Paano mag-salt chanterelles sa bahay - 4 na mga recipe ng sunud-sunod

Sa simula ng taglagas, nagtataka ang mga maybahay kung paano mag-salt chanterelles para sa taglamig sa bahay. Interesado sila sa mga recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang iyong paboritong paggamot sa loob ng mahabang panahon at bigyan ito ng isang natatanging lasa.

Kabilang sa iba't-ibang mga pamamaraan ng pag-aani ng kabute ang salting ay napakapopular. Hindi nakakagulat, dahil salamat sa teknolohiyang ito, ang mga kabute ay nagpapanatili ng kanilang hugis, integridad at benepisyo. Ngayon isasaalang-alang namin ang mga advanced na pamamaraan ng homemade salting at pickling chanterelles, at magsimula tayo sa mga klasiko.

Ang klasikong paraan upang mag-pick up ng mga chanterelles para sa taglamig

Ang paghahanda ng chanterelles gamit ang klasikal na teknolohiya ay itinuturing na pinakasimpleng paghahambing sa iba pang mga pamamaraan ng pag-aani. Ngunit maraming pakinabang ito, kasama ang maliit na oras na ginugol sa pagkuha ng resulta. Ang isa pang klasikong recipe ay nagbibigay ng isang pagkakataon para sa eksperimento.

• Una, malinis ang mga chanterelles, banlawan ng tubig. Isawsaw ang inihandang kabute sa tubig na kumukulo, magdagdag ng asin at pakuluan nang mga 20 minuto, pagkatapos ay banlawan sa tubig na yelo. Gupitin ang peeled na bawang sa manipis na hiwa.
• Takpan ang ilalim ng baso, kahoy o enameled salting pinggan na may isang layer ng asin, ilagay ang mga kabute sa tuktok gamit ang mga binti. Sa tuktok ng layer ng kabute, itabi ang mga plato ng bawang, magdagdag ng asin. Alternatibong mga layer hanggang sa maubos ang mga sangkap.
• Maglagay ng isang kahoy na bilog sa chanterelles na may labis na timbang. Iwanan ito tulad ng sa pantry sa loob ng isang buwan. Sa panahon ng asin, pana-panahong banlawan ang bilog na may inasnan na tubig na kumukulo.
• Pagkatapos ng isang linggo, suriin ang kapasidad para sa juice. Kung may kaunting likido, dagdagan ang pagkarga. Mahalaga na ganap na masakop ng mga kabute ang likido. Mag-imbak ng inasnan na chanterelles sa lamig.

Ang klasikong recipe ay mainam para sa pagluluto ng chanterelles na maanghang na asin. Upang makakuha ng tulad ng napakasarap na pagkain, bilang karagdagan sa bawang, magdagdag ng isang maliit na paminta, dill, basil, currant at cherry leaf sa pickling container.

Ang resulta ay hindi mabigo. Pag-aralan din ang nakaraang artikulo tungkol sa pagluluto ng chanterelles. Papasok siya nang madaling gamiting.

Mga pamamaraan para sa salting chanterelles para sa taglamig

Ang mga salted chanterelles ay isang kamangha-manghang independiyenteng ulam at isang maraming nalalaman produkto na ayon sa kaugalian ay inihanda ng malamig o mainit. Upang makakuha ng isang mahusay na meryenda, magdagdag lamang ng isang maliit na tinadtad na sibuyas at pampalasa sa isang plato na may mga kabute.

Mainit na paraan

Nagbibigay ang mainit na teknolohiya ng pagluluto para sa paunang paggamot ng init sa maanghang na brine, na nagbibigay ng mahusay na lasa sa natapos na ulam.

• Chanterelles - 2 kg.
• Tubig - 2 l.
• Bawang - 4 cloves.
• Laurel - 6 na dahon.
• Allspice - 10 mga gisantes.
• Itim na paminta - 10 mga gisantes.
• Clove - 6 na mga PC.
• Asin sa panlasa.

1. Pagbukud-bukurin at banlawan ng tubig ang mga sariwang chanterelles. Ang mga inihandang kabute na may pampalasa ay ipinadala sa kawali, punan ng tubig, ibuhos ang asin, ilagay sa kalan. Habang kumukulo ito, magluto ng kalahating oras.
2. Gamit ang isang slotted kutsara, ilipat ang chanterelles sa isang pickling mangkok, idagdag ang hiwa na bawang, ikalat ang brine mula sa kawali, takpan ng isang bilog at crush ng isang pag-load. Pagkatapos ng isang araw, alisin ang pag-load at ilipat ang mga kabute sa ref.
3. Matapos ang isa pang araw, punan ang mga isterilisadong garapon na may chanterelles na may brine at gumulong.Mag-imbak sa sipon.

Malamig na paraan

Sa kaso ng malamig na salting, ang mga kabute ay umaabot sa pagiging handa sa kanilang sariling juice, na nag-aambag sa pagpapanatili ng mga mabangong katangian.

• Chanterelles - 3 kg.
• Asin - 150 g.
• Langis ng gulay - 500 ml.
• Bawang - 5 cloves.
• Mga payong sa Dill - 10 mga PC.

1. Banlawan ang napili at nalinis na mga chanterelles na may tubig, gupitin ang mga sumbrero at isawsaw sa tubig na kumukulo nang ilang segundo. Upang madagdagan ang kaligtasan, ipinapayo ko sa iyo na kumulo ng 10 minuto, ngunit hindi ito kinakailangan. Gupitin ang bawang sa hiwa.
2. Maglagay ng tatlong mga payong ng dill sa isang pickling mangkok. Nangungunang kalahating chanterelles, tinadtad na bawang at asin, takpan na may tatlong payong ng dill. Ilagay ang natitirang mga kabute, idagdag ang asin, ang mga labi ng bawang at dill.
3. Takpan ang lalagyan ng isang bilog, pindutin nang may kargamento at iwanan ito sa pantry sa isang araw. Susunod, punan ang mga inihandang garapon na may mga kabute, magdagdag ng kaunting pinainit na langis ng gulay sa bawat lalagyan, isara ang mga lids. Manatili sa lamig.

Tulad ng nakikita mo, maraming mga paraan upang mag-pick up ng mga chanterelles para sa taglamig sa bahay. Mahirap sabihin kung alin ang mas mahusay. Matutukoy mo ang pinakamahusay na pagpipilian lamang sa isang praktikal na paraan. Ang mahalagang bagay ay hindi ka maiiwan nang walang magagandang adobo sa taglamig.

Paano Pumili ng Chanterelles

Chanterelles - hindi mapagpanggap at madaling pagluluto ng mga kabute, tulad ng mantikilya. Hindi rin sila kasama sa diyeta ng mga bulate, kaya ang paunang paghahanda ay nabawasan sa pag-alis ng mga labi ng kagubatan, paglawak sa tubig at pagpapatayo.

Ang pamamaraan ng pag-pick up ng chanterelles, na inaasahan sa ibaba, ay mabuti dahil pagkatapos ng 2 araw ang delicacy ay handa na kumain. Ang maximum na buhay ng istante ay 6 na buwan. Kaya ang pag-iingat ay sapat hanggang garantiya ang tagsibol, tulad ng mais.

• Chanterelles - 2.5 kg.
• Sibuyas - 1 ulo.
• Bawang - 3 cloves.
• Tubig.
• Clove - 5 mga PC.
• Itim na paminta - 5 mga gisantes.
• Laurel - 3 dahon.
• Langis ng gulay - 4 na kutsara.
• Asukal at asin - 2 kutsara bawat isa.
• Suka - 1.5 tablespoons.

1. Maglagay ng isang malaking kawali sa kalan, ibuhos sa tubig, ibuhos ang asin sa rate ng 1 pakurot bawat 1500 ml ng likido. Kapag kumukulo ito, ipadala ang chanterelles sa kawali at pakuluan nang isang-kapat ng isang oras, alisin ang bula. Alisin ang mga kabute, banlawan ng tubig at tuyo.
2. Gumawa ng isang atsara. Magpadala ng tubig, pampalasa, asin at asukal, hiwa ng bawang at kalahating sibuyas na hiwa sa kawali. Habang kumukulo ito, pakuluan ang atsara ng ilang minuto. Pagkatapos ibuhos ang langis at isawsaw ang mga kabute sa likido. Pagkatapos ng 10 minuto, ibuhos sa suka, ihalo at alisin mula sa kalan.
3. Ang mga maanghang na chanterelles ay inilalagay sa mga inihandang garapon, ipamahagi ang atsara at takpan ng mga lids. Iwanan ang mga lata sa ilalim ng mga takip sa loob ng 12 oras, pagkatapos ay ilagay ito sa ref.

Ang pagkakaroon ng mga adobo na chanterelles sa kamay, anumang oras sa loob ng ilang segundo makakakuha ka ng isang mahusay na bahagi ng pinggan para sa pinirito na patatas o Salad ng Bagong Taon.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

Anuman ang napiling paraan ng pag-aani ng mga chanterelles para sa taglamig, ipinapayo ko sa iyo na sundin ang ilang simpleng mga patakaran upang makakuha ng pinakamahusay na resulta.

• Bago mag-asin, siguraduhing ayusin ang mga kabute ayon sa laki. Daluyan ng asin o maliit na buo, at gupitin ang mga malalaking piraso, dahil ang mga malalaking specimens ay mas matagal upang maubos.
• Bigyang-pansin ang pag-alis ng mga labi ng kagubatan: dahon, damo. Ang pamamaraan para sa pag-alis ng buhangin ay mapadali ang paggamit ng isang lumang sipilyo. Pagkatapos ng paghahanda, siguraduhing banlawan ang mga sangkap sa tubig.
• Ang paghuhugas ng chanterelles bago ang asin ay hindi kinakailangan, ngunit kung magpasya kang gawin ito, gumamit ng maasim na maalat na tubig. Kumuha ng 10 gramo ng asin at isang kurot ng sitriko acid bawat litro ng tubig at hawakan ang mga kabute sa likido nang hindi bababa sa 24 na oras, at banlawan ang mga ito bago mag-asin.
• Para sa salting, kaugalian na gumamit ng salt salt. Mas mainam ito sa asin at mag-pickle ng mga kabute sa enameled, baso o kahoy na pinggan. Ang mga lalagyan ng clay at galvanized ay hindi angkop.

Sa mga simpleng tip na ito ay namamalagi ang lihim sa masarap na maalat na chanterelles.Ang lahat ng iba pang mga pagkilos ay natutukoy ng napiling recipe.

Chanterelles - makinabang at makakasama

Ang mga kabute ay isang hindi kapani-paniwalang malusog at nakapagpapalusog na produkto. Sa pamamagitan ng isang indibidwal na diskarte sa isyung ito, lumiliko na ang bawat isa klase ng mga kabute ang kanilang mga katangian at tampok. Humahantong ako sa katotohanan na nakakaapekto sa katawan ng tao sa iba't ibang paraan, at ang epekto na ito ay hindi palaging positibo. Pag-usapan natin ang mga pakinabang at pinsala ng mga chanterelles.

Mga kapaki-pakinabang na katangian

1. Ang Chanterelles ay sikat sa kanilang mahusay na panlasa na may masarap na lasa ng nutty, mayaman sa komposisyon ng bitamina at mineral.
2. Naglalaman ang mga ito ng hinomannosa - isang polysaccharide na pumapatay sa parasito. Samakatuwid, imposible na makahanap ng isang nakalulungkot na kabute sa isang basket.
3. Ang Chanterelles ay naglalaman ng maraming mineral na nagpapabuti sa aktibidad ng motor, umayos ang aktibidad ng mga sistema ng katawan, gawing normal ang mga hormone at ihinto ang isang sakit ng ulo.
4. Sinusuportahan ng Chanterelles ang katawan sa pag-alis ng mga lason, mga produkto ng pagkabulok at iba pang mga nakakapinsalang compound.

Pansin ko na sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, nawala ang mga pakinabang ng lahat ng mga kabute. Samakatuwid, para sa mga layuning pangkalusugan, gumamit ng dry chanterelles o isang decoction na inihanda sa kanilang batayan.

Mapanganib

Ngayon ilang mga salita tungkol sa mga panganib. Ang Chanterelles ay may maraming mga protina, ang labis na paggamit kung saan ginagawang mahirap digest ang pagkain. Samakatuwid, hindi inirerekomenda silang kumain bago matulog. Gayundin, hindi inirerekomenda ang produkto para sa mga taong may mga problema sa pancreas at panunaw sa pangkalahatan.

Inirerekomenda na iproseso ang mga kabute sa loob ng 6 na oras mula sa sandali ng koleksyon. Ang matagal na pagkakalantad sa temperatura ng silid ay nag-aambag sa akumulasyon ng mga nakakapinsalang metabolite.