Paano mag-salt butter para sa taglamig sa mga bangko sa dalawang paraan

Sa lutuing Ruso, ang inasnan na mga kabute ay itinuturing na isang napakagandang kaselanan, at ang mantikilya ay walang pagbubukod. Sa maalat na form, ang mga kabute na ito ay kumakatawan sa isang culinary obra maestra, kung saan marami ang nakakaranas ng tunay na pag-ibig. Alamin natin kung paano mag-asin ng mantikilya sa bahay at isaalang-alang ang pinakamahusay na hakbang sa pamamagitan ng mga hakbang sa hakbang.

Nasanay na pag-pick up ng kabute ginawa sa napakalaking vats o kahoy na barrels, halimbawa, tulad nito inasnan na mga kabute para sa taglamig. Sa paglipas ng panahon, lumitaw ang mga bagong recipe at solusyon na nagpadali sa pag-asin ng mantikilya at nakatulong na iakma ang teknolohiya sa mga kondisyon sa bahay.

Ngayon, ang bawat maybahay ay may ibang pamamaraan sa paglutas ng culinary task na ito. Ang ilan ay gumagamit ng buong kabute para sa salting, ang iba ay pinutol sa ilang mga bahagi, at ang iba ay nag-pickle na lamang na mga sumbrero. Walang mga pamantayan o mahigpit na mga patakaran sa bagay na ito. Pinipili ng lutuin ang paraan ng pagluluto at ang hanay ng mga pampalasa na gusto mo. Isaalang-alang ang limang tanyag na mga recipe para sa pagluluto ng inasnan na mantikilya.

Mantikilya na may calorie

Sa kabila ng mababang nilalaman ng calorie, na katamtaman ng 25 kcal bawat 100 gramo ng produkto, ang mga maalat na langis ay hindi kasama sa kategorya ng mga produktong pandiyeta. Ang katotohanan ay ang mga kabute ay hindi mahuhukay.

Ang protina, na bahagi ng mantikilya, ay madalas na tinatawag na "karne ng kagubatan." Sa mga kabute na ito ay dalawang beses kasing dami ng mga produktong karne o sa mga itlog. Mayroong maraming posporus at kaligtasan sa sakit na nagpapatibay ng mga beta-glucans sa mga langis. Gayunpaman, ang katawan ng tao ay hindi sumipsip ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas na nilalaman ng mga kabute.

Ang mga salted mushroom ay sikat sa kanilang hindi kapani-paniwalang lasa at nabibilang sa nakakaaliw na pinggan. Hindi kataka-taka na inirerekomenda ng mga nutrisyunista ang pagkain sa kanila sa mga taong sumusunod sa isang diyeta sa protina. Kasama dito Diyeta Kremlin. Ang pag-abuso lamang sa maalat na langis ay hindi katumbas ng halaga, na may diyeta nang isang beses sa isang linggo ay sapat na.

Ang klasikong recipe para sa salting butter

Ang paksa ng pag-uusap ay napunta sa mga recipe. Magsisimula ako sa klasikong teknolohiya para sa paghahanda ng inasnan na mantikilya sa bahay, na kinabibilangan ng paggamit ng mga kahoy na barrels bilang mga lalagyan ng salting. Sa mga nasabing lalagyan, ang mga dalandan ay inasnan sa loob ng mahabang panahon at sa mabuting dahilan, sapagkat sa isang bariles na sila ay nababanat, malutong at hindi kapani-paniwalang masarap.

• Pagsunud-sunurin ang nakolektang langis, malinis mula sa dumi at mga labi, hugasan nang paulit-ulit sa tubig.
• Magdagdag ng asin sa ilalim ng bariles ng oak, itabi ang pangunahing sangkap sa itaas na may mga sumbrero pababa. Pagwiwisik ng mantikilya na may asin, takpan na may mga dahon ng oak at currant, magdagdag ng paminta at dill. Ilagay ang natitirang mga kabute sa tuktok.
• Takpan ang mga nilalaman ng bariles na may isang kahoy na bilog at ilagay ang pang-aapi sa itaas. Matapos ang isang linggo, maupo ang mga kabute at hayaang umalis ang katas. Kung mayroong maraming likido, ibuhos nang bahagya, magdagdag ng ilang mga sariwang kabute.
• Ulitin ang pamamaraan nang maraming beses, pagkatapos nito ipadala ang barado na bariles upang maimbak sa isang cool na lugar para sa taglamig. Pagkalipas ng dalawang buwan, handa na ang paggamot.

Sa paghahanda ng inasnan na mantikilya sa isang bariles ay walang kumplikado, gayon pa man gumawa ng repolyo para sa taglamig. Para sa isang tunay na tagapili ng kabute, ito ay isang kawili-wili at hindi kapani-paniwalang kapana-panabik na pamamaraan. At sa pagtatapos ng misyon, kumuha ng meryenda na palamutihan ang anumang mesa.

Paano mag-salt butter para sa taglamig sa mga bangko

Mga pinggan ng kabute makatulong na gumawa ng isang maligaya o kaswal na menu sopistikado at iba-iba. Ang mga kabute sa kagubatan ay nararapat na espesyal na pansin, kaya maraming mga maybahay ang may pagnanais na ihanda ang mga ito para sa taglamig.

Maraming mga paraan upang anihin: pangangalaga, pag-aatsara, pag-aatsara. Maninirahan tayo sa huli na pagpipilian, dahil ang inasnan na mga kabute ay may natatanging panlasa at isang hindi malabong aroma. Isaalang-alang ang dalawang tanyag na paraan ng pag-asin ng mantikilya sa mga garapon para sa taglamig.

Mainit na paraan

Sa mga pahina ng mga site ng culinary at magazine na regular na naglalathala ng mga artikulo sa paghahanda ng inasnan na mantikilya. Dahil sa iba't-ibang, ang mga baguhan sa pagluluto ay madalas na nahihirapan sa pagpili ng paraan ng pag-asin. Kung mayroon kang problemang ito, bigyang pansin ang mainit na pamamaraan ng pag-asin. Ito ay kasing simple at mabilis hangga't maaari.

• Sariwang mantikilya - 1 kg.
• Tubig - 1 l.
• Asukal - 60 g.
• Asin - 35 g.
• Itim at allspice - 3 gisantes bawat isa.
• Laurel - 2 dahon.
• Carnation - 2 putot.

1. Balatan ang langis mula sa mga labi, banlawan ng tubig at gupitin sa malalaking piraso. Kung ang mga kabute ay maliit, huwag gupitin. Ilagay ang lahat sa isang colander at mag-iwan ng 15 minuto upang maalis ang labis na kahalumigmigan.
2. Maihanda nang maayos ang mga lata. Una hugasan ng soda sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at banlawan. Pagkatapos nito, isterilisado ng 20 minuto.
3. Ilagay ang tinadtad na mantikilya sa isang kawali, ibuhos ang tubig. Ilagay ang lalagyan sa kalan at lutuin hanggang sa ang mga piraso ay lumubog sa ilalim. Magdagdag ng asin, asukal at pampalasa, pakuluan ng ilang minuto.
4. Ayusin ang langis sa mga lata upang ang 2 sentimetro ay mananatili sa tuktok. Ibuhos sa mainit na brine at roll. Ilagay ang mga lata sa sahig na baligtad at takpan ang mga ito ng isang mainit na kumot. Pagkatapos ng 12 oras, ilipat ang mga lata sa pantry.

Ang labis na paminta o cloves ay maaaring masira ang ulam.

Malamig na paraan

Ngayon isaalang-alang ang malamig na pamamaraan ng salting butter sa bahay. Hindi ito kumplikado, ngunit mahaba, dahil ang ulam ay umabot sa pagiging handa sa ilang linggo. Ang recipe ay batay sa paggamit ng isang karaniwang brine na binubuo ng pinakuluang tubig at asin. Kasama ang mga pampalasa, lumiliko ang mga kabute sa isang bagay na hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala masarap.

• Mantikilya - 1 kg.
• Bawang - 3 cloves.
• Laurel - 4 na dahon.
• Asin - 2 kutsara.
• Itim na paminta - 5 mga gisantes.
• Dill at currant leaf upang tikman.

1. Maghanda ng isang enamel pan. Sa ilalim ng mangkok, ilagay ang mga kabute gamit ang kanilang mga sumbrero, sa itaas ilagay ang mga gulay, paminta, tinadtad na bawang, asin at laurel. Ulitin ang mga layer.
2. Takpan ang mga nilalaman ng pan na may isang flat saucer, ilagay ang isang mabibigat na bagay sa itaas. Bilang isang resulta, ang mga kabute ay maubos ang juice at ganap na takpan ng nagresultang brine. Kung may kaunting likido, magdagdag ng kaunting inasnan na pinakuluang tubig.
3. Iwanan ang lahat para sa 24 na oras sa temperatura ng silid.
4. Ayusin ang mga blangko sa mga garapon, ibuhos ang brine mula sa kawali at ipadala sa ref ng ilang linggo.

Pagkaraan ng oras, kumuha ng isang mahusay na paggamot, na, na sinamahan ng mga sariwang damo, ay magiging isang mahusay na karagdagan sa pinirito na patatas. At tulad ng isang simpleng tandem ay maaaring sorpresa at ganap na masiyahan ang anumang gourmet.

Ang pinakamahusay na paraan para sa isang takong ng naylon

Sa ngayon, mayroong hindi maiisip na dami ng masarap na paghahanda ng kabute, kabilang ang inasnan na mantikilya sa ilalim ng takip ng naylon. Ang obra sa pagluluto na ito ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala madaling maghanda, ngunit sa mga tuntunin ng panlasa ito ay magtataboy ng maraming mas masalimuot na paggamot.

• Pinakuluang mantikilya - 3 kg.
• Asin - 150 g.
• Bawang - 7 cloves.
• Dill - 5 payong.
• Itim na paminta - 10 butil.
• Allspice - 7 piraso.
• Langis ng gulay - 100 ml.
• Mga dahon ng kurant.

1. Ibuhos ang asin sa isang enameled container at ipamahagi ito nang pantay. Nangunguna sa isang bahagi ng pinakuluang mantikilya nang maaga.
2. Scatter currant dahon, dill, tinadtad na bawang at pampalasa sa itaas, iwisik ang asin. Nangungunang may isang layer ng natitirang mga kabute at pampalasa.
3. Takpan ang mga nilalaman ng pinggan gamit ang isang plato at pindutin nang pababa ng isang pag-load. Pagkatapos ng isang araw, ilagay ang mga sangkap sa mga garapon ng baso, punan ng brine. Ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa bawat garapon at isara ang mga capron lids. Maglagay ng mga garapon ng langis sa ref. Pagkatapos ng 2 linggo, handa na ang paggamot.

Upang subukan ang inasnan na mantikilya sa bahay sa ilalim ng takip ng naylon ay kailangang maghintay ng kaunti. Ngunit kung ang lahat ay tapos na nang tama, ang natapos na ulam ay ganap na bumabayad sa oras na ginugol para sa paghihintay para sa natatanging mga impression sa gastronomic.

Masarap na recipe ng salting sa isang balde

Ang mga olibo ay dati nang inasnan sa malalaking bariles na gawa sa kahoy. Ngayon, tulad ng isang pagkakataon ay naroroon lamang sa mga espesyalista sa pagluluto ng nayon. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang mga mamamayan ng bayan ay hindi maaaring masiyahan ang kanilang sarili sa masarap na kabute. Nag-aalok ako ng isang modernong bersyon ng pagluluto, na nagbibigay ng salting butter sa isang balde.

• Mantikilya - 3 kg.
• Asin - 200 g.
• Dill - sa panlasa.
• Mga dahon ng kurant sa panlasa.
• Peppercorns.

1. Pagsunud-sunurin ang mga sariwang langis, alisin ang mga labi ng kagubatan at dumi, banlawan ng maraming beses sa tubig. Kung nahanap mo ang kahina-hinalang mga kabute, itapon mo ito. Sa kalusugan, ang mga biro ay masama.
2. Pagwiwisik sa ilalim ng enamelled bucket na may asin, ilagay sa mga hilera ng langis na may mga takip na nakaharap sa ibaba, na nagbuhos ng maraming asin. Sa pagitan ng mga layer, gumawa ng isang maliit na unan ng paminta at dahon ng kurant.
3. Takpan ang mga nilalaman ng balde gamit ang isang kahoy na bilog o plato, pindutin nang pababa gamit ang pagkarga. Pagkatapos ng isang linggo, maupo ang mga kabute, lilitaw ang isang brine.
4. Kung may labis na likido, alisan ng tubig. I-wrap ang balde gamit ang isang pelikula, takpan ng isang takip at ipadala sa isang cool na lugar sa loob ng dalawang buwan. Pagkatapos ng oras, handa na ang paggamot.

Ang ilang mga maybahay kapag ang salting butter ay sumasakop sa tuktok ng balde na may mga dahon ng repolyo. Salamat sa bubong brine, gumawa sila ng isang napakagandang base para sa paggawa ng mahusay na pinalamanan na repolyo. Siguraduhing subukan ito.

Paano mahawakan ang mga mantikilya ng mantikilya

Ang pagkakaroon ng mauhog na pelikula sa sumbrero ay nagbigay ng pangalan oleata. Pinoprotektahan ito laban sa pagkatuyo, ngunit mahirap tanggalin kapag naglilinis. Samakatuwid, ang seksyong ito ay nakatuon sa tamang pagproseso ng mga kabute.

Matapos kunin ang mga kabute, mag-uuri sa iba't ibang bahay, at pagkatapos ay magpatuloy sa paglilinis, paghuhugas at pagluluto.

1. Ibuhos ang langis sa isang palanggana o iba pang mga kagamitan at punan ito ng tubig para sa isang habang upang mapanatili ang dumi at tuyong damo. Ang lahat ng basura ay lalabas.
2. Pagkatapos ay magpatuloy sa paglilinis. Suriin ang bawat kabute. Gupitin ang mycelium at alisin ang anumang dumi at mabulok. Siguraduhing alisin ang pelikula sa header. Upang gawin ito, malumanay na mag-pry ng pelikula sa gilid at hilahin ito sa iyo.
3. Pagkatapos maglinis, magpatuloy sa paghuhugas. Ang mga malalaking specimen ay madalas na nakatagpo na kung minsan ay hindi mo agad mapapansin. Panatilihin ang mga ito sa inasnan na tubig sa loob ng 3 oras. Ang mga bulate ay lumulutang, at ang mga larvae ay lumulubog sa ilalim. Salain at banlawan muli ang mga kabute.
4. Kung may iba't ibang laki ng langis, ayusin ito. Iwanan ang mga maliliit na buo, putulin ang sumbrero mula sa mga binti ng daluyan, gupitin ang mga bahagi sa mga malalaki. Kaya ang mga piraso ay hindi magkakahiwalay pakuluan ng 2 minuto.

Ang mantikilya ay hindi kinakailangan upang pakuluan hanggang luto, magprito o mag-atsara. Pagkatapos iproseso ang mga kabute, tuyo at simulan ang pagluluto ng iba't ibang mga pinggan.

Paano makilala ang mahusay na mantikilya mula sa mga maling kabute

Sa isang basket ng isang baguhan na tagapili ng kabute bukod sa mantikilya Kadalasan ay nakatagpo ng mga maling kabute. Sa hitsura, ang mga ito ay halos kapareho sa nakakain, ngunit sa maingat na pagsusuri, kahit na sa hubad na mata, mapapansin mo ang mga tampok na katangian. Siguraduhing basahin ang materyal sa ibaba, dahil ang impormasyong ito ay maprotektahan ka mula sa mga problema.

• Maingat na suriin ang sumbrero mula sa lahat ng panig. Kung mayroong isang maling kabute sa kanyang kamay, magkakaroon siya ng isang sumbrero na may isang kulay-ube na kulay sa itaas, at isang madilaw-dilaw na cream sa ilalim.Kahit na ang hindi kinakailangang ispesimen ay may lamellar na istraktura ng mas mababang bahagi, habang ang langis ay may isang spongy na istraktura.
• Posible na makilala ang maling kabute sa pamamagitan ng singsing sa binti. Mayroon siyang isang light purple at dangles. Sa nakakain na langis, ang singsing ay murang lilang at pinapanatili ang malinis na istruktura nito sa loob ng mahabang panahon sa kabila ng mga impluwensya sa kapaligiran.
• Bigyang-pansin ang laman. Sa hindi nalulunod na mga kabute, ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mapula-pula na tint, at makalipas ang ilang sandali sa cut point ay nagbabago ang kulay.

Paano mag-imbak ng inasnan na mga kabute

Ang pangwakas na bahagi ng materyal ay itinalaga sa wastong pag-iimbak ng inasnan na mga kabute. Ang mga ito ay pinakamahusay na pinananatiling sa isang cool na lugar. Ang pinakamabuting kalagayan temperatura ay 5-6 degree. Sa mga temperatura sa ibaba zero, ang mga langis ay mag-freeze, magiging malutong at mawalan ng lasa. Sa mga temperatura na higit sa 6 degree, nakakakuha sila ng maasim na lasa at lumala pa.

Siguraduhin na ang mga langis ay palaging nasa brine. Kung hindi sapat na likido, magdagdag ng malamig na pinakuluang tubig. Kung napansin mo ang amag, hugasan ang bilog at tela na may mainit na inasnan na tubig. Kung ang amag ay nasa mga gilid ng lata, alisin gamit ang isang malinis na basahan.

Mas mainam na i-seal ang mga garapon upang maprotektahan ang kanilang sarili. Sa isang solusyon ng asin, ang langis ay hindi ganap na napanatili, na nagpapabagal sa pagkilos ng mga microorganism, ngunit hindi inaalis ang mga ito. Kung ang brine ay ginawang mas makapal, ang buhay ng istante ay tataas, ngunit madalas ang gayong mga kabute ay nagiging maalat at nawalan ng lasa.

Sa isang mahina na brine, ang mga langis ay nagiging acidic, dahil nangyayari ang lactic fermentation. Ang ganitong maslyuki ay hindi mapanganib sa kalusugan, ngunit hindi para sa lahat. Kung gumagamit ka ng papel o bag sa halip na mga lids, maging handa na ang pag-atsara mula sa mga lata ay sumingaw, at ang mga inani na kabute ay magiging walang kabuluhan. Lahat iyon para sa akin. Makita ka agad!