Paano gumawa ng custard sa bahay

Mahirap isipin ang isang bakasyon sa bahay, kasama ang mga bata, nang walang matamis sa mesa. Ang mga cake ng pagluluto, pastry at roll ay hindi maaaring gawin nang walang harina (axiom), pati na rin nang walang cream. Masarap at mahangin, na may masarap na lilim, ito ay nagiging highlight ng karaniwang baking. Ang pinaka-karaniwang ginagamit na unibersal na klasikong custard na may iba't ibang mga additives. Ito ay angkop para sa mga impregnating cake, dekorasyon sa tuktok ng confectionery at pagpuno ng mga tubo, eclair.

Calorie Custard

Ang nilalaman ng calorie (212 kcal bawat 100 gramo) ng cream na ito ay mas mataas kaysa sa protina at cottage cheese, ngunit binigyan ang paggamot ng init sa panahon ng pagluluto, na ginagawang ligtas na gamitin, maaari mong isara ang iyong mga mata sa ito. Ang paggamit ng cream na may mababang taba, na binabawasan ang dami ng asukal at harina, ang pagbubukod ng langis mula sa recipe, ay mababawasan ang mga calories.

Klasikong recipe

Na may harina

Ang isang klasikong cream sa bahay ay inihanda sa matamis na gatas na may mga itlog at isang maliit na harina. Ito ay angkop para sa interlaying cake, pastry, at para sa pagpuno ng mga buns, tubes, eclair.

• Paghaluin nang mabuti ang asukal sa mga itlog, magdagdag ng harina na may asukal sa banilya, ihalo muli.
• Ibabad ang halo na may malamig na gatas, ihalo sa isang panghalo hanggang sa makinis.
• Banlawan ang palayok na may tubig, punan ng pinaghalong, ilagay sa medium heat, hayaan itong pakuluan habang pinupukaw.
• Upang makakuha ng isang makapal na cream, pakuluan ang masa nang mas mahaba - 10 minuto. Malamig sa humigit-kumulang na 50 degree bago gamitin.

Walang harina

Ang isa pang bersyon ng klasikong cream - nang walang harina, ay mas malambot. Mahalaga lamang na obserbahan ang 2 puntos: matalo ang mga yolks at mapanatili ang tamang temperatura sa panahon ng paggawa ng serbesa.

• Yolks - 6 na mga PC .;
• Gatas (mainit-init) - 600 ml;
• Asukal - 120 g.

Cook, tulad ng sa nakaraang recipe.

Ang pinakamahusay na mga recipe ng custard

Sa pagluluto, ang cream ayon sa klasikong recipe na may harina ay pangunahing. Ang iba pang mga uri ay inihanda batay sa batayan nito. Hindi mo magagawa nang walang mga pangunahing sangkap - ito ay mga itlog, gatas (cream), asukal. Kung nagdagdag ka ng ground nuts, rum sa vanilla, nakakakuha ka ng isang French cream nut Frangipan, kung wala ka ay makakakuha ka ng pirma na cake cake. Kung ang anumang juice (opsyonal) o kakaw ay idinagdag sa gelatin, ang cream ay "Bavarian", at luto sa Ingles nang walang harina ay tinatawag na "Custard".

Protein custard

Malumanay, puti-niyebe, moderately viscous - mainam para sa mga cake, eclair, puffs at straw. Maaari itong magamit bilang isang hiwalay na dessert, napupunta nang maayos sa mga maasim na prutas, na ihain sa mga vase o mangkok. Humigit-kumulang sa 250 g ng cream ay nakuha mula sa halagang ipinakilala sa mga sangkap.

• 4 na squirrels;
• 80 ML ng tubig;
• Isang kurot ng asin;
• 200 g ng asukal (50 g bawat 1 protina);
• 4 tsp lemon juice.

1. Talunin ang maasim na mga protina sa malakas na mga taluktok na hindi bumagsak mula sa whisk. Bumilis ang bilis ng paghagupit kung ang mangkok ay inilalagay sa yelo.
2. Ibuhos ang tubig sa sinigang, ibuhos sa butil na asukal at pakuluan. Pakuluan para sa 4 na minuto sa minimum na temperatura, ibuhos sa juice, pukawin at pakuluan ang parehong halaga. Kagustuhan upang suriin ang pagkasira para sa isang "bola": ihulog ng maraming sa isang saucer at subukang mag-roll ng bola, kung gumagana ito, handa na ang syrup.
3. Ibuhos ang syrup sa mga protina sa isang manipis na stream, patuloy na paghagupit gamit ang isang panghalo. Matapos magpatuloy sa pagtalo ng halos 5 minuto. Ang proseso ay paikliin kung inilalagay mo ang mangkok sa malamig na tubig.

Ang resulta ay dapat na isang siksik, may hawak na cream. Maaari itong magamit para sa alahas sa pamamagitan ng pagpuno nito ng isang bag ng pastry.

Para sa biskwit

Ang tsokolate cream ay angkop para sa isang layer ng mga cake, pagpuno ng mga tubo, eclair, atbp Para sa mga dekorasyon, hindi ito angkop, dahil hindi nito hawak ang hugis nito.

Mga sangkap para sa isang paghahatid:

• 1.5 tasa ng asukal;
• ¼ tsp mga asin;
• 4 tbsp. l almirol;
• 4 tbsp. l harina;
• 4 na itlog
• 4 tbsp. l pulbos na walang asukal;
• 50 g ng madilim na tsokolate;
• 1 litro ng gatas;
• 1 tbsp. l langis sl .;
• 1 tbsp. l katas ng banilya.

1. Ibuhos ang asukal at asin, almirol, harina, kakaw sa isang kasirola.
2. Talunin ang hiwalay na pinalamig na mga itlog na may kalahating baso ng asukal.
3. Ibuhos ang gatas sa tuyong pinaghalong, pakuluan, pagpapakilos sa isang pigsa, alisin mula sa kalan.
4. Ibuhos sa isang manipis na stream, pagpapakilos, sa pinalo na mga itlog, ilagay ang mga piraso ng tsokolate, pukawin hanggang sa tuluyang matunaw.
5. Ilagay muli ang kasirola sa kalan, lutuin sa medium heat hanggang makapal (mga 5 minuto). Alisin mula sa kalan, ilagay ang mantikilya at banilya, ihalo at payagan upang palamig.

Maaari kang maglingkod sa cream bilang isang dessert, mag-ayos sa mga vase ng sorbetes at cool na rin. Ang resulta ay isang ulam na katulad ng puding ng tsokolate, na minamahal ng mga bata.

Para sa mga eclair

Ang cream cream ay angkop para sa pagpuno ng mga eclair at tubes, at maaaring magamit upang palamutihan ang isang cake. Mula sa halagang ito, 3 tasa ang lalabas.

• 500 ml cream;
• 2 tbsp. l harina;
• 250 g mantikilya;
• 1 tbsp. l rum o brandy;
• 1 tbsp. l instant kape;
• ¾ tasa ng asukal.

1. Sa isang kasirola, ihalo ang kape at harina na may asukal, ibuhos ang cream, ihalo, hayaang tumayo nang isang third ng isang oras. Ang pagpapakilos upang magpainit sa mababang init hanggang sa makapal, payagan na palamig.
2. Talunin ang mantikilya sa isang malago na masa at idagdag sa mga bahagi sa creamy mass, whisk nang walang tigil. Ibuhos sa alkohol, matalo ng halos 4 minuto hanggang sa makinis.

Cream na walang itlog

Ang recipe ay madaling ihanda at malambot at malasa ang cream. Ito ay unibersal - angkop ito hindi lamang para sa mga layering cake at pagpuno ng mga dessert, kundi pati na rin para magamit sa dekorasyon sa tuktok ng mga produkto ng confectionery, dahil maayos itong humahawak ng hugis nito.

• Asukal -1 tasa;
• Mantikilya - 200-250 g;
• Tubig - 1 tasa;
• Asukal sa vanilla - 5-10 g;
• Flour - 2 tbsp. l

1. Kumuha ng langis nang maaga, gupitin, ihalo sa asukal sa banilya.
2. Ibuhos ang kalahating baso ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, pukawin, init, ganap na matunaw ang asukal.
3. Paghaluin ang kalahati ng isang baso ng tubig na may harina hanggang makuha ang isang homogenous na halo. Unti-unti (sa mga bahagi) ihalo ito sa syrup, hindi tumitigil na pukawin.
4. Lutuin hanggang sa isang makapal na kulay-gatas, payagan na palamig ng halos 50 degree.
5. Magdagdag ng mantikilya ng mantikilya at banilya, matalo sa isang malago na bula.

Hakbang-hakbang na mga recipe ng custard cake

Kapag naghahanda ng mga cake, para sa kanilang interlacing at dekorasyon, ang mga maybahay ay madalas na gumagamit ng custard. Ang isang iba't ibang mga recipe ginagawang posible upang piliin ito sa mga tuntunin ng density at panlasa.

Ang pinakatanyag na cake ay ang Napoleon, Honey cake, luya at ang kanilang mga pagkakaiba-iba, depende sa mga culinary fantasies at kagustuhan sa sambahayan.

"Napoleon"

Ihanda natin ang "Malaswang" bersyon ng klasikong dessert. Ang isang recipe nang walang pagluluto ng hurno, inihanda ito nang simple at mabilis, maaari itong maiugnay sa seryeng "mga panauhin sa pintuan ng pinto".

Para sa 8 servings kakailanganin mo:

• Puff pastry "Ears" - 0.5 kg;
• Mga itlog - 2 mga PC .;
• Flour - 50 g;
• Gatas - 0.5 kg;
• Paagusan ng langis. - 50 g;
• Asukal - 150 g;
• Sugar ng Vanilla - 5 g.

Hakbang sa pagluluto:

1. Painit ang gatas sa isang pigsa na may asukal at asukal ng banilya, pagpapakilos paminsan-minsan.
2. Paghaluin ang harina na may mga itlog sa isang homogenous na masa, ibuhos ang kalahati ng lahat ng gatas dito sa mga bahagi, pagpapakilos. Ibalik ang nagresultang timpla sa kasirola at, dahan-dahang pagpainit, upang palalimin ang cream.
3. Alisin mula sa kalan, magdagdag ng langis. Gumalaw, ibuhos sa isang mangkok, takpan ng isang pelikula, payagan na palamig sa temperatura ng silid.
4. Ang huling yugto ay ang pagpupulong ng cake. Maglagay ng ilang mga kutsara ng cream sa pinggan, pantay na ipamahagi sa ilalim, maglagay ng isang layer ng cookies, grasa na may cream, ulitin nang 3 beses. Grasa ang tuktok at panig ng Napoleon na may cream.
5. Pagdurog ng cookies at iwisik ang cake sa lahat ng panig. Kung nais mo, pagkatapos ang tuktok ay maaaring palamutihan ng mga halves ng walnut, jam berries o tsokolate. Ang isa pang pagpipilian: maglagay ng anumang stencil at magwiwisik ng mga mumo.
6. Ilagay sa ref sa loob ng maraming oras. Kapag ito ay puspos, ito ay kahawig ng isang tunay na "Napoleon".

Ang honey cake sa isang kawali

Ang recipe para sa cake na ito ay kapaki-pakinabang kapag walang oven, at humihingi ang sambahayan ng isang bagay na masarap para sa tsaa. Maaari itong inilarawan sa 3 mga salita: masarap, mabilis, orihinal.

Para sa cream kakailanganin mo:

• Ang isang pares ng mga yolks;
• Ang isang pares ng Art. l harina;
• Kalahati ng isang baso ng asukal;
• ¾ tasa ng gatas (mga 180 ml);
• Kalahati ng isang baso ng mainit na gatas (mga 125 ml);
• Isang pack ng mantikilya;
• Vanilla, kanela (opsyonal).

Mga sangkap para sa mga cake:

• Flour - 1.5 kg (isa pang 150 g);
• Itlog - 3 mga PC.;
• Honey - 3 tbsp. mga kutsara;
• Ang asukal sa pulbos - 1.5 tasa;
• Langis - 180 g;
• Baking powder - 10 g;
• Maasim na cream 24% - 800-900 g;
• Soda - 1 tsp;
• Vanilla na tikman.

Pagluluto cream:

1. Ibuhos ang asukal sa mga yolks, giling ang halo, magdagdag ng harina sa pamamagitan ng isang maliit na strainer, ihalo, ibuhos ang gatas (malamig), ihalo.
2. Dalhin sa isang pigsa kalahati ng isang baso ng gatas, ibuhos (manipis na stream), pagpapakilos. Lutuin hanggang sa makapal, ang halo ay dapat na kahawig ng likidong jelly, payagan na palamig sa temperatura ng silid.
3. Mash ang butter na may isang tinidor, ihalo sa pinaghalong gatas (magdagdag ng isang pares ng kutsara), matalo ng isang tinidor, sa dulo maaari mong mapabilis ang proseso gamit ang isang panghalo. Maaari kang magdagdag ng asukal ng vanilla o vanilla.

Pagluluto cake:

1. Matunaw ang makapal na pulot sa isang paliguan ng tubig, ihalo sa pulbos na asukal at mantikilya.
2. Talunin ang mga itlog na may baking powder at soda, pagsamahin sa honey, pigsa, magdagdag ng isang maliit na harina, ihalo.
3. Pagwiwisik sa talahanayan na may harina, ilagay ang kuwarta, masahin, pana-panahong pagbuhos ng harina. Hatiin ang nagresultang bola sa 4 na bahagi. Gumulong ng apat na sausage, hatiin sa 5 bahagi.
4. Gulongin ang mga ito sa manipis na mga crust, gupitin ang pantay-pantay (pagkatapos ay iprito din ang mga piraso, iwanan para sa dekorasyon).
5. Magprito sa isang kawali na walang langis sa 2 panig.
6. Kolektahin ang cake, pagkalat ng mga cake na may cream, budburan ng mumo, ilagay sa ref para sa gabi.

Cake "luya"

Cake na may isang iuwi sa ibang bagay. Ang custard ng sitrus ay napupunta nang maayos sa lasa ng honey ng malambot na cake. Lemon zest at sariwang kinatas na juice magdagdag ng isang orihinal na aftertaste sa dessert.

• Mantikilya - 200 g;
• Mga itlog - 5 mga PC.;
• Asukal - 260 g;
• Flour - 360 g;
• Gatas - 0.7 litro;
• Starch - 3.5 tbsp. l .;
• Soda - tsp;
• Honey - 80 g;
• Lemon juice - 2 tbsp. l .;
• Lemon zest - 1 tbsp. l

Nagsisimula kaming magluto:

1. Lutuin ang cream mula sa isang mainit na halo ng gatas at asukal. Paghaluin ang mga itlog ng almirol at asukal (80 g), pagpapakilos, pagsamahin sa mainit na gatas.
2. Magpainit ng cream hanggang sa makapal, magdagdag ng langis, ihalo, ibuhos sa lemon juice, idagdag ang limon na balat, ihalo, iwanan upang palamig.
3. Ngayon gawin natin ang pagsubok. Magdagdag ng soda sa honey, init sa mababang init (pagpapakilos). Hayaan itong pakuluan, lutuin nang isang minuto at alisin mula sa kalan.Ibuhos ang asukal, ilagay ang mantikilya, ihalo nang lubusan, magdagdag ng mga itlog, ihalo muli.
4. Ibuhos ang harina, masahin ang kuwarta. Mahalaga na hindi ito dumikit sa iyong mga kamay.
5. Hinahati namin ang kuwarta sa 9 na piraso, igulong ito sa manipis na pancake, prick ito ng isang tinidor nang maraming beses, maghurno ng halos 10 minuto sa isang oven na preheated sa 180 degrees.
6. Habang ang mga cake ay mainit, gupitin ang mga ito sa isang plato. Kinokolekta namin ang mga cake sa isang tumpok, amerikana na may cream, hindi nakakalimutan ang tuktok at panig. Pagwiwisik ng tinadtad na mumo mula sa trim. Naglilinis kami ng 6 na oras sa ref.

Mga kapaki-pakinabang na tip at kawili-wiling impormasyon.

Si Alexander Seleznev, isang kilalang espesyalista sa pagluluto, ay nagpapayo sa mga maybahay na mas gusto ang mga tradisyonal na cake mula sa USSR: Medovik, Ryzhik, Napoleon upang magdagdag ng iba't ibang mga prutas. Angkop: saging, persimmons, kiwi, tangerines, mansanas, dalandan at inihurnong kalabasa. Ang lasa ng baking ay nakakakuha ng pagka-orihinal, at ang hitsura ay nagiging maligaya.

Ang anumang alkohol mula sa brandy hanggang sa alak na idinagdag sa cream ay magdaragdag ng isang twist, at makakakuha ka ng isang culinary obra maestra ng aroma ng isang holiday. Hindi ka dapat matakot sa lakas ng inumin, dahil ang "degree" ay na-weather, at ang aftertaste ay nananatili.

Sa mga lutuin ng mundo, may mga uri ng klasiko na kardard. Halimbawa, ang dessert ng Lemon Kurd, na nagmula sa Britain, dito ang gatas ay pinalitan ng lemon juice, at idinagdag ang zest nito.

Mag-ehersisyo ang paghahanda ng anumang uri ng cream hanggang sa awtomatiko. Ito ay isang pagpipilian ng win-win na angkop para sa pagluluto sa hurno, dessert na may mga prutas, nuts, malutong na crackers at iba pang mga additives.