Paano mag-asin ng mga kabute ng honey para sa taglamig sa bahay

Ang pagtatapos ng tag-araw ay isang kagalakan para sa mga connoisseurs ng mga kabute ng pulot. Ang mga tuod at mga puno ng puno ay nahilo sa buong kumpol ng mga kabute. Ang mga honey mushroom ay pinatuyo, adobo, inasnan. Tingnan natin kung paano mag-asin ng mga kabute ng honey para sa taglamig sa bahay.

Ang lasa ng maasim na agarics ng honey ay pinaka-ganap na inihayag sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pampalasa - mga dahon ng bay, allspice, pinatuyong dill, dahon ng cherry, currant. Ang malamig na recipe ng salting ay itinuturing na klasiko, sa kabila ng tagal.

Mas kanais-nais na asin ang mga kabute sa mga barrels, lumilikha ito ng isang makahoy na tala sa palad, ginagawang mas tart. Ngunit ginusto ng mga modernong maybahay ang mga kaldero at mga balde dahil sa kanilang higit na pagkakaroon, at ang inasnan na mga kabute ng pulot ay nakaimbak sa mga garapon ng baso.

Mga Recipe ng Classic Salting

Ang pagluluto ay dapat magsimula kaagad pagkatapos ng koleksyon. Una kabute pinagsunod-sunod, itinapon ang tuyo, basag at bulate.

Nasa ibaba ang isang malamig na paraan ng pag-aatsara. Ito ay klasiko, dahil nag-aambag ito sa mahabang pag-iimbak at pagsisiwalat ng lasa ng mga agaric ng honey.

• Banlawan ang mga kabute ng pulot. Sa isang lalagyan para sa salting (palayok, balde, bariles) ibuhos ang isang maliit na asin at ilagay sa isang layer ng mga kabute ng asin kasama ang kanilang mga takip sa 3 layer.
• Budburan ng isang layer ng asin at pampalasa. Kahaliling mga hakbang 2 at 3 hanggang sa ang lalagyan ay puno sa labi. Ang huling layer ay dapat na asin.
• Takpan ang lalagyan ng isang tela, ilagay ang pang-aapi sa itaas sa isang bilog na kahoy na base, upang ang bigat ay pantay na ipinamamahagi sa mga kabute. Ang panunupil ay maaaring isang tisa, isang lata ng tubig.
• Matapos ang hitsura ng juice na sumasakop sa kahoy na base para sa pang-aapi, alisin ang pag-load, takpan gamit ang gasa at ilagay sa isang cool na lugar.
• Pagkatapos ng pag-aayos ng mga agaric ng honey (pagkatapos ng 2-3 araw), punan ang nabuo na lugar ng mga sariwang bago, ibuhos ang bawat 2 layer na may asin at pampalasa. Ang mga kabute ay dapat na tiyak na ganap na masakop ang brine.
• Sa form na ito, makatiis ng ilang araw sa temperatura ng 20 ° hanggang magsimula ang pagbuburo. Nagpapakita ito sa sarili ng hitsura ng isang maasim na lasa at isang katangian ng amoy.
• Pagkatapos ng pagbuburo, takpan ng isang pelikula at ilagay sa isang malamig na silid. Ang proseso ng pagbuburo at salting ay dapat magpatuloy para sa isa pang 5 linggo.
• Kapag lumilitaw ang amag, dapat itong ganap na matanggal.

Paano mag-pickle ng mga kabute para sa taglamig sa mga bangko

Mainit na paraan

Ang recipe para sa pag-aatsara ay tunay na klasikong: sa ganitong paraan maaari kang magluto ng anuman nakakain na kabute.

• mga honey paraics - 1 kg;
• atsara - 1 baso ng tubig;
• 25 ML ng suka 9%;
• 2 tbsp. l mga asin;
• 2 tbsp. l asukal
• cloves, allspice - tikman.

1. Pumili ng hindi malala, sariwang kabute. Banlawan ng tubig. Itapon ang overripe, tuyo.
2. Ilagay sa isang kawali, ibuhos ang mainit na tubig, dalhin sa isang pigsa. Lutuin hanggang sa lumubog sila sa ilalim. Alisin ang bula sa pana-panahon.
3. Pilitin ang sabaw ng kabute sa pamamagitan ng gasa, magdagdag ng asin, asukal at pampalasa. Dalhin ang sabaw sa isang pigsa at ibuhos ang suka.
4. Ilagay ang mga kabute ng pulot sa isang isterilisadong garapon. Ibuhos ang marinade flush gamit ang leeg. Itatak sa isang talukap ng mata, i-baligtad, balutin ang isang mainit na kumot.

Opsyonal na kainan suka pinalitan ng balsamic o mansanas, sa mga pampalasa ay idinagdag ang pagpipilian ng mga dahon ng lingonberry, oak, currant, dill.

Malamig na paraan

Ang malamig na pamamaraan ay nag-aalis ng paggamot sa init. Imposible ang malamig na pagpili ng mga kabute ng pulot, dahil ang pagkakalantad sa acetic acid lamang ay hindi sapat upang ganap lutuin ang mga kabute. Kabilang sa mga malamig na pamamaraan ng pagluluto, ang malamig na asin ay kadalasang ginagamit.

Ang mga sariwang kabute ay inilalagay sa mga layer sa isang kahoy na bariles upang sa pagitan ng bawat layer ay may isang layer ng salt salt. Pagkatapos ang bariles ay natatakpan ng pang-aapi. Kapag lumitaw ang labis na brine, bahagyang pinatuyo, at ang walang bisa na nabuo pagkatapos ng sedimentation ng mga kabute ay napuno ng isang layer ng mga sariwang bago. Pagkatapos ng 5 linggo, maaaring kainin ang pampagana sa salting.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

1. Bago lutuin, ang mga kabute ng honey ay dapat na babad sa malamig na inasnan na tubig na may pagdaragdag ng lemon juice upang alisin ang mga bulate at maiwasan ang pagdidilim.
2. Sa anumang kaso ay dapat na ang batayan para sa pang-aapi ay metal, upang maiwasan ang oksihenasyon ng metal at nakakalason na sangkap na pumapasok sa brine.
3. Ang labis na sabaw ng kabute na hindi pa ginagamit para sa atsara ay maaaring ibuhos sa mga hulma ng yelo at nagyelo. Ito ay kung paano ginawa ang mga butil ng bouillon ng kabute.
4. Ang mga sumbrero ay mas mahusay para sa pag-aatsara at pag-aatsara. Kung ang mga binti ay napanatili din, sila ay pinutol ng ⅓.

Paano makilala ang mga maling kabute

Ang mga maling kabute ay lumalaki nang sabay at sa parehong mga lugar tulad ng nakakain. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng nakakain na kabute ay isang filmy singsing sa binti, na katulad ng isang palda. Ang kulay ng sumbrero ng pekeng mga kabute ng pulot ay mas puspos, at ang mga plato sa ilalim ng sumbrero ay dilaw. Ang nakakain na sumbrero ay light brown, at ang mga plato ay beige o maputlang dilaw. Ang amoy ng pekeng mga kabute ng pulot ay katulad ng amoy ng amag.

Mga tip sa video

Ang wastong inihanda na mga kabute upang tikman ay hindi mas mababa sa ipinagmamalaki sa mga suso, langis o mga fox. Bukod dito, lumalaki sila sa maraming mga numero, at ang koleksyon ay hindi mahirap. Ang pangunahing bagay ay upang makilala ang nakakain na kabute sa hindi totoo.