang temperatura ng pagluluto ay 200-300 degree.

Sinasabi ng mga chef ng Italyano na ang totoong pizza ay dapat lutuin sa isang manipis na layer ng kuwarta na pinagsama sa kamay. Ang paggamit ng mga rolling pin at iba pang mga gamit sa kusina ay hindi malugod, at ang anumang paglihis mula sa mga pangkalahatang tinatanggap na patakaran ay itinuturing na hindi katanggap-tanggap.

Ang pizza ay itinuturing na isang unibersal na ulam, dahil maraming mga pagpipilian para sa pagpuno. Ginagamit ng mga espesyalista sa culinary ang bacon, ham, seafood, mushroom, gulay, pinausukang sausage. Ang mga nakalistang sangkap ay inilatag sa batayan ng harina at inihurnong sa oven sa ilalim ng isang layer ng gadgad na keso.

Ang pagluluto ng masa sa bahay ay isang mahalagang sangkap ng pizza, na naglalaro ng papel. Walang alinlangan, sa anumang tindahan o handa na mga pangunahing kaalaman sa supermarket ay ibinebenta sa assortment, ngunit ang mga lutong paninda ng pabrika ay mas mababa sa kanilang mga katapat sa bahay. Ang masa ng pizza ay inihanda na may at walang lebadura.

Mga tagamasid ng timbang, ipinapayo ko sa iyo na magluto ng pizza sa pagsubok nang walang lebadura, tulad ng sa isang pizzeria. Mayroon itong mas kaunting mga calories at ang epekto ng ulam sa sistema ng pagtunaw ay hindi masisira. Ang pagkakaroon ng naghanda ng meryenda kasama ang pagdaragdag ng ham, parmesan, kamatis at halamang gamot, mauunawaan mo kung bakit napakaraming kaligayahan sa buhay ng mga Italiano. Ang mga tanyag na recipe para sa harina na walang lebadura ay matatagpuan sa ibaba.

Sa kabutihang palad, hindi kami mga Italyano at maaaring magluto ng pizza, ginagabayan ng mga pagnanais, imahinasyon at kagustuhan ng panlasa. Ito ang kagandahan ng pagluluto sa bahay. Buti na lang!