Paano mag-asin ng kamatis para sa taglamig - 5 hakbang-hakbang na mga recipe

Ang pag-iingat ng gulay ay ibinebenta sa lahat ng dako, ngunit maraming mga maybahay ang ginusto pa sa mga kamatis ng asin para sa taglamig sa kanilang sarili. Hindi nakakagulat, dahil ang pagluluto sa bahay ay mas masarap, inihanda ito mula sa mga sariwang gulay at hindi nangangailangan ng malaking gastos sa pananalapi.

Kung wala kang mga recipe ng pagluluto ng korona, suriin ang artikulo. Tuturuan ka niya kung paano mag-asin ng kamatis sa iba't ibang paraan at sa iba't ibang pinggan.

Mga Katas na Inasinan ng Kaloriya

Ang nilalaman ng calorie ay hindi lalampas sa marka ng 15 kcal bawat 100 gramo. Kaya perpekto ang pampagana para sa pagkain sa pagkain.

Ang mga pakinabang ng inasnan na kamatis dahil sa mayamang komposisyon nito. Marami silang mga bitamina, posporus, magnesiyo at potasa. Kaya't ang mga kamatis sa anyo ng asin ay mas mahusay na mapanatili ang lahat ng kabutihang ito, inirerekomenda na anihin ang mga ito para sa taglamig nang buo, tulad ng talong.

Ang mga kamatis ay naglalaman din ng lycopene. Ang sangkap na ito, na isang malakas na antioxidant, ay tumutulong sa paglaban sa maraming mga sakit. Sa regular na paggamit ng mga inasnan na kamatis, ang posibilidad ng sakit sa puso ay makabuluhang nabawasan.

Ang mga salted na kamatis ay may mga anti-inflammatory at antibacterial effects sa katawan. At tandaan, ang pinakadakilang benepisyo sa katawan ay mga gulay, na hindi ginamit para sa pag-asin. sukana ang impluwensya sa sistema ng pagtunaw ay hindi kapaki-pakinabang.

Ang klasikong recipe para sa pag-aatsara para sa taglamig

Ang katanyagan ng klasikong inasnan na teknolohiya ng kamatis ay patuloy na lumalaki. Ang lihim ay makakatulong ito upang maghanda ng isang kalidad na produkto, isang hahanapin ng gourmet.

• Banlawan ang mga kamatis, dahon at gulay na may tubig at tuyo, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga inihandang garapon. Sa ilalim, ilagay ang bahagi ng mga dahon, herbs at bawang, mga kamatis sa itaas, pagkatapos ay muli isang layer ng halaman ng halaman.
• Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga nilalaman ng mga lata at iwanan ng 5 minuto. Pagkatapos maingat na ibuhos ang likido sa kawali, magdagdag ng asin at asukal, pakuluan. Ibuhos ang mga kamatis na may nagresultang brine, magdagdag ng kaunting suka sa bawat lalagyan at igulong.
• I-wrap ang seaming at iwanan ito sa ilalim ng kumot hanggang sa lumamig. Pagkatapos nito, ilipat ang workpiece sa malamig upang maghintay para sa karagdagang kapalaran.

Mahalaga! Inirerekomenda ng mga nakaranasang chef na sa bawat kamatis, bago ipadala sa garapon, gumawa ng isang butas sa lugar ng stalk na may isang palito. Pinipigilan ng simpleng pamamaraan na ito ang pag-crack ng ibabaw ng mainit na tubig.

Paano magluto ng inasnan na kamatis sa isang garapon

Ngayon isaalang-alang ang pinakasimpleng paraan upang magluto ng inasnan na mga kamatis. Ito ay simple, mabilis at hindi nangangailangan ng malaking gastos sa pananalapi at pisikal. Ang lasa ng tapos na pampagana ay masarap.

• Mga kamatis - 1.5 kg.
• Dill - 1 bungkos.
• Chile - 1 pc.
• Mga dahon ng kurant - 2 mga PC.
• Asin - 3 kutsara.
• Tubig - 2 litro.
• Celery at perehil.

1. Pakuluan ang isang litro ng tubig, magdagdag ng asin at ihalo. Pagsamahin ang nagresultang komposisyon sa natitirang malamig na tubig. Pagkatapos ng isang oras, pilay ang brine.
2. Ilagay ang mga gulay sa ilalim ng mga inihandang lata, maglagay ng mga hugasan na kamatis nang walang mga tangkay sa itaas, na gumagawa ng mga layer ng panimpla.Kumilos nang maingat upang ang mga prutas ay hindi gumuho.
3. Ibuhos ang mga kamatis na may brine, isara ang mga capron lids at mag-iwan sa silid ng 2 linggo. Pagkatapos alisin ang foam at magkaroon ng amag mula sa inasnan na mga gulay, magdagdag ng sariwang solusyon sa asin, pagulungin ang mga garapon at ipadala sa lamig.

Ang isang mas madaling recipe ay hindi matatagpuan. Ang natapos na meryenda ay naka-imbak sa loob ng mahabang panahon at palaging nasa kumpanya ng mga mashed patatas o chips.

Paano mag-asin ng berdeng kamatis

Sa pagtatapos ng panahon ng gulay, maraming mga maybahay sa hardin ang nananatiling hindi mga kamatis. Ang tanong ay lumitaw, ano ang gagawin sa isang katulad na ani? Mayroong solusyon - salting. Ang Salty green na kamatis ay may maanghang na lasa at itinuturing na isang mahusay na kahalili. atsara. At ipinares sa inasnan na mga beets at paminta ay magiging mahusay halo-halong gulay.

• Mga berdeng kamatis - 1 kg.
• Mga dahon ng kurant - 7 mga PC.
• Dill - 2 payong.
• Bawang - 3 cloves.
• Mga dahon ng karamdaman - 3 mga PC.
• Mainit na paminta - 1 pc.
• Asin - 2 kutsara.
• Tubig - 1 litro.

1. Sa bawat gulay, alisin ang stem, banlawan ng tubig.
2. Sa ilalim ng isang dalawang litro garapon, gumawa ng isang unan ng mga gulay, ilagay ang mga kamatis sa itaas. Takpan ang natitirang mga halamang gamot, idagdag ang mga clove ng bawang at mainit na paminta nang walang mga buto.
3. Ibuhos ang tubig sa isang malaking mangkok, asin at maghintay hanggang sa isang pantay na manipis na layer na form sa ilalim. Pagkatapos ng dalawang minuto, ibuhos ang tubig sa isang garapon ng mga kamatis. Isara ang garapon na may isang takip ng plastik, na dati ay na-scald na may tubig na kumukulo.

Para sa pag-iimbak ng inasnan na berdeng kamatis sa bahay, ang isang ref, isang cellar o isang cool na pantry ay pinakaangkop. Isang buwan pagkatapos ng pag-clogging, handa na ang meryenda para sa panlasa.

Paano mag-pickle ng mga kamatis sa isang bariles

Ang recipe para sa inasnan na kamatis sa isang bariles ay angkop para sa mga maybahay na may malaking pamilya. Pinapayagan ka nitong maghanda ng maraming masarap na gulay sa isang pagkakataon. Ang pangunahing bagay ay mayroong isang angkop na lugar para sa imbakan.

• Mga kamatis - 20 kg.
• Asin - 900 g.
• Bawang - 10 cloves.
• Mga dahon ng karamdaman - 10 mga PC.
• Mainit na paminta - 1 pc.
• Mga dahon ng cherry at currant - 15 mga PC.
• Mga buto ng dill - 50 g.
• Tubig - 15 litro.

1. Ihanda ang mga sangkap. Peel ang mga tangkay ng kamatis, banlawan ng tubig, banlawan ang mga halamang gamot, alisan ng balat ang bawang.
2. Takpan ang ilalim ng bariles na may mga damo, magdagdag ng mga buto ng dill at ilang mga cloves ng bawang. Maglagay ng isang layer ng mga kamatis sa itaas. Ulitin ang mga layer hanggang sa puno ang bariles. Ang pangunahing bagay ay ang ilang mga sentimetro ay mananatili sa tuktok. Sa itaas ng mga gulay, maglagay ng isang dahon ng malunggay na napunit sa malalaking piraso.
3. Gumawa ng isang brine sa pamamagitan ng paghahalo ng asin sa tubig. Ibuhos ang mga kamatis na may nagresultang komposisyon, takpan ng isang piraso ng malinis na gasa, maglagay ng isang bilog at isang pag-load sa tuktok. Matapos ang dalawang dekada, handa na ang pampagana.

Ang pamamaraan ng pag-aani ng mga kamatis para sa taglamig sa isang bariles ay ginagamit sa maraming mga bansa mula noong unang panahon. At bawat taon ang pagiging popular nito ay lumalaki, dahil ang tapos na produkto ay perpekto sa mga tuntunin ng panlasa at aroma.

Mga kamatis na adobo para sa taglamig - ang pinakamahusay na recipe

Ang mga mistresses ay nag-pickle ng mga kamatis sa iba't ibang paraan, at sa bawat kaso, ang natapos na ulam ay naiiba sa panlasa, tamis at kalubhaan. Gusto ko ang recipe ng honey brine. Ang mga kinatas na kamatis na inihanda sa ganitong paraan ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala masarap at mapanatili ang maximum na mga nutrisyon.

• Mga kamatis - 2 kg.
• Tubig - 3 litro.
• Bawang - 2 ulo.
• Honey - 180 g.
• Suka - 60 ml.
• Asin - 60 g.
• Mga dahon ng kurant at malunggay, dill.

1. Banlawan ang mga kamatis na may tubig, gupitin ang lugar ng tangkay, at itulak ang isang sibuyas ng bawang sa nagresultang butas.
2. Pagwiwisik ng mga pampalasa at damo na may tubig na kumukulo at ilagay sa mga inihandang garapon. Punan ang mga lalagyan na may handa na kamatis at takpan ang mga lids.
3. Ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng asin, suka at pulot, pakuluan. Ibuhos ang mga garapon na may mainit na brine. Pagkatapos ng 15 minuto, alisan ng tubig ang brine at ulitin ang pamamaraan. Matapos ang ikatlong diskarte, igulong ang mga garapon at balutin ang mga ito upang palamig.

Panatilihin ang mga garapon ng adobo na mga kamatis sa lamig. Ang honey pampagana ay maabot ang pagiging handa at magbunyag ng panlasa sa isang linggo.

Kapaki-pakinabang na Impormasyon

Ang mga pamamaraan para sa salting gulay ay halos magkapareho, maliban sa ilang mga nuances. Magbabahagi ako ng ilang mga lihim na makakatulong sa paghahanda ng perpektong inasnan na mga kamatis.

• Para sa asin, gumamit ng "cream". Ang mga kamatis na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng siksik na balat at mataba na istraktura. Bilang karagdagan, hindi sila sumasailalim sa pagpapapangit sa proseso ng pag-asin.
• Ang anumang ulam ay angkop para sa pag-aatsara ng mga pipino. Sa kaso ng mga kamatis, hindi ko inirerekumenda ang paggamit ng mga bariles at iba pang malalaking lalagyan, kung hindi man ang produkto ay babagsak sa ilalim ng sarili nitong timbang. Ang pinakamahusay na solusyon ay isang lalagyan na 3-5 litro na baso.
• Ang mga kamatis ay may isang binibigkas na panlasa at aroma, kaya't opsyonal ang paglalagay ng maraming mga halamang gamot. Ang mga kamatis ay pinakamahusay na pinagsama sa dill, bawang, pulang paminta, perehil, kintsay, malunggay at dahon ng kurant.
• Ang mga kamatis ay mayaman sa solanine. Ang sangkap na ito ay nagpapabagal sa proseso ng pagbuburo, kaya sa 20 degree na ang pampagana ay umaabot sa kahandaan nang mas maaga kaysa sa pagkatapos ng 2 linggo.

Mga tampok ng salting sa isang balde at sa isang kawali

Sa isang kawali, ang inasnan na mga kamatis ay hindi mas masahol kaysa sa isang bariles. Ang bilang ng mga gulay ay tinutukoy ng kapasidad ng lalagyan. Sa ilalim ay ang mga pampalasa at iba pang mga additives, pagkatapos ay mga kamatis. Kapag ang pagtula, inirerekomenda na iling ang kawali upang mai-seal. Panghuli sa lahat, ang mga gulay ay natatakpan ng gasa, maglagay ng isang bilog at isang pagkarga. Pagkatapos ng isang buwan, handa na ang meryenda.

Ang teknolohiya ng salting gamit ang isang balde ay hindi naiiba maliban na ang mga kamatis na magkakaibang kapanahunan ay angkop para sa pag-asin. Sa ilalim, maglagay ng mga berdeng kamatis, pagkatapos ay kayumanggi at huling hinog.

Sa konklusyon, idinagdag ko na maraming mga paraan upang mag-asin para sa taglamig. Kasama sa ilan ang paggamit ng mainit o matamis na paminta, ang iba ay mga dahon ng currant o cherry, at ang pangatlong mustasa o asukal. Sinuri ko ang pinakapopular na mga resipe, at sumulat ka sa mga komento kung saan ang resipe na gusto mo nang higit pa. Pinapayuhan ko rin kayong subukan mga recipe ng salting ng paminta. Buti na lang!