Paano mag-asin ng talong para sa taglamig sa bahay

Maraming mga recipe para sa pagluluto ng talong sa tag-araw, kapag ang mga prutas ay puspos-lilac na kulay lamang ay ripen sa kama. Ngunit, milyon-milyong mga maybahay ang gumagamit ng mga recipe upang mapanatili ang kayamanan ng mga hindi mabibili ng salapi na mga katangian ng mga asul para sa taglamig. Upang gawin ito, inasnan, pinatuyo, pinalamanan o ani sa anyo ng isang salad.

Klasikong recipe ng salting - talong na may bawang

Ang klasikong recipe ay isang simple at karaniwang bersyon ng salting talong para sa taglamig. Ang salted talong ay maaaring igulong sa mga garapon o maiimbak sa isang kawali na may isang mahigpit na saradong takip.

• Hugasan ang mga asul at hiwalay sa tangkay. Sa isang kalahating puno na palayok ng tubig, magdagdag ng isang kutsara ng asin at dalhin ang tubig sa isang pigsa. Ilagay ang mga gulay sa isang colander at babaan sa tubig na kumukulo sa loob ng 3-5 minuto. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis ito sa tubig na kumukulo at huwag pakuluan.
• Palamig ang mga blanched na asul, ilagay ito sa isang kahoy na board at pindutin ang pangalawa sa itaas, pisilin ang labis na tubig. Mahalagang gawin ito nang maingat upang ang mga eggplants ay mananatiling buo at magkaroon ng isang presentable na hitsura.
• Gupitin ang talong kasama mula sa gilid kung saan dati ang berdeng buntot. Huwag gupitin hanggang sa dulo - sa kabaligtaran, mag-iwan ng ilang sentimetro na buo.
• Ihanda ang pagpuno. Ang mga gulay ay hindi maaaring gamitin, ngunit kung magpasya kang magdagdag ng perehil, dill o kintsay, hugasan silang mabuti at i-chop. I-chop ang bawang ng cloves ng pino o chop.
• Pinupuno namin ang talong. Maipapayo na maglagay ng maraming mga pagpuno hangga't maaari.
• Itapon ang dahon ng bay sa ilalim ng kawali. Maaari kang magdagdag ng itim na paminta sa panlasa. Ikalat ang pinalamanan na gulay sa itaas.
• Punan ng brine. Ihanda ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin sa tubig (2 kutsara bawat 1 litro) at kumukulo upang mawala ang asin. Siguraduhing palamig ang solusyon bago ibuhos!
• Isara ang kawali nang mahigpit sa isang talukap ng mata o maglagay ng isang malinis na plato sa itaas at ilagay ang isang garapon ng tubig dito upang lumikha ng presyon. Sa kondisyong ito, ang ulam ay dapat na namamalagi sa isang mainit na lugar para sa 2 araw sa isang temperatura na halos 25 degree. Kung ang temperatura ay mas mababa sa 20 degree, aabutin ng 3 araw, ngunit hindi mo dapat dalhin ito sa pagbuburo, habang inihahanda namin ang inasnan, hindi mga ferment eggplants.
• Ngayon iwanan ang lalagyan ng 10 araw sa isang malamig na lugar, halimbawa, sa isang balkonahe, sa ref o sa cellar.

Maasim na talong para sa taglamig

Ang isang kamangha-manghang pagpipilian ay kung paano mag-pickle ng talong para sa taglamig. Ang proseso ng pagluluto ay medyo katulad ng klasikong paraan, ngunit may mga makabuluhang pagkakaiba. Ang mga adobo na gulay, tulad ng inasnan, ay maaaring igulong sa mga garapon o maiimbak sa isang kawali na may mahigpit na saradong takip.

• Talong - 2 kg.
• Mga Karot - 1 kg.
• Bawang - 1 ulo.
• Asin - 6 tbsp. l hanggang 3 litro ng tubig.
• Itim na paminta - 10 mga gisantes.
• Dahon ng Bay - 5 mga PC.

Paano magluto:

1. Hugasan nang lubusan ang talong at paghiwalayin ang mga tangkay.
2. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng halos 4 na kutsara ng asin, maglagay ng mga asul. Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay lutuin ng 15 minuto sa sobrang init. Ang mga gulay ay dapat maging malambot.
3. Ipinapakalat namin ang mga sangkap sa isang pagputol ng board o baking sheet at itinakda sa isang bahagyang anggulo upang ang tubig ay ganap na baso.Inilalagay namin ang isa pang board sa itaas, at sa loob nito inilalagay namin ang isang garapon ng tubig. Umalis kami sa ilalim ng pang-aapi sa isang araw.
4. Paano darating ang araw, ihanda ang atsara. Kinokolekta namin ang 4 na litro ng tubig sa isang kawali, matunaw ang 2 kutsara ng asin. Matapos ang pagdaragdag ng itim na paminta at dahon ng bay, ilagay ang atsara sa isang apoy at dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay hayaan itong cool sa temperatura ng silid.
5. Upang ihanda ang pagpuno, kuskusin ang hugasan at mga peeled na karot, ilagay ang bawang, na dati naming linisin at crush.
6. Ngayon mode ng talong kasama hot dog bunsat pinalamanan ang mga karot na may bawang.
7. Ikalat ang mga pinalamanan na gulay nang mahigpit sa isang kawali, idagdag ang lutong atsara at ilagay sa ilalim ng pang-aapi.
8. Pagkatapos ng dalawang linggo, maaari mong subukan ang isang meryenda. Kung nais mong gumawa ng isang mas maasim na ulam, mag-iwan para sa isa pang dalawang linggo.

Kapag naglilingkod, maaari mong bahagyang ibuhos ang mga atsara na may mantikilya. Ang inani na talong ay nakaimbak sa isang malamig na lugar sa loob ng mahabang panahon.

Agarang hinog na talong

Hindi tulad ng mga adobo at inasnan na mga gulay, ang mga adobo na gulay ay luto nang napakabilis, dahil hindi nila igiit ang mahabang panahon. Ang natapos na produkto ay maaaring igulong sa mga garapon para sa taglamig, o maaari mo itong kainin kaagad.

• Talong - 3 kg.
• Suka 9% - 200 g.
• Walang amoy na langis ng gulay - 200 g.
• Asukal - 100 g.
• Asin - 2-3 tbsp. l
• Bawang - 3-4 ulo.
• Mga gulay (dill, cilantro, perehil) - tikman.
• Tubig - 1 l.

Pagluluto:

1. Hugasan, paghiwalayin ang tangkay mula sa talong. Gupitin sa kalahating singsing, hayaang tumayo hanggang mawala ang kapaitan.
2. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, asin at suka. Kapag kumukulo ito, maglagay ng tinadtad na mga gulay.
3. Magluto ng 15 minuto pagkatapos kumukulo, pagkatapos ay mag-recline sa isang colander at cool sa temperatura ng silid.
4. I-chop ang mga gulay at bawang, idagdag sa talong. Maghintay ng kaunti habang ang pampagana ay nai-infused at nakakakuha ng inaasahang lasa.

Paano gumawa ng salad ng talong para sa taglamig

Maraming mga pagkakaiba-iba ng mga recipe ng sunud-sunod na mga recipe ng talong. Iminumungkahi ko ang isang paraan ng pag-aani ng tulad ng isang salad para sa taglamig, tulad ng lecho o halo-halong gulay.

• Talong - 4-5 kg.
• Paminta sa kampanilya - 5 mga PC.
• Sili sili - 2 mga PC.
• Bawang - 2-3 mga PC.
• Asin sa panlasa.
• Asukal sa panlasa.
• Langis ng gulay - 50-100 ml.
• Suka - 50 ML.

Pagluluto:

1. Hugasan ang talong, paghiwalayin ang mga tangkay at gupitin sa malalaking piraso.
2. Ilagay ang tinadtad na mga asul sa isang kawali, ibuhos ang tubig. Dalhin sa isang pigsa, lutuin ng 5 minuto, pagpindot ng mga gulay upang hindi sila lumutang. Magdala sa pagiging handa at alisan ng tubig.
3. Linisin ang Bulgarian at sili paminta, kunin ang mga buto at i-chop. Peel at hatiin ang bawang sa mga cloves.
4. Patayin ang bawang, sili at kampanilya paminta sa isang blender o mince. Magdagdag ng langis ng gulay at asin, asukal sa panlasa.
5. Ibuhos ang lutong atsara sa pinakuluang talong, dalhin sa isang pigsa at lutuin ng 5-10 minuto.
6. Pagulungin ang mainit na salad sa mga garapon, na pagkatapos ay balot ng mainit-init at maghintay para sa paglamig. Habang pinapalamig, handa na ang salad para magamit at imbakan para sa taglamig.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

1. Hindi ko pinapayuhan ang pagbabalat ng talong para sa pag-aatsara, pag-aatsara o pag-aatsara. Una, sa alisan ng balat, pinapanatili ng mga gulay ang kanilang hugis. Pangalawa, hindi sila magiging mapait, ngunit magkakaroon ng lasa ng isla.
2. Pumili ng batang talong para sa pagluluto. Ang mga ito ay hindi kasing mapait ng mga gulay na gulay. Sa bata, ang stem ay dapat na sariwa na may isang maliwanag na berdeng kulay.
3. Ang bawang, perehil at cilantro ay pinakamahusay na pinagsama sa talong. Huwag matakot na idagdag ang mga ito. Ang mga sangkap na ito ay nagdaragdag ng isang espesyal na lasa.

Sinuri ko ang pinakamahusay na mga recipe, salamat sa kung aling mga talong ng talong ay maaaring ihanda para sa taglamig, na pinapanatili ang natatanging lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian. Ang nakalista na mga resipe ay maaari lamang maglingkod bilang pundasyon para sa iyong mga espesyal na pinggan. Ang pangunahing bagay sa pagluluto ay hindi matakot mag-eksperimento, sapagkat ang bawat isa ay may sariling kagustuhan sa pagkain: may gusto ang isang banayad na lasa, at may isang maanghang.

Huwag matakot na gumawa ng iyong sariling mga pagbabago, magdagdag ng mga bagong sangkap at makakuha ng hindi pangkaraniwang mga kumbinasyon ng lasa na tutugunan ang iyong mga kinakailangan.